İçerik
Tatlı patatesler çoğunlukla sıcak subtropikal iklime sahip ülkelerde yetişen kök sebzelerdir. Görünüş olarak patatese benzerler ancak tatlı bir tada sahiptirler, boyutları daha büyüktür ve kremadan mora kadar değişen et rengine sahiptirler. Hem çiğ hem de pişmiş olarak yenirler.
Tatlı patates nedir
Tatlı patates Convolvulaceae familyasına ait egzotik sebzelerden biridir. Bu, karakteristik tadı ve dış benzerliği nedeniyle tatlı patates olarak da adlandırılan yumrulu bir bitkidir. Aslında bu kültürle doğrudan ilişkili olmasa da. Üstelik tüm patates çeşitleri farklı bir familyaya (Solanaceae) aittir.
Biyolojik olarak tatlı patates otsu bir asmadır. Wattle sapları sürünen, uzun, 5 m'ye kadar büyür ve düğümlerde kök salmaktadır. Çalı sadece 18 cm yüksekliğe ulaşır.Yan köklerde güçlü kalınlaşmalar vardır - tatlı patates yumrularının göründüğü yer burasıdır.
Tatlı patates bitkisinin fotoğrafı, yapraklarının parlak yeşil olduğunu ve kalp şeklinde veya avuç içi loblu bir şekle sahip olduğunu göstermektedir. Yaprak sapları uzundur. Çiçekler yaprakların koltuğunda büyür. Tatlı patateslerin taçları oldukça büyüktür ve huni şeklindedir. Renk pembe, soluk leylak veya beyazdır. Birçok çeşidin çiçek üretmemesi karakteristiktir. Tozlaştırıcılara, yani arılara ihtiyaçları var. Çiçeklenmenin sonunda bir meyve oluşur - dört kahverengi veya siyah tohum içeren bir kapsül.
Çiçekli çalılar bir çiçek yatağını süsleyebilir
Tatlı patates neye benziyor?
Tatlı patates yumruları yan köklerin kalınlaşmasıdır. Görünüş olarak patatese benzerler. Hamurun rengi değişir:
- sarı;
- turuncu;
- pembe;
- beyaz;
- krem;
- kırmızı;
- mor.
Kağıt hamuru yoğun, tekdüzedir. Yemek için kullanılır. Bazı büyük ülkelerde (Çin, Endonezya, Hindistan) sebze endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Yumruların uzunluğu 30 cm'ye ulaşır ve 300-500 g veya daha fazla (1-3 kg) ağırlığa sahip olabilir. Kural olarak, geleneksel patates çeşitlerinden çok daha büyüktür.
Bir yandan oldukça tatlı ama diğer yandan o kadar da sulu değil. Tatlı patatesler bir kök sebzedir ve nispeten yüksek kalori içeriğine sahiptir. Bu nedenle onu sebze olarak sınıflandırmak doğrudur.
Tatlı patatesin tarihi ve menşei ülkesi
İlk evcilleştirilmiş tatlı patates, şu anda Orta Amerika olan bölgede ortaya çıktı ve bu, 5.000 yıldan fazla bir süre önce gerçekleşti. en az MÖ 3000
Tatlı patatesin Avrupalı kaşiflerden çok önce Polinezya'da yetiştirildiği de biliniyor.Üstelik çoğaltma, tohumla değil, vejetatif olarak (asma kesimleri kullanılarak) gerçekleştirildi. Tatlı patatesler MS 1400 civarında Cook Adaları'nda yaygındı.
Büyük olasılıkla bitki, Güney Amerika bölgelerine seyahat eden Polinezyalılar tarafından getirildi. Tatlı patatesler daha sonra Paskalya Adası, Hawaii ve Yeni Zelanda gibi komşu bölgelere yayıldı. Ayrıca sebzenin Polinezya'da bu bölgede ilk insanların ortaya çıkmasından çok önce mevcut olduğuna dair bir hipotez de var.
Tatlı patatesler uzun süredir Aztekler tarafından yiyecek olarak kullanılıyordu. Tatlı patatesin tıbbi özelliklerini henüz bilmiyorlardı ama sebzeyi çiğ, kızartılmış ve haşlanmış olarak tüketiyorlardı.
