Çam fıstığı evde nasıl soyulur?

İçerik

1 Fındıkları çıkarmak için çam kozalağı nasıl ve ne kadar sürede kaynatılır
2 Çam fıstığı evde nasıl soyulur?
3 Çam fıstığı endüstriyel ölçekte nasıl temizlenir?
4 Temizledikten sonra fındıkların işlenmesi
5 Çözüm

Çam fıstığını evde soymak oldukça zordur. Güçlü bir kabuğa sahip olan kuzey ağacının küçük, yoğun tohumlarının kırılması neredeyse imkansızdır. Evde çam fıstığını soymak için herhangi bir ekipman yoktur. Kuzey bölgelerinin sakinleri, sert kuzey meyvelerini temizlemenin sırlarını biliyor. Uzun yıllara dayanan tecrübelerinden faydalanabilirsiniz.

Fındıkları çıkarmak için çam kozalağı nasıl ve ne kadar sürede kaynatılır

Kuzey fındıklarını temizlemek için sonbaharın sonlarında sedir sürgünleri toplanır. Koyu gri veya kahverengiye dönmeli ve odunsu, sert pullara sahip olmalıdırlar. Bu, yemişlerin olgunlaştığı ve yenilebileceği anlamına gelir. Bir koniden fındık çıkarmak ancak ilk önce yarım saat kaynatılırsa, ancak 40 dakikadan fazla olmamak üzere mümkündür.

Sedir sürgünlerini açık havada ve eski bir kapta pişirmek daha iyidir. Pişirildiğinde büyük miktarda reçine ve güçlü bir aroma açığa çıkarırlar. Tavanın duvarlarındaki katranlı kaplamanın yıkanması neredeyse imkansızdır.

Önemli! Sedir kozalaklarının keskin çam kokusunu iç mekanlarda gidermek zordur.

Yemek pişirmek için uygun büyüklükte bir tava alın. Toplanan kozalaklar dibe konur ve suyla doldurulur. Sıvı sedir meyvelerini tamamen kaplamalıdır. Üstüne bir kat çimen veya saman yerleştirilmelidir. Bu numara fazla reçineden kurtulmanıza yardımcı olacak, sürgünler yüzeye çıkmayacak.

Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kozalakları güçlü bir çam kokusu oluşana kadar pişirin. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir. Tava ateşten alındıktan sonra sürgünler soğuması için kuru bir yüzeye serilir. Sedir meyveleri soğuduktan sonra soyulmaya başlar.

Önemli! Haşlanmış sedir sürgünlerinin elle temizlenmesi zor olmayacaktır.

Çam fıstığı evde nasıl soyulur?

Kuzeydeki ağaç yemişlerinin sert kabuğunun çıkarılması zordur. Evde çam fıstığı kırmanın birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için mevcut çeşitli araçları ve yaratıcılıkları kullanırlar. Fındık kabuğunun daha esnek olması için kaynar su, soğuk veya sıcak ile yumuşatılır.

Kaynar su kullanarak çam fıstığı nasıl yumuşatılır

Fıstıkları sığ bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökerek 5-10 dakika bekletin. Daha sonra fındıkları çıkarın ve kuru bir havlunun üzerine koyun ve süzülmesini bekleyin. Daha sonra onları soymaya başlayabilirsiniz.

Kavurma yöntemini kullanarak çam fıstığını hızlı bir şekilde nasıl soyarsınız?

Fındıkları fırında kavurabilirsiniz. Daha sonra kabukların temizlenmesi daha kolay olacak ve bitmiş ürünün tadı çok daha iyi olacaktır.

Çam fıstıklarını evde şu şekilde temizleyebilirsiniz:

Sedir tohumlarını akan su altında durulayın, daha sonra silmeyin.
Fırını önceden +150 Cᵒ'ye ısıtın.
Fındıkları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırına yerleştirin. Fırının en üst rafına yerleştirilmelidirler.
Sedir meyvelerini yaklaşık 15 dakika pişirin. Aşırı pişmemeleri için süreç kontrol edilmelidir.

Kabuk altın rengine veya açık kahverengiye döndüğünde çam fıstıklarını çıkarabilirsiniz. Bir havlu üzerine dökülür ve yarım saat soğumaya bırakılır. Bu sürenin sonunda fındıklar normal bir oklava kullanılarak soyulabilir. Bir bezle örtülürler ve kabuklar kolayca çatlarken, meyvelerin üzerinde oklava ile kuvvetle yuvarlanmaya başlarlar.

