İçerik
Koç mantarı, pek çok değerli özelliği olan sıra dışı bir ağaç mantarıdır. Onu ormanda çok sık göremezsiniz, ancak nadir bulunan bir buluntu büyük fayda sağlayabilir.
Meitake mantarının açıklaması
Koç mantarı ayrıca meitake, yapraklı polipore, kıvırcık grifola, yapraklı polipore ve dans eden mantar isimleriyle de bilinir. Onunla karşılaştığınızda onu tanımak oldukça kolaydır - meitake'nin meyve veren gövdesi son derece orijinal görünüyor.
Koç mantarının bir videosu, bu mantar türünün, küçük başlıklı çok sayıda küçük mantardan oluşan tuhaf bir çalıya benzediğini gösteriyor.Bu mantarların bacakları uzun ve belirgindir, açık renklidir ve şapkaları ağaç yapraklarına veya dillerine benzer, kenarları koyu, orta kısmı daha açık renklidir.
Genel olarak, alışılmadık koç mantarının rengi yeşilimsi griden gri-pembeye kadar değişir. Küçük kapakların alt yüzeyi küçük gözeneklere sahip boru şeklindedir; hymenophore bacaklara iner. Meitake'yi kırarsanız, iç kısmı beyaz ve kırılgan olur ve hoş bir posa aromasına sahip olur; birçok kişi kokuda fındıksı bir renk algılar.
Grifola çok büyüyebilir ve hasat edildiğinde sepetin tamamını kaplayabilir.
Koç mantarı nerede yetişir?
Koç mantarı Rusya'da ağırlıklı olarak Uzak Doğu, Volga bölgesi ve Urallarda yetişir. Meitake, büyümesi için çoğunlukla akçaağaç ve meşe ağaçlarını tercih ederek geniş yapraklı ormanları tercih eder ve ayrıca kayın ve kestane ağaçlarının gövdelerinde de bulunabilir. Koç mantarı Kaliningrad bölgesinde bulunur ve dünyanın her yerinde Kuzey Amerika'da, özellikle doğu kesimde, Avustralya'da, Asya ve Avrupa'nın ılıman iklimlerinde de bulabilirsiniz. Toplu meyve verme Ağustos ayının sonunda gerçekleşir ve sonbaharın ortasına kadar sürer.
Koç mantarı oldukça nadir kabul edilir, Rusya'da Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Türler nesli tükenmekte olan olarak sınıflandırıldığından toplanması çoğunlukla yasaktır.
Meşe ağaçlarının kökleri altında kıvırcık grifola bulabilirsiniz
Koç mantarı nasıl büyür?
Kıvırcık griffola ağaç kategorisine aittir ve esas olarak kütüklerde yetişir.Koç mantarı temel olarak meşe ve akçaağaçların alt kısmında bulunur, bazen kayın, kestane ve ıhlamur ağaçlarının gövdelerini seçer; çok nadir olarak çam ağaçlarında da bulunabilir. Canlı ağaçlarda da meyve veren gövdeler görebilirsiniz, ancak bu daha az sıklıkta olur; genellikle meitake ölü ağaçlara yerleşir.
Kıvırcık griffola veya mantar koç, birçok değerli özelliğine rağmen ağaçlar için bir zararlıdır. Beyaz çürümeye neden olur, bu nedenle grifoladan etkilenen ağaç hızla ölür.
Bir meytaka'da yaklaşık 200 küçük harf sayabilirsiniz
Koç mantarı neye benziyor?
Bir meitake'yi tanımak çok kolaydır - grifola, belli belirsiz bir koç yününü anımsatan gür bir yapıyla karakterize edilir. Kuzu başlı mantarın fotoğrafından ortalama olarak bir grifola'nın 80 ila 100 küçük mantar içerdiğini, bazen meyve veren gövdenin 150-200 başlıktan oluştuğunu görebilirsiniz. Meitake hızlı büyüme ile karakterize edilir; sadece birkaç gün içinde yaklaşık 10 kg ağırlığa ulaşabilir.
Bireysel meyve veren bir gövdenin ağırlığı 10 kg'ı geçebilir
Koç mantarı çeşitleri
Koç mantarı adı altında amatör kaynaklarda ve forumlarda 2 çeşit mantar daha bulabilirsiniz. Aslında diğer mantar ailelerine aittirler, ancak meitake ile güçlü bir benzerlikleri vardır, bu nedenle genellikle koç mantarı türü olarak kabul edilirler.
