İçerik
Domuz eti bonfile, diyet et ürünleri grubuna dahil olan ve hatta bir incelik olarak kabul edilen hayvan karkasının bir parçasıdır. Domuz eti "ağır" bir yiyecek olarak kabul edilir, ancak domuz eti bonfile için aynı şey tam olarak söylenemez, çünkü domuzun bu kısmı az miktarda yağ katmanı içerir.
Domuz eti bonfile nerede bulunur?
Aşağıdaki fotoğraf domuzun bonfilesinin nerede olduğunu göstermektedir - bu, hayvanın sırtının arkasında nispeten küçük bir alandır. Bonfile, domuzun bel omurlarının yanında, böbreklerin hemen üzerinde bulunur. Karkasın bu kısmını elde etmek için önce büyük bir kesimi (sığır filetosu) çıkarın. Ancak o zaman iç kısım dikkatlice kesilir.
Domuz bonfile doğal olarak karkasın en pahalı kısımlarından biridir. Bu fiyat, kesimin yüksek tadı, etin yumuşaklığı ve diyet özellikleriyle açıklanmaktadır. Gerçek şu ki, bir domuzun bonfile, hayvanın yaşamı boyunca neredeyse tamamen fiziksel aktiviteden yoksun olan vücudun bir bölgesinde yer almaktadır.
Kaliteli bir ürün satın almak için domuz eti bonfile seçerken aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Satın almadan önce eti parmağınızla hafifçe bastırın. Taze bonfilenin kas lifleri hızla orijinal konumlarına dönecektir. Delik yerinde kalırsa ve içine sıvı akarsa bu, etin gıda katkı maddeleri ile doldurulduğu anlamına gelir.
- Bonfileye kağıt peçete sürerseniz bonfile kuru kalacaktır.
- Birinci sınıf domuz bonfile herhangi bir yabancı koku yaymaz.
- Domuz bonfile eti orta derecede pembedir. Koyu tonlar hayvanın yaşlılığını gösterir. Işık - Domuz yetiştirirken büyük miktarlarda hormonal takviyeler kullanıldı.
Bonfile değeri
Domuz eti bonfilenin yüksek besin değeri, zengin vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Karkasın bu kısmının kalori içeriği ortalama seviyede olduğundan, ürünün ılımlı tüketimi kilo verme süreçlerine katkıda bulunur. Ek olarak, domuz eti bonfile büyük miktarda protein içerir, bu sayede ondan yapılan hemen hemen tüm yemekler hızla sindirilir. Bu da insan sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
Kalori içeriği, kcal | Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Ürünün kimyasal bileşimi aşağıdaki bileşenlerle temsil edilir:
- B vitaminleri – kan dolaşımını normalleştirir, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
- demir – kan hücrelerinin oluşumuna katılır;
- çinko – hasarlı dokuların yenilenmesini hızlandırır, sindirim sisteminin işleyişini stabilize eder ve patojenik bakteri ve virüslerin insan vücuduna girmesini önler;
- kükürt – metabolik süreçlere katılır, saçın, cildin ve tırnakların durumunu iyileştirir;
- kalsiyum ve fosfor - bu bileşenlerin eksikliği insan kemik dokusunu zayıflatır ve zamanla iskeletin kırılganlığının artmasına neden olur;
- potasyum ve magnezyum, kardiyovasküler sistemin tam işleyişi için gerekli olan elementlerdir;
- klor ve sodyum – vücudun su dengesini normalleştirir ve uzuvların şişmesini hafifletir.
Domuz eti bonfilesinin faydalı özelliklerini tam olarak koruyabilmesi için buzdolabında 0°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalı ve ete serbest hava erişiminin sağlanması önemlidir - bir kapta saklanır gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapak ile. Depolama süresi 3 gündür, artık yok. Tekrar tekrar dondurulması ürünün tadını olumsuz etkiler.
Domuz bonfilesinden ne pişirebilirsin?
Domuz eti bonfile hemen hemen her biçimde yenebilir: haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir veya ızgara yapılır, ancak çoğu zaman hayvan karkasının bu kısmı fırında kızartılır veya pişirilir. Kesim maliyetinin yüksek olması nedeniyle eti pişirmek ve haşlamak mantıksızdır.
Karkasın bu kısmından şnitzel, pirzola, şnitzel vb. hazırlanır. Et ayrıca tahıl veya sebzeden oluşan bir garnitürle birlikte rosto olarak da servis edilir: lahana, baklagiller, patates. Domuzun meyveler, kurutulmuş meyveler, mantarlar ve bal ile kombinasyonu kendini kanıtlamıştır.
Ayrıca ürün, kıyma hazırlamak ve köfte, unlu mamuller vb. için dolgu oluşturmak için kullanılır. Son olarak, domuz karkasının bu kısmı çok yumuşak bir kebap yapar, özellikle etin marineye iyice batırılması durumunda.
Bonfile yemekleri hazırlarken aşağıdaki kurallara uyulması tavsiye edilir:
- Dondurulmuş et asla kaynar su kullanılarak çözülmemelidir; oda sıcaklığında yavaş yavaş çözülmelidir;
- etin keskin bir tada sahip güzel bir kabuk oluşturması için ısıl işlemden önce baharatlar ve otlar ile ovulur;
- domuz etini turşuya veya salamuraya batırırsanız sulu olur;
- yemek hazır olduğunda 8-10 dakika demlenmeye bırakılır ve ardından servis edilir - kısa süreli maruz kalma, meyve sularının etin lifleri arasında eşit bir şekilde dağılmasını sağlar ve etin özellikle yumuşak olmasını sağlar;
Çözüm
Domuz eti bonfile, karkasın yağsız ürünler olarak sınıflandırılabilecek bir parçasıdır. Hayvanın bu kısmının eti, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile tahrip olmayan çok sayıda biyolojik olarak aktif bileşen içerir. Bu ürünün kesin bir kontrendikasyonu yoktur, ancak safra kesesi ve karaciğer hastalıkları olan kişilerin tükettikleri et miktarını azaltmaları tavsiye edilir. Gastritin alevlenmesi olan kişiler için diyete domuz eti yemeklerinin dahil edilmesi de istenmez.
Ürünün özellikleri hakkında daha fazla bilgiyi aşağıdaki videoda bulabilirsiniz:
