İçerik
- 1 Orta bölgede, Sibirya'da, Urallarda tatlı patates ne zaman kazılır
- 2 Depolama için tatlı patates nasıl hazırlanır
- 3 Tatlı patateslerin saklama koşulları ve şartları
- 4 Tatlı patateslerin nerede ve nasıl düzgün şekilde saklanacağı
- 5 Soyulmuş Tatlı Patates Nasıl Saklanır?
- 6 Kesilmiş tatlı patatesleri saklamak mümkün mü?
- 7 Yolsuzluk belirtileri
- 8 Çözüm
Mahsulün mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalması ve bozulmaması için tatlı patatesleri evde doğru şekilde saklamanız gerekir. Önemli bir nokta, tatlı patateslerin zamanında ve yetkin bir şekilde kazılması ve hazırlanmasıdır. Mahsullerin depolanacağı odanın belirli bir sıcaklık ve neme sahip olması gerekir.
Orta bölgede, Sibirya'da, Urallarda tatlı patates ne zaman kazılır
Tatlı patates hasadı eylül ayının ikinci yarısında başlıyor. Zamanlama bölgeye, iklime ve belirli bir çeşidin olgunlaşma zamanına bağlıdır.
Orta bölgede ise hasat eylül ayının ikinci yarısında yapılır. Havanın uygun olması durumunda çalışma ekim ayı başında yapılabilir.
Urallarda mahsul hasadı sonbaharın ilk günlerinde başlar. Sibirya'da ağustos ortasında başlamasına izin verilir.
Tatlı patatesler, yumruları kırılgan olduğundan ve ıslak toprakta kolayca zarar gördüğünden yalnızca kuru havalarda kazılır.
Hasat için en uygun zaman toprak sıcaklığının 10°C'ye düştüğü zamandır. Yağmurlardan ve ilk donlardan önce zamanında olmak önemlidir. Gece sıcaklığı en az 6°C olmalıdır.
Hasata hazır olma, toprak üstü kısımların ve yumruların sararması ile gösterilir. Yatakların sulanması iki hafta önceden durdurulmalıdır.
Tatlı patatesleri toplarken dikkatli kullanım önemlidir. Çok fazla sallayamazsınız veya etrafa atamazsınız. Yerden çıkarmak için uzun dişli bir çatal kullanmak daha iyidir.
Yağmurlu havalarda veya dondan sonra yumruları kazarsanız, neme aşırı doymuş olacaklar ve hızla bozulacaklar.
Depolama için tatlı patates nasıl hazırlanır
Tatlı patatesleri topladıktan sonra yıkamanın gerekli olup olmadığına karar vermelisiniz. Cildi hassas olduğundan bu işlem sırasında kolaylıkla zarar görebilir. Genellikle hasatın satılması planlandığında yıkamaya başvurulur. Mantar hastalıklarını önlemek için tatlı patatesler yarım saat boyunca iyot çözeltisine batırılabilir - 10 litre suya 5 ml.
Yıkama planlanmıyorsa yumruların doğrudan yataklarda kurutulması gerekir. Havalar müsait olduğunda hasadın 1-1,5 haftaya kadar açık havada bırakılması tavsiye edilir. Uzun süreli kurutmanın tat üzerinde olumlu etkisi vardır.
Her durumda toplanan yumrular kirden arındırılır. Depolamadan önce tatlı patateslerin boyutlarına göre 2-3 gruba ayrılması önerilir. Farklı çeşitler de ayrı ayrı tutulmalıdır.
Tatlı patateslerin hasattan sonraki ilk haftada saklanması sıcak bir oda ve %80-90 nem gerektirir. En iyi sıcaklık 30-35°C'dir. Bu tür saklama koşullarında cilt daha da yoğunlaşacak ve hasar gecikecektir. Doğru hazırlık raf ömrünü uzatır.
Tatlı patateslerin saklama koşulları ve şartları
Tatlı patates yumrularının kışın saklanması, odada belirli bir sıcaklık ve nem seviyesinin olmasını gerektirir. Aşağıdaki koşullar optimaldir:
- sıcaklık 15-18°C;
- nem %50-60;
- iyi havalandırma.
Depolama odasındaki sıcaklığın 10-12 °C'nin altında olması durumunda yumruların çürüme riski artar. Hasat basitçe bozulmaya başlayacak. 20-22 °C arasındaki sıcaklıklar tatlı patateslerin çimlenmesine neden olur. Depolama sırasındaki yüksek nem çürümeye neden olur. Çok kuru hava, mahsulün muhafaza kalitesi üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.