Tatlı patatesin kalori içeriği ve kimyasal bileşimi
Tatlı patateslerin kalori içeriği 100 g posa başına 86 kcal'dir. Aynı ağırlık için besin içeriği:
- proteinler – 1,57 g;
- yağlar – 0,05 g;
- karbonhidratlar – 20,12 g (nişasta 12,6 g, basit şekerler 4,2 g dahil).
Tatlı patatesin kalori içeriği 100 g başına 86 kcal'dir.
Tatlı patatesin besin değeri ve kullanışlılığı, nişasta (%30'a kadar kütle fraksiyonu) ve şeker (%6) içeriğiyle ilgilidir. Kalori içeriğini ve karakteristik tatlı tadı belirleyen bu göstergelerdir. Sebze ayrıca başka değerli maddeler de içerir:
- Tatlı patatesler oldukça fazla vitamin içerir - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- mineraller mevcuttur (fosfor, kalsiyum, çinko, potasyum, demir, sodyum, magnezyum, selenyum);
- Ayrıca diyet lifi de vardır - 100 g'da 1,3 g, bu da günlük değerin neredeyse% 7'sine karşılık gelir.
Tatlı patatesin faydalı özellikleri
Tatlı patatesin vücuda faydaları kimyasal bileşimiyle ilgilidir. Tatlı patatesler oldukça fazla değerli madde içerir, bu nedenle vücut üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptirler:
- tonik etkisi;
- kardiyovasküler sistemin ve sindirimin işleyişinin iyileştirilmesi;
- gücün hızlı restorasyonu, doygunluk;
- kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi;
- kanserin önlenmesi;
- bağışıklığın arttırılması;
- kolesterolün azaltılması;
- toksinlerin, atıkların uzaklaştırılması;
- metabolik ve rejenerasyon süreçlerinin uyarılması.
Tatlı patatesler özellikle kadınlar için faydalıdır. Yumruları bitki hormonları östrojen ve progesteron içerir. Üreme ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirirler. Bu nedenle tatlı patatesler, örneğin menopoz sonrası dönemde hormonal dengeyi normalleştirmenin önemli olduğu kişiler tarafından yenmelidir. Sebze ayrıca jinekolojik hastalıklar için ek bir tedavi olarak da kullanılabilir.
Tatlı patatesin erkekler için faydaları kolesterolü düşürmek, kalp kasını güçlendirmek ve zararlı bileşenleri ortadan kaldırmakla ilişkilidir. Tatlı patatesin hemen her yaşta insan sağlığına iyi geldiğini söyleyebiliriz. 7-8 aydan itibaren çocukların diyetine yavaş yavaş dahil edilebilir. Yüksek nişasta ve şeker içeriği nedeniyle tatlı patatesler sizi hızla doyurur ve enerji maliyetlerini yeniler.
Sebze kadınlar ve erkekler, yetişkinler ve çocuklar için iyidir
Kilo verirken mümkün mü?
Tatlı patatesler lif, vitamin ve mikro element bakımından zengindir. Bu nedenle zayıflama amacıyla kullanılabilir. Fırında pişirmek, güveç yapmak veya kaynatmak en iyisidir. Tatlı patatesler de çiğ olarak yenir. Bu durumda rendelenerek salataya veya diğer atıştırmalıklara eklenir.
Pankreatit mümkün mü?
Pankreatit için sebze yemeye yalnızca remisyon aşamasında izin verilir - o zaman faydalı olacaktır. Ancak bazı komplikasyonlar ve sindirim bozuklukları da mümkündür. Bu nedenle öncelikle doktorunuza danışmalısınız.
Hamile ve emziren kadınlar için mümkün mü
Sebzenin tüm faydalarına rağmen hamilelikte veya emzirme döneminde tüketilmemesi gerekir. Bu durum fetüsün gelişiminde bozukluklara, bazen de çocuğun ölümüne neden olabilir. Emzirmeye gelince, bebek alerjik reaksiyon belirtileri gösterebileceği için şu anda sebze tüketilmiyor. 7-8 aydan itibaren kademeli olarak diyete dahil edilmelidir.
