Rus bahçelerinde nispeten yeni bir ürün pırasadır. Batı Avrupa'da bu soğan uzun süredir yetiştirilmektedir ve çoğu geleneksel yemeğin temel malzemelerinden biridir. Pırasanın ilginç bir tadı vardır, hoş bir acılık verir ve en önemlisi bu soğan çok miktarda C vitamini ve vücut için gerekli olan diğer mikro elementleri içerir.
Pırasa yetiştirmede karmaşık bir şey yoktur, ancak hasatın uzun süre saklanabilmesi için bu mahsulün hasadına ilişkin bazı kuralları bilmeniz gerekir.
Pırasanın özellikleri
Pırasayı hasat etmeniz gereken zamanı doğru hesaplamak için bu mahsulün özelliklerini ve nüanslarını anlamalısınız.
Bu yüzden:
- Pırasa iddiasızdır, kuraklığa, neme ve sıcaklık değişimlerine dayanarak hemen hemen her iklim bölgesinde sakince büyüyebilir. Yalnızca sıfırın altındaki sıcaklıklar soğanlara zarar verir, bu nedenle pırasa mahsulünün kış için toplanması gerekir.
- Pırasa çok verimli bir ürün olarak kabul edilir. Bunu Rusların daha aşina olduğu soğanla karşılaştırırsak, verim açısından pırasa kesinlikle kazanır: Aynı bölgeden iki ila üç kat daha fazla olgun bitki hasat edilir.
- Pırasanın en değerli kısmı beyaz baş ve boyun kısmıdır. En fazla miktarda vitamin ve mikro element içeren soğanın alt kısmıdır.
- Pırasa farklı şekillerde yenebilir: Çiğ yenir, tuzlanır, salamura edilir, kurutulur ve baharat olarak kullanılır, çorbalara ve garnitürlere eklenir. Pırasa lezzetli ve besleyicidir.
- Pırasa iki yıllık bir üründür, dolayısıyla tohumdan bir sezonda yetiştirmek mümkün olmayacaktır. Pırasa yetiştirmenin en etkili yolu kıştan önce fide dikmek veya tohum ekmektir.
Yeşil pırasa tüylerini mahsul gelişiminin herhangi bir aşamasında toplayabilirsiniz - yaprakların keskin bir tadı vardır ve salatalara ve sıcak yemeklere hafif bir acı katar. Bahçıvan hasadı bir sonraki bahara kadar saklamayı planlıyorsa, uygun hasada dikkat etmeniz ve soğanlara uygun saklama koşulları sağlamanız gerekir.
Pırasa Ne Zaman Hasat Edilir
Pırasa arsasının sahibinin anlaması gereken ilk şey, bu mahsulün olgunlaşma süresinin büyük ölçüde çeşide bağlı olmasıdır. Bugün pek çok pırasa çeşidi var, bunların arasında hem erken olgunlaşan hem de "tüyler için" yetiştirilen "yaprak dökmeyen" çeşitler var. Büyüme mevsimi boyunca tüyleri yumuşak ve sulu kalan pırasa çeşitleri de vardır; diğer soğan çeşitleri ise başlarının değerinden dolayı tam olarak yetiştirilir.
Pırasanın hasat zamanı da doğrudan ne kadar sürede kullanılacağına bağlıdır. Örneğin taze yeşilliklere ihtiyacınız varsa yaz boyunca ve sonbahar boyunca tüyleri kesebilirsiniz. Kış için lezzetli soğan stoklamak isteyenler, onları saklayacak bir yere dikkat etmelidir.
Genellikle pırasa kış için Ekim ayı başlarında kesilir, ancak burada çoğu bölgenin iklim özelliklerine bağlıdır.
Temel olarak, Soğanlar yataklarda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar iyidir - tüm besinler uzun süre muhafaza edilecektir. Kışların ılıman geçtiği bölgelerde bazen pırasalar baharın başlangıcına kadar bahçede bırakılır, ancak bu durumda bitkilerin iyi örtülmesi gerekir - bu şekilde soğan 8-10 dereceye kadar donlara dayanabilir.