Tatlı patatesleri sonbahardan ilkbahara kadar muhafaza etmek oldukça mümkündür. Uygun koşullar sağlandığı takdirde tatlı patatesler 6-8 ay kadar kayıpsız olarak saklanabilmektedir. Daha sonra solmaya başlar. Et daha tatlı olacak ama o kadar sulu olmayacak. Cilt elastikiyetini kaybedecek ve bu da yumruların temizlenmesinde zorluk yaratacaktır.
Mahsülü yalnızca şubat ayına kadar saklamanız gerekiyorsa serin bir odada saklayabilirsiniz. Isıya maruz kaldığında yumruların hızla filizlenmeye başlayacağı unutulmamalıdır. Bu depolama seçeneği kesimler planlandığında uygundur.
Mahsulün muhafaza kalitesi düşüktür; çalışmalar mahsulün %50-60'ının korunmasının çoğu çeşit için iyi bir gösterge olduğunu göstermiştir
Tatlı patateslerin nerede ve nasıl düzgün şekilde saklanacağı
Kiler ve buzdolapları tatlı patateslerin saklanması için uygun değildir (yalnızca kısa süreli). Hasat bir daireye, depoya veya sıcaklık ve nem gereksinimlerini karşılayan başka herhangi bir odaya başarıyla yerleştirilebilir.
Tatlı patatesleri evde saklamak uygun yerleştirmeyi gerektirir. Aşağıdaki seçenekler en uygunudur:
- raflar, raflar;
- ahşap veya plastikten yapılmış kutular;
- güçlü karton kutular;
- kağıt torbalar.
Depolama için kapları seçerseniz, yalnızca delikli olanlar veya içlerinde kendiniz delik açın. Yumrular toplu olarak döşenmez. Bu şekilde çabuk bozulurlar. Sebzeleri tek kat halinde yerleştirmek en uygunudur.
Tatlı patates yumruları kağıtla sarılır veya kaplanır.Nemi emer ve bu nedenle periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Kağıt yerine toplu malzemeler kullanabilirsiniz:
- kum;
- talaş.
Yumruların çoğaltılması amaçlanıyorsa, saklanmadan önce özel bir çözelti - 2 yemek kaşığı içinde işlenebilirler. l. 1 litre suya dolomit unu. Tatlı patates hazırlanan sıvıya batırılır, kurutulur ve uygun bir yerde saklanır.
Tatlı patateslerin en geç bir ay saklandıktan sonra tüketilmesi tavsiye edilir - nişasta yavaş yavaş şekere dönüştürülerek yumruların tadı iyileştirilir.
Soyulmuş Tatlı Patates Nasıl Saklanır?
Normal patateslerin aksine soyulmuş tatlı patatesler havada kararır, bu nedenle onları suya batırmaya gerek yoktur. Hermetik olarak kapatılmış kaplarda veya torbalarda saklanması da önerilmez - havaya serbest erişim gereklidir. Soyulmuş tatlı patateslerin iki haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Soyulmuş yumruları 15-20 dakika kaynatıp dilimler halinde veya püre halinde dondurabilirsiniz. Alternatif bir seçenek de halkalar halinde kesilmiş patatesleri 2-3 dakika haşlamaktır. Bu tür preparatlar 10-12 aya kadar saklanabilir. Tatlı patatesleri mutlaka hava geçirmez bir kaba veya torbaya koyun ve ancak tamamen soğuduktan sonra dondurucuya koyun.
Kesilmiş tatlı patatesleri saklamak mümkün mü?
Tatlı patates hasat sırasında kürekle kesilirse uzun süreli depolamaya uygun değildir.Bu tür yumrular öncelikle yiyecek olarak kullanılır. Geçici koruma için serin bir odaya yerleştirilirler ve bölümlere kül serpilir.
Soyulmuş ve doğranmış tatlı patateslerin bir günden fazla saklanmaması tavsiye edilir - soğuk suya koyabilirsiniz
Yolsuzluk belirtileri
Depolama sırasında, hasarın derhal tespit edilmesi ve hasarlı örneklerin çıkarılması için tatlı patateslerin düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir. Aksi takdirde kayıplar çok daha büyük olacaktır. Aşağıdaki işaretler tatlı patateslerin depolama sırasında bozulduğunu gösterir:
- hoş olmayan bir kokunun ortaya çıkması;
- karanlık alanlar;
- çimlenme;
- ciltte mukus;
- buruşuk kabuk;
- elastikiyet kaybı.
Çözüm
Tatlı patatesleri evde ilkbahara kadar, bazen de yaza kadar kayıpsız olarak saklayabilirsiniz. Doğru sıcaklık ve nemin sağlanması, hasatın uygun şekilde hazırlanması ve yumru köklerin düzenli olarak kontrol edilmesi önemlidir.