Tatlı patatesin zararı ve kontrendikasyonları
Tatlı patatesler vitaminler, mineraller, diyet lifi açısından zengin oldukları ve çok doyurucu oldukları için gerçekten sağlıklı bir sebze olarak kabul edilebilir. Ancak organik asitler içerir. Bu nedenle özellikle akut dönemde gastrit ve ülseriniz varsa kök sebzeyi yememelisiniz. Aksi takdirde epigastrik ağrı ve mide yanması meydana gelebilir. Ayrıca aşırı sebze tüketimi mide bulantısı, kusma ve ishale neden olur.
Bazı durumlarda döküntü, kızarıklık, kaşıntı, şişlik ve diğer alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Tatlı patatesler safra taşı ve böbrek taşı riski nedeniyle de tehlikelidir. Aşırı miktarda tüketirseniz, A vitamini hipervitaminozu belirtileri ortaya çıkabilir:
- sinir uyarılabilirliği;
- ateşli durum;
- saç kaybı;
- baş ağrıları;
- ağrıyan eklemler;
- mide bulantısı;
- kusma;
- deri döküntüsü, soyulma;
- çatlamış dudaklar.
Tatlı patatesler alerjik reaksiyonlara neden olabilir
Fetal gelişimin bozulması ve hatta düşük yapma riski vardır. Bebek ayrıca alerjik reaksiyonlar da geliştirebilir.Bu nedenle tatlı patates yemenin birkaç kontrendikasyonu vardır:
- hamileliğin tüm trimesterleri;
- beslenme süresi;
- 7 aydan küçük çocuklar;
- tromboz;
- kalp krizi, felç sonrası durum;
- kontraseptif almak;
- ülser, gastrit;
- pankreatit (alevlenme sırasında);
- Bireysel hoşgörüsüzlük vakaları.
Tatlı patates nasıl yenir
Tatlı patatesler, normal patatesler gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir:
- küçük dilimleri ve parçaları yağda kızartmak;
- fırında pişirme (folyolu veya folyosuz);
- az miktarda su ile söndürme;
- kaynamak
Birinci ve ikinci yemekler tatlı patateslerden hazırlanarak garnitür ve salata olarak kullanılır. Aynı zamanda patatesli krep yapmak için de uygundur - patatesli krepin analogları. Tatlı patatesler derin yağda kızartılabilir, cips haline getirilebilir ve hatta ızgarada pişirilebilir.
Tatlı patatesleri çiğ yiyebilir misin?
Bu sebze patateslerden farklı olarak çiğ olarak yenebilir. Bu formda maksimum miktarda faydalı ve besleyici madde içerir. Tuzla, bitkisel yağla tüketilebildiği gibi salatalarda da tüketilebilir.
Tatlı patatesi kabuğuyla yiyebilir misin?
Sebze, kabuğuyla bile yenebilir, ancak ancak iyice yıkandıktan ve ısıl işleme tabi tutulduktan sonra. Çoğu zaman, yumrular, hamurun dağılmaması için derileri üzerinde olacak şekilde pişirilir.
Filizlenmiş tatlı patates yiyebilir misin?
Ayrıca filizlenmiş yumruları da yiyebilirsiniz, ancak filizlerin kendisini yiyemezsiniz. Cilt sertleştiğinden genellikle yiyecek olarak kullanılmaz. Hamurun kendisi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ancak taze, iyi korunmuş, filizsiz patateslerin tadı en iyisidir.
Tatlı patatesin tadı nasıldır?
Haşlanmış tatlı patateslerin tadı tatlı patates gibidir ve donmuş oldukları izlenimini edinirsiniz.Çiğ olduğunda daha çok havuca, kızartıldığında ise balkabağı parçalarına benziyor.
Tatlı patatesin tadında belirgin bir tatlı notası var ama orta düzeyde.
Bu nedenle bu sebze garnitür olarak kullanılabileceği gibi salata ve ilk yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.
Çözüm
Tatlı patates zengin kompozisyona sahip ilginç bir sebzedir. Oldukça besleyicidir ve çok fazla kalori içermez, bu nedenle diyet amaçlı bile kullanılabilir. Ancak kontrendikasyonları da vardır, bu nedenle kronik hastalıklarınız varsa öncelikle bir doktora başvurmanız önerilir.
