İçerik
Dallanmış kav mantarı veya griffola umbellata, Polyporaceae familyasının şartlı olarak yenilebilir bir temsilcisidir. Mantar alışılmadık, gür, Rusya'nın Avrupa kısmında, Sibirya'da ve Urallarda yaygındır. Yemek pişirmede kızartılmış, haşlanmış ve konserve halde kullanılırlar.
Dallanmış kav mantarı nerede büyür?
Mantar krallığının bu temsilcisi ormansızlaşma nedeniyle nadirdir, bu nedenle türler Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Saprotrof olduğundan odunsu yüzeylerde, yaprak döken ağaçların köklerinde, ölü odun ve kütüklerde görülebilir. Meyveler Temmuz'dan Ekim sonuna kadar.Şemsiye grifolasını tanımak için fotoğrafları, videoları görüntülemeniz ve açıklamayı okumanız gerekir.
Güzel bir çalı şeklinde büyüyen ilginç bir örnek
Griffola mantarı neye benziyor?
Dallanmış polipor, bir mantar için alışılmadık bir görünüme sahiptir. 200'e kadar meyve gövdesi birlikte büyüyerek güzel, dallı bir çalı oluşturur. Kapak küçüktür, ortasında sığ bir çöküntü bulunan dalgalı bir yüzeye sahiptir. Pullu cilt açık kahve veya gri renktedir.
Meyve eti yoğun, etlidir, hoş bir mantar aroması ve tadı vardır. Başlığa uyacak şekilde boyanmış bacaklar birlikte büyür ve odunsu alt tabakaya uzanan güçlü bir mantar gövdesi oluşturur. Üreme, sarı-beyaz spor tozunda bulunan boru şeklinde, köşeli, beyazımsı sporlarla gerçekleşir.
Mantarlar odunsu bir alt tabakada, iyi aydınlatılmış bir yerde yetişir
Dallanmış grifola yemek mümkün mü?
Dallanmış kav mantarı, koşullu olarak yenilebilir orman armağanları grubuna ait 4. yenilebilirlik grubuna aittir. Isıl işlemden sonra kızartılabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir ve salamura edilebilir, ayrıca çorba yapımında ve turtaların doldurulmasında da kullanılabilir. Yaşlıların eti sert ve acı olduğu için genç örneklerin tüketilmesi tavsiye edilir.
Dallı kav mantarı besleyici ve düşük kalorili olduğundan diyet yapan kişilere tavsiye edilir. Ancak mantar yemekleri ağır yiyecek sayıldığından yatmadan 2-3 saat önce tüketilmemelidir. Ayrıca çocuklar ve gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için de yasaktır.
Grifola Şemsiye Pişirme
Meyve gövdesi çok miktarda faydalı madde içerir, bu nedenle tüketildiğinde vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.Dallı kav mantarının düzenli kullanımı ile aşağıdaki hastalıklardan kurtulabilirsiniz:
- Türün antibakteriyel etkisi vardır, bağışıklığı artırır ve gizli enfeksiyonlarla savaşır.
- Asitler ve glikozitler sayesinde atıklar ve toksinler vücuttan atılır ve kandaki kötü kolesterol seviyesi azalır.
- Antioksidanlar sayesinde mantar suyu kanser hücrelerinin büyümesini durdurur.
Dallanmış kav mantarı, tatlı tadı ve hoş mantar tadı nedeniyle yemek pişirmede sıklıkla kullanılır. Pişirmeden önce mantar hasadı iyice yıkanır ve temizlenir. Daha sonra tuzlu suda 15-20 dakika kadar kaynatıp çeşitli yemekler hazırlamaya başlayın. Ondan şunları hazırlayabilirsiniz:
- haşlamak;
- çorbalar;
- Pasta Dolgusu;
- kış için koruma;
- mantar havyarı;
- soslar.
Ayrıca ormandan elde edilen hasat kış için saklanabilir. Bunun için kurutulur ve kağıt torbalarda 1 yıldan fazla olmamak üzere saklanır.
