İçerik
Ailenizi ve dostlarınızı keyifle yiyebileceğiniz en lezzetli kış tatlılarından biri de çam kozalağı reçelidir. Sedir tomurcuklarından yapılan bu enfes Sibirya yemeği, en sert soğuk koşullarda kışı geçirmeye alışmış bir kişi için gerekli olan her türlü vitamini içeren zengin bir set içerir. Doğru malzemelerin nasıl seçileceği ve çam kozalakları ve fındık tarifinin nasıl takip edileceği ayrıntılı olarak ele alınmaya değer.
Çam kozalağı ve fındıktan yapılan reçelin faydaları nelerdir?
Bir çam kozalağı ağaç tohumlarıyla doludur. Rusya'nın kuzey halkları arasında, uzun zamandır doğanın insana verdiği en faydalı şeylerle eşanlamlı hale geldi. Canlı bir ağaç üretmek için küçük bir koni, gerekli tüm elemanları içerir.
Sedir reçeli aşağıdaki unsurları içerir:
- C vitamini, B, PP, K;
- askorbik asit;
- lipitler;
- fitokitler;
- uçucu yağlar;
- linoleik asit;
- biyoflavonoidler.
Aşçılar, doğal bir koruyucu olan şekeri kullanarak çam ağacının tüm faydalı özelliklerini korur.Ürün tarifinde nişasta veya kıvam arttırıcı bulunmamaktadır. Çam fıstığını ve kozalaklarını korumak için ihtiyacınız olan tek şey meyvelerin kendisi, şeker ve sitrik asittir.
Çam kozalağı reçelinin faydaları
Çam kozalağı reçeli almanın faydalarını ve etkisini abartmak zordur. Sadece çayın yanında tatlı ekşili bir tatlı değil aynı zamanda birçok hastalığa da şifadır. Bu ürün uzun süredir aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır:
- soğuk algınlığı;
- gastrointestinal bozukluklar;
- kardiyovasküler sistem;
- mevsimsel hipokondri;
- viral hastalıklar;
- düşük hemoglobin;
- hipertansiyon.
Ayrıca kansere karşı profilaktik bir bileşim olarak, idrar söktürücü ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Reçel'in, bir kişinin belirli bileşenlere alerjisi olması dışında herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Çam fıstığı reçelinin faydaları
Çam fıstığı sadece kış için kızartılıp kurutulmaz, aynı zamanda reçel yapımında da kullanılabilir. Çam kozalağı reçeli kadar lezzetlidir ve çam şerbetinde fındığın eşsiz tadına sahiptir. Çam fıstığı reçeli, tayga şifacıları ve yerel halk arasında tıpta da popülerdir. Çam fıstığı yurt dışında bile hem fiziksel hem de ruhsal olarak güçlü bir enerji kaynağı olarak biliniyor.
Fındık reçeli aşağıdaki durumlarda ilaç olarak kullanılır:
- bir bağışıklık uyarıcı olarak;
- peptik ülser durumunda midenin işleyişini iyileştirmek ve mukoza zarını eski haline getirmek;
- kanda demir eksikliği ile;
- tüberküloz akciğer hastalığının tedavisinde;
- cildin gençleşmesi ve epitel tabakasının yenilenmesi için;
- çeşitli kökenlerden inflamatuar süreçlerde;
- kanserin önlenmesi olarak.
Saç ve tırnaklara yönelik kozmetikler fındıklardan bile yapılır ve fındık yağı cilt hastalıklarını tedavi edebilir. Birkaç yemek kaşığı çam fıstığı reçeli kış ve bahar boyunca kalıcı bağışıklık sağlayacaktır.
Hangi çam kozalakları yemek pişirmeye uygundur?
Çam kozalaklarının toplanması temmuz-ağustos aylarında başlıyor. Doğru koniyi seçmek için rengine ve yoğunluğuna dikkat etmeniz gerekir. Meyve ne kadar genç ve yumuşak olursa o kadar uygundur. Reçel için olgunlaşmış bir külah fazla olgunlaşmamış veya sert olmamalıdır. Uygun olmayan zaten açılmaya ve bayatlamaya başlıyor. Tomurcuğu olgunlaşma ile açılma arasındaki aşamada toplamamız gerekiyor. Küçük ve yeşil olmalı, dokunuşu yumuşak olmalıdır. Ancak bu dönemde yenilebilir ve kullanışlı hale gelir; tohum üretip odunsu hale gelmeden önce.
Reçel nasıl yapılır
Çam kozalaklarından ve fındıklardan reçel yapmak için birçok tarif var. Bazı ev hanımları çam kozalaklarını kaynatır, bazıları ise sadece şurup hazırlar. Birisi meyveleri şekerle öğütüyor. Malzemeler arasında tarçın, vanilya, zencefil gibi çeşitli baharatlar bulunur. Pişirildiğinde külah reçeli parlak kırmızıdan koyu kahverengiye kadar bir renk alır. Seçilen tarif ne olursa olsun, kozalak ve fındıkların ezilmeden ve yapıyı bozmadan bütün olarak sarıldığı dikkate alınmalıdır. Reçel için sağlıklı ağaçtan toplanmış meyveleri bütün olarak seçmeniz gerekiyor.
