İçerik
Bahçıvanlar bektaşi üzümü hasadına yaz ortasında veya sonlarında başlar. Her şey bölgenin çeşitliliğine ve hava koşullarına bağlıdır. Meyveler toplama sırasında aşırı olgun veya yumuşak olmamalıdır. Toplama süreci, sürgünlerin tüm yüzeyini kaplayan dikenler nedeniyle karmaşıklaşıyor. Ancak deneyimli amatör bahçıvanlar bu sorunu çözmenin ne kadar kolay olduğunu biliyorlar.
Bektaşi üzümü ne zaman olgunlaşır?
Zamanında hasat için meyve olgunluğunun iki aşaması dikkate alınmalıdır - teknik ve tüketici.
Teknik olgunlukta hasat, tam olgunlaşmadan 2 hafta önce başlar. Bu aşamadaki bektaşi üzümleri hala yeşil ve elastiktir ancak reçel veya reçel yapmaya yetecek kadar tatlılığa sahiptirler. Taze yemek için henüz çok erken. Bu aşamadaki meyveler çeşidin irilik özelliğini taşır ve taşımaya uygundur.
Tüketici olgunluğu döneminde bektaşi üzümü tamamen taze tüketime hazırdır.Çeşitliliğe bağlı olarak pembe, kehribar veya mora döner. Yumuşatır ve posadaki şeker içeriği artar.
Çeşitliliğe bağlı olarak olgunlaşma süresi
Bilinen ve popüler olan bektaşi üzümü çeşitlerinin tümü farklı dönemlerde olgunlaşır. Her şey mahsulün yetiştirildiği bölgeye ve çeşit özelliklerine bağlıdır.
Olgunlaşma dönemi ve çeşidi:
- "Rus Sarısı" – 6 Haziran'dan 8 Haziran'a kadar;
- "Yıl dönümü" – Temmuz ayının son haftası;
- "Malakit" – Temmuz başından itibaren;
- "Invicta" - 15 Temmuz'dan itibaren;
- "İngiliz yeşili" temmuz ayı başlarında hasat edildi;
- "Beyaz Geceler" 20 Temmuz'dan sonra olgunlaşır;
- "Şeker" ağustos ayında toplandı.
Bektaşi üzümü bölgelerde ne zaman olgunlaşır?
Rusya'nın her bölgesinin iklim bölgelerinin özellikleri, bektaşi üzümlerinin çeşidine bakılmaksızın farklı zamanlarda olgunlaşmasını belirler.
Moskova bölgesinde kültür temmuz ortasında olgunlaşmaya başlar. Meyve verme dönemi Ağustos ortasına kadar sürer. Erken olgunlaşan çeşitler bir hafta önce, geç olgunlaşan çeşitler daha sonra olgunlaşabilir, ancak meyve vermeleri de daha uzun sürecektir.
Urallar ve Sibirya için, barınak olmadan -20 ᵒC'ye kadar donları tolere edebilen, kışa dayanıklı çeşitler seçilmiştir. Geç olgunlaşma ve erken gebelik ile ayırt edilirler. Ortalama olarak, bu mahsulün tüm çeşitleri Urallarda Temmuz sonu veya Ağustos başında olgunlaşmaya başlar ve 2 hafta içinde meyve verir.
Orta Rusya'da ve güneyde hemen hemen tüm bektaşi üzümü çeşitleri yetiştirilebilir, haziran ayının sonundan itibaren iyi köklenir ve bol miktarda meyve verir.En erken çeşitler haziran ortasından itibaren hasat edilebilir.
Olgunlaşmamış bektaşi üzümü toplamak mümkün mü?
Yeşil meyveler daha ileri işlemler için toplanır. Çeşitliliğin karakteristik boyutuna ulaşmalı, kabuğu oldukça sert olmalı, meyveler tamamen yeşil olmalı veya bir fıçıda hafif pembe renkte olmalıdır. Bu koleksiyon çalıyı korumanıza ve tükenmesini azaltmanıza olanak tanır. Olgunlaşmamış meyveler reçel ve konserve yapımında kullanılır. Ayrıca bu olgunluk aşamasındaki bektaşi üzümleri hasat ve daha fazla taşıma için uygundur, sunumunu ve lezzetini kaybetmez.
Olgunlaşmamış meyveler ancak dondurulmuş olarak saklanabilir, dondurucuya konulmazsa bozulmaya başlar ve evde tam olgunluğa ulaşamaz.
Reçel için bektaşi üzümü ne zaman toplanır
Reçel için meyveler tamamen olgunlaşmadan birkaç gün önce toplanır. Bu dönemde posadaki şeker içeriği zaten oldukça yüksektir ve kabuk, ısıl işlem sırasında şeklini koruyacak şekilde hala güçlü ve elastiktir.
Meyvelere dokunulmalı - elastik olmalı ve sıkılmamalı, bu tür meyveler reçel yapmaya uygundur. Ayrıca topladıktan sonra ısırırken, toplandıktan sonra olgunlaşmış meyvelerde görülmeyen karakteristik bir çıtırtı duyabilirsiniz.
Hemen hemen tüm bektaşi üzümü çeşitlerinde, tam olgunlaşma aşamasında fıçılarda küçük koyu lekeler belirir. Bu tür meyveler taze tüketime ve şarap yapımına uygundur - tatlı ve suludurlar, ancak reçel için uygun değildirler - olgunlaşmışlardır.Reçel yapmak için meyveler yüzeylerinde koyu lekeler oluşana kadar toplanır.
