İçerik
Birkaç düzine mor patates çeşidi vardır. Tat, aroma, verim ve diğer göstergeler bakımından farklılık gösterirler. Renk de değişebilir - bazı yumrularda saf leylak, bazılarında ise kırmızımsı, pembemsi ve hatta açık kremdir.
Görünüm tarihi
Mor etli birkaç düzine çeşit mor patates yetiştirildi. Üstelik iki yüzyıldan fazla bir süredir biliniyorlar. İlk söz 1812'ye kadar uzanıyor - daha sonra Vitelot çeşidi tanımlandı. Ayrıca Fransa'nın tarım rehberinde de benzer mahsullerden bahsedilmektedir (giriş tarihi 1817'ye kadar uzanmaktadır).
Pek çok bilim adamı, bu tür bitkilerin Güney Amerika ülkelerinden - Bolivya ve Peru'dan geldiği konusunda hemfikirdir. Burada mor patatesler bugün hala yaygındır.
Uzun bir süre bilim adamları bu mahsule dikkat etmediler ve geleneksel patatesleri beyaz etli yetiştirmeyi tercih ettiler.Ancak leylak çeşitleri 19. yüzyılda Avrupa'ya ve bazı Asya ülkelerine yayıldı.
Yavaş yavaş bu tür patateslere olan ilgi arttı, talep arttı ve fiyatlar yükseldi. Yetiştiriciler koyu mor patates çeşitlerini geliştirmeye başladılar. Temel, aynı veya farklı renklere sahip yabani çeşitlerden alınmıştır. Sonuç hem çeşitler hem de melezlerdi.
Rusya'da, Birinci Uluslararası Kongre'nin düzenlenmesinin ardından 2007 yılında mor patates çeşitleri aktif olarak yayılmaya başladı. Alışılmadık leylak rengindeki yumrular, Güney Kore'den (Kangwon Ulusal Üniversitesi) yetiştiriciler tarafından sunuldu. Bu, mor kabuklu yerli diyet patates çeşitlerinin geliştirilmesine ivme kazandırdı.
Mor patateslerin özellikleri
Leylak ve mor patates çeşitlerinin belli özellikleri bulunmaktadır. Sadece görünümle değil aynı zamanda tat ve kimyasal bileşimle de ilişkilidirler. Ana özellikler aşağıda açıklanmıştır.
Mor çeşitler rafine bir aroma ile karakterize edilir
Mor patateslerin tat özellikleri
Lila yumrularının tadı beyaz veya sarı olanlarla hemen hemen aynıdır. Ancak aromanın açıkça farkedilebilen ceviz tonları vardır, bu da yemeği daha keskin hale getirir. Normal süt yerine hindistancevizi sütü eklerseniz, gerçek bir egzotik garnitür elde edersiniz. Bu patatesler her türlü et ve balık yemeğine garnitür olarak uygundur.
İçi mor etli patates çeşitleri her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılır:
- patates püresi, haşlanmış patates;
- kızarmış, kızarmış;
- haşlanmış;
- salata içeriği;
- cips.
Avantajlar ve dezavantajlar
Leylak kabuğu ve posası olan patateslerin pek çok avantajı vardır. Başlıca avantajları arasında şunlar yer almaktadır:
- ilginç görünüm;
- sıradışı tat;
- herhangi bir yemeğin hazırlanmasına uygun;
- birçok vitamin ve mineral içerir;
- hastalıklara karşı bağışıklığı yüksektir.
Ancak dezavantajları da var:
- Mor tenli patateslerin tüm çeşitleri Rusya'da kök salmayacak, bu nedenle açıklamanın hangi bölgelerde yetiştirilebileceğini açıklığa kavuşturması gerekiyor;
- ekim malzemesinin maliyeti geleneksel patates çeşitlerinden çok daha yüksektir;
- ekim için yumru kökleri almak her zaman kolay değildir;
- verimlilik nispeten düşüktür.
Fotoğraf ve açıklamalarla mor patates çeşitleri
Oldukça az sayıda mor patates çeşidi üretildi. Bazıları Rusya'nın çoğu bölgesinde yetiştirilebilir. İyi verime sahip ana mahsuller aşağıda açıklanmıştır.
Witelot
Bu mor patates çeşidine bazen "Vitalot" veya "Zenci" de denir. Diğer isimleri ise “Çin trüfü” veya “Mavi Fransız trüfü”dür. Patatesler küçüktür, ortalama 70 gr. Kabuğu tipik grimsi kahverengi renktedir, eti zengin leylak rengindedir.
Nişasta içeriği yüksektir, bu nedenle kök sebzeler iyi pişirilir. Püreler ve garnitürler yapmak için harikadırlar ancak kızartma için uygun değildirler. Bitkiler geç olgunlaşır, verimi düşüktür ve ancak el emeği kullanılarak yetiştirilebilir.
