İçerik
- 1 Arpacık soğanının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
- 2 Arpacık soğanı aroması
- 3 Arpacık soğanının faydaları nelerdir?
- 4 Halk hekimliğinde arpacık soğanı nasıl kullanılır?
- 5 Arpacık soğanı nasıl yenir ve nereye eklenir?
- 6 Arpacık soğanının yerine ne koyabilirsiniz?
- 7 Arpacık soğan neden bu kadar pahalı?
- 8 Arpacık soğanı zararı ve kontrendikasyonları
- 9 Çözüm
Arpacık soğanının yararları ve zararları zengin kimyasal bileşimi ile ilişkilidir. Kağıt hamuru çok fazla şeker içerir ve soğan türlerinin acılık ve burukluk özelliğinden tamamen yoksundur. Bu nedenle bu sebze pişirme, tereyağında kızartma ve salamura için mükemmeldir. İyi bir katkı veya bağımsız bir garnitür olabilir.
Arpacık soğanının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Arpacık soğanı vitaminler, mineraller ve diğer değerli bileşikleri içerir:
- proteinler;
- karbonhidratlar (şekerler);
- selüloz;
- B grubu vitaminleri (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbik asit), A;
- uçucu yağlar;
- eser elementler (çinko, iyot, demir, bakır, molibden, krom, selenyum, kobalt, vanadyum, kalsiyum, nikel).
Sadece arpacık soğanı selenyum, krom, vanadyum ve kobalt gibi değerli ve nadir elementleri içerir. Vücuda büyük faydalar sağlarlar. Örneğin selenyum tiroid bezinin çalışmasını düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir.Krom metabolizmayı ve normal kilonun korunmasını sağlar. Vanadyum kan hücrelerinin ve kemik dokusunun bir parçasıdır.
Arpacık soğanının 100 gramındaki kalori içeriği 100 gramında 72 kcal'dir, bu da soğanın (40 kcal) neredeyse iki katıdır, bu da yüksek şeker içeriğiyle açıklanmaktadır. 100 g arpacık soğanının besin değeri:
- proteinler – 2,5 g;
- yağlar – 0,1 g;
- karbonhidratlar – 16,8 gr.
Arpacık soğanlardan çok daha küçüktür ve uzun bir şekle sahiptir.
Kütlenin büyük bir kısmı (neredeyse %80) su, geri kalanı (%20) kuru maddedir. Arpacık soğanının diğer değerli besin bileşenleri arasında, 100 g'da 3,2 g (günlük değerin neredeyse% 13'ü) olan lifi de vurgulamakta fayda var.
Arpacık soğanı aroması
Arpacık soğanın tadı yalnızca kısmen soğana benzer. Temel fark, acılık ve burukluğun tamamen yokluğudur. Bu nedenle böyle bir ürün ön haşlama yapılmadan (kaynar suda bekletilerek) çiğ olarak tüketilebilir.
Diğer bir özellik ise oldukça yüksek karbonhidrat içeriğiyle ilişkilendirilen gözle görülür şeker içeriğidir. Aynı zamanda, tatlı nota göze çarpmaz ve bir bütün olarak tadı keskindir. Arpacık soğanının faydaları, yüksek sululuklarıyla ilişkilidir (özellikle normal soğanla karşılaştırıldığında). Ağır bir koku yaymaması da güzel. Bu nedenle arpacık soğanı diğer ürünlerin aromalarını “tıkamaz”. Bu özellikle salatalarda değerlidir.
Arpacık soğanının faydası her türlü yemeğe mükemmel uyum sağlamasıdır. Havaya salınan ve yırtılmaya yol açan yakıcı maddeler içermez. Soğanları soymak çok basittir; örneğin kaynar suda 10 dakika bekletirseniz kabukları kendiliğinden çıkacaktır. Ancak tadı kötüleştirmemek ve vitaminleri yok etmemek için kabuğunu bıçakla çıkarmak daha iyidir.
Arpacık soğanının faydaları nelerdir?
Arpacık soğanının faydaları kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır. Ürün birçok vitamin içerir, bu nedenle vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir:
- vitamin eksikliğinin önlenmesi;
- göz hastalıklarının önlenmesi;
- kan basıncının normalleşmesi;
- bağışıklığın iyileştirilmesi;
- ARVI ve diğer enfeksiyonların önlenmesi;
- sindirim süreçlerinin uyarılması;
- toksinlerin uzaklaştırılması.
Arpacık soğanı özellikle taze tüketildiğinde faydalıdır.
Halk hekimliğinde arpacık soğanı nasıl kullanılır?
Arpacık soğanının kimyasal bileşimi ile ilişkili faydaları, sebzenin halk hekimliğinde kullanılmasına olanak sağlar:
- Meyve suyu, yaraları ve sıyrıkları dezenfekte eden ve iyileşmelerini destekleyen kompresler için kullanılır.
- Boğaz ağrısı ve ARVI tedavisinde sebzenin faydaları kanıtlanmıştır. Bu durumda az miktarda su ile seyreltip gargara yapabilirsiniz.
