Turşu ve konserve için salatalık çeşitleri

İçerik

1 Tozlaşma yöntemine göre salatalık çeşitleri
2 Paketin üzerinde ne yazıyor
3 Salatalık turşusunun ayırt edici özellikleri
4 Koruma için salatalıkların bakımı ve toplanmasıyla ilgili kurallar
5 En iyi çeşitliliğin seçilmesi
6 Sonuçlar ve sonuçlar

Yalnızca deneyimli bahçıvanlar, tüm salatalık çeşitlerinin konserveye uygun olmadığını bilir. Lezzetli ve çıtır turşular elde etmek için "sihirli" turşunun tarifini bilmenin yeterli olmadığı ortaya çıktı. Elbette çoğu tuzlu suya bağlı, ama her şey değil. Daha az önemli faktörler şunlardır: salatalık çeşitliliği ve ekimi için teknoloji. Peki, turşu ve muhafaza için hala hangi salatalık çeşitlerini kullanmalısınız ve bu tür bitkilere nasıl uygun şekilde bakım yapmalısınız?

Tozlaşma yöntemine göre salatalık çeşitleri

Salatalık ilk bakışta göründüğü kadar basit bir sebze değildir. Tohum satın alırken bilmeniz gereken pek çok nüans ve incelik var. Örneğin, bazı salatalıkların tozlaşma için arılara ihtiyaç duyduğunu herkes bilmez, diğerleri ise hermafrodit oldukları için (bir çiçekte erkek ve dişi özellikler) polen transferi olmadan yaparlar. Ve hatta var kendi kendine tozlaşan salatalıkpolen aktarma konusunda mükemmel bir iş çıkaranlar.

Koruma için çeşitlilik seçerken tozlaşma yöntemi sorunu da oldukça önemlidir. Sonuçta bahçıvanlara göre arıyla tozlaşan salatalıktan daha lezzetli bir salatalık yoktur. Doğal tozlaşma süreci, bu tür çeşitlerin çoğunlukla açık toprağa ekilmesiyle tamamlanır - bu "doğal" kombinasyon, salatalıklara güçlü bir tat ve koku sağlar. Bu nedenle, bir dekapaj çeşidi seçmenin ilk kuralı, salatalığın arılarla tozlaşması gerektiğidir.

Önemli! Bugün mükemmel tat özelliklerine sahip birçok melez var. Bu nedenle serada tozlaşmayan çeşitler arasında bile korunmaya değer olanları bulabilirsiniz.

Paketin üzerinde ne yazıyor

Bir paket tohum, faydalı bilgiler içeren bir hazinedir. Çok fazla metin yok, tohum alırken son harfine kadar okumak daha iyidir. Her tohum paketinde aşağıdaki işaretlerden biri bulunur:

salatalar için salatalık;
çeşitlilik dekapaj ve muhafaza için uygundur;
evrensel hibrit.

Salata salatalık ince ve hassas bir cilde sahiptir. Uzatılmış şekli ve parlak yüzeyi ile kolaylıkla tanınabilir. Salatalıkta herhangi bir yumru veya diken yoktur. Çok lezzetli, taze (salatada veya okroshkada), ama muhafazaya hiç uygun değil.

Her şey ince cilt ve gevşek kağıt hamuru ile ilgili. Onu doğrudan bahçeden yemek bir zevktir - salatalık gevrek ve suludur. Ancak salata için salatalığı bir kavanoz salamuraya (özellikle sıcak) koyarsanız, kırışacak, rengini kaybedecek ve kahverengi bir "şey" e dönüşecektir. Kışın böyle bir kavanozu açarsanız çıtır sebzenin tadını çıkaramazsınız, salatalıklar yumuşar ve ufalanır.

Tohumların bulunduğu ambalajın üzerinde “koruma amaçlı” yazması ise tamamen farklı bir konu. Bu salatalıklar dekapaj ve marine için tasarlanmıştır.

Salatalık turşusunun ayırt edici özellikleri

Turşu ve konserve için en iyi salatalık çeşitleri, yerel iklim koşullarına uyarlanmış olanlardır.Sadece uygun sıcaklık, nem, gübrelenmiş, gevşek toprakla lezzetli salatalıklar yetiştirebilirsiniz.

