Çam fıstığı bir tavada nasıl kızartılır

İçerik

1 Çam fıstığı kavrulur mu?
2 Çam fıstığı nasıl düzgün şekilde kavrulur
3 Depolama şartları ve koşulları
4 Seçim kuralları
5 Çözüm

Çam fıstıklarını kabuklu veya kabuksuz olarak, tavada veya mikrodalgada kızartabilirsiniz. Bu meyveler karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Çekirdekler yemek pişirmede, kozmetolojide ve farmakolojide kullanılır.

Çam fıstığı kavrulur mu?

Çam fıstığı aromasını yaymak ve lezzetini arttırmak için kavrulur. Raf ömrünü 1 yıla çıkarmak için soyulmamış çekirdekler kızartılır, akan su altında yağdan yıkanır. Kızartılmış çekirdekler tatlıları ve salataları süslemek veya içecekler için atıştırmalık olarak kullanılır.

Çam fıstığı nasıl düzgün şekilde kavrulur

Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı ve küf ve çürüme açısından kontrol edilmelidir. Uygun tohumlar sağlıklı görünümlü ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Kabuksuz fındık satın almak daha iyidir: bu şekilde daha faydalı özelliklerini koruyacaklar, sunumlarını kaybetmeyecekler ve temiz olacaklar.

Daha sonra tohumlar yıkanır ve kabukları soyulur. Çekirdekleri hızlı bir şekilde temizlemek için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:

Dondurucunun kullanılması. Kabukların kırılgan hale gelmesi için fındıkları bir poşete koyup dondurucuda 2-3 saat bekletin. Süre dolduktan sonra torba çıkarılır ve üzerinden oklava geçirilir.Bu durumda, kırılgan çekirdeğe zarar vermemek için bastırma kuvveti küçük olmalıdır.
Fırın tepsisi veya tavada ısıtma. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında meyveler daha esnek hale gelir ve biraz çabayla çatlayabilir. Tohumların bir tavaya dökülmesi ve karıştırılarak 10-20 dakika kısık ateşte ısıtılması gerekir. Isıtma işlemi sırasında kabuk kendi kendine parçalanmalıdır. Soğuduktan sonra çatlamamış tohumlar parmaklarınızla bastırılarak soyulabilir. Aynı etki, fındıkları önceden 200°C'ye ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirerek de elde edilebilir. ^ÖC fırında 20 dakika.
Sıcak suya batırmak. Meyveyi sıcak suda bekleterek kabuğun yumuşaklığını ve esnekliğini sağlayabilirsiniz. Taneler kaynar su ile dökülür ve 30 dakika şişmeye bırakılır. Bir süre sonra suyu boşaltılır ve meyveler temizlenir.
Kullanışlı bir araç kullanma, kabuk bir çekiç, oklava, pense, sarımsak presi veya fındık doğramak için özel bir alet kullanılarak kırılabilir.

Hazırlanan ürün bir tavada, fırında veya mikrodalgada kızartılır. Kabuğun karakteristik çatlaması ve kararması ortaya çıkana kadar çam fıstıklarını uygun şekilde kızartmanız gerekir.

Çam fıstığı bir tavada kabuklarında nasıl kızartılır

Sedir tohumlarını kabukta kızartmak için ihtiyacınız olan:

Ürünü pişirmeye hazırlayın.
Temiz ve kuru bir tava alın.
Fındıkları ince bir tabaka halinde tavaya dökün, tahta bir spatula ile karıştırarak karakteristik bir çıtırlık oluşana ve çekirdekler koyulaşana kadar kısık ateşte kızartın. Çok fazla fındık kızartmanız gerekiyorsa, kütlenin tamamını birkaç porsiyona bölmelisiniz.

Çam fıstığı kabuksuz bir tavada nasıl kızartılır

Meyvelerin kendisi çok yağlı olduğu için soyulmuş çam taneleri yağ ilave edilmeden bir tavada kızartılabilir.

Kabuğu tohumlardan uygun bir şekilde çıkarın.
Temiz, kuru bir kızartma tavası alın ve ısınması için kısık ateşte yerleştirin.
Fındıkları ısıtılmış tavaya eşit şekilde serpin.
İstenirse sedir çekirdekleri tuzlanabilir, üzerine şeker veya baharat serpilebilir.
Ürünü periyodik olarak karıştırarak rengini izleyin: iştah açıcı bir kahverengi renge döner dönmez tava ocaktan alınabilir.

Fırında kavrulmuş çam fıstığı

Çam fıstığı, kabuklu veya kabuksuz olarak fırında kavrulur.

