İçerik
- 1 Şalgam nedir ve neye benziyor?
- 2 Şalgam kökü sebzesinin faydalı özellikleri
- 3 Şalgam tadı
- 4 Şalgam çeşitleri
- 5 Şalgam fidelerinin dikimi
- 6 Açık toprağa şalgam nasıl ekilir
- 7 Açık alanda şalgam yetiştiriciliği ve bakımı
- 8 Şalgam verimi
- 9 Şalgam hasadı ve depolanması
- 10 Yem şalgamının çoğaltılması
- 11 Çözüm
- 12 Şalgam değerlendirmeleri
Şalgam, yalnızca ekim alanında yetişen ve vahşi doğada bulunmayan otsu bir bitkidir. Bu ürün neredeyse dünyanın her yerinde yetiştirilmektedir. Rusya'da uzun süre hayvan yemi için şalgam yetiştirildi. Seçim sonucunda mükemmel gastronomik tada sahip sofra çeşitleri ortaya çıktı. Ayrıca kültür zengin bir besin bileşimine sahiptir.
Şalgam nedir ve neye benziyor?
Şalgam, şalgam ve rutabaga'nın yakın akrabası olan Cruciferous familyasından bir sebze mahsulüdür ve başka bir adı vardır - yem şalgamı. Bienal tesisi. Kök mahsulü, kökten ziyade esas olarak alt kotiledon nedeniyle oluşur. Yuvarlak veya koni şeklindedir.
Fotoğraftan da anlaşılacağı üzere sebzenin, şalgamın rengi farklı olabiliyor.Kök bitkisinin toprak yüzeyinin üstünde bulunan üst kısmı yeşil veya mor, yeraltı kısmı ise hamurun rengine bağlı olarak beyaz veya sarıdır.
Şalgam yaprakları açık yeşil, basit, uzun-oval, disseke, tam veya tırtıklı kenarlıdır. Kültürün karakteristik bir özelliği yaprakların tüylenmesidir. Sofralık çeşitlerde pürüzsüz yüzeye sahip yapraklar bulunur. Şalgam kökü toprağa 80 ila 150 cm derinliğe, 50 cm genişliğe kadar girer.
Büyüme mevsimi çeşide bağlı olarak 35-90 gündür. Bu uzun gün bitkisidir. Kültür soğuğa dayanıklıdır, fideler -5°C'ye kadar donlara dayanabilir. Tohumlar +2°C sıcaklıkta çimlenebilir. Kök bitkilerinin gelişimi için en uygun sıcaklık +15°C'dir.
Bir sebze mahsulünün yetiştirilmesi için 1800-2000°C aralığında aktif sıcaklıkların toplamı gereklidir.
Şalgam kökü sebzesinin faydalı özellikleri
Şalgam bol miktarda C vitamini içerir. Günde iki orta boy kök sebze tüketilerek günlük ihtiyaç karşılanır. Şalgam ayrıca çeşitli mineraller, eser elementler ve amino asitler içerir. Sebze bir diyet ürünüdür. Obezite, diyabet ve gut tedavisinde kullanılan düşük kalorili diyetlerin menüsünde yer almaktadır.
Şalgamın diğer faydalı özellikleri:
- iştahı artırır;
- bakterisidal ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir;
- kanı inceltir;
- kan damarlarını güçlendirir;
- sinir sistemini sakinleştirir;
- bağışıklığı arttırır.
Gastrointestinal hastalıklar kullanım için kontrendikasyonlardır. Şalgamın çok miktarda tüketilmesi herkese önerilmez çünkü şişkinliğe ve genel halsizliğe neden olur.
Halk hekimliğinde şalgamın farklı kısımlarının kaynatılması kullanılmaktadır. Kozmetolojide tonlama maskelerinin bir bileşeni olarak kullanılır.