- Ayrıca iştahın zayıfladığı dönemlerde çiğ arpacık soğanının az miktarda tüketilmesi tavsiye edilir. Sindirimi uyarır ve bu nedenle sağlık açısından faydalar sağlar.
Arpacık soğanı nasıl yenir ve nereye eklenir?
Arpacık soğanının asıl amacı yemek pişirmede kullanılmasıdır. Genellikle salatalara konur, ancak aynı zamanda örneğin etle kızartılarak yemek pişirmek için de kullanılır. Ürünün faydaları yadsınamaz - çok sayıda yemek hazırlarken soğan yerine kullanmak daha iyidir:
- avokado ile;
- salatalık, turp ve diğer sebzeli salatalarda;
- dekapaj için (soğanlardan seçimler yapılır);
- bal, tereyağı, kurutulmuş meyveler de dahil olmak üzere pişirme;
- tereyağı ile kızartıldığında.
Pişirme
Pişirmek için arpacık soğanları soyulur, baharatlanır, yağlanmış folyo üzerine konulur ve 20 dakika fırına konur. Sonuç, özgün bir tada sahip, lezzetli ve sıradışı bir yemektir. Faydası, pişmiş soğanın sadece meze olarak değil aynı zamanda garnitür olarak da servis edilebilmesidir.
Kavurma
Ayrıca soğanı da kızartabilirsiniz. Arpacık soğanı daha fazla şeker içerdiğinden daha iyi karamelize olur ve hoş bir allık ile kaplanır. Bir yemeği iyi tereyağında veya sade yağda pişirirseniz, sadece lezzetli değil aynı zamanda aromatik de olur. Et veya garnitür (örneğin karabuğday lapası) ilavesi olarak uygundur.
Turşu
Arpacık soğanının faydası, bu tür soğanların sadece diğer sebzelerde (salatalık, domates) değil, aynı zamanda kendi başlarına da turşuluk için kullanılabilmesidir. 15 adet soğan bir litrelik kavanoza konur, tuz ve sirkeli su ile doldurularak birkaç hafta turşuya gönderilir. Soğan tek başına yeterince tatlı olduğundan şeker ilavesine gerek yoktur.
Arpacık soğanının yerine ne koyabilirsiniz?
Arpacık soğanlarının kendi yollarıyla benzersiz olduğunu anlamak önemlidir - çoğu zaman soğan veya kırmızı olanlarla değiştirilemezler. Örneğin salata hazırlarken bu sebzeyi kullanmak en iyisidir.
Bazı yemeklerde tat ve aroma farkından dolayı arpacık soğanın yerini tutamaz.
Özellikle salata, sebze mezesi hazırlıyorsanız veya fırında soğan pişiriyorsanız ürünün faydaları yadsınamaz. Bazı durumlarda normal soğanların kullanılmasına izin verilse de. Bu özellikle eti soğan suyunda kızartırken veya marine ederken uygundur. Ürün hala termal işlemden geçirildiği için lezzetinde pek bir değişiklik olmayacaktır.
Tavuk suyu, pancar çorbası, turşu ve benzeri yemeklere eklenmez. Çoğu çorbaya yakışan soğanın faydaları burada da açıkça görülüyor.
Arpacık soğan neden bu kadar pahalı?
Arpacık soğanı mutfak yemeklerinde büyük faydalar sağlar ve hatta halk hekimliğinde de kullanılır ve sürekli talep görmektedir. Ancak ürün endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor. Bitki tuhaf ve biraz bakım gerektiriyor. Bu nedenle şirketlerin çok sayıda işçiyi çekmesi gerekiyor ve bu da nihai ürünün maliyetini önemli ölçüde artırıyor.
Rusya'da mahsul nadiren ve esas olarak güney bölgelerde ve Kara Dünya Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Son zamanlarda Sibirya'da tarıma uygun çeşitler geliştirildi. Belki kültür yavaş yavaş ülkenin farklı bölgelerine yayılacaktır.
Arpacık soğanı zararı ve kontrendikasyonları
Sebzeyi her gün az miktarda yerseniz sağlığınıza zarar vermez. Arpacık soğanı için çok fazla kontrendikasyon yoktur ancak aşağıdaki hastalıklara sahipseniz tüketilmemelidir:
- kabızlık;
- gastrointestinal sistemin ülserleri;
- pankreatit;
- kolit;
- böbrek hastalığı;
- karaciğer patolojileri.
Hamile ve emziren kadınlar arpacık soğanını ölçülü olarak kullanabilirler. Ürünün taze formdaki faydaları özellikle dikkat çekicidir. Isıl işlem yapılmadan tüm vitaminleri korur.
Çözüm
Arpacık soğanının yararları ve zararları uzun süredir araştırılıyor ancak Rusya'da bu sebze o kadar yaygın değil. Zengin tadı ve kimyasal bileşimi nedeniyle sadece gıda amaçlı değil aynı zamanda bazı hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır.
