İçerik
Pek çok insan Amerika'da popüler bir lezzet olan patlamış mısırı sever. Mısırdan yapıldığını herkes biliyor. Ancak bu sadece herhangi bir mısır değil, tarım teknolojisinin belirli kurallarına göre yetiştirilen özel çeşitleridir. Patlamış mısır için mısır yetiştirilir, daha sonra hasat edilir ve kurutulur. Ancak bundan sonra amacına uygun olarak kullanılabilir.
Patlamış mısırın tarihi
Efsaneye göre patlamış mısırın tarihi Hint zamanlarına kadar uzanıyor. 1630'da Cuodecuyan kabilesinin lideri İngiliz sömürgecilerin köyüne geldi. Orada, Hint kabilelerinde sadece yiyecek değil, aynı zamanda bir fal aracı olarak kabul edilen patlamış mısırın nasıl yapılacağını gösterdi. Chicago'da patlamış mısır 1886'da endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı. Bu lezzetin sinemalarda standart kullanımı, sinemaseverlere satılmaya başlandığı 1912 yılına kadar uzanıyor. Mısır taneleri içindeki nişasta ve bir damla su nedeniyle patlar. Hintlilerin bunu nasıl buldukları hala bilinmiyor. Ancak Amerika'da “Patlamış Mısır Günü” adında özel bir tatil bile var. 22 Ocak'ta kutlanır.
Patlamış mısır çeşitleri isim ve görünüm bakımından farklılık gösterir, ancak hepsi mısırın patlamasına yardımcı olan ortak özellikleri paylaşır.
Mısır neden patlar?
Nişasta ve suyun varlığı mısırın "patlamasına" ve patlamış mısıra dönüşmesine olanak tanır. Bu nedenle sert ve camsı bir kabuğa sahip özel çeşitlere ihtiyaç vardır. Bir patlama meydana geldiğinde son ürün üzerinde kabuk kalıntıları kalır. Mısırın “Patlamış Mısır” çeşitlerinde bunlardan çok var.
Sürecin kendisi, tahıldaki büyük miktarda nem nedeniyle meydana gelir. Yeterli değilse nem kabuğu kıramayacaktır. Ancak tahıldaki fazla su, normal sıcaklığın tahılın patlaması için yeterli olmamasına yol açacaktır. Bu nedenle sadece küçük bir damla su içeren çeşitlere ihtiyaç vardır. Sıcaklığın etkisi altında kaynar ve daha sonra buhara dönüşür. Kabuğu kıran da bu buhardır.
Patlamış mısır için ne tür mısır uygundur?
Uygun bir patlamış mısır tanesi aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- ince ama güçlü duvarlar;
- vernikli tane yüzeyi;
- diğer mısır çeşitlerine kıyasla düşük nişasta yüzdesi;
- daha fazla yağ ve protein.
Tanelerin içindeki sıvıyı kolayca buhara dönüştüren ve mikrodalgada veya tavada sıcaklığın etkisi altında patlayan bu çeşitlerdir.
Patlamış mısır yapmak için en iyi mısır çeşitleri
Havadar bir incelik yapmak için kanıtlanmış birkaç tahıl çeşidi vardır. Tüm gereksinimleri karşılıyorlar ve uygun özenle sıcaklığın etkisi altında kolayca şişirilmiş mısıra dönüşebilen bir tahıl hasadı üretiyorlar. Bu tür mısır yetiştirmek isteyenler için olgunlaşma süresine, verime ve hatta tane rengine göre çeşitleri seçebilirsiniz.Çeşitlilik harikadır; bu tür çeşitleri kendi arsanıza ekebilir ve yetiştirebilirsiniz. Uygun bakım ve depolama ile bu çeşitlerin açılmamış taneleri% 2'den fazla değildir.Patlamış mısır için mısır çeşitleri aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir. Bazıları çok sıradışı görünüyor, tıpkı lezzetin kendisi gibi.
Kırmızı patlamış mısır
Bu, düşük sürgünlere sahip erken bir bitki çeşididir. 120 cm yüksekliğe ulaşır Koçanları küçüktür, uzunluğu 10 cm'yi geçmez Taneler, gölgede maun rengine benzer ilginç bir renge sahiptir. En yüksek tat nitelikleriyle karakterize edilir.
Otel
Ekimden 80 gün sonra hasat edilebilen bir diğer erkenci çeşittir. Kuraklığa dayanıklı olması ve nadiren konaklaması nedeniyle özellikle yeni başlayan bahçıvanlar için sevindiricidir. Az yağışlı, kuru ve sıcak bölgelerde yetiştirmek için idealdir. Önceki çeşitten daha uzun, 2 m yüksekliğe ulaşır, ortalama koçanın uzunluğu 200 mm'dir. İnci şeklindeki taneler düzgün bir sarı renk tonuna sahiptir.
