İçerik
Ceviz sağlıklı, eşsiz bir üründür, bir vitamin deposu ve insan vücudu için gerekli tüm mikro elementlerdir. Bu nedenle hasadın mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilmesi tavsiye edilir. Meyveleri toplarken ve saklarken dikkate alınması gereken bazı nüanslar vardır. Kabuklu ceviz, yeşil cevizden farklı bir teknoloji kullanılarak veya kabuklu olarak saklanmalıdır. Teknoloji, belirli bir aydınlatmanın varlığını, sıcaklık koşullarına uyumu, nemi ve paketlemeyi içerir.
Depolama için ceviz ne zaman toplanmalı?
Hasatın zamanlaması olgunlaşma derecesine bağlıdır. Ağustos ayının sonunda ilk yeşil kabuklu meyveler hasat edilir. Bu ürün olgunlaşması için iki hafta bekletilir. Ancak o zaman temizlenir, kurutulur ve uzun süreli depolamaya gönderilir.
Meyveler kendi kendine olgunlaşırsa, yeşil kabuk çatladıktan sonra, meyvenin kendisi yere düştüğünde veya silkelenebildiğinde toplanmalıdır.Çeşitliliğe bağlı olarak bu durum Eylül-Ekim aylarında ortaya çıkar.
Olgunlaşma ve hasada hazırlık belirtileri:
- yeşilliklerin sararması;
- gevşek dış kabuk;
- kabuk çatlaması.
Evde depolamak için ceviz hazırlama
Cevizlerin kabuklu ve kabuklu halde saklanması ön hazırlık gerektirir. Hasattan sonra meyveler düz bir zeminde kurutulmalıdır. Aksi takdirde kabuğun altında nem oluşacaktır.
Hasat incelenmeli, sınıflandırılmalı ve tüm hastalıklı ve çatlak örnekler çıkarılmalıdır. Sallarken donuk bir ses duyuyorsanız veya meyve çok hafifse içi kuru demektir. Bu ürün imha edilmelidir ve uzun süreli depolama ve taşımaya uygun değildir.
Temizlenen örnekleri korumak için çürüme veya küf belirtileri olmayan yalnızca sağlıklı olanlar seçilir. Çekirdek, beyaz lekeler olmadan tek tip bir renge sahip olmalıdır. Kuruduktan sonra sadece bu tür meyveler bodruma veya mahzene girmelidir.
Meyve yabancı kokulardan arınmış olmalıdır. Küf belirtileri kabul edilemez.
Ceviz nasıl düzgün şekilde saklanır?
Depolama kuralları yönteme bağlıdır. Soyulmuş ve kabuklu meyvelerin saklama koşulları ve raf ömrü önemli ölçüde farklıdır. Mahsulün mümkün olduğu kadar korunması için doğru şekilde hasat edilmesi önemlidir. Toplama kuru havalarda gerçekleştirilir.
ceviz kabuğunda nasıl saklanır
Tüm koşullar doğru bir şekilde yerine getirildiği takdirde ürünün acılık olmadan kabuktaki raf ömrü 2 yıldır.Kabuğun altında larvaların ve zararlı böceklerin görünmesini önlemek için ürünün fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak aromatik yağların salınmasına neden olmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Hoş olmayan bir acılık katacaklar. Bu nedenle fındığı kabukta kalsine etmek için minimum sıcaklık kullanılır ve maksimum bekletme süresi 60 dakikadır.
Saklama kaplarını seçerken doğal malzemelere ağırlık vermelisiniz. En uygun kaplar şunlardır:
- karton kutu;
- kanvas çanta;
- kağıt torbalar;
- ahşap fıçılar ve kutular;
- patates torbaları.
Böyle bir kapta 50 kg'a kadar depolamaya izin verilir. Küf oluşumunu önlemek için hava nemi %60'ı geçmemelidir. Aşırı nem oranı %70'tir, daha yüksek değerlerde sadece kuruyemişler değil diğer ürünler de küflenmeye başlar. Oda karanlık, kuru olmalı ve ekşimeyi önlemek için sıcaklık +5 ° C'yi geçmemelidir.
Kabuklu ceviz nasıl saklanır?
Temizlenmiş numuneleri uzun süre muhafaza etmek için öncelikle bunları ayıklamanız gerekir. Küflü olanlar reddedilir ve kalan kabuk ve bölmelerden temizlenir. Bölmeler üründe acıların ortaya çıkmasına katkıda bulunabilir. Ayrıca bölme ve kabukların varlığında mantar enfeksiyonu meydana gelebilir.
Soyulmuş mahsulün daha uzun süre saklanabilmesi için sadece bütün numunelerin bırakılması gerekir. Kırık olanlar, ürünün güvenliğini birkaç kez azaltan çeşitli hastalıklarla enfeksiyona karşı hassastır.
Depolamadan önce, ayrılan ürün akan soğuk su altında yıkanmalıdır. Daha sonra düşük sıcaklıktaki fırında pişirin. Uzun süreli depolama için yalnızca tamamen kuru çekirdekler saklanmalıdır.Fırında pişirmeyi bir tavada işlemle değiştirebilirsiniz. Ancak her durumda düşük sıcaklık rejimine uyulmalıdır.
Kabuksuz ürünleri saklamanın 3 yöntemi vardır:
- evde oda sıcaklığında;
- buzdolabında;
- dondurucuda.
Ancak uzmanlar, uzun süreli depolama için fındıkların kabukta bırakılmasını öneriyor. Bu raf ömrünü uzatır, acı olma ihtimalini azaltır ve tüm faydalı maddeleri alma fırsatını arttırır.