Mor patates diğer birçok çeşitten daha pahalıdır
Hepsi mavi
İsmine bakılırsa mor eti olan bu mor patates çeşidinin tamamen mavi renkte olduğu açıktır.Aynı zamanda deri altı katman daha açık tonlara sahiptir ve kabuk ise tam tersine daha koyudur. Çeşitlilik orta-erkencidir, hasat toplu çimlenmeden 80 gün sonra oluşur.
Aynı zamanda 150-200 gr ağırlığındaki büyük yumruların oluşma zamanı vardır, ancak uzun süre saklanamazlar - hemen yemeniz veya kesilmiş patatesleri parçalar halinde veya sebze karışımı içinde dondurmanız gerekir. Avrupa'da uzun süredir bilinmesine rağmen şu ana kadar çeşitlilik Rusya'da yaygınlaşmadı. İyi bir tada ve diyet özelliklerine sahiptir.
Yumruların rengi kızartma ve pişirme sonrasında korunur, ancak kaynatıldıktan sonra kaybolur.
Patlama
Patlama çeşidi, yüksek verimlilik ile karakterize edilir ve uzun yuvarlak şekilli büyük patatesler üretir. Ortalama olarak 150-200 gr ağırlığa ulaşırlar, ancak bazı örnekler 300 ve hatta 500 gr'a ulaşır, kabuğu ve eti mavidir. Bu patates çeşidi bağışıklığı arttırmıştır ve özel bakım gerektirmez.
Patlama çeşidi 65-70 günde hasat verir
Bu nedenle yumruların mümkün olduğu kadar çabuk kullanılabilmesi için küçük miktarlarda yetiştirilmesi tavsiye edilir.
Leylak
Bu mor patates çeşidinin adı, karakteristik renkle - hamurun zengin leylak rengiyle - ilişkilidir. Aynı zamanda kabuğun gölgesi normal, koyu gri ve kahverengimsidir. Bu yerli seçim çeşidi VNIIKH temelinde elde edildi. Olgunlaşma süresi açısından Leylak sezon ortası olarak sınıflandırılır: toplu sürgünlerin ortaya çıktığı andan itibaren bir mahsulün oluşması 95-100 gün sürer.
Yumrular küçüktür, her biri 80-100 gr ağırlığındadır, ayrıca her çalı 10-15 patates üretir, dolayısıyla genel olarak hasat oldukça iyidir.Bitkiler kompakttır ve kansere ve kabuklara karşı iyi bir bağışıklığa sahiptir.
Patates yumruları Leylak 3-3,5 ayda oluşur
Kırmızı Harikası
Bu mor patates çeşidinin adı “Kırmızı Mucize” olarak tercüme edilir. Eti lila renginde, açık mor olup, ısıl işlemden sonra bile rengini korur. Tüm pişirme yöntemlerine uygundur - kızartma, püre haline getirme, fırınlama. 80-90 günde olgunlaşır ve iyi verim ile karakterize edilir. Yumruların şekli dikdörtgen yuvarlaktır, ağırlığı 150 g'a kadardır, yuvaya kompakt bir şekilde yerleştirilmişlerdir. Yüzeyde gözler hafifçe girintilidir. Çiçekler pembemsi, bağışıklığı ortalama. Uzun süre dayanır ve aylarca saklanabilir.
Red Wonder çeşidinin hamuru zengin bir kırmızı-mor renk tonudur.
Ametist
Ametist, dikdörtgen kökleri olan orta-erken mor bir patates çeşididir. İyi kaynar, nişastanın kütle oranı% 16'ya ulaşır. Yumrular küçüktür, 50-70 gr ağırlığındadır, 70-80 günde oluşurlar. Verim tatmin edicidir, her çalı 10'a kadar yumru üretir. Kağıt hamuru lezzetlidir ve pişirildikten sonra rengini korur.
Hafif tınlı ve verimli topraklarda iyi yetişir. Aynı zamanda, her türlü iklim ekime uygundur - Rusya'nın çoğu bölgesinde ekime izin verilmektedir.
Ametist çeşidi geç yanıklığa, kansere ve kabuklara karşı dayanıklıdır
Peru moru
Bu, And Dağları'nın dağlık bölgelerinde yetiştirilen eski bir patates çeşididir. Yaklaşık 80 gr ağırlığında uzun yumrular üretir.Olgunlaşma süresi ortalama 100-110 gündür. Verim düşüktür ancak muhafaza kalitesi mükemmeldir. Yumrular bahara kadar depolanır ve iyi bir şekilde taşınır. Hamurun tadı, ceviz ve fındık ipuçlarıyla çok ilginçtir. Isıl işlemden sonra bile renk ve aroma korunur.