Çam fıstıklı koni reçeli
Reçel şeklinde çam kozalakları ve fındıklardan oluşan şenlikli bir çeşit, malzemelerle ilgili bazı önerilere uygun olarak hazırlanır. Doğru fındıkları seçmek gerekir. Taze olmalı, kuru olmamalı, hafif yumuşak olmalıdır.Yalnızca bu tür meyveler hala taze esansiyel yağ içerir ve bu, taze somuna hafifçe bastığınızda ortaya çıkar.
İçindekiler:
- su – 1 l;
- çam fıstığı – 800 gr;
- çam kozalakları – 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Pişirme metodu:
- İlk önce fındıkları hazırlayın. Üniform meyveleri seçin, yıkayın, kurutun ve kokusu çıkana kadar kızartın. Karartılmasına izin vermeyin.
- Şurubu hazırlayın. Şekeri suyla karıştırın ve tamamen eriyene kadar pişirin.
- Fındıkları ve külahları ekleyin ve köpüğünü alarak 2 saat pişirin.
- Sıcak reçeli kavanozlara meyveden daha fazla sıvı olacak şekilde dökün ve yuvarlayın.
- Yavaşça soğuması için kavanozların etrafına bir battaniye sarın.
Şeker yerine 500 gr miktarında bal ekleyebilirsiniz.Haşlanmış bal normal bal ile aynı faydalı özelliklere sahip olmayacaktır ancak şeker hastaları için bir alternatiftir.
Çam fıstığı reçeli
Çam fıstığıyla reçel yapmak, çam kozalağıyla reçel yapmak kadar kolaydır. Şekeri değiştirmek için ballı bir tarif düşünmeye değer. Fındıkları da dikkatli seçmelisiniz ama bu sefer kavurmadan.
Malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 500 gr bal;
- 100 mi su;
- 400 gr fındık.
Bunu şu şekilde hazırlamanız gerekir:
- Ayıklanmış fındıkları yıkayın ve kurumaya bırakın.
- Derin bir kapta fındıkları biraz ezmeniz, ancak kırmamanız gerekir, bu, meyvelerin esansiyel yağ salmaya başlaması için yapılmalıdır.
- Balı suyla karıştırıp homojen bir kütleye getirin, ardından fındık ekleyin.
- Her şeyi 5 dakika pişirin.
- Bundan sonra reçeli soğumaya bırakın ve pişirme işlemini 3 kez daha tekrarlayın.
- Üçüncü pişirmeyi bitirdikten sonra sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu incelik esas olarak soğuk algınlığı için kullanılır.Fındıklı bal her zaman yüksek vitamin içeriğine sahip olmuştur ve şekerin olmaması reçeli uzun süre doğal kılmıştır.
Doğru şekilde nasıl kullanılır?
Çam kozalağı reçelini ilaç olarak kullanıyorsanız, alımı rasyonel olmalıdır. Aç karnına kana emilimi arttığı ve istenilen etki daha çabuk elde edildiği için aç karnına alınması daha iyidir. Boğaz ağrısı veya grip için, günde üç kez 1 çay kaşığı reçeli yıkamadan alın, böylece şifalı şurup boğazı kaplayarak duvarlarına emilir. Aldıktan sonra bir saat kadar içmekten kaçınmalısınız.
Tatlı olarak çam kozalağı reçelini çok fazla tüketmemelisiniz. İçinde esansiyel yağların bulunması nedeniyle, özellikle kişinin maddeleri uzaklaştırmaya zamanı olmayan böbrek sorunları varsa, dokularda birikerek alerjiye neden olabilir.
Kontrendikasyonlar
Zengin faydalara rağmen sedir reçelinin kontrendikasyonları da vardır. Özellikle kuruyemişlere karşı gıda alerjisi olan kişiler sedir reçeli almamalı veya çok küçük dozlarda denememelidir. Hamile ve emziren annelerin bu incelikten kaçınması gerektiği gibi, 12 yaşın altındaki çocuklara da verilmesi önerilmez.
Diğer kontrendikasyonlar şunlardır:
- böbrek hastalığı;
- mide ve duodenal ülserlerin alevlenmesi;
- hipertansiyon;
- çeşitli şekillerde hepatit.
Aksi takdirde sedir tatlısı sağlıklı ve besleyicidir. Yukarıdaki hastalıklara sahip bir kişi tarafından küçük dozlarda tüketilse bile sinir sistemini sakinleştirici etkisi olacaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Her türlü reçeli karanlık bir yerde saklarsanız, direkt güneş ışığından korursanız ve buzdolabında uzun süre açılmadan bırakmazsanız besleyici ve şifalıdır. Açılan reçel küflenebilir.
Ürünün doğru şekilde kapatıldığından emin olmak da önemlidir. Tatlı, vitamin kaybı olmadan iki yıl saklanacak. Bu süre dolduktan sonra reçelin atılması gerektiği yönünde bir görüş var ancak son kullanma tarihi geçmiş reçelden şarap yapmak için tarifler var. Bu ona ikinci bir hayat verecektir.
Çözüm
Çam kozalaklarından yapılan reçel - ürünü ileride kullanmak üzere muhafaza etme yeteneği. Bu seçeneği tercih eden ev hanımı, ailesine tüm yıl boyunca hemen hemen tüm hastalıklar için ev yapımı ilaç sağlayacaktır. Kavanoz güzelce dekore edilmişse hoş ve zarif bir hediye olabilir.
