İçerik
Gıdaya uygun çam fıstığı, çeşitli çam türlerinde yetişir; iğne yapraklı ağaçların dağılım alanı tüm dünyadadır. Sedir Sibirya çamı ancak 20 yıllık büyümeden sonra tohum üretir. İki yıl olgunlaşırlar ve faydalı özelliklere sahiptirler. Bileşim proteinleri, amino asitleri, yağları ve bir vitamin kompleksini içerir.
Çam fıstığı ne üzerinde yetişir?
Rusya'da tohumlar yalnızca Sibirya Sedir çamından toplanmıyor. Geleneksel ağaç adı sedirler için geçerli değildir. Bu farklı bir türdür; çam, adını Lübnan sedirinin kozalaklarına dışsal benzerliğinden almıştır. Aradaki fark, sedir tohumlarının küçük olması, gıdaya uygun olmaması ve küçük, yoğun kanatlarla (rüzgarla transfer için) donatılmış olmasıdır.
Kabuklu yemişler, üzerinde yenilebilir tohumların bulunduğu kozalakların yetiştiği üç türden toplanır:
- Avrupa çamı.
- Sedir elfin ağacı.
- Kore çamı.
Sibirya çamı gezegendeki en eski çamlardan biridir ve Sibirya'nın sembolüdür. Yaprak dökmeyen iğne yapraklı ağaç 45 m yüksekliğe kadar büyür. Büyüme mevsimi yavaştır, yılda yaklaşık 1,5 ay sürer, bu nedenle ilk kozalaklar 20 yıl sonra oluşur.
Fotoğrafta çam fıstığının yetiştiği çam kozalakları gösterilmektedir:
- olgun değiştirilmiş sürgünler, 10-15 cm uzunluğunda, 7 cm çapında, yukarı doğru daralmış uzun oval bir şekle sahiptir;
- mor olgunlaşma sürecinde, sonra kahverengi;
- yüzey 1,8 cm'ye kadar sert, elmas şeklindeki tabakalardan oluşur;
- pullar, koyu, yoğun pigmentle tabanda kalınlaştırılmış koniye sıkıca oturur;
- 14 mm uzunluğa kadar tohumlar, 9 mm, 250 g'da yaklaşık 1 bin tohum;
- uzatılmış, tabanda yuvarlak, üstte sivrilen (oval);
- kahverengi bir renk tonu ile koyu kahverengi.
Her koni en fazla 120 parça içerir. Çam fıstığı. Tohumların olgunlaşması 15 ay sürer; açılmamış kozalaklar ancak gelecek yılın sonbaharında düşer. Sibirya çamında tohum üretimi periyodik olup, toplama 4-6 yılda bir yapılmaktadır.
Çam fıstığı nerede yetişir?
Doğada tüketime uygun tohumlu kozalakların yetiştiği yaklaşık 20 tür çam ağacı bulunmaktadır. Yetişme alanı Rusya Federasyonu'nun kuzey kısmını, Asya'yı, Avrupa'yı ve Kuzey Amerika'yı kapsamaktadır.
Çam fıstığı Rusya'da nerede yetişir?
Rusya'da fındık tedarikçisi üç tür iğne yapraklı ağaçtır:
- Sibirya çamı, Avrupa kısmını, hemen kuzeydoğuyu ve Doğu Sibirya'yı kaplar. Ana küme Avrasya taygasındadır.
- Kore çamıAnavatanı Japonya olan. Rusya'da Uzak Doğu'da Habarovsk Bölgesi, Amur Bölgesi ve Primorye'de yetişir. 60 m yüksekliğe ulaşır, değiştirilmiş sürgünler büyüktür, iyi tohum dolgulu (150 adet) 1 ağaçta 500'e kadar koni oluşur. Tohum üretimi 4 yılda bir yapılır. Vahşi doğada tam tomurcukların oluşması 10-15 yıl sürer.
- Sedir elfin ağacı - Sibirya çamının yakın akrabası. Alçakta büyüyen çalı, Avrasya'nın kuzeyinden Kuzey Kutup Dairesi'ne yayıldı. Düz arazilerde ve dağ yamaçlarında yetişir.Çukotka'nın kutup bölgelerinde bulunabilir, güney sınırı Habarovsk Bölgesi'nin yakınındadır. Konilerin boyutu küçüktür, fındıkların ağırlığı Sibirya sedirinden daha düşük değildir. 20 yıllık gelişimden sonra tohumlama evresine girer ve her 3 yılda bir sürgün sonunda oluşumlar oluşturur. Yaş sınırlaması olmaksızın (200 yıla kadar) tohum üretir.
Tohum olgunlaşma süresi tüm çeşitler için aynıdır; kozalak oluşumundan dökülmeye kadar 2 yıl geçer.
Dünyada
Asya'da: Japonya ve kuzeydoğu Çin'de fındıklar Kore çamından toplanır. Himalayalarda yenilebilir tohumlar üreten Gerard çamı bulunur. Çin'de fındıklar Çin beyaz çamında da yetişiyor; boyutları daha küçük ve enerji değeri açısından Sibirya sedirinin tohumlarına göre daha düşük. Afganistan'da - Bunge Çamı (Beyaz Kabuklu Çam).
Avrupa'da çam fıstığı aşağıdaki çam ağaçlarından hasat edilir:
- Taş (Pinia), İber Yarımadası'ndan Küçük Asya'ya kadar Akdeniz'deki dağıtım alanı.
