Podtopolnik mantarlarından havyar: kış için en lezzetli tarifler, şartlar ve saklama koşulları

Kış için subtopolniklerden elde edilen havyar mükemmel ve tatmin edici bir hazırlıktır. Yemek pişirmek için kavak sırası adı verilen mantarlar kullanılır. Baharatlı ve güzel görünümlü bir ikram, soğuk mevsimde her ev hanımı için gerçek bir keşif olacaktır. Bu tür havyarı hazırlamak için tarifi takip etmek ve ana bileşeni olan undertoppolniki'yi doğru bir şekilde hazırlamak önemlidir.

Subtopolniklerden mantar havyarı hazırlamak için hazırlık

Ana mutfak işlemlerine başlamadan önce toplanan kavak sıralarının iyice işlenmesi gerekir. Küçük taşkın yataklarını ılık suyla durulamak yeterlidir, daha büyük olanların ise temizlenmesi gerekir: kapaktaki kaba cildi çıkarın ve plakayı kazıyın.Hazırlanan malzemeyi birkaç gün bekletin. Aynı zamanda, taşkın yataklarını periyodik olarak durulayın, kabı mantarlarla temiz, hafif tuzlu suyla doldurun.

Genellikle havyar hazırlamak için ana malzemenin önceden kaynatılması gerekir. Bunun için sıralar kısık ateşte en az 45 dakika kaynatılır.

Podtopolnik'ten havyar tarifleri

Minimum miktarda içerik gerektiren bir mantar muamelesi hazırlamanın en kolay yolu:

• kürek çekme – 1 kg;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• karanfil – 3 adet;
• karabiber – 3 adet;
• tuz.

Podtopolnik mantar havyarı

Pişirme adımları:

1. Yarım saat kaynatılan ayçiçeklerini soğutun, bir blender veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Soyulmuş sebzeleri doğrayın, bir tavada yağla 5 dakika soteleyin ve püre haline getirin.
3. Hazırlanan macun karışımlarını birleştirin, kalan malzemeleri ve tuzu ekleyin.
4. Havyarı 1/3 saat kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Serin bir yerde, örneğin buzdolabında veya kilerde saklayın.

Podtopolnik'ten özel havyar tarifi

Kışa yönelik gerçekten lezzetli sebze sıraları hazırlamak için yapmanız gereken tek şey, bunların hazırlanmasında kanıtlanmış bir tarif kullanmaktır. Sonuç, bir miktar baharatlılık ve zengin lezzet ile birlikte keskindir.

İçindekiler:

• undertopolnikler – 2 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• sitrik asit – 2 g;
• biber;
• tuz.

Sıra mantarlarının hazırlanışı

İşin aşamaları:

1. Taşkın yataklarını sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda en az 40 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içine boşaltın ve soğumaya bırakın.
3. Sebzeleri mutfak robotunda öğütün ve orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kızartın.
4. Mantarları blendera koyun, püre haline getirin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.
5. Tuz, baharatlar, doğranmış sarımsak ve hardalı ekleyin, karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
6. Sıcak havyarı hazırlanan kaplara koyun, yuvarlayın ve 2 gün battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede poptopolniklerden havyar nasıl pişirilir

Basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlanan mantar dolgusu için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

• undertopolnikler – 3 kg;
• havuç – 9 ​​adet;
• sarımsak – 9 diş;
• soğan – 12 adet;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• öğütülmüş biber.

Kış için subtopolniklerden havyar hasadı

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan ıslatılmış ve haşlanmış taşkın yataklarını bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Havuçları rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın.
3. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" modunda açın, yağ ekleyin ve sebzeleri 30 dakika pişirin.
4. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Mantar ve kızartmanın yumuşak karışımını çoklu pişiriciye yerleştirin, aynı modda ½ saat daha pişirin. İşlem sırasında kalan yağı, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Süre geçtikten sonra sirkeyi ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin ve ardından ikramları kavanozlara aktarın.

Havyarın buzdolabında naylon bir kapak altında saklanması veya sarılıp mahzene gönderilmesi tavsiye edilir.

Domatesli kış için Podtopolnik mantar havyarı

Hazırlığın daha zengin bir tadı için, sıraların kendisini kullanmak değil, onları tereyağı veya chanterelles ile "seyreltmek" daha iyidir.