Şemsiye griffola
İlgili grifolalar, şemsiye ve kıvırcık, görünüm olarak birbirine çok benzer, genellikle aynı yerlere yerleşir ve aynı anda meyve verir. Şemsiye griffola da yemek için uygundur ve hatta bir incelik olarak kabul edilir.
Ana fark, meyve veren gövdenin şeklidir - şemsiye grifola'nın yelpaze şeklinde bir başlığı vardır ve meyve veren gövdenin yan bacakları vardır.Mantarı hoş dereotu kokusundan ayırt edebilirsiniz.
Kıvırcık Sparassis
Koç mantarının bir başka çeşidi de mantar lahanası veya kıvırcık sparassistir. Sparassisin gövdesi aynı zamanda düzinelerce küçük mantardan oluştuğu için türün grifola ile belirli bir benzerliği vardır. Ancak aynı zamanda kıvırcık sparassis'in rengi sarımsı-bejdir, başlık yaprakları ince ve narindir ve meyve veren gövdenin şekli küreseldir, bu da ona lahana kafasına benzerlik kazandırır. Ayrıca sparassis çoğunlukla yaprak döken ormanlarda değil, çam ağaçlarının kökleri altındaki iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Kıvırcık sparassis mantarı yenilebilir kategoriye aittir; genç meyve veren gövdeler yenilebilir.
Kıvırcık griffa yenilebilir mi, değil mi?
Çırpıcı mantar yenilebilir olarak kabul edilir ve alışılmadık ama hoş ceviz tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Meitake haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş veya salamura olarak yenir, hem bağımsız bir yemek hem de besleyici bir garnitür olarak servis edilir. Kurutulmuş mantar tozu genellikle baharatlı baharat olarak kullanılır.
Koç mantarının yararları ve zararları
Spesifik ceviz tadı ve aroması, kıvırcık griffolanın tek özelliği değildir. Koç mantarının çok sayıda faydalı özelliği vardır ve insan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.
Grifola hamuru şunları içerir:
- alt grup B vitaminleri - B1'den B9'a;
- E ve D vitaminleri;
- magnezyum ve potasyum;
- fosfor, demir, çinko ve bakır;
- kalsiyum ve sodyum;
- selenyum;
- değerli amino asitler - lösin, arginin, valin, triptofan ve diğerleri;
- aspartik ve glutamik asitler;
- antibiyotik bileşikleri;
- fitokitler ve saponinler;
- flavonoidler ve triterpenler;
- steroidler ve polisakkaritler.
Grifola kıvırcık sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır
Bu bileşim sayesinde kıvırcık griffola çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Kullanıldığında:
- vücudu temizler ve metabolik süreçleri geri yükler;
- kan damarlarını güçlendirir ve kılcal kırılganlığı azaltır;
- virüsleri ve enfeksiyonları dezenfekte eder ve onlarla savaşmaya yardımcı olur;
- kanı inceltir ve kırmızı kan hücrelerinin kalitesi üzerinde olumlu etkisi vardır;
- kötü kolesterol seviyesini azaltır ve ateroskleroz gelişimini önler;
- atık ve toksinleri giderir;
- vücudun bağışıklık savunmasını güçlendirir.
Meitake mantarının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları her zaman birbiriyle ilişkilidir. Meyve veren vücudu tüketirken, meitake'nin yalnızca fayda sağlamakla kalmayıp aynı zamanda zarar da getirebileceğini hatırlamanız gerekir:
- Mantar posası yüksek miktarda kitin içerir. Madde vücutta sindirilmez ve bu nedenle aşırı yerseniz kıvırcık griffol kabızlığa ve karın ağrısına yol açabilir.
- Grifola'nın hamile kadınlar ve 12 yaşın altındaki küçük çocuklar için kullanılması önerilmez. Ürün hassas sindirim için fazla ağır kabul edilir.
- Mideniz halsizse ve genel olarak kabızlığa eğiliminiz varsa koç mantarından kaçınmak daha iyidir.
- Mantarlara karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa mantar posası tüketmemelisiniz - bu alerjik reaksiyona neden olabilir.
İlaçlar kıvırcık grifolaya göre hazırlanır
Ayrıca kıvırcık griffola, çevresel açıdan elverişsiz bir alanda toplanırsa zarara neden olabilir. Herhangi bir mantar gibi meitake de çevredeki zararlı maddeleri hızla emer.İşlek yolların yakınında veya endüstriyel tesislerin yakınında yetişen meyve gövdelerini yiyecek olarak kullanmamak daha iyidir, sağlığa herhangi bir fayda sağlamazlar.