- Avrupalı, Alplerde, Güney Fransa'da Karpatlarda yetişir.
- İsviçre Kanada'dan Maine ve Vermont'a (ABD) yayıldı.
- Kuzey Amerika'daki fındık tedarikçisi Pinyon Pine'dır.
Çam fıstığı ne zaman toplanır?
Çam fıstığı hasat sezonu Sibirya çamına odaklanmıştır. Hasat eylül ayı başlarında veya ortasında başlar. Zamanlama yaz sezonunun hava durumuna bağlıdır. Konilerin olgunlaşması ve kolay dökülmesi için uygun bir zaman yağışlı yazdır. Kuraklıkta reçine yardımıyla dala sıkıca sabitlenirler ve zayıf bir şekilde düşerler.
Kuşların ve tayga hayvanlarının besin kaynağına zarar vereceği için olgunlaşmamış tohumları yok etmek imkansızdır. Geç toplama av sezonuyla sınırlıdır.Fındık hasadı, ilk kar yağdığında, yaklaşık Ekim ayı sonlarında sona eriyor. Balıkçılığa ayrılan süre yaklaşık 1,5 aydır. İlkbahar hasadı nisandan mayıs ayına kadar yapılır, düşen meyveler toplanır, bahar hasadının verimliliği çok daha düşüktür.
Çam fıstığı nasıl çıkarılır?
Çam fıstığı toplama süreci oldukça emek yoğundur. Birkaç aşamada gerçekleştirilir. Farklı fonksiyonel yüklere sahip birkaç kişiden oluşan bir ekip oluştururlar. Taygaya ilk girenler izciler oluyor, ardından tugay üyelerinin geri kalanı geliyor. Avlanmak için bir hafta harcıyorlar: kozalak topluyorlar, temizliyorlar ve çam fıstığı çıkarıyorlar.
Toplama birkaç yöntem kullanılarak gerçekleştirilir:
- Hayvanların götürmediği, zaten düşmüş konileri topluyorlar. Yöntem verimsizdir, kozalaklar düzensiz düşer, çoğu çam ağacının üzerinde kalır.
- Bir artelde her zaman ağaçlara tırmanan bir kişi bulunur. Bir ağaca tırmanıyor, ucunda kanca olan uzun bir direk kullanarak kozalaklarını yıkıyor ve onları aşağıda topluyor.
- Ayakkabıların üzerinde uzun sivri uçlar (pençeler) şeklinde özel cihazlar kullanarak bir ağaca tırmanırlar. Bu yöntem daha az tehlikelidir ancak belirli beceriler gerektirir.
- En emek yoğun balıkçılık türü kütük çekiciyle devrilmektir. Uzun saplı ve ucunda balyoz bulunan bu cihazın ağırlığı 50 kg. Onu bir ağacın gövdesine yaslayıp, iplerin yardımıyla geriye çekip serbest bırakıyorlar. Çarpmanın etkisiyle ağaç sallanır ve kozalaklar sürekli bir akış halinde düşer.
Malzemeyi torbalarda toplayın ve daha fazla temizlik için otoparka götürün.
Toplama sonrasında nasıl işlenir?
Taygaya gitmeden önce çam fıstığı elde etmek için gerekli ekipmanı hazırlayın. İşleme şu şekilde gerçekleştirilir:
- Koniler, içinde rende benzeri bir yüzeye sahip bir şaft bulunan bir kutuda ezilir. Cihazın alt kısmı kafeslidir. Kırıcının altına bir bez veya selofan serilir.
- Çam fıstığı büyük hücreli bir elek kullanılarak kırıntılardan ayrılır ve küçük olanlardan ikinci kez elenir. Temizleme atılarak yapılabilir, döküntü parçaları daha hafif olur, daha da atılır ve tohumlar tek bir yere düşer.
- Kamp bir rezervuarın yakınında bulunuyorsa temizlik su ile yapılabilir. Durgun su veya yavaş akan bir nehir bu amaç için uygundur. Sığ bölgelerde, nehrin dibinde filmi gererler, taşlarla sabitlerler ve ortasına ince bir tabaka halinde tohumlar serperler. Enkaz ve kalkanlar akıntı tarafından taşınacak veya yüzeye çıkacak. Yöntem daha az emek gerektirir ancak çam fıstıklarının kuruması daha uzun sürer.
- Çam fıstığı çöpten ayrıştırıldıktan sonra kurutulur. Ateşin üzerine bir metal levha konur, üzerine tohumlar dökülür, kurutulur, sürekli karıştırılır. Daha sonra çadırın bir köşesinde tek bir yığın haline getiriliyor, çantalar nakliyeye kadar kullanılmaz.
Toplanan sedir tohumları sürekli karıştırılır. Taşımadan sonra kalan nemin buharlaşması için ince bir tabaka halinde yayın. Yıl zayıf olduğunda ve taygada geçirilen süre kısa olduğunda. Malzeme torbalarda toplanıyor, eve götürülüyor ve yerinde temizleniyor.
Çözüm
Çam fıstığı dünyanın her yerinde yetişir. Yenilebilir tohumlar üreten birkaç çeşit çam ağacı vardır. Kimyasal bileşim ve enerji değeri açısından en iyi fındıklar Sibirya çamında yetişir, ancak cüce çamı aktif madde içeriği açısından hiçbir şekilde aşağılık değildir.
