İçerik
Bahçıvanların çoğu kendi arazilerinde patates yetiştiriyor. Mükemmel bir patates yemeği olmayan bir Rus masasını hayal etmek mümkün mü? Görünüşe göre cevap açık. Ancak bu sebzeden elde edilen yemeklerin tadını çıkarabilmek için yeni hasada kadar muhafaza edilmesi gerekir.
Kök sebzeleri saklamak için her insanın kendi sırları vardır. Bazıları onun yıkanmadığına emin patatesler daha iyi saklanırBazıları ise yıkanması gerektiğini, aksi takdirde bakteri ve mikropların üreme alanı haline geleceğini savunuyor. Bu ifadelerden hangisi doğrudur? Bu makale, patateslerin saklanmadan önce yıkanıp yıkanmayacağı sorusuna cevap verecektir.
Yıkanmış patateslerin avantajları ve dezavantajları
Bu konuya objektif bir bakış açısı kazandırmak için bu makalede yıkanmış patatesleri saklamanın hem avantajları hem de dezavantajları incelenecektir. Açık olan bir şey var - patatesler kuru olarak saklanmalıdır. Kök mahsulün yıkanıp yıkanmadığı önemli değil. Patates yumrularının depolandığı odadaki hava sıcaklığı ve havanın nemi önemli bir rol oynar. Bu nedenle sıcaklık +5°С'den yüksek ve +2°С'den düşük olmamalıdır. Hava nemi %80-91 arasında olmalıdır. Bu göstergeleri elde etmek için mahzende besleme ve egzoz havalandırması kurmanız gerekir.
Yıkanmış patatesleri saklamanın avantajları
Her depolama yönteminin kendine göre avantajları vardır. Bu nedenle sizi yıkanmış patatesleri saklamanın avantajlarını düşünmeye davet ediyoruz:
- Yıkanmış patateslerde kusurlar hemen görülür. Böylece, patateslerin geri kalanını bozulmaya karşı koruyacak olan enfekte ve hasarlı yumruları hemen çıkarabilirsiniz. Yani yıkama sayesinde patateslerin daha iyi ayrılması mümkündür.
- Patatesleri yıkarsanız pazarlanabilir bir görünüme sahip olurlar. Yemek pişirirken onunla çalışmak daha keyifli.
- Yıkanmış patatesleri depoladıktan sonra mahzeni temizlemek çok daha az zaman alır.
- Yumrular yıkandıktan sonra sebzelerin bozulmasını önlemek için bakır sülfat veya sönmüş kireç çözeltisi ile işlenebilir.
ama diğer yandan
Her depolama yönteminin bir dezavantajı vardır ve adil olmak adına bunu da tartışmamız gerekiyor:
- Yıkama işlemi sırasında kabuk zarar görürse ve yumrular yeterince kurutulmazsa doğal olarak daha hızlı bozulur.
- Patatesleri mahzene getirmeden önce yıkarsak yumruların depoya hazırlanma süreci daha uzun sürecektir.
- Patatesleri saklamadan önce yıkamak için çok fazla su harcamanız gerekir.
- Yıkanmış patatesleri kurutmak için yeterli alan ayırmanız gerekir ve bu her zaman mümkün değildir.
- Patatesler yıkanmışsa kurutmak için daha fazla zaman harcamanız gerekecektir. Bu önemlidir, çünkü aksi takdirde yumrular aşırı nemden çürür. Kurutma işlemi sırasında patateslerin eşit şekilde kuruması için zaman zaman ters çevrilmesi gerekir.
- Bazı bahçıvanlar yumruları yıkarken sebzeleri bozulmaya karşı koruyan doğal tabakanın ihlal edildiğine inanıyor.
Patates nasıl yıkanır
Bir küvet veya büyük bir tava, patates yumrularını yıkamak için bir kap görevi görebilir. Patatesleri yıkamak için kullanılan kabın daha önce diğer ev ihtiyaçları için, özellikle yıkama için kullanılmaması tavsiye edilir.
Daha sonra patatesleri banyoya dökmeniz ve oda sıcaklığında suyla doldurmanız gerekir. Her bir patates yumrusu, kabuğun bütünlüğünü bozmadan iyice yıkanır. Yıkama işlemi sırasında yaralı ve hastalıklı patatesler reddedilir. Ek olarak, bu aşamada yumruları (büyük olanları yemek için ve küçük olanları) gelecek yıl dikim için ayırabilirsiniz.