Şalgam tadı
Sebzenin tadı sulu, tatlıdır ve turpları anımsatan karakteristik bir keskinliğe sahiptir. Şalgamların hem taze olarak hem de çeşitli mutfak işlemlerinden sonra tüketilen kökleri ve üst kısımları yenilebilir. Yapraklarda hardal tadı vardır. Küçük kök sebzeler büyük yem şalgamlarından daha lezzetlidir
Kök sebzenin aşırı acısı kaynar suya batırılarak giderilir. Farklı ülkelerde şalgam salatalarda kullanılır, pişirilir ve çorbalarda hazırlanır. Ortadoğu ve İtalya'da turşu yapılır. Baharatlı kimchi yemeğini yapmak için Kore'de fermente edildi. Japonya'da tuzla kızartılır ve aynı zamanda misoshiru yapımında malzeme olarak kullanılır.
Şalgam çeşitleri
Şalgam çeşitleri kök hamurunun rengine göre ayrılır. Kağıt hamuru beyaz et veya sarı ettir.
Aşağıda Rusya'da satışa sunulan şalgam çeşitleri bulunmaktadır.
Moskova – Erken olgunlaşan çeşittir, çimlenmeden olgunluğa kadar olgunlaşma süresi – 50-60 gün. Kök sebzeler yuvarlak şekilli ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Yer altı kısmı beyaz, üst kısmı ise mor renktedir. Kağıt hamuru beyaz, sulu ve yoğundur. Ağırlık – 300-400 gr Özel ve endüstriyel tarıma uygundur.
Österzundomsky - uzun koni şeklindeki kök bitkilerine sahip bir çeşittir. Kabuğun rengi üstte mor, altta beyazdır.
Farklı şalgam türleri ılıman ve soğuk iklime sahip bölgelerde yetişmeye daha uygundur. Güney bölgelerde mahsuller zararlılardan daha çok zarar görüyor.
Bilinen başka çeşitleri de vardır.
Mor şalgam.
Altın Top.
Kartopu.
Yeşil top.
Japonca.
Beyaz.
Kehribar topu.
Dünyanın farklı yerlerinde yaklaşık 30 çeşit yem şalgamı yetiştirilmektedir.
Şalgam fidelerinin dikimi
Daha erken bir hasat elde etmek için şalgamlar önceden yetiştirilmiş fidelerle ekilebilir. Ancak bitki toplamayı iyi tolere etmiyor. Bu nedenle fide yöntemi yalnızca küçük ekim hacimleri için geçerlidir. Fide yoluyla şalgam yetiştirme yöntemi daha emek yoğundur ancak fideleri turpgillerden pire böceğinden korumayı mümkün kılar.
Fideler için şalgam ne zaman ekilir
Fide tohumları açık toprağa ekimden 1,5 ay önce ekilmeye başlanır. Ekim zamanı, gece de dahil olmak üzere yetiştirme bölgesinde don tehlikesi olmayan havanın başladığı tarihten itibaren hesaplanır.
Toprak ve tohumların hazırlanması
Ekimden önce tohumlar kontrol edilir, bozuk olanlar alınır, geri kalanlar için ekim öncesi hazırlık yapılır.
Tohumların ekime hazırlanması:
- Tohumların eksiksiz olup olmadığı kontrol edilir. Bunun için suya indirilir, içi boş tohumlar yüzeye çıkar, toplanıp atılır.
- Patojenik mikroflorayı ortadan kaldırmak için tohumlar bir mantar ilacı çözeltisinde yıkanır.
- Daha hızlı çimlenme için tohumlar bir süre oda sıcaklığında suda bekletilir.
Yetiştirme toprağı verimli, gevşek ve nötr asitlidir. Daha fazla yeniden ekim kolaylığı için tohumlar turba kaplarında veya tabletlerde yetiştirilir. Turba tabletleri ekim için hazır bir substrat içerir.
Ekme
Nakil kabiliyetinin zayıf olması nedeniyle şalgamlar hemen ayrı kaplara ekilir. Fidelerin turba kaplarında veya tabletlerde yetiştirilmesi ve daha sonra kabın kabuğunu çıkarmadan açık toprağa nakledilmesi uygundur.Böylece sebze mahsulünün kök sistemi bozulmayacak ve turba kaplarının veya tabletlerinin kabuğu toprakta kendi kendine ayrışacaktır.