Soğuk kışlar bahçıvanları yataklarından pırasa kazmaya zorluyor. Bundan sonra bu değerli sebzenin saklanması sorusu ortaya çıkıyor. Soğanları şu şekilde hasat edin:
- hassas tüylere zarar vermemeye çalışarak kafaları dikkatlice yerden kazın;
- sarı, kuru ve hasarlı yaprakları çıkarın;
- soğan tüylerini üçte iki oranında kesin;
- kökler yaklaşık yarı yarıya kısalır;
- soğanı akan su altında yıkayın;
- İyi havalandırılmış bir odada iyice kurulayın.
Pırasa nasıl saklanır
Pırasayı saklamanın tek bir kuralı yoktur; yöntem sebzenin amacına bağlı olabilir:
- Yaz aylarında bile pırasanın yeşil kısmını hasat edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşırı büyümüş tüyler kesilir ve halkalar veya şeritler halinde kesilir. Doğranmış soğanlar poşetlere konularak dondurucuya gönderilir. Bu tür müstahzarlar salataların ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.
- Pırasa ince bir şekilde doğranabilir ve bir fırında veya elektrikli kurutucuda 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulabilir. Bu koşullar altında soğanın hemen hemen tüm besin özellikleri korunacaktır. Bu baharat tek başına kullanılabileceği gibi diğer bitkilerle karıştırılarak da kullanılabilir.
- Bütün pırasanın tüylerini uzun süre taze tutmak için en güzel ve güçlü yaprakları seçmeniz gerekir.İyice yıkanır, kurutulur ve en fazla sekiz parçadan oluşan torbalara konur. Torbalar birkaç saat boyunca soğuk bir yere (-2 ila +2 derece arası sıcaklık) yerleştirilmeli, ardından polietilende birkaç delik açılmalı ve soğanlar dondurucuya konulmalıdır. Pırasanın saklama sıcaklığı -5 dereceden yüksek olmamalıdır, bu durumda sebze yaklaşık 5-6 ay boyunca lezzetini ve görünümünü koruyacaktır.
- Pırasayı yaklaşık altı ay bodrumda saklayabilirsiniz ancak bunun için özel koşulların yaratılması gerekir. Hava sıcaklığı 10 derecenin üzerine çıkmamalı ve nem oranı yaklaşık% 85 olmalıdır. Pırasa nemli kumlu ahşap kutularda saklanır. Kazılan saplar dikey olarak yerleştirilir, alt kısmı kuma batırılır, ardından tüylere nemli nehir kumu serpilir - katman en az 20 cm olmalıdır Bu durumda pırasa tüm vitaminlerini mükemmel bir şekilde koruyacaktır ve bahçeden çıkmış gibi taze olacak.
Her sahip, hasadını nasıl depolayacağını seçer, ancak her durumda pırasanın bazı özelliklerini bilmeniz gerekir:
- Soğanları hemen dondurucuya koyamazsınız - bunu yapmadan önce tüylerin soğutulması gerekir. Bu kurala uymazsanız yapraklar tazeliğini koruyamayacak ve buz çözüldükten sonra yumuşak ve gevşek olacaktır.
- Pırasayı balkonda da saklayabilirsiniz ama üzerini iyi örtmeniz gerekiyor. Bu gibi durumlarda sebze -8 dereceye kadar donlara dayanacaktır.
- Herhangi bir şekilde saklanan soğanların durumunu periyodik olarak kontrol etmelisiniz. Hasarlı veya çürümüş saplar çıkarılmalıdır.
- Pırasayı kurutmak için 100 dereceye kadar ısıtmayı kullanabilirsiniz, ancak değerli vitaminler yalnızca bu tür bir tedavi kısa süreli olduğunda - 20 dakikadan fazla olmamak üzere - korunacaktır.
- Anı kaçırırsanız ve ilk dondan önce pırasayı kazmazsanız hasadın çoğunu kaybedebilirsiniz.Dondurulmuş tüyler saklanmayacaktır.
- Pırasaları gazlı bez veya pamuklu bez üzerinde kurutun. Açılmış soğanlar hiçbir şekilde güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Pırasa çok iddiasız bir üründür ve yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Bu sağlıklı sebzenin hasadını korumak da zor değil, sadece onu nasıl doğru şekilde hasat edeceğinizi ve uzun süreli depolamaya nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz yeterli.