Patatesleri bir kapta yıkarsanız, berraklaşana kadar suyunu birkaç kez değiştirmeniz gerekir. Veya isteğe bağlı olarak patates yumrularını akan su altında yıkayabilirsiniz. Yıkanmış sebzeleri önceden hazırlanmış bir yüzeye bir veya en fazla iki kat halinde yerleştirmeniz gerekir. Patatesleri yerde kurutmak için bir alt tabaka, bir metal levha, levhalar, polietilen veya kumaş olarak kullanılabilir. Önemli olan yumruların nemli toprakla temas etmemesidir.
Hava sıcaksa yumruların kurutulması için 3 saat yeterli olacaktır. Bu durumda patatesleri en az üç kez çevirmeniz gerekir. Daha düşük sıcaklıklarda kuruması 8 saate kadar sürebilir. Belirli bir süresi yoktur, patateslerin kuruması önemlidir. Daha sonra katlanabilir kutular ve onu karanlık bir yere götürün.
10-14 gün sonra yumruların itlafı tekrarlanmalıdır. Bundan sonra kuru ve yıkanmış patatesler mahzene alınabilir. Patates yumrularını tahta kutularda veya doğal çuval bezinden yapılmış torbalarda saklamak daha iyidir.
Yumru saklama kutusunun özellikleri
Kutu satın almanıza gerek yok. Bunları kalkanlardan veya ahşap tahtalardan kendiniz yapabilirsiniz. Patatesleri daha iyi saklamak için kutular çift olmalıdır, yani küçük olan büyük olanın içine yerleştirilmelidir. Bu durumda yumruların toprakla temas etmeyeceğinden %100 emin olabilirsiniz. Kutunun tabanı ve kapağı çift olmalıdır. Çekmeceler arasındaki boşluklar talaş veya köpükle doldurulabilir.
Kutunun dışının döşenmesi gerekiyor. Bu, bir parça galvanizli çelik, muşamba, plastik veya ahşap elemanların boyanmasıyla yapılabilir. Bu adımların tümü patateslerinizi nemden korumanıza yardımcı olacaktır.
Termal konteyner
Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve patatesleri saklayabileceğiniz tek yer balkon ise, o zaman kendiniz bir kutu yapamıyorsanız özel bir termal kap satın alabilirsiniz.
Bu tasarım aslında dayanıklı çadır kumaşından yapılmış çift kişilik bir çantadır. Yalıtım olarak dayanıklı dolgu polyesteri kullanılır. Bu termal konteyner aynı zamanda +1+7 ºС arasında değişen sabit bir sıcaklık sağlayan elektrikli ısıtmaya da sahiptir. Bu cihaz, çekici bir görünüme sahip olduğu için balkonun iç kısmına çok iyi uyum sağlayacaktır. Ayrıca bu sayede en şiddetli donlarda bile patateslerinizi donmaktan koruyabilirsiniz.
Bazı yararlı ipuçları
Aşağıdaki ipuçları, patatesleri fazla çaba harcamadan bahara kadar saklamanıza yardımcı olacaktır:
- Patates yumrularını kuru pelin veya adi pelin ile karıştırırsanız patatesleri çürümeye karşı koruyabilirsiniz.
- Fitosit salgılayan bitkiler patateslerin raf ömrünü uzatır. Birçok yaz sakini yumruları ladin veya çam dalları veya üvez yapraklarıyla yeniden eker.
- Eğrelti otlarını veya mürverleri patatesli kutulara koyarsanız daha az çürürler, bu da bir sonraki hasada kadar dayanabilecekleri anlamına gelir.
- Nane, patatesin çınlama sürecini geciktirir. Yumruları onunla birlikte aktarırsanız, halkalar daha sonra üzerlerinde görünecektir.
- Patatesleri plastik bir torbaya koyup sıkıca bağlarsanız bir apartman dairesinde oda sıcaklığında 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
Yani patatesleri saklamadan önce yıkayıp yıkamamak size kalmış. Yöntemin hem artıları hem de eksileri vardır. Makalede bu konuya objektif bir bakış sunuldu, ancak bilginizi genişletmek için sizi ek olarak videoyu izlemeye davet ediyoruz:
Bu yıl da patatesleri yıkadım