Dondurma yöntemini kullanarak çam fıstığı nasıl soyulur

Öncelikle sert kuruyemişleri birkaç saat yumuşaması için dondurucuya koyun. İlk önce plastik bir torbaya yerleştirilirler. Torbadaki havanın boşaltılması gerekir. Daha sonra selofan sıkıca bağlanır. Dondurulduktan sonra fındıklar oklava ile ezilerek kolayca soyulabilir. Kabuk kırılgan hale gelir ve çekirdekten kolayca ayrılır.

Önemli! Çözülmüş çam fıstığı hemen yenir. Raf ömrü bir haftadan fazla değildir.

Sıcaklık değişimlerini kullanarak çam fıstığı nasıl kabuklanır?

Bu yöntem için öncelikle tavayı ocakta ısıtın. Daha sonra meyveleri yağ eklemeden içine dökün. Çam kozalağı tohumlarını sürekli karıştırarak 2-3 dakika ısıtın. Fındıkları 5 dakikadan fazla kızartmamalısınız, lezzetlerini kaybederler.

Belirtilen süre geçtikten sonra ürün buzlu su ile dolu bir kaba aktarılır. 1 dakikadan fazla orada tutmayın.Daha sonra külahların içeriği bir havluya aktarılır ve fazla nemin emilmesi sağlanır.

Kurutulmuş çam fıstıklarını plastik bir torbaya koyup havasını alıp sıkıca bağlayabilirsiniz. Daha sonra kabuğunu oklava ile ezebilirsiniz. Meyvenin üzerine çok fazla baskı uygulamamalısınız çünkü kabuk kırılgan hale gelir ve çekirdekler zarar görebilir.

Çam fıstığı evde elle nasıl kırılır?

Sert kabuklu yemişlerin soyulması için ısıl işlemin yanı sıra her evde bulunan çeşitli aletler de kullanılmaktadır.

Bunlar aşağıdaki cihazlar olabilir:

oklava;
pense;
sarımsak döveceği;
çekiç.

Alışırsanız kozalakların çekirdeklerini, çekirdeklerine zarar vermeden nasıl soyacağınızı öğrenebilirsiniz.

oklava

Oklava, işlenmiş ve taze çam fıstıklarını evde soymayı kolaylaştırır. Üst kısmı serbest kenarla kaplanacak şekilde bir torbaya veya havluya yerleştirilirler. Daha sonra oklavayla açmaya başlıyorlar. Kaynar suya batırılmış veya donmuş sedir kozalakları minimum çabayla temizlenir. Çiğ fındıkları soymak güç gerektirir.

Çekiç

Bu temizleme yöntemi için kaynar su veya taze olanlarla işlenmiş tohumları alın. Bir waffle havlusunun üzerine yarıya kadar serilirler. Serbest uç sedir meyveleriyle kaplıdır. Daha sonra çekiçle hafifçe vurmaya başlarlar. Önemli olan, çekirdekler ve kabuk parçalarıyla sonuçlanmamak için aşırıya kaçmamaktır.

Pense, sarımsak presi

Yalnızca birkaç fındık varsa, bunlar doğaçlama aletlerle temizlenir: pense veya sarımsak presi. Bu durumda sedir tohumları teker teker soyulur. Bu yöntem için sabırlı olmanız gerekir çünkü bu iş zahmetlidir.

Çam kozalağı tohumlarının üzerine önce kaynar su döküp sonra kurutmak daha iyidir.Daha sonra her meyve pensenin parçaları arasına sıkıştırılır ve saplar çıtır çıtır olana kadar sıkılmaya başlanır. Somunu tamamen ezmek kolay olduğundan bunu dikkatli ve yavaş yapın.

Sarımsak presine birkaç kozalak tohumu yüklenir ve saplar sıkılmaya başlanır. Maksimum çabayı kullanarak bunu aniden yapmamalısınız: fındık lapası alma olasılığı yüksektir. Pres, çam fıstığı için çok iyi bir soyma makinesi görevi görebilir.

