İçerik
- 1 Sarı örümcek ağı neye benziyor?
- 2 Nerede ve nasıl büyüyor?
- 3 Çiftler ve farklılıkları
- 4 Sarı örümcek ağı yenilebilir mi, yenilmez mi?
- 5 Sarı örümcek ağları nasıl pişirilir
- 6 Kışa sarı örümcek ağları hazırlamak için tarifler
- 7 Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
- 8 Sarı web örümcekleri hakkında ilginç gerçekler
- 9 Çözüm
Sarı örümcek ağı alışılmadık ve az bilinen bir mantardır ancak gıda tüketimine uygundur. Tadını ve faydalı özelliklerini değerlendirmek için özelliklerini ve fotoğraflarını incelemeniz ve ayrıca sahte çiftler hakkında bilgi edinmeniz gerekir.
Sarı örümcek ağı neye benziyor?
Sarı bataklık veya zafer örümcek ağı olarak da adlandırılan sarı örümcek ağının fotoğrafı, mantarın oldukça tanınabilir bir dış yapıya sahip olduğunu gösteriyor. Lamel çeşidine ait olup başlık şekli ve karakteristik rengiyle kolayca tanınır.
Kapağın açıklaması
Sarı ağ otunun fotoğrafları ve açıklamaları, sarı ağ otu başlığının boyutunun ortalama 6 ila 12 cm arasında olduğunu, genç yaşta yarı küresel olduğunu, ancak zamanla secde ve yastık şeklinde hale geldiğini göstermektedir. Başlığın rengi turuncu-sarıdır, ortası daha koyu, kenarlara doğru daha açıktır. Yüzeyi genellikle yapışkan ve sümüksü olup, yalnızca çok kuru havalarda kurur ve genellikle kenarlarda örümcek ağı battaniyesinin parçaları görülür.
Yenilebilir mantar sarı örümcek ağının fotoğrafı, kapağın alt yüzeyinin sık ve dar plakalarla kaplı olduğunu gösteriyor - genç mantarlarda açık krem ve yetişkinlerde mavimsi kahverengi. Erken meyve veren gövdelerde, plakalar genellikle tamamen örümcek ağı benzeri bir kaplamayla kaplanır.
Sarı bataklık çiminin kapağını ikiye bölerseniz, eti yumuşak ve yoğun, beyaz-sarı renkte olacaktır. Mantarın kokusu hoştur ve bu genellikle örümcek ağlarına özgü değildir.
Bacak açıklaması
Yerin üstünde, sarı zafer örümcek ağı genellikle 8-15 cm yükselir ve beyaz bacağın kapsamı sadece 3 cm'ye kadar çıkar Genç meyve veren gövdelerde bacağın alt kısmında güçlü bir kalınlaşma fark edilir. Zamanla şekil düzenli ve silindirik hale gelir.Bacakta kırmızı-kahverengi rengin düzensiz halka şeklindeki lekeleri açıkça görülebilir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Sarı ağ örümceği Avrasya ve Rusya'da oldukça yaygındır. Esas olarak huş ağaçlarının yanındaki yaprak döken ormanlarda yetişir; ayrıca huş ağaçlarının bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda da bulunabilir. İkinci adı bataklık otu olmasına rağmen, sarı örümcek ağı göl ve bataklıkların yakınlarında oldukça nadir görülür. Kuru topraklarda ve aydınlık yerlerde çok daha sık görülebilmektedir.
Sarı örümcek ağları ne zaman büyür?
Sonbahara yakın sarı bataklık bataklıkları için ormana gitmeniz gerekiyor. İlk meyve veren gövdeler Ağustos ayı başlarında ortaya çıkar ve toplu meyve verenler, siyah süt mantarlarının meyve verdiği aynı dönem olan Eylül ayında gerçekleşir. Bu mantarları çiftler halinde aramak mantıklıdır - çoğunlukla birbirlerine eşlik ederler. Sarı örümcek ağlarının büyümesi ekim ayına ve ilk donlara kadar devam eder.
Çiftler ve farklılıkları
Sarı bataklık otu tanınabilir görünümüne rağmen diğer benzer türlerle karıştırılabilir. Bunların arasında hem yenilebilir hem de zehirli mantarlar vardır, bu nedenle ormana gitmeden önce sarı örümcek ağlarının ve sahte çiftlerin fotoğraflarını dikkatlice incelemelisiniz.
Ortak ağ örümceği
Bu türün zeytin veya kahverengimsi bir renk tonu olan sarı bir başlığı vardır, bu nedenle sarı bataklık otlarına benzer. Mantarlar saplarından ayırt edilebilir; sıradan türlerde hafif mor bir renk tonuna sahiptirler.