Turşu çeşitleri meyvenin görünümüyle kolayca ayırt edilebilir - bu salatalığın zengin bir yeşil tonu vardır. Ve en önemlisi, yeşilliklerin derisi dikenlerle süslenmiş tüberküloz ve sivilcelerle yoğundur.

Salatalıkların dekapaj özellikleri büyük ölçüde dikene bağlıdır. Üç tür sivri uç vardır:

beyaz;
kahverengi;
siyah.

İğnelerin siyah rengi, salatalığın fazla nemini atmosfere saldığını gösterir. Bu, meyvenin etinin elastik ve yoğun olduğu anlamına gelir. Bu, turşudan sonra en iyi performansı gösterecek salatalık türüdür.

Tavsiye! Bahçedeki salatalıkların kahverengi dikenleri varsa, fazla nemden kurtulana kadar yarım gün veya bir gün beklemek daha iyidir. Dikenler siyaha dönecek ve salatalıklar muhafaza için toplanabilir.

Evrensel çeşitler hem taze hem de tuzlu olarak lezzetlidir. Bu nedenle kış hazırlıkları için de tercih edilebilirler.

Koruma için salatalıkların bakımı ve toplanmasıyla ilgili kurallar

Korumaya yönelik salatalıkların neye ihtiyacı olduğunu daha iyi anlamak için yapılarını anlamanız gerekir. Salatalık hücreleri yalnızca yeşilliklerin ortaya çıktığı ana kadar bölünür. Bundan sonra hücreler çoğalmaz, salatalıkla birlikte büyür.

Hücre ne kadar uzarsa, olgun bir sebzede kağıt hamuru o kadar sulu ve gevşek olur (salatalıklarda gözlemlenen yapı tam olarak budur). A dekapaj çeşitleri hamurun yoğunluğu ve elastikiyeti ile ayırt edilirBunlar aynı zamanda küçük melezleri de içerir - kornişon ve turşu.

Salatalıkları muhafaza için toplamadan önce ılık suyla iyice sulanmaları gerekir (bu sebzeler genellikle soğuk suyu sevmezler). Bunu akşam yapmak daha iyidir ve sabah güneş ısınmadan salatalık toplanır.

Tavsiye! Mümkün olduğu kadar gevrek ve lezzetli kalmalarını sağlamak için sebzeleri topladıktan sonraki iki saat içinde turşu haline getirmek en iyisidir. Hemen muhafaza etmek mümkün değilse salatalıklar önceden soğuk suya batırılır ve ancak bundan sonra kavanozlara konur.

Salatalıkları çok dikkatli toplamanız gerekir, asmaların ters çevrilmemesi ve yaralanmaması gerekir, aksi takdirde bitki enfeksiyon kapabilir.

En iyi çeşitliliğin seçilmesi

Tüm faktörleri ve kendi yeteneklerinizi değerlendirdikten sonra, turşu için salatalık tohumları satın alabilirsiniz. Bu tür çeşitler için genel gereksinimler şöyle görünür:

Tohumların ambalajında “turşulama, muhafaza için” veya “evrensel salatalık” ibaresi bulunmalıdır.
Arı ile tozlaşan çeşitleri ve melezleri tercih etmek daha iyidir, tadı daha iyi korurlar.
Koruma için açık alanda yetişen orta ve geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Salatalar için erken sera salatalıkları tercih edilir.
Salatalığın boyutu küçük veya orta olmalıdır – 6-15 cm.
Koruma için salatalık doğru silindirik şekli seçmeniz gerekir, bu nedenle bunları kavanozlara koymak daha uygundur.
Yeşilliklerin kabuğu zarar görmeden yoğun olmalı, siyah dikenli ve büyük sivilceli olmalıdır.
Salatalığı kesip içinde ne olduğuna bakmak daha iyidir. Boş alan olmamalıdır; salatalık turşusunun içindeki tohumlar kabul edilir, ancak küçük miktarlarda.
Korumak için acısız, lezzetli, çıtır salatalıklara ihtiyacınız var.

Yukarıdakilere dayanarak çeşitlilik seçilir.

Tavsiye! Tuzlu su da önemlidir. Sert su en iyisidir; yumuşak suda salatalıklar yumuşar ve "çıtırlığını" kaybeder. Klor içeriğini azaltmak için musluk suyunun beklemesine izin vermek daha iyidir.