Çam fıstığı soyma makineleri

Modern koşullarda, büyük miktarlarda kuzey fıstığı özel makinelerde (çam fıstığı soyma makineleri) işlenir. Onların yardımıyla saatte 70 kg'a kadar hammaddeyi temizleyebilirsiniz. Bu tür makineler özel işleme fabrikalarında görülebilir veya bunları kendiniz yapabilirsiniz.

Çam fıstığı temizleme cihazı, ham maddelerin işlenmesinde tam bir döngü gerçekleştirir:

kabuğu ezer;
çekirdekleri ayırır;
filmi somundan çıkarır;
Bitmiş üründeki kalıntıları eler.

Çam fıstığını temizlemek için bir makine kullanarak, tohumları yalnızca ev kullanımı için değil, aynı zamanda kuzey ağacının hammaddelerini işlemek için de küçük bir işletme oluşturabilirsiniz.

Çam fıstığı endüstriyel ölçekte nasıl temizlenir?

Yakın zamana kadar kuzey cevizlerinin temizlenmesi işleminin tamamı elle yapılıyordu. Artık günde birkaç ton hammaddeyi işleyebilen güçlü makineler bununla başa çıkıyor. Bu cihazların tümü farklı çalışır.

Çam fıstığı soyma makinelerinin nasıl çalıştığına dair bazı temel prensipler şunlardır:

Mekanik yöntem – tohumlar çam fıstığı presi kullanılarak özel bir kapta kırılır, ardından daha sonraki işlemler için başka bir kaba dökülür.
Vakum yöntemi – Hammaddeler özel bir kapta basınç değişimlerine tabi tutulur, bundan sonra kabukların temizlenmesi kolaydır.
Kırma ve boyutlandırma yöntemi – ilk aşamada ham maddeler bir çam fıstığı soyma makinesinde mekanik işleme tabi tutulur, daha sonra tam temizlik için ayrı kaplara dökülür.
Sıvı nitrojene maruz kalma – tohumlar ısıtılır ve ardından sıvı nitrojene batırılır; kabuk herhangi bir ekstra çaba gerektirmeden kolayca ufalanır.

Fabrika üretiminin son aşamasında sedir meyveleri büyüklüklerine göre ayrılarak hava almayan kaplarda paketlenerek lezzetlerinin uzun süre korunması sağlanır.

Tek olumsuzluk, ekipmanın çoğu zaman çekirdekleri bozarak, bitmiş ürünün toplam kütlesinde parçacıklarını bırakmasıdır. Bu tür ezilmiş tohumlar da bütün olanlardan daha düşük bir maliyetle satılmaktadır.

Temizledikten sonra fındıkların işlenmesi

Devlet gıda standartlarına uygun olarak çam fıstığı çekirdeklerinin ayıklanması gerekir.

Birinci sınıf kuzey fıstığı paketleri ezilmiş parçacıklar içerir (bitmiş ürünün toplam kütlesinin% 10'undan fazla değil). Birinci sınıf bir üründe ezilmiş çekirdek içeriğinin %15'ten fazla olmamasına izin verilir. Düşük kaliteli kuruyemiş ambalajları %80 oranında kırılmış iç tane içerebilir.

Sedir meyvelerinin sınıflandırılması ve kalibrasyonu özel ekipmanlarla yapılmaktadır. Temizlendikten sonra elde edilen çekirdekler kurutulur ve kurutucularda kızartılarak fazla nemin uzaklaştırılması ve küf ve patojen bakterilerin üremesinin önlenmesi sağlanır.

Önemli! Son aşamada kuzey fıstığının çekirdekleri vakumlu ambalajda paketlenerek ürünün lezzetinin uzun süre korunması sağlanır.

Çözüm

Çeşitli alet ve püf noktalarını kullanarak çam fıstıklarını evde soyabilirsiniz.Isıl işlem ve dondurulduktan sonra ürünün temizlenmesi kolaydır ancak bir haftadan fazla saklanamaz. Kabuklu kuruyemişler faydalı özelliklerini ve lezzetlerini uzun süre korur. Kullanmadan hemen önce bunları temizlemeniz tavsiye edilir.

Makineler kullanılarak çok miktarda kuruyemiş kısa sürede işlenir. Nihai ürün, yüksek kaliteli kurutma ve vakumlu paketleme sayesinde uzun bir raf ömrüne sahiptir.