İçerik
Bitkileri tahıllara ve sebzelere ayırmak zor değil ancak mısırın hangi familyaya ait olduğu sorusu hala tartışılıyor. Bunun nedeni bitkinin kullanım alanlarının çeşitliliğidir.
Mısır tahıl mıdır, değil midir?
Bazı insanlar mısırı sebze veya baklagil olarak sınıflandırır. Bu yanılgı, sebzelerin yanı sıra ana yemeklerin bir parçası olarak mahsulün tohumlarının da kullanılması nedeniyle ortaya çıktı. Nişasta mısırdan elde ediliyor ve bu da insan anlayışında onu patatesle aynı seviyeye getiriyor.
Yapılan birçok botanik araştırmadan sonra mısırın tüm özellikleri ve yapısı itibarıyla bir tahıl ürünü olduğu tespit edilmiştir. İnsanların yetiştirdiği tahıl bitkileri arasında buğday ve pirinçle birlikte ilk sıralarda yer alır.
Olgunlaşma sırasında bir mısır bitkisinin fotoğrafı:
Mısırın özellikleri ve yapısı
Mısır, Tahıllar ailesindeki Mısır cinsinin tek temsilcisi olan ve görünüş olarak ailesinin diğer temsilcilerinden önemli ölçüde farklı olan yıllık otsu bir tahıl bitkisidir.
Besin özellikleri açısından tahıl, bitkisel ürünler arasında ilk sıralardan birini işgal eder.Tahıl, uygun karbonhidrat içeriğinin yüksek olması nedeniyle, hayvan ve kümes hayvanlarının beslenmesinde yüksek besin değerine sahiptir: bitkinin yaprakları, sapları ve koçanları hayvan tüketimi için işlenir; bitkinin ayrı yem çeşitleri vardır.
Yemek pişirmede tahıl ürünleri oldukça değerlidir çünkü tahıllardan ekmekten tatlılara ve içeceklere kadar pek çok yemek hazırlanabilmektedir.
Mısır taneleri, sapları, koçanları ve yaprakları sanayide yaygın olarak kullanılmaktadır. Tahıllar yağ, glikoz, nişasta ve diğer gıda maddelerini üretir. Bitkinin saplarından plastik, kağıt, taşıma için yakıt gibi çeşitli teknik malzemeler de elde ediliyor.
Mısır aynı zamanda Tahıl ailesinin en verimli ürünü olarak da bilinir. Hasat mevsiminde ortalama verim hektar başına 35 senttir.
Mısırın kök sistemi güçlü, liflidir ve farklı yönlere dallanmıştır. Kabarık özdeş filizlere, toprakta 2 m'ye kadar uzun çubuk şeklinde bir çöküntüye ve mahsulün yere yapışmasından stabilite için mekanik destek görevi gören dış köklere sahiptir.
Tahılların sapları uzun olup, çeşide ve habitatına bağlı olarak 1,5 - 4 m yüksekliğe ulaşır. İçleri suyu ve gerekli besinleri topraktan iyi ileten süngerimsi bir maddeyle doludur.
Mahsulün yaprakları uzun, geniş ve pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Her bitki, yaprakların koltuklarında gelişen erkek ve dişi çiçek salkımlarını içerir. Mahsulün başı, alttan üste doğru eşleştirilmiş spikeletlerin düzenli sıralar halinde yerleştirildiği bir çubuğu temsil eder.Dişi spikelet, yalnızca biri meyve veren iki çiçek içerir - üstteki. Mahsulün taneleri, onu diğer tahıllardan ayıran farklı boyut, şekil ve renklerde olabilir.
Mısırın vatanı
Mısırın kökeninin tarihi Amerika kıtasıyla bağlantılıdır. Anavatanı Orta ve Güney Amerika olarak kabul edilir. Peru'daki arkeolojik kazılar sırasında, mahsulün 5 bin yıldan fazla bir süre önce bu topraklarda yoğun olarak yetiştirildiği tespit edildi. Mısırın bir bitki olarak ilk tanımları Hint kabilelerinin mağaralarında bulunmuştur. Maya halklarının yaşam alanlarında bitkinin koçanları keşfedildi: küçük boyutları ve küçük taneleri bakımından modern olanlardan önemli ölçüde farklıdırlar; yapraklar koçanları yalnızca üçte bir oranında kaplar. Bu veriler, bazı kaynaklara göre ekimin çok daha erken, yaklaşık 10 bin yıl önce başladığı sonucuna varmamızı sağlıyor. Bu gerçekten de en eski tahıl ürünüdür.