Koç mantarının tıbbi özellikleri
Kıvırcık griffola, çeşitli ve faydalı kimyasal bileşimi ile halk hekimliğinde sıklıkla kullanılmaktadır. Özellikle koç mantarı kullanılır:
- kalp ve damar sağlığını desteklemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- baş ağrıları ve eklem ağrılarının tedavisi için;
- fazla çalışma ve kronik yorgunluk için;
- anemi ve vücutta besin eksikliği ile;
- toksinlerin uzaklaştırılması için ve doğal bir antelmintik olarak;
- hormonal seviyeleri düzenlemek ve normal vücut ağırlığını korumak;
- tüberküloz, bronşit ve solunum sisteminin diğer rahatsızlıklarının tedavisi için;
- sindirim ve mide rahatsızlıklarının tedavisi için;
- Kan basıncını normalleştirmek için.
Meitake mantarının kadınlar için faydalarını özellikle belirtmekte fayda var, menopoz sırasında refahı artırır, ağrılı dönemlerde krampları ve rahatsızlıkları hafifletmeye yardımcı olur. Mantar posası östrojen benzeri maddeler içerdiğinden, kıvırcık griffola üreme sistemi üzerinde belirgin bir olumlu etkiye sahiptir ve rahim, yumurtalık ve meme bezlerinin kanserinin gelişmesini engeller. Erkeklerin de koç mantarı tüketmesi faydalıdır; prostat kanserine yakalanma riskini azaltır.
Meitake'nin kanser karşıtı özellikleri kanıtlanmış
Meitake mantarının halk hekimliğinde kullanımı çeşitli şekillerde uygulanmaktadır. İç ve dış kullanım için faydalı olan taze veya kurutulmuş hamurdan infüzyonlar, tozlar ve ekstraktlar hazırlanır.
Pudra
Kurutulmuş meitake pürüzsüz bir toz haline gelinceye kadar öğütülür ve kağıt torbalarda veya tahta kaplarda saklanır. Toz hem dahili hem de harici olarak kullanılabilir, önce su ile seyreltilir. Ürün inflamatuar süreçlere yardımcı olur ve cilt lezyonlarının iyileşmesini destekler.
Tentür
Sağlıklı bir tentür hazırlamak için 3 büyük kaşık ezilmiş kuru grifola, 500 ml votkaya dökülüp 2 hafta karanlık bir yerde bekletilir. Bitmiş ürünü tortuyla birlikte süzülmeden kullanın ve aç karnına günde üç kez 1 küçük kaşık tentür içmeniz gerekir.
Ürün bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur ve kilo kaybını destekler. Tentür alma süresinin süresi arka arkaya 3 aydan fazla değildir.
Halk hekimliğinde grifola kıvırcık demlenir ve toz haline getirilir.
Yağ özü
Meitake bazlı yağ obezite, onkoloji ve diğer rahatsızlıklara büyük fayda sağlar. Yaklaşık 3 büyük kaşık ezilmiş kurutulmuş meitake'nin 500 ml zeytinyağı ile dökülmesi gerekir. Kap kapatılarak karanlık bir yerde 2 hafta demlenmeye bırakılır ve ardından aç karnına 2 küçük kaşık alınır.
Yağın yağ içeriği yüksek olduğundan günde en fazla üç defa ve üst üste 90 günden fazla tüketilmemelidir.
Su infüzyonu
Grifola'nın su ile infüzyonu, soğuk algınlığı ve inflamatuar süreçlerde büyük fayda sağlar. Küçük bir kaşık ezilmiş kuru posa 250 ml su ile dökülerek kapağın altında 8 saat bekletilir.
İnfüzyon günde üç kez süzülmeden tüketilmelidir. Kullanmadan önce, faydalı tortunun alttan çıkması için infüzyonu çalkalayın. Genellikle 3 ay boyunca ev yapımı ilaç içerler, ancak dilerseniz meitake infüzyonunu daha uzun süre kullanabilirsiniz, kesin bir kontrendikasyonu yoktur.
Meitake soğuk algınlığını tedavi etmek için alınabilir.
Sahte mantarlar nasıl ayırt edilir
Pek çok kaynağın koç mantarının çeşitleri olduğu düşünülen kıvırcık sparassis ve grifola umbellata'ya ek olarak meitake'nin sahte muadilleri de vardır. Bazı ağaç mantarları yapı ve şekil olarak kıvırcık griffolaya benzese de bu kadar güzel bir tada ve faydaya sahip değillerdir.