Mantar çürük mantarının sahte çiftleri
Grifola umbellata grifolaumbellata'nın, herhangi bir orman sakini gibi, benzer kardeşleri vardır. Ancak bu türün yenmeyen benzerleri olmadığından mantar avına güvenle çıkabilirsiniz. Benzer harici açıklamalar şunları içerir:
- Yapraklı – yenilebilir, nadir temsilci. Yaprak döken ormanlarda, çürüyen ahşap yüzeylerde yetişir. Popülasyonun azalması nedeniyle tür Kırmızı Kitapta listelenmiştir, bu nedenle bir bulgu keşfettiğinizde, geçip türün çoğalmasına izin vermek daha iyidir. Onu, yoğun yaprak şeklinde bir başlığı ve ince, etli bir sapı olan kaynaşmış mantarlar içeren büyük çalısından tanıyabilirsiniz. Sarı-beyazımsı etin keskin bir ceviz tadı ve kokusu vardır.
Kırmızı Kitapta listelenen lezzetli bir tür
- Mantar lahanası – orman krallığının bu temsilcisi yenilebilir bir Kırmızı Kitaptır. Ölü iğne yapraklı ağaçlarda yetişir ve temmuzdan ekime kadar meyve vermeye başlar. Dışarıdan, orman sakini, kar beyazı veya açık kahverengi renkteki çok sayıda kaynaşmış kıvırcık loblu örnekten oluşan bir top gibi görünüyor. Kağıt hamuru yoğun, etli ve renkli açık kahvedir. Renk mekanik hasarla değişmez. Yemek pişirmede mantarlar, kızartılmış ve haşlanmış yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, ayrıca kış için dondurulabilir veya kurutulabilir.
Yemeklerde kullanılır, kızartılır ve haşlanır.
Toplama kuralları
Deneyimli mantar toplayıcıları, dallanmış kav mantarı toplamayı kesme çiçeklerle karşılaştırır. Bulunan örnek keskin bir bıçakla keskin bir açıyla kesilir, bıçağa ve miselyuma zarar vermemeye çalışılır. Hasat edilen mantarlar birbirine değmeyecek şekilde kapakları aşağıya gelecek şekilde sepetlere yerleştirilir.
Mantar toplamak için ormana gitmeye vaktiniz yoksa evde dallı kav mantarı yetiştirebilirsiniz. İki yetiştirme yöntemi vardır:
- Doğal ışık alan, hava nemi yüksek ve sıcaklığı +20 °C'yi aşmayan bir odada. Besleyici bir substrat olarak mısır koçanları, dallar, talaş veya talaş kullanılır. Hazırlanan besin ortamı kaynar su ile dökülür ve soğutulduktan sonra 35 kg'a 100 g oranında miselyum eklenir. Karışım, yuvaları yapılmış plastik torbalara yerleştirilir. Bir ay sonra sürgünler belirir. Hızlı büyüme ve gelişme için alt tabakanın daima nemli tutulması gerekir.
- Dallı kav mantarı doğal koşullarda da yetiştirilebilir. Bu durumda ilk hasat ekimden en geç 4 ay sonra ortaya çıkacaktır.Alt tabaka olarak 4 gün boyunca ılık suya batırılmış çürük kütükler veya kütükler uygundur. Ekim alanında kesimler yapılarak miselyum yerleştirilir. Çubuklar serin ve gölgeli bir yere yerleştirilir. Uygun koşullarda meyve verme mevsimde 5 kez gerçekleşir.
Çözüm
Dallanmış polipore, mantar krallığının nadir, lezzetli ve güzel bir temsilcisidir. Yaprak döken ormanlarda odunsu bir alt tabaka üzerinde çalı olarak yetişir. Sıcak mevsim boyunca meyve verir ve kızartılmış, haşlanmış ve konserve şeklinde yemek pişirmede kullanılır. Dallanmış poliporun sahte karşılığı olmadığından, yenmeyen temsilcilerle karıştırılamaz.