Bugün Amerika kıtasında tahıl büyük önem taşıyor ve işleme endüstrisinde ilk sırada yer alıyor. Hammaddelerin yalnızca %10'u gıda için, geri kalanı ise teknik, kimyasal ürünler ve hayvan yemi için kullanılıyor. Brezilya'da tahıl ürünlerinden etil alkolün nasıl çıkarılacağını, Amerika'da ise diş macunu ve su filtresi yapmayı öğrendiler.
Mısır Avrupa'ya nasıl geldi?
Mısır Avrupa'ya ilk kez 1494 yılında Kristof Kolomb'un Amerika'ya yaptığı ikinci yolculuk sırasında önderlik ettiği denizciler tarafından getirildi. Kültür onlara egzotik bir süs bitkisi gibi göründü. Avrupa'da bahçe bitkisi olarak görülmeye devam edildi ve yalnızca çeyrek yüzyıl sonra tahıl olarak tanındı.
Bitkinin tadı ilk olarak 16. yüzyılda Portekiz'de, daha sonra da Çin'de takdir edilmiştir. 17. yüzyılda tahılların en değerli besinsel özellikleri Hindistan ve Türkiye'de tanındı.
Rusya'da mısır ne zaman ortaya çıktı?
Mahsul, Rus topraklarına 18. yüzyılda Rus-Türk savaşından sonra geldi ve bunun sonucunda Bessarabia, mısır ekiminin yaygın olduğu Rus topraklarına ilhak edildi. Tahıl ekimi Kherson, Ekaterinoslav ve Tauride illerinde kabul edildi. Yavaş yavaş bitki, hayvancılık için silaj olarak ekilmeye başlandı. Tahıllardan tahıl, un ve nişasta üretme teknolojileri geliştirildi.
Daha sonra seçilim sayesinde güney kültürü Rusya'nın kuzeyine yayıldı.
Mısır hakkında ilginç gerçekler
Bu eşsiz bitki hakkında birkaç ilginç gerçek bilinmektedir:
- Mısırın yüksekliği genellikle maksimum 4 m'ye ulaşır Rusya'nın en uzun bitkisi 5 m yüksekliğiyle Rekorlar Kitabı'nda yer aldı;
- Mahsul tek başına zayıf şekilde gelişir: gruplar halinde ekildiğinde iyi verim verebilir;
- Vahşi doğada mısır nadirdir: Tam gelişimi özel bakım gerektirir;
- Mahsulün başağı, çift sayıda tanenin olgunlaştığı bir çift çiçeğe sahiptir;
- Tanesinin tatlı tadı, yuvarlak şekli ve parlak rengi nedeniyle bazı insanlar mısırın bir meyve olduğunu düşünüyorlardı;
- Bulunan ilk mısır başakları yaklaşık 5 cm uzunluğundaydı ve taneler darı gibi küçüktü;
- Modern mısır dünyanın üçüncü en büyük tahıl ürünüdür;
- Mısır ismi Türkçe kökenli olup, “uzun bitki” anlamına gelen “kokoroz”a benzemektedir. Zamanla kelime değişerek Bulgaristan, Sırbistan, Macaristan üzerinden bize geldi: Bu ülkeler 16. yüzyıla kadar Osmanlı İmparatorluğu'nun egemenliği altındaydı;
- Romanya'da mısır adı yalnızca koçanı ifade eder;
- Mısır bilimsel adını - dzea - İsveçli doktor ve botanikçi C. Linnaeus'a borçludur: Yunancadan tercüme edildiğinde "yaşamak" anlamına gelir;
- Vietnam'da halılar bitkiden dokunuyor ve Transcarpathia'da halk ustaları hasır ürünler yapıyor: el çantaları, şapkalar, peçeteler ve hatta ayakkabılar.
Çözüm
Bilim adamları uzun zaman önce mısırın hangi aileye ait olduğunu keşfettiler: bitki en eski tahıl tanesidir. Özellikleri bakımından benzersiz olan bu kültür, sadece yemek pişirmede değil, çeşitli endüstrilerde, tıpta ve hayvancılıkta da yaygın olarak kullanılmaktadır.