İçindekiler:

• çeşitli mantarlar – 1,5 kg;
• domates – 0,5 kg;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• orta boy havuç – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• baharat;
• tuz.

Boletus ve podtopolnik'ten havyar

İşin aşamaları:

1. Taşkın yataklarını hazırlayıp kaynatın, diğer tüm orman ürünlerini tuzlu suda 30-40 dakika kaynatın.
2. Bıçakla veya kıyma makinesinde doğrayın, kısık ateşte 15 dakika kızartın.
3. Sebzeleri öğütün: domatesler - küpler halinde, soğanlar - yarım halkalar halinde, havuçlar - rende üzerine.
4. Malzemeleri bir tavada birleştirin, yağı ekleyin, 10 dakika soteleyin.
5. Kavak tabanını, baharatları ve tuzu ekleyin.
6. Karıştırın, 5 dakika pişirin, ardından hala sıcak olan havyarı kavanozlara koyun.
7. Sıcak suda 30 dakika sterilize edin.

Serin ve karanlık bir yerde 4 aydan fazla saklamayın.

Soğan ve sarımsaklı poptopolniklerden mantar havyarı nasıl yapılır

Zengin tada sahip bu preparat, özellikle erkekler arasında lezzetli bir atıştırmalık olarak popülerdir.

İçindekiler:

• haşlanmış subtopolnikler - 3 kg;
• havuç – 1 kg;
• soğan – 1 kg;
• domates suyu – 120 ml;
• sarımsak – 10 diş;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• tuz.

Sarımsak ve soğan ile poptopolnik'ten baharatlı havyar

Pişirme adımları:

1. Taşkın yataklarını soyun, birkaç gün suda bekletin, ardından tuzlu suda 1 saat kaynatın. Soğuyunca kıyma makinesinden geçirin.
2. Doğranmış sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğan ve havuç kızartmasını mantar bazı ve salça ile birleştiriyoruz. Karıştırın, tuz ekleyin, yarım saat pişirin.
3. Sonunda rendelenmiş sarımsağı ekleyin, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin.
4. Havyarı temiz kavanozlara aktarın, kapları kaynar suyla dolu derin bir tencereye koyun ve 1 saat kısık ateşte sterilize edin.

Kabak ile kavak sırası havyarı nasıl hazırlanır

Kavakların tadının daha yumuşak ve sulu olması için sebze bazlı bir kış hazırlığı hazırlamak yeterlidir. Sonuç olarak, yemeğin hafif olduğu ve Lenten menüsü için bile uygun olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• taşkın yatakları – 1 kg;
• kabak – 500 gr;
• domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) – 160 ml;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 250 gr;
• defne yaprağı – 3 adet;
• havuç – 300 gr;
• tuz;
• yenibahar – 8 bezelye.

Sebzeli mantar havyarı

İşin aşamaları:

1. Haşlanmış ve soğutulmuş taşkın yataklarını bir blender kasesine aktarın.
2. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, küp şeklinde doğranmış kabakları buraya ekleyin.
3. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. Soğanı ve havuçları doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Mantar tabanı ve domates salçası ile birleştirin. Karıştırın, ateşe verin, yarım saat pişirin.
5. Tuz, baharat ve sirke ekleyin.

Hemen yemeklik olarak kullanabileceğiniz gibi kavanozlara aktarıp naylon kapaklarla kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

Limon suyu ile kış için subtopolniklerden mantar havyarı tarifi

Tanıdık bir yemeği özellikle ilginç kılmak için, subtopolniklerden narenciye notalarıyla en lezzetli mantar havyarının tarifini kullanabilirsiniz. Bu hazırlık tüm kış boyunca iyi durumda kalır ve sebze garnitürüyle iyi gider.

İçindekiler:

• taşkın yatakları – 1 kg;
• limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 2 adet;
• sirke özü – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 160 ml;
• havuç – 2 adet;
• domates – 3 adet;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• yeşillikler - bir demet;
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 4 diş.

Limon suyuyla sıra havyarı

İşin aşamaları:

1. Haşlanmış taşkın yataklarını limon suyuyla dökün, demlenmesine izin verin ve bir tavada kızarana kadar kızartın.
2. Doğranmış sebzeleri farklı tavalarda soteleyin.Aynı zamanda kızartmanın sonunda soğanlara sarımsak, havuçlara da domates posası ekleyin.
3. Soğutulmuş taşkın yataklarını kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış sebzelerle birleştirin ve tuz ekleyin.
4. Bir saat kısık ateşte pişirin, ardından özü ekleyin.

