Ceviz nasıl doğru şekilde kurutulur?

Cevizleri doğramadan önce kurutmak gerekir. İşlem bir ara adımdır ancak son derece önemlidir. Bu sayede kabuğa nüfuz eden ve çekirdeğin çürümesine neden olan enfeksiyon ve mantarların çoğalmasının önlenmesi mümkün olacaktır. Kalitenin korunması, ürünün tadını ve gelecekteki ticari değerini etkiler.

Cevizleri hangi sıcaklıkta kurutmanız gerekir?

Cevizlerin yapay kurutulmasında belirleyici faktörler sıcaklık ve hava sirkülasyon hızıdır. Meyvelerin hızlı ve kaliteli kurutulması için ideal sıcaklık +56-57 °C'dir. Maksimum değer + 62 °C. Sıcaklık belirtilen parametrelerden yüksekse, çekirdekler hoş olmayan bir tat alacaktır.

Evde ceviz nasıl kurutulur?

Meyveleri topladıktan sonra uzun süre saklamayı planlıyorsanız mutlaka kurutmalısınız. Evde bu işlemi uygulamak için çeşitli yöntemler vardır.

1. Doğal yol – güneşte veya yağıştan korunan kuru bir odada.
2. Yapay yollarla – fırın, mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu kullanarak.

İkinci yöntemin bir takım olumlu yönleri vardır: Elektrikli cihazlarda kuruma güneşte olduğundan çok daha hızlıdır. Hava koşullarına bağlı değildir, yılın her döneminde yapılabilir. Ancak tek seferde kurutulabilecek meyve hacmi önemli ölçüde daha az olacaktır.

Kabuksuz fırında ceviz nasıl kurutulur?

Cevizleri topladıktan sonra kabuğunu çıkarıp, çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 50°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kuruma süresi 20-40 dakikadır. Eşit ısıtma için karıştırmayı unutmayın.

Yoğuşmanın birikmemesi ve sürecin daha hızlı ilerlemesi için fırın kapısının hafif açık tutulması önemlidir. Acılığa yol açacağından fırında sıcaklığın arttırılması tavsiye edilmez.

Kabuklu ceviz fırında nasıl kurutulur?

Somunları istenilen duruma getirmek için acele etmeye ve fırını maksimuma ısıtmaya gerek yoktur. Böylece meyveler haşlanmış ve etli olacaktır. Veya onları yakabilirsiniz, hepsi bu. Aşağıdaki algoritmaya uyarsanız mükemmel lezzet elde edebilirsiniz:

• kabukları suyla durulayın ve bir havlunun üzerine koyun, suyun akmasını bekleyin;
• Temiz meyveleri bir fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin;
• fırını önceden 40-45 °C'ye ısıtın;
• bu sıcaklıkta yaklaşık üç saat muhafaza edin;
• Fırın kapısı kapatılmamalıdır;
• zamanın bitiminden yarım saat önce sıcaklığı 60 ° C'ye yükseltin;
• hazır olup olmadığı, kabuğun kırılmasıyla kontrol edilir: iyi kurutulmuş meyvelerde çekirdekler kolayca kırılır;
• cevizler fırından çıkarılır ve tamamen pişmesi için masaya bırakılır;
• çekirdeğin yumuşak ve lifli çıkması meyvelerin tam kuru olmadığı anlamına gelir, kurutma işlemine devam etmelisiniz.

Elektrikli kurutucuda ceviz nasıl kurutulur?

Ev aletleri mağazalarında meyve, sebze, et ve balık kurutmak için tasarlanmış elektrikli kurutucular bulunur. Bu tür cihazlar cevizlerin kurutulması için uygundur. Çalışma prensibi şu şekildedir: fan ısıtılmış havayı dolaştırarak meyveyi her taraftan ısıtır. Sadece süreci kontrol etmeniz ve somunları zamanında çevirmeniz gerekiyor.

Elektrikli bir cihazda kurutma işlemi ortalama 5-6 saat sürmektedir. Bu minimum yükle yapılır, aksi takdirde birkaç yaklaşım yapmanız gerekecektir. Kurutma arasındaki aralıklarla meyvenin hazır olup olmadığını test etmelisiniz.

Evde mikrodalgada ceviz nasıl kurutulur?

1. Ceviz çekirdekleri akan su altında yıkanır.
2. Daha sonra bir havlunun üzerine serperek suyun tamamen akmasını sağlayın.
3. Kalıba tek kat halinde yerleştirin.
4. 750 kW veya 1000 kW güçte 8 dakika mikrodalgaya koyun, ardından 4 dakika yeterli olacaktır.
5. Sıcak çekirdeklerin masanın üzerinde soğumasına izin verilir.
6. Sonuç olarak fındıklar açık kahverengi bir renk kazanır.

Ceviz güneşte nasıl kurutulur?

Cevizin doğal yollarla kurutulması en emek yoğun ve zaman alıcı yöntemdir. Çünkü kalitesi ve tadı meyvenin içindeki nem miktarına bağlı olacaktır. Güneşte kurutma en eski fakat en yaygın yöntem olarak kabul edilir.