Peru menekşesinin yumruları uzundur ve belirgin gözlere sahiptir.
Adirondack mavisi
ABD'deki Cornell Üniversitesi'nde elde edilen nispeten yeni bir çeşittir. Adirondack mavisi çeşidi orta olgunlaşma dönemlerine sahiptir, patatesler 95-100 günde ortaya çıkar. Bitkinin çalıları büyük, yaprakları mor, çiçekleri beyazdır. Bağışıklık sistemi zayıftır, mahsul çeşitli hastalıklara yakalanabilir. Yumrular 80-100 gr ağırlığındadır, hareketsiz dönem kısadır, bu nedenle kötü depolanırlar. Diğer bir dezavantaj ise ısıl işlemden sonra hamurun soluklaşmasıdır.
Bu çeşidin hamuru iyi kaynamadığından kızartma ve cips yapımına uygundur.
Mavi Tuna
Bu patates çeşidinin içi mor bir kabuğa ve beyaz ete sahiptir. Farklı toprak türlerinde iyi yetişir ve olumsuz hava koşullarına bile uyum sağlar. Kuraklığa, hasara ve tüm yaygın hastalıklara karşı dayanıklıdır.
Hasat oldukça hızlı oluşur - çimlenmeden patates görünümüne kadar 70-80 gün geçer. Çalılar alçak, yoğun yapraklı, çiçekler mor renktedir. Sapları oldukça güçlü, yaprakları koyu yeşildir.
Kök bitkileri büyüktür, her biri 150-200 gr, her bitki 8-12 adet üretir. Şekil uzatılmış, hafifçe düzleştirilmiştir. Çalı başına verim 2-3 kg'a ulaşır. Görünümü iyidir, ticari ekime uygundur.
Mavi Tuna iddiasızdır ve özel bakım gerektirmez
Çingene
Çingene, beyaz etli bir başka mor patates çeşididir. Bir versiyona göre, Kara Prens ve Mavi Tuna çeşitlerine (yukarıda açıklanmıştır) dayanan halk seçimi nedeniyle ortaya çıkmıştır. Çeşitlilik sezon ortasındadır, 70-90 günde olgunlaşır. Yaprakları az olup, küçük, koyu yeşil renkli, kenarları hafif dalgalıdır.
Her çalı, 100-130 g ağırlığında 10 ila 14 patates üretir, şekli ovaldir, genellikle uzundur, yüzeyi pürüzsüzdür, çöküntü veya tümsek yoktur.Kabuğu ince, rengi mor-mavidir. Gözleri küçük, kesildiğinde eti kremsidir. Verim oldukça yüksektir ve yüz metrekare başına 250 kg'a ulaşır. Ancak yumruların heterojenliği nedeniyle pazarlanabilirliği düşüktür.
Çingene patateslerinin tadı çok güzel
Kırmızı Harikası
Red Wonder patates çeşidinin kırmızımsı mor eti ve mor kabuğu vardır. Yumrular yuvarlak, oldukça büyük, dikdörtgen şekilli, ağırlığı 100-150 g'a kadar, gözler bastırılmış. Olgunlaşma 80 günde gerçekleşir. Renk kaynatıldıktan veya kızartıldıktan sonra bile kalır.
Her türlü ısıl işlem yöntemine uygundur
Acayip
Egzotik, Hollanda'da elde edilen Rusya ve komşu ülkelerde en yaygın çeşittir. İyi hastalık direncine sahiptir. Büyük oval yumrular üretir. Kağıt hamuru ilginç desenli bir desenle çok lezzetlidir. Rengi beyaz çizgili mordur.
Kağıt hamuru ilginç bir desene sahip çekici bir mor renk tonudur.
Mor Peliss (Mor Yakışıklı)
Purple Peliss, yakın zamanda ABD'de piyasaya sürülen bir çeşittir. 80 cm'ye kadar alçak çalılar, koyu yeşil yapraklar üretir. Kabuk ve rizoktoniye karşı dayanıklıdır. Yumrular uzun, ovaldir, hamuru büyük oranda su içerir ve bu nedenle meyve suyu elde etmek için uygundur.
Patates yumruları küçüktür ve sulu etlidir.
Çözüm
Mor patatesin birçok farklı çeşidi vardır. Nişasta, vitamin ve antosiyanin bakımından zengin sağlıklı kök sebzeler üretirler. Dikim malzemesi oldukça pahalıdır ancak tadı çok ilginç ve görünümü benzersizdir. Bu nedenle kendi arsanızda en az 1-2 çeşit yetiştirmeye çalışmak oldukça mümkün.
Mor patates çeşitlerinin yorumları