Şiddetli yağmur dönemlerinde bektaşi üzümü daha erken hasat edilir, çünkü nem kabuğu yumuşatır, çatlar ve meyve hasattan sonra işlenmeye uygun olmaz. Ayrıca hasat kuru ve sıcak havalarda yapılmalı, bu şekilde toplanan meyveler işlenmeden birkaç gün saklanabilir.
Bektaşi üzümü meyveleri çalılıktan aşamalı olarak çıkarılır. Küçük ve olgunlaşmamış, olgunlaşmaya bırakıldı.
Bektaşi üzümü nasıl doğru seçilir
Dikenli çalılardan meyve toplamak zahmetli bir iştir. Bahçıvanlar, bektaşi üzümü sürgünlerinin delinmesini ve zarar görmesini önlemek için, kendi yaptıkları özel cihazlar veya aletler kullanır.
Manuel toplama
Gül budama için kalın bahçe eldivenleri ile ellerinizi keskin bektaşi üzümü dikenlerinden koruyabilirsiniz. Uzun kollu kollarınızı bileğinizin üstünde örtün. Sürgün üst kısımdan alınır, zarar vermeyecek şekilde dikkatlice eğilir ve her meyve ayrı ayrı toplanır. Kırılgan meyveler toplandıktan sonra, ezilmemesine dikkat edilerek hazırlanan kaplara yerleştirilir.
Bektaşi üzümü iğnelenmeden nasıl toplanır
Eldiven giyildiğinde meyvenin bütünlüğü her zaman korunamaz. Bazı bahçıvanlar bu yöntemin pek uygun olmadığını düşünüyor. Bu durumda bahçıvanlar başka koruma yöntemlerine başvururlar.
Plastik şişe kullanma
Evde böyle bir cihazı yapmak kolaydır. Normal bir plastik şişede gözyaşı damlası şeklinde bir delik kesilir. Geniş kısmı şişenin ortasında olmalı, dar kısmı ise dibe yakın durmalıdır.
Meyveleri toplamak için şişeyi boynunuzdan tutun, meyveyi sap hizasındaki deliğin dar kısmına yerleştirin ve şişeyi kendinize doğru çekin. Bektaşi üzümleri kesiğin geniş kısmına düşer ve şişenin içinde kalır. Hasattan sonra kap dolduğu anda hasat daha büyük bir kaba boşaltılır.
Meyve hasat makinesi kullanma
Geniş tarım alanlarında bektaşi üzümünün elle hasat edilmesi tavsiye edilmez. Toplama için özel meyve toplama makineleri kullanılmaktadır.
Böylece hasat işleminin verimliliği artmakta ve toplayıcıların dikenli dikenlerden yaralanma ihtimali ortadan kalkmaktadır. Süreç tamamen mekanize edilmiştir.
Küçük çiftliklerde özel tepsiler ve taraklar kullanılır; iş manuel olarak kalır. Cihaz, kenarı küçük bir tırmık şeklinde bir tarakla donatılmış, saplı geniş bir kutudur. Bu tarak sürgünün altına yerleştirilip yukarı doğru hareket ettirilir, meyveler dişlerin arasına düşer, çıkar ve gövdeye düşer.
Bektaşi üzümü toplamak için diğer cihazlar
Yüksük şeklinde el tarağı. Parmağa konur ve çekim boyunca geçirilir. Meyve kesimleri dişlerin arasına sıkışıp kırılır.
Öncelikle çalının altına toplamaya uygun bir kap yerleştirmelisiniz. Üzerinde gevşek bir şekilde gerilmiş bir branda bulunan bir kare çıta olabilir. Sarkan kumaşın üzerine düşen meyveler kırılmaz.
Meyveleri toplamak için kullanılan bir çatal veya maşa, ellerinizin diken batmasına karşı korunmasına yardımcı olur. Bunları ahşap veya plastikten satışta bulabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.Bu cihazlar çekimi yakalar veya sabitler, eğer ve meyveleri serbest ellerle toplar.
Bektaşi üzümü toplamak için vibratör. Çalı altına serilen kalın kumaş veya branda ile birlikte kullanılır. Çekim cihazın fişine takılır ve açılır. Bir vibratörün etkisi altında meyveler yayılmış bezin üzerine düşer.
Bektaşi üzümlerinin temizlenmesi ve mahsulün işlenmesi
Toplanan meyveler su ile dökülerek 15 dakika demlenmeye bırakılır. Bu, yaprakların ve tüm döküntülerin su yüzeyine çıkmasına neden olacaktır. Gerekirse prosedürü tekrarlayın. Yaprak saplı veya yapraklı meyveler için fazlalıkları kesin.
Teknik olgunluk aşamasında toplanan bektaşi üzümlerinin 24 saat içerisinde işlenmesi gerekmektedir. Tüketici olgunlaşması aşamasındaki meyveler gecikmeden hemen işlenir. Maksimum raf ömrü serin yerde 12 saattir.
Uzun süreli depolama için bektaşi üzümlerinden reçeller, reçeller ve kompostolar hazırlanır. Şarap ve jöle, olgunlaşmış meyvelerden yapılır. Ayrıca hasat edilen mahsul dondurulabilir ve soğuk mevsimde meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.
Çözüm
Bektaşi üzümlerini elle toplamak zahmetlidir. Ancak modern bahçıvanların ve tarım endüstrisinin yaratıcılığı bu süreci kolaylaştıracak ve daha az travmatik hale getirecek. Modern ekipmanları kullanarak birkaç saat içinde yüksek verim elde edebilirsiniz.