Ekim sırasında bir kaba birkaç tohum konur. 2-2,5 cm derinliğe kadar ekilir, tohumların toprakla daha iyi teması için ekimden sonra toprağa hafifçe bastırılır.
Fide bakımı
Dikim kapları pencere kenarına yerleştirilir. Pencere soğuksa kapların altına sıcak bir tabaka yerleştirin. Fideleri +5... +15°C sıcaklıkta ısıtılmış bir serada yetiştirebilirsiniz. Bakım düzenli sulamadan oluşur.
İnceltmeden sonra
Filizlerin birkaç gerçek yaprağı olduktan sonra mahsullerin inceltilmesi gerekir. Bir dikim kabında sadece en güçlü fide bırakılır, geri kalanlar dezenfekte edilmiş makasla toprak seviyesinde kesilir. Kalan numuneye zarar vermemek için fideler çekilmemelidir.
Açık toprağa şalgam nasıl ekilir
Çoğu zaman, sebze bitkileri erken ilkbaharda doğrudan toprağa ekilerek ekilir. Kış ekimi kullanılmaz. Erken ekim göz önüne alındığında yatağın sonbaharda hazırlanması gerekir. Toprağın başlangıçtaki verimliliğine bağlı olarak gübreler eklenir ve kazılır.
Aşırı asitlenmiş topraklar kireçlenir. Fasulye, salatalık veya soğan yetiştirdikten sonraki sırt şalgam yetiştirmek için uygundur. Bitki kalıntılarından ve yabancı otlardan tamamen arındırılmıştır. Yatak gevşek ve hafif olmalıdır, bu nedenle kışa hazırlanırken malç veya koruyucu dokunmamış malzeme ile kaplanır.
İniş tarihleri
Şalgam soğuğa en dayanıklı kök sebzelerden biridir. Açık toprağa doğrudan ekim yapılarak, mahsul bölgenin iklimine bağlı olarak Nisan sonu - Mayıs başında ekilir.Olgun bitkiler -6°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilse de, uzun süreli soğuk bahar ekimin ilk yılında çiçeklenmeye neden olabilir.
İniş yerinin hazırlanması
Şalgam, nemi en çok seven kök bitkilerinden biridir. Bu nedenle nemin daha iyi olduğu ovalarda ekime uygundur. Şalgam uzun gün bitkisidir. Yüksek kaliteli geliştirme için günde 12 saat aydınlatmaya ihtiyaç vardır.
Ürünü hafif topraklarda yetiştirmek en iyisidir; ağır topraklar uygun değildir. Toprağın asitliği tercihen zayıftır (pH 6,0...6,5), ancak bitkiler daha fazla asitlenmeye dayanabilir. Güçlü tel kurdu istilasının olduğu alanlar uygun değildir.
Organik madde bakımından zengin tınlı ve topraklar şalgam yetiştirmek için uygundur; kumlu topraklar ise en az uygundur. Ekimden önce yatak iyice gevşetilir ve düzleştirilir.
İniş kuralları
Şalgam yetiştirme teknolojisi, yakından ilişkili mahsullerin (rutabaga ve şalgam) yetiştirilmesine benzer şekilde basittir. Şalgam yetiştirirken ürün rotasyonu gözlenir.
Özellikle, aynı aileye ait yeşil gübreli (yağlı tohumlu turp ve kolza tohumu) yatakların daha önce ekiminin, yaygın hastalıkları ve zararlıları olan dikkate alınması gerekir. Şalgamdan (yem şalgamı) sonra diğer ailelerin mahsullerinin yetiştirilmesi uygundur.
Tohumlar
Ekimin homojenliğini sağlamak için tohumlara granül süperfosfat eklenebilir. Tohumlar sıra arası 50 cm olacak şekilde iki sıra halinde ekilir, yoğun filizler 3 gerçek yaprak oluşana kadar inceltilir.İnceltme işleminden sonra bitkiler arasında üstlerin ortasından olan mesafe sayılarak 20 cm boşluk bırakılır.
