İçerik
Ascocorine etus veya corine, temsilcileri çok sayıda olan ve çoğunlukla küçük veya mikroskobik organizmalar ile karakterize edilen Helociaceae familyasının bir türüdür. Mikolojide mantar Ascocoryne veya Coryne, sarkoides, Bulgaristan veya Chlorospleniella veya Sarcodea sarkoides, Helvella purpurea veya sarkoides olarak bilinir.
Bu isimlere ek olarak, Latince'de korin etinin daha az yaygın olan başka tanımları da vardır: Ombrophila veya Lichen veya Octospora veya Tremella sarkoides, Peziza porphyria veya tremelloidea veya sarkoides.
Bu aileye ait ascomycetes veya keseli mantarların çoğu, bu tür gibi, ölü odunla beslenir.
Dışarıdan Ascocorina etus kolonileri parlaktır, ancak ölü odun üzerinde küçük oluşumlar vardır.
Askokorin eti nerede yetişir?
Bu türün ağaçta yaşayan keseli mantarları çoğunlukla, meyve veren bir gövdenin diğerine sıkı bir şekilde bastırıldığı ve bu nedenle deforme olduğu kümeler halinde toplanmış halde bulunur. Askokorin eti kolonileri her zaman eski çürümüş yaprak döken ağaçlarda, özellikle huş ağacında bulunur:
- çürümüş kütüklerde;
- düşmüş gövdeler;
- kütükler.
Yerleşimler büyük olabilir. Boyutları, dolaylı hücre bölünmesi nedeniyle hareketsiz sporlar olan meyve veren gövdeden gelen süreçler olan conidia kullanılarak üreme yöntemiyle açıklanmaktadır. Tek mantarlar çok nadir bulunur. Ascocorine et kolonileri yaz sonlarından kış başlarına kadar oluşur. Kışların ılıman geçtiği bölgelerde türün meyve veren gövdeleri soğuk dönem boyunca gelişir ve Şubat ayı sonlarında da bulunur. Korin eti, Avrasya'nın yanı sıra Kuzey Amerika'daki ılıman bölgelerde dağıtılmaktadır.
Askokorin neye benziyor?
Meyve veren bir gövde, lob şeklinde veya küresel bir başlangıç şeklinden, düz bir çanak veya huniye benzer oluşumlara doğru gelişir. Minyatür boyutlar:
- 10 mm'ye kadar çap;
- yükseklik 6 ila 12 mm arasındadır.
Et tipinin meyve veren gövdesinin bu şekilde bir başlığı yoktur. Mantar, alt tabakadan beslenen kısa bir sahte sap üzerinde bulunur. Kabuğun ve etin rengi pembe-mor veya kıymayı andıran kırmızımsı veya gri-mor olabilir. Meyve veren gövdenin dış yüzeyi hafif yumuşacıktır. İçi pürüzsüz veya hafifçe katlanmıştır. Renk her iki tarafta da aynıdır.
Askokorin eti iki gelişim aşamasından geçer. İlk olarak, ascomycetes'te aseksüel tomurcuklanmaya hizmet eden meyve veren gövde üzerinde boyutu 1 cm'den uzun olmayan dil şeklindeki konidi oluşabilir.Zamanla, uygun koşullar altında, konidialardan yeni mantar gövdeleri oluşturulur ve böylece orta büyüklükte et tipi koloniler oluşur.
Gelişimin ikinci aşamasında mantarlar, 3 cm'ye kadar tabak şeklindeki mantarlara dönüşür, görünür kümeler bölgede oldukça büyük olabilir. Kağıt hamuru jel benzeri, kokusuzdur. Yaşlandıkça koloni daha yaygın ve jelatinimsi hale gelir. Pembe-mor renk tonunu korurken, birbirleriyle birleşerek şekilsiz bir kütleye dönüşen tek tek mantarların kenarlarının ana hatları kaybolur. Spor kütlesi beyazdır.
Kümelerdeki meyve veren gövdeler üst üste süründüğü için deforme olurlar ve pembe-kırmızı renkte beyin şeklinde düz bir oluşum haline gelirler.
Askokorin eti yemek mümkün mü?
Mantar, hem son derece küçük meyve gövdeleri hacmi nedeniyle hem de hamurun yeterince çalışılmamış özellikleri nedeniyle yenmez olarak kabul edilir. Ayrıca lila-pembe boyalı eski ahşap üzerindeki birikimler hoş olmayan bir kıvama ve çekici olmayan bir görünüme sahiptir. Son çalışmaların sonuçları, Ascocoryne etinin etinde ve aynı zamanda muadili Ascocoryne cylichnium'un meyve veren gövdelerinde toksik madde bulunmadığı sonucuna varmıştır. Bu ağaç mantarları birbirine çok benzer ve yalnızca uzmanlar tarafından mikroskobik düzeyde ayırt edilebilir.
Ascocorina cilichnium veya kadeh, çürüyen ahşap üzerindeki aynı küçük oluşumdur
Bazı kaynaklardan yaklaşık 10 yıl önce et korini üzerinde çalışırken türün özellikleri hakkında ilginç gerçekleri buldukları bilgisi var:
- oktanların, karbon alkollerin ve ketonların içeriği otomobil yakıtına benzediğinden, hamurda “mikodizel” adı verilen uçucu maddeler oluşur;
- Pulpada gram pozitif bakteriler üzerinde baskılayıcı etkiye sahip bir antibiyotiğin keşfi hakkında.
Çözüm
Ascocorine etus ılıman iklim kuşağının oldukça nadir görülen odunsu bir mantarıdır. Türün küçük, parlak renkli meyve gövdeleri, zehirli olmasalar da mutfak açısından ilgi çekici değildir.