"Nezhinsky"

Turşu için en ünlü ve en eski çeşitlerden biri “Nezhinsky” dir.Bu, açık zemin için sezon ortasında arılarla tozlaşan bir salatalıktır. Güney bölgelerdeki ilk salatalıklar ekimden sonraki 50. günde ortaya çıkar, kuzey enlemlerinde hasat için daha da uzun süre beklemeniz gerekecektir - 60 güne kadar.

Ancak "Nezhinsky" çeşidinin salatalıkları, yeşilliklerin dekapajı için tüm gereksinimleri karşılar: küçük (11 cm), elastik ve gevrektir, yoğun, pürüzlü bir cilde ve siyah dikenlere sahiptirler.

Meyvelerin kesinlikle acılığı yoktur ve turşu veya marine edildikten sonra tatlarını ve "çıtırlığını" mükemmel şekilde korurlar.

Bu çeşitlilik uzun bir çeşittir - Nezhinsky salatalık asmalarının bir kafese bağlanması gerekir.

"Muromsky"

Çeşitlilik süper erkenci çeşide aittir, ancak bu, dekapaj kalitesini hiçbir şekilde etkilemez. Olgun salatalıklar, tohumların toprağa ekilmesinden 35 gün sonra ortaya çıkar. Zelentsy küçüktür - 6-8 cm, şekilleri eliptiktir. Meyvenin kabuğu beyaz damarlı koyu yeşildir.

Çeşitlilik düşük sıcaklıklara dayanıklıdır. Meyveler gevrek, boşluksuz, belirgin bir tat ve aromaya sahiptir.

"Muromsky" çeşidinin önemli bir nüansı salatalıkların hızla olgunlaşmasıdır. Hasatın günlük olarak toplanması gerekir, aksi takdirde meyveler sararır ve sertleşir.

"Voronej"

Salatalık turşusunun en verimli çeşitlerinden biri “Voronezhsky”. Salatalıklar tohumların ekilmesinden 50 gün sonra büyür.

Meyveler pürüzsüz, silindirik şekilli, küçük kaburgalıdır. Yeşilliklerin ortalama ağırlığı 100 gramdır. Bu salatalıkların kabuğu koyu yeşil olup, küçük sivilceler ve dikenler vardır. Voronej çeşidinin çalıları orta büyüklükte, geniş ve kalın yapraklıdır. Bitki kuraklığı ve kısa süreli soğuk havayı iyi tolere eder.

"Çalı"

Evrensel salatalıkların temsilcilerinden biri (hem salataya hem de turşuya uygun) "Bush" çeşididir. Salatalıklar, meyvelerle yoğun bir şekilde asılan küçük çalılarda yetişir.Çeşitlilik sezon ortasındadır - ilk yeşillikler 48. günde ortaya çıkar.

Salatalıkların kendisi koyu yeşildir, dikdörtgen şeklindedir ve çok sayıda siyah dikenlidir. Yeşilliklerin boyutu küçüktür - 10 cm'ye kadar "Çalı" çeşidinin avantajı meyvenin iyi "kalitesi" dir. Salatalıklar sunumunu uzun süre korur, sulu ve çıtır kalır.

Çeşitlilik çeşitli hastalıklara karşı çok dirençlidir, bakım konusunda iddiasızdır, soğuk havayı iyi tolere eder ve yüksek verime sahiptir.

"Bahar Başlığı F1"

Sadece çeşitli salatalıklar dekapaj için iyi değildir, buna uygun birçok melez vardır. En iyilerinden biri “Rodnichok F1”. Sezon ortası çeşidine aittir - ekimden sonraki 50. günde meyve verir. Verimlilik yüksektir, hastalık direnci mükemmeldir.

Salatalıklar hoş kokulu ve çıtırdır. Yeşilliklerin ortalama büyüklüğü 12 cm, ağırlığı ise yaklaşık 100 gramdır. Kağıt hamuru elastiktir ve boşluksuzdur ve tadı acılık olmadan zengindir.

Sonuçlar ve sonuçlar

Belirli tür ve salatalık çeşitlerinin dekapaj için daha uygun olduğu kesin olarak söylenemez. Hem melezler hem de sera çeşitleri arasında korunmaya uygun birçok sebze vardır. Ana kural, tohum paketinin üzerinde yazanları okumaktır. Yazıt, çeşitliliğin evrensel olduğunu veya turşu ve konserve için salatalık çeşitleri olduğunu söylüyorsa, bu tür tohumları güvenle alabilirsiniz.