Fideler
Mayıs ayının ikinci yarısında fideler açık toprağa ekilir. Ancak dönüş don tehlikesi geçtikten sonra. Kalıcı bir yetiştirme alanına nakledilmeden önce bitkiler sertleştirilir ve dış mekan koşullarında geçirilen süre giderek artırılır.
Şalgam fidelerinin dikimi için 5-6 cm derinliğe kadar bir çukur kazılır, kökler kil püresine batırılır. Bitki deliğe indirilir ve hafifçe bastırılır. İlk kez su ve gölge.
Açık alanda şalgam yetiştiriciliği ve bakımı
Şalgam ilkbahar-yaz döneminde iki kez ekilir. Erken ilkbaharda toprak çözüldükten sonra ve Ağustos ayında. Şalgam yetiştirmek için yeterli bir besleme alanına ihtiyaç vardır.
Tohum çimlenmesi yüksektir. Şalgam yetiştirmek ve bakımı şunları içerir:
- ayıklama;
- fidelerin incelmesi;
- sıra aralığını gevşetmek;
- gübreleme ve sulama.
Sulama ve gübreleme
Kök bitkilerinin altındaki toprağın kurumaması veya çatlamaması için şalgamları düzenli olarak sulayın. Mahsulün özellikle kök bitkilerinin oluşumu sırasında neme ihtiyacı vardır. Nem eksikliği nedeniyle şalgamın tadı acılaşır ve eti sertleşir. Çok fazla sulanırsa iç yapısı sulu hale gelir. Damla sulama yöntemi iyi sonuç verir.
Organik gübreler bulamaç veya tavuk dışkısı infüzyonu şeklinde kullanılır. Yaz ortasına doğru meyvenin tatlılığını artıran süperfosfat eklenir. Odun külü infüzyonu mahsul için iyi bir beslenme sağlar.
Ayıklama ve gevşetme
Sebze yatağı besinleri ve nemi uzaklaştıran yabani otlardan arındırılmış olmalıdır.Sezon başına ortalama 4-5 kez ayıklama yapılması gerekir. Ayıklamayla eş zamanlı olarak sıra aralıkları gevşetilir.
Malçlama
Dikimleri biçilmiş çimlerle malçlayın, yaklaşık 1 cm'lik bir katman ekleyin Malç, toprağın sıcaklığını düşürmenize ve içindeki nemi tutmanıza olanak tanır. Malç tabakasının altında toprak gevşek kalır ve daha az yabani ot oluşur.
Malçlama sayesinde toprağın üst tabakası yıkanmaz ve kök mahsulün üst kısmı kapalı kalır. Kök mahsulün üst kısmı ciddi şekilde açığa çıktığında faydalı maddeler kısmen kaybolur.
Hastalıklardan ve zararlılardan korunma
Turpgiller familyasından şalgamlar, özellikle kuru ve sıcak havalarda, turpgillerden pire böceğinin saldırısına karşı hassastır. Böcekler yaprakları yer. Zararlılara karşı böcek ilacı solüsyonları ile püskürtme kullanılır.
Yaygın hastalıklar beyaz çürüklük ve tüylü küftür. Beyaz çürüklük genellikle ağır topraklarda meydana gelir ve kök boğazını ve alt yaprakları etkiler. Etkilenen bölgelerde pamuk benzeri beyaz miselyumun ortaya çıkmasıyla tanımlanır.
Tüylü küf veya tüylü küf, gündüz ve gece sıcaklıklarında keskin değişiklikler ve uzun süreli yağmurlar olduğunda ortaya çıkar. Enfekte olduğunda genç yapraklarda çeşitli tonlarda bulanık noktalar belirir ve alt kısımlarında grimsi bir kaplama belirir.
Mantar enfeksiyonları asitli topraklarda daha sık görülür, bu nedenle şalgam yetiştirmek için toprağın kireçlenmesi gerekir. Önleme ve tedavi için, "Fitosporin" çözeltisinin yanı sıra bakır içeren müstahzarlar ile püskürtme yapılır.