Yöntem 1 — Kabukta kızartma:

fındıkları alın, yıkayın ama kurutmayın;
fırını 160'a önceden ısıtın ⁰C;
fırın tepsisini fırın parşömeniyle örtün ve taneleri eşit şekilde dağıtın;
fırın tepsisini 10-15 dakika fırına yerleştirin;
süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın ve fındıkların soğumasını bekleyin;
Soğuyan çekirdekleri waffle havlusunun üzerine koyun, üzerini ikinci bir havluyla örtün ve oklavayla üzerlerinde yuvarlayın. Hafif bir baskıyla kabuk çatlayacak ve nükleollerden ayrılacaktır.

Yöntem 2 – Soyulmuş tahılların kavrulması:

kızartma için gerekli olan çekirdek sayısını alın, kalıntı ve kabuklardan temizleyin ve iyice yıkayın;
fırını 150'ye önceden ısıtın ^ÖC;
fırın tepsisini fırın parşömeniyle örtün ve üzerine ince bir tabaka halinde fındık serpin;
İstenirse çekirdeklere şeker, tuz veya baharat serpebilirsiniz;
fırın tepsisini 10-15 dakika fırına yerleştirin;
Süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın ve meyvelerin soğumasını bekleyin.

Kavurma sırasında hazır olma derecesini izlemek gerekir, aksi takdirde tahıllar yanabilir.

Mikrodalga pişirme

Kabuksuz fındıklar mikrodalgada kavrulabilir.

60 - 70 gr tahıl alın, kalıntılardan arındırılmış ve yıkanmış ancak kurutulmamış.
Tohumları küçük bir kağıt torbaya koyun ve kenarını katlayın.
Torbayı mikrodalgaya yerleştirin ve zamanlayıcıyı 1 dakika kızartmaya ayarlayın.
Süre sonunda poşeti çıkarmayın ve meyvelerin kendi ısısıyla 2 dakika daha kızarmasını sağlayın.
Daha sonra torbayı çıkarın ve fındıkları bir tabağa eşit bir tabaka halinde dökün.
10 – 15 dakika bekledikten sonra tohumlar temizlenir.

Depolama şartları ve koşulları

Çam fıstığının raf ömrü aşağıdakilerden etkilenir:

sıcaklık rejimi;
depolamak;
nem.

Temizlenmiş çekirdekler birkaç hafta, hatta daha iyisi günlerce tüketilmelidir. Bir somun ne kadar uzun süre saklanırsa, faydalı özellikleri o kadar az korunur. Kavrulmuş tohumlar saklama koşullarına bağlı olarak 3 ila 6 ay saklanabilir. Tohumlar, nem oranının %50'yi aşmadığı serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrünü uzatmak için dondurucu ve sıkıca kapatılmış bir torba veya kap kullanmanız gerekir. En uzun raf ömrü, kozalakların olgunlaşma döneminde - Eylül - Ekim aylarında paketlenen fındıklardır.

Seçim kuralları

Çam fıstığı tüketirken sağlığa zarar vermemek için doğru seçmeniz gerekiyor. Satın alırken dikkat etmelisiniz:

çekirdeğin veya kabuğun rengine göre: aynı olmalıdır - lekeler, koyulaşma veya diğer renkler olmadan;
Meyve nemi: Tazeliğin ilk belirtisi tohumların nemidir. Tahıllar ne kadar kuru olursa, uzun süreli depolama olasılığı da o kadar artar;
fındıkların büyüklüğü her meyve için aynı olmalıdır;
soyulmuş çekirdeğin ucu: kararmışsa, bu uzun süreli depolamanın ikinci işaretidir;
kabuğun ucu: uçtaki koyu nokta, çekirdeğin varlığının bir işaretidir;
aroma: doğal olmalı, yabancı yabancı maddeler içermemelidir;
yabancı birikintilerin varlığı: gri-yeşilimsi birikintiler – küf belirtisi;
üretim tarihi.

Karton torbalarda paketlenmiş rafine edilmemiş tahılları satın almak daha iyidir.

Aşağıdaki durumlarda satın almayı reddetmelisiniz:

fındıkların yüzeyinde yağ beliriyor - bu bir bozulma belirtisidir;
fındıklar hoş olmayan bir aroma yayar;
meyvelerde bakteri belirtileri var;
taneciklerde kalıntılar görülüyor;
birbirine yapışmış tohumlar var.

Çözüm

Çam fıstığını kavurmayı planlarken seçimine dikkat etmelisiniz. Bayat, uzun süre saklanan ve hastalık belirtileri gösteren meyveler sağlığa ciddi zararlar verebilir. Isıl işlemden sonra tanelerin karanlık bir yerde saklanması gerekir - ışığın ürün üzerinde zararlı etkisi vardır. Uzun süre saklandığında soyulmuş çekirdekler hoş olmayan bir acılık kazanabilir.