İçerik
Phylloporus kırmızı-turuncu (veya popüler olarak adlandırıldığı gibi, phylloporus kırmızı-sarı), bazı referans kitaplarında Boletaceae familyasına, diğerlerinde ise Paxillaceae familyasına ait olan, dikkat çekici görünüme sahip küçük bir mantardır. Her tür ormanda bulunabilir, ancak çoğunlukla mantar grupları meşe ağaçlarının altında yetişir. Dağıtım alanı Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'yı (Japonya) kapsamaktadır.
Phylloporus değerli bir mantar olarak kabul edilmez, ancak ısıl işlemden sonra oldukça yenilebilir. Çiğ olarak tüketilmez.
Phylloporus kırmızı-turuncu neye benziyor?
Mantarın parlak dış özellikleri yoktur, bu nedenle kırmızı-turuncu renge sahip diğer birçok türle kolaylıkla karıştırılabilir. Oldukça zehirli benzerleri yoktur, ancak filoporun temel özelliklerini yine de hatırlamanız gerekir.
Kapağın açıklaması
Olgun bir Phylloporus'un şapkası, adından da anlaşılacağı gibi kırmızımsı turuncu renktedir. Kapağın kenarları hafif dalgalı, bazen çatlıyor. Dışarısı merkeze göre biraz daha koyu. Çapı 2 ila 7 cm arasında değişir Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır, ancak büyüdükçe düzleşir ve hatta hafifçe içe doğru bastırılır. Yüzey kuru ve dokunuşta kadifemsidir.
Genç örneklerdeki hymenophore parlak sarıdır, ancak daha sonra koyulaşarak kırmızı-turuncu bir renge dönüşür. Plakalar açıkça görülüyor, belirgin atlama telleri var.
Bacak açıklaması
Kırmızı-turuncu filopor sapı 4 cm yüksekliğe ve 0,8 cm genişliğe ulaşabilir. Silindir şeklindedir ve dokunulduğunda pürüzsüzdür. Üst kısım, kapağın kendisinin boyandığı renk olan kırmızı-turuncuya yakın kahverengimsi tonlarda boyanmıştır. En altta bacak daha açık bir renge sahiptir, koyu sarıya ve hatta beyaza dönüşür.
Bacağın iç kısmında boşluk yoktur, sağlamdır. Üzerinde tuhaf bir halka (“etek” denilen) yoktur. Meyve gövdesi zarar görmüşse kesimde süt suyu kalmaz.Tabanda hafif bir kalınlaşma var.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Phylloporus kırmızı-sarı, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Bu, yalnızca ek işlemlerden sonra yenilebileceği anlamına gelir:
- kızartma;
- pişirme;
- kaynamak;
- soğuk suya batırmak;
- fırında veya doğal olarak kurutulur.
Hammaddeleri yemek pişirmek için işlemenin en güvenilir yolunun yoğun termal maruziyet olduğu kabul edilir - bundan sonra zehirlenme riski yoktur. Kurutma daha az güvenilirdir ancak aynı zamanda uygundur. Ham haliyle, filoporusun yemeklere (hem genç meyve veren gövdelere hem de yaşlılara) eklenmesi kesinlikle yasaktır.
Bu türün tat özellikleri arzu edileni bırakıyor. Kırmızı-turuncu phyllopore, herhangi bir parlak nota olmadan, ifadesiz bir tada sahiptir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Phylloporus kırmızı-sarı iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunabilir ve hem tek başına hem de gruplar halinde yetişir. Dağıtım alanı oldukça geniştir - Kuzey Amerika'da, Japonya adalarında ve çoğu Avrupa ülkesinde büyük miktarlarda yetişir. Çoğu zaman, kırmızı-turuncu filopor meşe korularında, ayrıca ladin ve kayın ağaçlarının altında bulunur.
Çiftler ve farklılıkları
Phylloporus'un biraz zehirli bir karşılığı vardır - domuz veya ince domuz (Paxillus involutus), buna inek, kısrak, domuz vb. de denir. Yenilemez, bu nedenle bu mantarı kırmızı-turuncu phylloporus ile karıştırmamak önemlidir. . Neyse ki bunları ayırt etmek zor değil.Domuz otunun ince plakaları doğru şekle sahiptir ve hasar görürse çiftin meyve veren gövdesi kahverengi lekelerle kaplanır. Ayrıca domuzun şapkasının rengi, aşağıdaki fotoğrafta da görülebileceği gibi, kırmızı-turuncu phyllopora'nın renginden biraz daha açıktır.
Yeni başlayan mantar toplayıcılar genç phylloporus'un kırmızı-sarı rengini baldıran otu ile karıştırabilir. Olgun bir filopor, kırmızı-turuncu bir kapaktan ve farklı plakalardan ayırt edilebilir. Gelişimin ilk aşamasındaki örnekler, kapağın çok daha az dalgalı olmasıyla benzerlerinden farklıdır - çalılıklarda, kenarlar boyunca kıvrımlar daha belirgin ve daha büyüktür ve genel olarak mantarın şekli oldukça düzensizdir. Ayrıca yağışlı havalarda bu çeşidin meyve gövdesinin yüzeyi yapışkan hale gelir. Phylloporus'ta bu fenomen gözlenmez.
Bu benzerliği yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır ancak lezzet özellikleri oldukça vasattır.
Çözüm
Phylloporus kırmızı-turuncu, iyi bir tada sahip olamayacak, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Tehlikeli benzerleri yoktur; ancak deneyimsiz bir mantar toplayıcı, phylloporus'u zayıf zehirli küçük domuzla karıştırabilir, bu nedenle bu türler arasındaki temel farkları bilmek önemlidir. Phylloporus'un kırmızı-turuncu kapağı phylloporus'unkinden daha koyudur, ancak genç mantarlar hemen hemen aynıdır. Bu durumda, türler bir örneğe hafifçe zarar vererek ayırt edilir - kısrak mekanik basınç altında gözle görülür şekilde koyulaşmalı ve hasar yerinde kahverengi bir renk almalıdır.
Aşağıdaki videodan kırmızı-turuncu filoporun neye benzediği hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
