İçerik
Birçok insan mısırın her zaman zengin bir sarı renge sahip olduğu gerçeğine alışkındır. Ancak bir takım faydalı özelliklere sahip olan siyah mısır veya mısır da vardır.
Siyah mısırın faydaları nelerdir?
Mısırın siyah rengi, doğal antioksidanlar olan yüksek düzeydeki antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. Yararlı özelliklerini belirleyen mısırın bileşimidir:
- Antioksidanlar vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır ve metabolik süreçlerin düzenlenmesine katılır. Bu maddelerin, kötü huylu tümörlerin gelişmesine neden olabilecek serbest radikallerle mücadelede önemli rol oynadığına inanılmaktadır.
- B1 ve B2 vitaminleri doğrudan metabolik süreçlere katılarak hücrelerde enerji üretimine katkıda bulunur. Ayrıca bu grubun vitaminleri sinir hücrelerinin ve epidermal hücrelerin sentezinde rol oynar, kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve retinayı ultraviyole radyasyondan korur.
- K vitamini kan damarlarının çalışmasına yardımcı olur ve kanın pıhtılaşmasını artırır.
- Nikotinik asit metabolizmada yer alarak proteinlerin, yağların ve karbonhidratların işlenmesine yardımcı olur ve ayrıca kan damarlarının genişlemesine yardımcı olarak hipertansiyonla başa çıkmaya yardımcı olur.
- Lizin ve triptofan amino asitleri depresyon ve uykusuzlukla etkili bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olur.
- Potasyum kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur.
- Koçandaki yüksek lif içeriği, mide-bağırsak sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda fazla sıvının, atıkların ve toksinlerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur.
- Bileşimindeki artan protein içeriği ve az miktardaki nişasta nedeniyle siyah mısırın glisemik indeksi hafif çeşitlere göre daha düşüktür.
Siyah mısırın halk hekimliğinde kullanımı
Güney Amerika yerlilerinin kabileleri bile siyah mısırın faydalı özelliklerini biliyorlardı ve onu çeşitli tıbbi kaynatma ve içecekler hazırlamak için kullanıyorlardı. Pek çok tarif bugüne kadar hayatta kaldı ve Güney Amerika'nın çok ötesine yayıldı.
Siyah mısır içeceği
Tıbbi amaçlar için kullanılan en popüler siyah mısır tariflerinden biri geleneksel içecek chicha moranda'dır. Güney Amerika'nın yerli halkı için bu içecek günlük beslenmenin tanıdık bir parçasıdır ve aynı zamanda çeşitli hastalıklara da yardımcı olur.
Chicha moranda'yı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1 kg siyah mısır;
- 1 ananas;
- 2-3 elma;
- 1 limon;
- tatmak için baharatlar (karanfil, tarçın).
İçeceğin hazırlanmasının tarifi oldukça basittir:
- Mısır iyice yıkanmalı ve yapraklardan ve liflerden arındırılmalıdır. Hazırlanan koçanları bir su kabına (4-5 l) koyun.
- Meyveleri yıkayın, ananası soyun ve elmaları büyük parçalar halinde kesin. Mısırın içine elma parçaları, ananas kabuğu ve baharatlar eklenir ve kap ateşe verilir.
- İçecek kaynatılır ve mısır taneleri patlayana kadar kısık ateşte tutulur.
- İçeceğin soğumasına izin verilir, süzülür ve üzerine limon suyu eklenir.
İçecek içmeye hazırdır. Gün boyu çay veya meyve suyu yerine içebilirsiniz.
İçecek minimum miktarda kalori içerir, ancak aynı zamanda mükemmel bir enerji etkisine sahiptir.
Siyah mısırdan yapılan içecek sadece dahili kullanım için değil aynı zamanda harici kullanım için de (deri döküntüleri için banyo şeklinde) kullanılabilir. Bu durumda içine şeker ve limon eklenmez.
Siyah mısır hava köklerinin tentürü
Siyah mısırın tıbbi amaçlar için kullanılmasının bir başka seçeneği de hava köklerinden bir tentür hazırlamaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 150 g siyah mısır hava kökleri;
- 150 mililitre votka.
Yemek tarifi:
- Kökleri yıkayın ve bir bıçak veya blender ile doğrayın.
- Ezilmiş kütleyi bir şişeye dökün ve votkayla doldurun.
- Şişeyi sıkıca kapatın ve 10-14 gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Peru sakinleri, elde edilen tentürü kanser için kullanıyor ve her 3 günde bir 4 damla alıyor. Tentür ayrıca egzama ve diğer cilt hastalıklarının tedavisinde de faydalıdır; bu gibi durumlarda ürün etkilenen bölgelere uygulanır.
Siyah Mısır İpek Tentürü
Bir başka popüler tarif, siyah mısır çiçek salkımlarından bir tentür hazırlanmasını önerir.
Bunu yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- 10 g siyah mısır salkımları (stigmalar);
- 250 ml kaynar su.
Pişirme metodu:
- Stigma kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalıdır.
- İnfüzyonu soğutun ve süzün.
Bu tentür, tüberküloz, eklem hastalıkları, böbrek taşları ve safra kesesi ve yüksek tansiyon tedavisinde sakinleştirici veya yardımcı madde olarak işlev görebilir.
Tentür günde üç kez 50 ml tüketilmelidir.
Siyah mısır yemeye kontrendikasyonlar
Siyah mısır ve buna dayalı tıbbi ürünlerin kullanımının kontrendike olduğu bazı hastalıkların olduğu akılda tutulmalıdır:
- Ürün kanın pıhtılaşmasını artırmaya yardımcı olduğundan, tromboflebit ve kan pıhtılaşması eğilimi durumunda kullanımından kaçınılmalıdır;
- mısır mide suyu üretimine neden olduğundan ülser alevlenmeleri sırasında tüketilmemelidir.
Siyah Mısır Yetiştiriciliği
Siyah mısır, bu mahsulün yetiştirilmesine olan ilgiyi artıran bir takım faydalı özelliklere sahiptir. Bitkinin Güney Amerika kıtasından Rusya'ya geldiği dikkate alınmalıdır, bu nedenle ekimi benzer iklim koşullarını gerektirir.
Tohumları ekime hazırlamak için, 5-6 gün sulu bir odun külü çözeltisine (1 litreye 2 yemek kaşığı) batırılır ve üzeri nemli gazlı bezle kaplanır.Daha önce fasulye, domates veya lahana yetiştirilen alanlar mısır ekimi için çok uygundur. Toprak önce zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenmelidir.
Dikim için en uygun zaman, hava sıcaklığının +20 °C'nin altına düşmediği Nisan sonu veya Mayıs başıdır. Tohumlar nemli toprağa 6-8 cm derinliğe kadar ekilir.
Çeşitliliğin tozlaşması rüzgarın yardımıyla meydana gelir, bu nedenle mahsulü diğer mısır çeşitlerinden gelen polenlerden korumak için ayrı olarak ekilmelidir.
Siyah mısırın bakımı, düzenli yabani otların ayıklanması ve sulanmasının yanı sıra süperfosfatlarla gübrelemeyi de içerir. Kulak olgunlaşması 90-120 günde gerçekleşir.
Siyah mısır alışılmadık bir bitkidir. Çok sayıda faydalı özelliğe ve tıbbi amaçlar için geniş bir uygulama alanına sahiptir.