Ceviz nerede saklanır
Depolama yeri aynı zamanda şekle de bağlıdır. Kabuklu çekirdekler için bir kiler veya bodrum mükemmeldir. Ancak aynı zamanda odada nem olmaması, hatta en ufak sıcaklık değişikliklerinin olmaması da önemlidir. Bu faktörler mantar hastalıkları ve küf oluşumuna katkıda bulunur. Hasat belirli bir sıcaklıkta saklanabilir. Kabuktaki numuneler için bu sıcaklık -3°C'nin altında değildir.
Soyulmuş çekirdekleri evde bir dolapta veya kilerde saklıyorsanız, bunları düzenli olarak ayırmanız önerilir.
Cevizleri buzdolabında saklayabilirsiniz ancak bu durumda sıcaklığın +10 °C'yi geçmediğini kontrol etmeniz gerekecektir. Meyveler folyoya sarılır veya cam veya plastik kaplarda saklanır. Sıcaklık değişimlerini önlemek için ürünü kapıda değil rafta saklamanız gerekir.
Cevizleri dairenizde ancak karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Kışın sıcaklıklar çok düşük olabileceğinden balkon kullanılması önerilmez.
Ceviz ne kadar dayanır?
Kıyılmış veya bütün fındıkları çok uzun süre saklamamak daha iyidir. Ancak kesin zamanlama konuma bağlıdır:
- Soyulmuş çekirdekler oda sıcaklığında 2 haftadan fazla kalmaz;
- buzdolabında sıcaklık değişimi olmazsa raf ömrü altı aya kadardır;
- Dondurulmuş çekirdekler çözülmezse bir yıla kadar kullanılabilir.
Ancak olgunluğa ve duruma bağlı olarak ceviz çekirdeklerinin kendi kışlama nüansları vardır.
Kabuktaki ceviz ne kadar dayanır?
Kabuktaki raf ömrü her koşulda 2 yıldır. Ancak bunun için önce mahsulün ayıklanması ve kurutulması gerekir. Kabuklu ürün en uzun raf ömrüne sahiptir, bu nedenle tüm hasatın korunması ve sonraki satış için en uygunudur.
Bodrum kuruysa ve optimum sıcaklık korunursa raf ömrü artar, 3 yıl sonra bile çekirdekler mükemmel bir tada sahiptir ve besin maddelerini korur.
Yeşil ceviz ne kadar dayanır?
Yeşil meyveler soyulmadığı takdirde raf ömrü ve faydaları büyük ölçüde azalır. Kabuğu siyaha döndüğü anda içleri bozulmaya başlayacaktır. Sonuç olarak ürünün tadı ve faydalı özellikleri kaybolacaktır. Çekirdekler küf ve çürümeden etkilenecektir.
Bu nedenle hasattan hemen sonra, en fazla bir hafta, kabuğu çıkarmak, meyveleri kurutmak ve ayırmak daha iyidir. Bundan sonra çekirdekleri kabukta bırakabilirsiniz.
Kabuklu cevizin raf ömrü
Bu durumda ürünün hangi ambalajda olduğu önemlidir. Mühürlenmediği takdirde raf ömrü bir aydan fazla değildir. Kaliteli ambalajlama ile çekirdekler, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden 9-12 ay saklanabilmektedir.
Dondurucuda folyoya sarılmış çekirdekler, buzunu çözmezseniz bir yıl dayanır.
Sadece buzdolabında bu süre altı aya indirilir.Oda sıcaklığında daha da az - çekirdekler ambalajdan bağımsız olarak yalnızca 14 gün boyunca kullanılabilir.
Ceviz neden acıdır?
Taze çekirdekler acı ise bunun nedeni olgunlaşmamış olmalarıdır. Olgunlaşmış meyve başlangıçta acılık içermez ve tüm saklama koşulları karşılanırsa tadı acı olmaya başlamaz. Ana nedenler çekirdeklerde bulunan yağda yatmaktadır. Filmin tadı da acı olabilir. Temizlenmiş bir şekilde saklanacaksa filmin çıkarılması tavsiye edilir.
Çekirdekler hızla yanar, bu nedenle depolama kurallarına uymak önemlidir. Nem, soğuk veya sıcaktan dolayı acılaşmaya başlarlar.
Soyulmuş cevizlerin evde saklanması, sıcaklık ve ışık şartlarına uyulmaması durumunda, nem oranının %70 olması durumunda acılık ve küf oluşumuna yol açacaktır.
Cevizden acılık nasıl giderilir
Acıyı gidermenin birkaç yolu vardır:
- 12 saat boyunca buzlu su dökün;
- kaynar su dökün, ancak daha sonra ürün yalnızca mutfak hazırlıkları için uygundur.
Bir ürünün yıkandıktan sonra tadı acı geliyorsa bu, o ürünün artık uygun olmadığı ve yenmemesi gerektiği anlamına gelir.
Çözüm
Kabuklu cevizleri de kabuklarda olduğu gibi karanlıkta, düşük sıcaklıkta, rutubetsiz olarak saklamak gerekir. Sonra uzun süre dayanacaklar ve onlarda hiçbir acılık görünmeyecek. Yerleştirme için en uygun yer bodrum veya bodrumdur. Evinizde uygun bir odanız varsa ürünü uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Soyulmuş çekirdeklerin kısa süreliğine buzdolabına veya dondurucuya konulmasına izin verilir, ancak sık ve ani sıcaklık değişikliklerine izin verilmemelidir. Besin maddelerinin mümkün olduğunca muhafaza edilmesi için mahsulün korunması önemlidir.