Lopay-Lopay
Patlamış mısır için orta erkenci, yüksek verimli mısır versiyonu. Bu çeşitlilik hakkındaki yorumlar son derece olumlu. Yükseklik 130-170 cm olup çoğu çeşitten daha düşüktür. Koçanın uzunluğu 18-21 cm'dir. Çimlenmeden hasadın ortaya çıkmasına ve çeşidin teknik olgunluğuna kadar 90-95 gün geçer. Koçanlar silindiriktir, büyüktür ve ağırlığı 250 g'a kadardır. Taneler sarı, uzun, geniştir.
Volkan
2 metreye kadar uzun boylu bir çeşittir, 20-22 cm uzunluğunda büyük koçanlara sahiptir. Vulkan mısır taneleri görünüş olarak pirinci andırır ve hatta sarı bir renge sahiptir. Sıcaklık değişimlerine, kuraklığa ve hastalıklara karşı benzersiz bir dirence sahiptir. Patlamış mısır severler, bu özel mısır çeşidinden yapılan patlamış mısırın yüksek tat parametrelerine dikkat çekiyor. Bir koçan 120 g'a kadar mükemmel tahıl sağlayacaktır.
Zeya
Çeşitliliğin erken olduğu kanıtlanmıştır.Çimlenmeden hasada kadar 80 gün sürer. Bu çeşidin diğerlerinden temel farkı, tanelerin özel şeklidir. Üstleri geniş, uzun ve yuvarlaktır. Tanelerin rengi bordo-kırmızıdır. Zeya çeşidinin boyu 1,8 m'ye kadar, koçanın boyutu ise 20 cm'dir.
Torunun sevinci
Patlamış mısır için erken olgunlaşan bir çeşit için başka bir seçenek. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 75-80 gündür. Mısırın yüksekliği 1,6 m, koçan büyüklüğü sadece 12 cm'dir, taneleri soluk turuncu renkli ve küçüktür. Oldukça kaprisli bir çeşittir çünkü kuraklıktan hoşlanmaz ve toprak konusunda seçicidir. Fakat hastalıklara karşı dayanıklıdır.
masa Tenisi
Bu, çimlenmeden yaklaşık 100 gün sonra depolama için olgunlaşan daha sonraki bir örnektir. Bu çeşit için koçanın en büyük boyutu 15 cm'dir, taneler küçük, dikdörtgen şeklindedir ve bitkinin kendisi 2,2 m yüksekliğe kadardır.
Patlamış mısır için mısır yetiştirme
Herkes kendi arsasında patlamış mısır için mısır yetiştirebilir. Ancak lezzetli bir lezzet elde etmek için bitkilerin bakımı ve ekimi için çaba harcamanız gerekecek. Sadece çeşidi seçmek yeterli değil, aynı zamanda onu yetiştirmeniz ve tarım teknolojisinin tüm inceliklerini sağlamanız da gerekiyor. Öncelikle patlamış mısır mısır çeşitlerinin sıcağı çok seven bir ürün olduğunu ve kuzey bölgelerde yetişmeye uygun olmadığını dikkate almanız gerekir. Ancak çoğu kuraklığa ve sıcağa toleranslıdır. Patlamış mısır bitkisini doğru şekilde yetiştirmek yeterli değildir; aynı zamanda uygun şekilde hasat edilmesi ve kurutulması da gerekir.
İniş
Patlamış mısır mısırını ekeceğiniz yeri seçerken mısırın güçlü bir köksapa sahip olduğunu dikkate almalısınız. Ağır toprakları kolaylıkla tolere eder ancak hafif ve kumlu topraklarda iyi anlaşamaz. Mısırın öncülleri patates, domates ve erkenci mahsuller olmalıdır.
Ekim için en uygun zaman Mayıs ortasıdır.Bu zamana kadar, donma tehlikesi ve sıcaklık değişikliklerinin tamamen geçmiş olması gerekirdi.
Ekimden bir gün önce toprağa 10 m2'ye 150 g oranında azotlu gübreler eklemek daha iyidir.2. Toprağı 10 cm derinliğe kadar gevşettiğinizden emin olun.
Ekimden önce tahılların ıslatılması tavsiye edilir. Daha sonra hazırlanan deliklerdeki her deliğe 1-2 tane tane ekin. Delikler birbirinden 50 cm uzakta olmalıdır. Sıra arası mesafe 40-60 cm'dir.