Şalgam verimi
Şalgam ılıman iklimlerde yetişmeye uygun bir bitkidir. Serin ve yağışlı yazlarda, sıcak ve kurak yazlara göre daha yüksek verim gösterir. Verim aynı zamanda topraktaki besin maddelerinin mevcudiyetinden de etkilenir.
Uzatılmış köklü şalgam çeşitleri yuvarlak olanlardan daha verimli olduğu gibi, beyaz etli şalgam çeşitleri de sarı etli şalgamlardan daha verimlidir. Yetiştirme koşullarına ve çeşide bağlı olarak verim metrekare başına 4 ila 8 kg arasında değişmektedir. M.
Şalgam hasadı ve depolanması
Şalgamların olgunlaşma süresi çeşide bağlı olarak 1,5 ila 3 ay arasındadır. Kök mahsulün hasat zamanı alt yaprakların sararması ile belirlenebilir. İlkbaharda ekilen şalgamlar haziran ayının sonunda hasat edilir. Bu döneme ait sebzeler yaz tüketimine daha uygundur.
Kışlık depolamaya yönelik kök bitkileri elde etmek için yazın ikinci yarısında ekilir. Sonbaharda yem şalgamları dondan önce bahçeden çıkarılmaya başlar. Dondurulmuş kök sebzeler uzun süre saklanamaz.
Sebzeler kazılmadan elle topraktan çıkarılır ve topraktan temizlenir. Kök bitkileri hasattan önce kurutulmalıdır. Güzel havalarda kazdıktan sonra bahçe yatağına bırakılır veya havalandırılan bir gölgelik altına yerleştirilirler. Üst kısımlar kesilerek birkaç santimetrelik bir kütük bırakılır. Yaprakları hayvan yemi olarak veya kompost olarak kullanılır.
Hasarsız sağlıklı örnekler depolama için saklanır. Şalgamları sert bir kapta saklamak en iyisidir ancak bunları diğer kök sebze türleriyle bir araya koymayın. Sebzeleri serin odalarda, buzdolaplarında veya balkonlarda 0... +2°C sıcaklıkta saklayın. Kök bitkileri, kum veya toprak tabakasıyla yığınlarda ve hendeklerde depolamaya uygundur. Uygun şekilde saklandığında şalgamlar bir sonraki hasada kadar değişmeden kalır.
Yem şalgamının çoğaltılması
Şalgam veya yem şalgamı iki yıllık bir bitkidir. İlk yıl kök bitkileri oluşturur ve ikinci yılda tohumlar ortaya çıkar.Çoğaltma için, ekimin ilk yılında, uterus kök mahsulü, gıda için sebzelerle aynı şekilde, ancak ayrı olarak seçilir ve saklanır.
Ertesi yıl ana bitki açık toprağa ekilir. Ekim için verimli, gevşek topraklar seçilir. Ana kök mahsulü, toprak hazır olur olmaz, ısındığında ve topaklar birbirine yapışmayı bıraktığında ekilir. 3 ay sonra bitki, üzerinde Cruciferous ailesinin karakteristik özelliği olan dört yapraklı sarı çiçeklerin göründüğü çiçek saplarını atar. Tohumlar meyvelerde olgunlaşır - uzun baklalar. Tohumlar, bitkide eşit olmayan bir şekilde olgunlaştıkça toplanır.
Mahsulün tohumları küçük, oval-yuvarlak şekilli, kahverengi-kırmızı veya siyah renktedir. Testisler düşüp kuruyana kadar kesilir, iyi havalandırılan bir yere ince bir tabaka halinde serilir. Toplanan tohumlar kumaş torbalarda veya kapağı sıkı kapanan bir kapta saklanır.
Çözüm
Şalgam sağlıklı, diyet amaçlı bir sebzedir. Kök sebze sağlığına önem veren ve sağlıklı besinleri tercih edenler için uygundur. Artan C vitamini ve fitosit içeriği, sebzenin bağışıklığı desteklemek için kullanılmasına olanak tanır. Sadece şalgam dikmek ve açık toprağa bakmak, acemi bir bahçıvanın bile onları yetiştirmesine olanak tanır.