Uygun büyüklükte bir kaba koyun, yuvarlayın ve daha fazla saklamak için serin bir yere taşıyın.

Acı biberli kış için poptopolniklerden havyar hazırlamak için tarif

Nüfusun erkek kısmı “sıcak” yemekleri tercih ediyor. Mantar havyarının baharatlı olarak pişirilebilmesi iyidir, bu da tadı hiç bozmaz. Bir ikram oluşturmak için hazırlamanız gerekir:

• undertopolnikler – 3 kg;
• acı biber – 3 adet;
• sarımsak - kafa;
• yağ – 55 mi;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• kişniş - bir tutam;
• yeşillik.

Satırlardan ve acı biberlerden havyar

İşin aşamaları:

1. Taşkın yataklarını kaynatın, soğumaya bırakın, parçalara ayırın.
2. Acı biberi ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Malzemeleri bir araya getirin ve bir tavada 15 dakika kızartın. Daha sonra baharatları ekleyip karıştırın.
4. Bitmiş tabanı bir kıyma makinesinde öğütün, kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Havyarı naylon örtülerin altında saklamak daha iyidir. Keskinliği fazla olduğundan uzun süre tazeliğini koruyacaktır.

Patlıcanlı kış için Podtopolnik mantarlarından havyar tarifi

Her zamanki mantar hazırlığının çok tatmin edici ve lezzetli bir versiyonu. Soğuk mevsimde atıştırmalık olarak veya herhangi bir garnitürün tamamlayıcısı olarak uygundur.

İçindekiler:

• kavak sıraları – 1 kg;
• patlıcan – 2,5 kg;
• kırmızı soğan – 350 gr;
• domates salçası – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 350 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• dolmalık biber – 350 gr;
• domates – 250 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• yağ – 100 mi;
• baharatlar (tatmak için) – 50 gr.

Patlıcanlı mantar havyarı

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları 1 cm kalınlığa kadar dilimleyin, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin. Sebzeleri yıkayın, acılarını giderin.
2. Malzemeyi altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Ayrı bir tavada, haşlanmış podtopolniki'yi yarım halkalar halinde doğranmış soğanla pişirin.
4. Mantar ve patlıcan tabanını birleştirin, doğranmış biberi ve rendelenmiş havuçları ekleyin, karıştırın. ¼ saat kısık ateşte pişirin.
5. Küp küp doğradığınız domatesi, sarımsağı ve salçayı ekleyin.
6. Yemeği baharatlarla baharatlayın ve tadına tuz ekleyin.
7. 20 dakika daha kızartın, ardından karışımı bir blenderde püre haline getirin.
8. Havyar hafifçe soğuduğunda temiz kaplara aktarın, yuvarlayın ve karanlık bir yere koyun.

Depolama şartları ve koşulları

Hazırlanan yemeği taşkın yataklarından korumak için birkaç yöntemin kullanılması tavsiye edilir:

• kilere veya mahzene taşınmak - birkaç ay;
• buzdolabına koyun - 1-2 hafta;
• en az bir yıl boyunca dondurucuya koyun.

Çözüm

Kış için Podtopolnik havyarı her ziyafete uygun mükemmel bir hazırlıktır. Mantarlardaki yüksek protein içeriği nedeniyle yemek az tüketim gerektirecek kadar doyurucudur. Subtopolniklerin sebzeler, baharatlar ve aromatik bileşenlerle uygun şekilde eklenmesi, atıştırmalıkların lezzetli ve arzu edilir olmasına yardımcı olacaktır. Sadece “kendi” tarifinizi bulmak önemlidir.

Önerilen Gönderiler

Safran mantarları nerede yetişir, ne zaman toplanır ve nasıl bulunur?

Altın sarısı russula: açıklama ve fotoğraf

Ognevka (Pullu) kızılağaç: fotoğraf ve açıklama

Ahşap leucopholiote (ahşap gümüş balığı): fotoğraf ve açıklama

Stereum buruşuk: fotoğraf ve açıklama

Telephora fırçası: fotoğraf ve açıklama

Ot veya kirli sıra (Lepista sordida): mantarın fotoğrafı ve açıklaması

Phellodon tomentosa (Kirpi tomentosa): fotoğraf ve açıklama

Ahşap volan: açıklama ve fotoğraf