Meripilus gigantea
Meitake'nin en ünlü sahte ikizi dev meripilus olarak kabul edilir. Ayrıca, çoğunlukla meşe ve kayın ağaçlarını tercih ederek yaprak döken ağaçların köklerinde yetişir ve çok sayıda kaynaşmış başlıktan oluşan geniş bir meyve veren gövdeye sahiptir. Gıda tüketimine uygundur ancak meitake'ye göre daha az lezzetli ve sağlıklıdır.
Meitake, şapkalarının şekli ve uzun, ince bacaklarının varlığıyla ayırt edilebilir.
Koç mantarının aksine meripilus'un belirgin bir sapı yoktur - meyve veren gövdeyi oluşturan kapaklar şekilsiz bir tabandan büyür. Ek olarak, bireysel başlıklar yarım daire şeklindedir ve boyutları Grifola kıvırcıklarının başlıklarından çok daha büyüktür.
Koç mantarı ile sahte muadilleri arasındaki temel farklar, üzerinde bireysel kapakların yükseldiği uzun ince bacaklar ve ayrıca kapakların küçük boyutlarıdır. Kıvırcık griffolayı karakteristik ceviz aromasından da tanıyabilirsiniz.
Koyun mantarı yetiştiriciliği
Sağlıklı ve lezzetli griffola nadir bir mantardır; örneğin koç mantarı Moskova bölgesinde çok nadir bulunur ve ayrıca çoğu bölgede Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Bu nedenle onu kulübenizde yetiştirmek, onu vahşi doğada aramaktan çok daha kolay ve pratiktir.
Kırmızı listedeki koç mantarını evde yetiştirmenin 2 yolu vardır - özel bir alt tabaka üzerinde ve nemli ahşap üzerinde.
Bir alt tabaka üzerinde büyüyen kıvırcık griffola
Mülkünüzde dans eden bir maitake mantarı yetiştirmek için, sert ağaç talaşı ve bu türden miselyumdan oluşan bir alt tabaka edinmeniz gerekecektir; özel bir mağazadan sipariş edilebilir. Büyüyen algoritma şuna benzer:
- olası zararlı mikroorganizmaları yok etmek için substrat kaynar su ile ıslatılır ve biraz soğuyana kadar beklenir;
- bundan sonra elde edilen miselyum talaşla karıştırılır ve karışım küçük plastik torbalara konur;
- torbalar sıkıca bağlanır ve hava erişimi için içlerinde birkaç delik açılır;
- substrat ve miselyum, yaklaşık 25 ° C sıcaklığa, orta derecede aydınlatmaya ve iyi havalandırmaya sahip kapalı bir odaya yerleştirilir.
Koç mantarı yetiştirme şartlarına bağlı olarak ilk sürgünler 3-4 hafta içinde ortaya çıkacaktır. Kurumasını önlemek için alt tabakanın birkaç günde bir nemlendirilmesi gerekecektir. Kıvırcık griffola hasadını 3-4 ayda hasat etmek mümkün olacak ve toplamda mantar miselyumu arka arkaya 6 yıla kadar meyve verebilmektedir.
Meitake evde plastik bir torbada yetiştirilebilir
Yapraklı bir kütük üzerinde büyüyen
Meitake yetiştirmenin ikinci yöntemi ahşabın kullanılmasını içerir; bu, mantar miselyumu için en doğal koşulları yaratmanıza olanak tanır. Aşağıdaki algoritmaya göre hareket etmeniz gerekir:
- temiz ve çürük olmayan küçük, yaprak döken bir kütük birkaç gün ıslatılır;
- daha sonra 2 gün daha ahşap temiz havada kurutulur ve kütükte yaklaşık 5-7 cm derinliğinde ve 1 cm çapa kadar delikler açılır;
- satın alınan miselyumu dikkatlice hazırlanan deliklere yerleştirin ve üstüne talaştan yuvarlanmış bir topla örtün;
- kütük, sera koşulları oluşturmak için plastik bir torba ile kaplanır ve sabit aydınlatma ve yaklaşık 20-25 ° C sıcaklıktaki bir ahıra veya bodrum katına yerleştirilir.
Ahşabın kurumasını önlemek için zaman zaman kütüğün sulanması gerekir. Yaklaşık 3 ay içinde kıvırcık griffola ilk hasadını verebilecek.
Kırsal kesimde maitake genellikle doğrudan kütük üzerinde yetiştirilir.
Çözüm
Koç mantarı veya kıvırcık griffola, Kırmızı Kitapta listelenen nadir, lezzetli bir mantardır. Doğada bulmak zordur ancak kıvırcık griffolayı kendi bahçenizde yetiştirebilir ve hem mutfakta hem de tıbbi amaçlarla kullanabilirsiniz.