Dikimden sonra tüm delikleri suladığınızdan emin olun.
Bakım
Gelecekteki patlamış mısırın bakımı birkaç zorunlu kural içerir. Öncelikle bitkinin düzenli sulanmasını sağlamak gerekir. Mısırın çok fazla neme ihtiyacı var. Bitkinin haftada 1-2 kez sulanması gerekir. Yağmur yoksa ve hava çok sıcaksa - haftada 3-4 kez. Damla sulama sistemi oluşturmak mümkünse suya mineral gübreler eklenebilir.
Toprağı gevşettiğinizden ve çıkardığınızdan emin olun. yabani otlar. Ayrıca tahıllarda ek gübreleme önemlidir. Verimlilik doğrudan onlara bağlıdır. Patlamış mısır çeşitlerinin kök sistemi beslenme açısından biraz zayıftır.
İlk 5 gerçek yaprak göründükten sonra üre veya sıvı organik madde eklenmesi gerekir. Salkımları atmadan önce mısır nitrofoska veya azofoska ile beslenir. Koçanların oluştuğu dönemde potasyum veya azotlu maddelerin eklenmesi gerekir.
Bakım aynı zamanda tozlaşmayı da içerir. Mısır rüzgarla tozlaşır ve yalnızca sakin havalarda yardıma ihtiyacı vardır. Tozlaşmanın gerçekleşmesi için bitkileri hafifçe sallamak gerekir.
Yabani otların yanı sıra mısırın düşmanı olan zararlılar da vardır. Bunlar arasında tel kurdu, mısır kurdu, İsveç sineği bulunur. Önleyici tedbir olarak, bitkiyi birkaç yıl üst üste tek bir yere dikmemelisiniz. Tedavide özel ilaçlar kullanılır.
Patlamış mısır için mısırın toplanması ve kurutulması
Hasat, patlamış mısır üretiminde en önemli aşamalardan biridir. Çekirdekler, tatlı mısırda olduğu gibi sütlü olgunluk aşamasında toplanırsa, tavada patlamaları mümkün olmayacaktır. Tahılların doğrudan koçanın üzerinde olgunlaşması ve hatta kuruması önemlidir. Bitmiş tahılın karakteristik bir dış özelliği camsı kabuktur.
Saklamadan hemen önce koçanları toplamanız gerekir. Doğrudan “kıyafetlerde” toplanmalıdırlar. Toplandıktan sonra tüm lahana başları 30 gün boyunca serin ve kuru bir yerde bekletilir. Bu sürenin sonunda hammaddeler kağıt veya kumaş torbalara konulur. Depolama için en uygun yer bodrum veya balkon olacaktır.
Aşırı kurutulmuş tahıl, tahılın açılması için gereken nem damlasına sahip olmayacaktır. Saklama koşulları sağlandığı takdirde koçandaki patlamış mısır özelliğini kaybetmeden 3-4 yıl saklanabilmektedir.
Mısırın tüm kurallara uygun olarak yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve depolanması durumunda açılma miktarı toplam tane sayısının %95'i olacaktır.
Evde patlamış mısır nasıl yapılır
Patlamış mısırı evde mikrodalgada veya tavada yapabilirsiniz. Kızartma tavası kullanırken, pişirme sırasında tanelerin dışarı fırlamaması için en derin kabı seçmeniz gerekir. Pişirme algoritması basittir:
- Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.
- Dibini kaplayacak kadar mısır gevreği dökün, daha fazla değil.
- Bir kapakla örtün ve karakteristik sesler durana kadar bekleyin.
- Tadına göre tuz veya karamel ekleyin.
Mikrodalgada da yapabilirsiniz. Tahılları az miktarda bitkisel yağ içeren bir kaseye koyun ve üzerini örtün. Isınma süresi 3-4 dakika.
Çözüm
Patlamış mısır için mısır, nişasta, su ve yağ içeriği bakımından şekerli mısırdan farklıdır. Bu çeşitleri herkes yetiştirebilir. Tarım teknolojisinin bazı özellikleri var ama aynı zamanda kaprisli olmayan çeşitler de var. Fasulyelerin hasattan sonra serin ve kuru bir yerde saklanması önemlidir. O zaman hazır patlamış mısır lezzetli olacak ve mağazadan satın alınan patlamış mısırdan kat kat daha sağlıklı olacaktır. Hem erken hem de geç çeşitleri vardır. Bu nedenle istenilen hasat zamanına göre çeşit seçimi yapılması gerekmektedir. Patlamış mısır otu, mineral ve organik gübrelerle düzenli sulama ve gübreleme gerektirir.