Cevizler bir muşamba veya ahşap palet üzerine tek kat halinde serpilir. Günde birkaç kez çevrilmeleri gerekiyor. Yapı güneşli bir alana kurulmuştur. Bu yöntemin en büyük dezavantajı hava koşullarının tahmin edilememesidir. Her an yağmur yağabilir veya hava sıcaklığı önemli ölçüde düşebilir. Bu nedenle buna hazırlıklı olmanız gerekir. Kötü havalarda fındıklar sıcak ve kuru bir odaya getirilmelidir. İşlem için yağışsız, ılık güneşli günlerin olduğu bir dönemin seçilmesi tavsiye edilir. Sisler ve sabah çiyi de kuruma hızını olumsuz etkileyecektir.

Önceden sıralamaya gerek yoktur. Tepsileri ve yığınları kullanmak süreci önemli ölçüde hızlandıracaktır. Sonuçta iyi hava sirkülasyonu sağlanacaktır.

Cevizlerin güneşte kuruma süresi 3-6 gündür. Olumsuz koşullar altında işlem 10-12 güne kadar uzayabilmektedir. Her şey hava durumuna bağlı.

Özellikle nemli bölgelerde cevizler özel kurutma ambarlarında kurutulur. Meyvelerin özel raflarda bulunduğu ve hava koşullarının işlemin süresini hiçbir şekilde etkilemediği yer.

Ceviz ne kadar sürede kurutulur ve hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Lezzetli ve kuru yemiş elde etmenin ne kadar zaman alacağını önceden belirlemek zordur. Her şey meyvenin büyüklüğüne, seçilen kurutma yöntemine, olgunluk derecesine ve nem seviyesine bağlıdır.

İdeal şartlarda 4-5 günde doğal yolla kurutulabilirler. Ancak hava koşullarıyla ilgili sorunlar ortaya çıkarsa süreç daha uzun sürebilir. Böylece süre iki hafta olacaktır.

Yapay yöntemleri seçerken zaman çerçevesi önemli ölçüde azalır. Meyvelerin kuruma hızı ortalama 1-2 gün, belki daha hızlıdır.

Cevizlerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için en az iki meyvenin kabuklarını kırmanız gerekir. Çekirdeğin kalitesi değerlendirilir:

• aşırı nem yok;
• yoğun, yumuşak olmayan kıvam;
• kağıt hamuru kolayca kırılmalıdır;
• ince deri;
• kuru membranların varlığı;
• çekirdeğin kahverengi rengi;
• tadı çıtır, acılıksız hoş.

Somunlar bu parametreleri karşılamıyorsa kurutulmalıdır. Aksi takdirde önerilen saklama koşullarına uyulsa bile küflenip çürüyebilirler.

Depolama şartları ve koşulları

Cevizlerin besin özelliklerini ve faydalı bileşenlerini kaybetmeyecek şekilde saklanması gerekir. Soyulmamış meyveleri plastik veya tahta kutularda veya ağlarda saklamak daha iyidir. Önemli olan kapta "nefes almaları", yani iyi havalandırılmalarıdır. Daha sonra küf görünümü hariç tutulur.

Sıcaklık ve nem koşullarının optimum parametreleri: 0-10 ° C ve nem %60 dahilinde. Oda kuru olmalı, hoş olmayan kokulardan arındırılmış ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Kabuklu cevizler 3 yıla kadar saklanabilmektedir.

Soyulmuş, kurutulmuş ceviz buzdolabında 2-12 ay saklanabilir, kilerde veya başka karanlık bir yerde raf ömrü 2-4 aydır. Ancak dondurulmuş çekirdekler en uzun süreye sahiptir. Dondurucuda -18°C sıcaklıkta 1-3 yıl saklayabilirsiniz. Buz çözüldükten sonra karakteristik bir tat vermek için bir tavada kızartmanız veya mikrodalgada ısıtmanız gerekir.

Fındıkları saklamanın bir başka yolu da onları kış için saklamaktır.Soyulmuş çekirdekler bir kavanoza konulur ve sırasıyla 1:2 oranında taze bal ile doldurulur. Bu bal tentürleri buzdolabında 12 aya kadar saklanabilir.

Uygun kaplar arasında bir cam kavanoz, doğal malzemeden yapılmış bir torba, bir karton kutu ve vakumlu torbalar bulunur. Soyulmuş çekirdeklerin güneş ışığından korktuğunu ve hoş olmayan kokuları emdiğini unutmamak önemlidir.

Çözüm

Evde ceviz kurutmak kolaydır. Sadece kanıtlanmış önerileri takip etmeniz gerekiyor. Çiğ meyveler %40 oranında nem içeriğine sahiptir. Ön kurutma yapılmadan depolama mümkün değildir. Çekirdekler acılaşacak ve tüketime uygun olmayacak.

Önerilen Gönderiler

Emzirirken ceviz yiyebilir miyim?

Hamile kadınlar ceviz yiyebilir mi?

Ceviz kabuğu ve kabuklarının uygulanması

Bir ceviz nasıl büyür: fotoğraf, meyve veren

Ellerinizi cevizden nasıl yıkarsınız?

Ceviz yaprağı hastalıkları

Cevizin faydaları nelerdir?

Sonbaharda ceviz nasıl yeniden ekilir?

Evde ceviz nasıl kırılır?