Bu mantar, sarı bataklık otlarıyla aynı yerlerde - yaprak döken ve karışık ormanlarda, kavak ve huş ağaçlarının yanında yetişir.Masif meyve verme Temmuz'dan Eylül'e kadar gerçekleşir, yiyecek olarak kullanıma uygun değildir, yenmez.
Bilezik web değeri
Mantar şartlı olarak yenilebilir kategorisine aittir ve ön işlemden sonra yenilebilir. Bileklik ağ otu yapısı sarı marshweed'e benzemektedir ancak önemli farklılıklar da vardır. Özellikle birinci türün şapkası ıslak değil kuru, turuncu veya hafif kırmızımsı renktedir. Başlığın yüzeyi koyu villi ile kaplıdır, gövdede koyu kırmızı bantlar görülebilir.
İkiz, esas olarak nemli topraklarda huş ve çam ağaçlarının altında yetişir. Ağustos'tan Kasım'a kadar sarı örümcek otu ile aynı anda aktif olarak meyve verir.
En güzel örümcek ağı
Sarı bataklık otunun benzerleri arasında en tehlikelisi en güzel örümcek ağı sayılabilir. Çekici ismine rağmen bu mantar zehirlidir ve gıda tüketimine uygun değildir. Kapağın kırmızı-turuncu rengi ve küçük pulların varlığı ile onu sarı örümcek ağı mantarının fotoğrafından ve açıklamasından ayırt edebilirsiniz.
Mantarın ayağı da kırmızı-turuncu, üzerindeki çizgiler ise koyu sarı veya limon sarısıdır. Güzel örümcek ağı esas olarak iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve meyve vermenin zirvesi Mayıs'tan Eylül'e kadar gerçekleşir.
Sarı örümcek ağı yenilebilir mi, yenilmez mi?
Yabancı referans kitaplarında sarı bataklık otu yenmez bir mantar olarak sınıflandırılsa da, Rusya'da tüketime uygun olduğu düşünülmektedir. Türün özellikle parlak ve zengin bir tadı yoktur, ancak yine de pişirme, kurutma veya dekapaj için uygundur.
Sarı örümcek ağları nasıl pişirilir
Mantar, normal diyetinize hoş bir çeşitlilik katabilir, ancak bunu yapmak için yenilebilir sarı örümcek ağını nasıl uygun şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.Herhangi bir işleme tabi tutulmadan önce, tüketimi güvenli hale getirecek bir ön hazırlık yapılması gerekir.
Mantarların hazırlanması
Zafer bataklığı otunu kullanmadan önce ıslatmaya gerek yoktur. Meyve gövdelerini orman kalıntılarından ve toprak kalıntılarından temizlemek, akan suda durulamak, kapak ve saplardaki tüm kurtlu ve çürümüş alanları kesmek yeterlidir.
Ön hazırlık kaynatmaya kadar kaynar. Örümcek ağını tuzlu suda kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika kadar köpüğünü sürekli alarak pişirmeniz gerekir. Mantarların altındaki su boşaltılmalı ve meyve veren gövdeler bir kevgir içine atılmalı, ardından daha fazla işleme tabi tutulmalıdır.
Kızarmış sarı örümcek ağı mantarları nasıl pişirilir
Pribolotnik yapmak için popüler bir tarif, onları soğanla kızartmaktır. Öncelikle bitkisel yağla yağlanmış ısıtılmış bir tavada yaklaşık 150 gr ince doğranmış soğanı şeffaf hale gelinceye kadar kızartın.
Bundan sonra soğanlara 500 gr haşlanmış mantarı, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip 5-10 dakika daha kızartın. Bitmiş garnitür, haşlanmış patateslerle birlikte veya bağımsız bir yemek olarak tüketilir.
Sarı örümcek ağları nasıl turşulanır
Kışa saklamak için sarı örümcek ağlarının dekapajı yapılır. Tarif çok basit:
- taze mantarlar 15 dakika kaynatılır;
- Aynı zamanda klasik bir turşusu hazırlayın - 1 litre suya 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, bir şemsiye dereotu, birkaç diş sarımsak ve birkaç tane karabiber ekleyin;
- Kaynattıktan sonra 2-3 büyük yemek kaşığı sirke ekleyin ve birkaç dakika sonra turşuyu ocaktan alın;
- mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
Kavanozların sıkıca sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarılması gerekir. Bundan sonra turşu örümcek ağı buzdolabında saklanabilir.
Kışa sarı örümcek ağları hazırlamak için tarifler
İstenirse yenilebilir sarı örümcek ağı mantarı kış boyunca muhafaza edilebilir. Uzun süreli depolama için işlemeye yönelik 3 ana tarif vardır.
Kurutma
Kurutulan bitkiler uzun süre muhafaza edilir, çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir. Mantarları kaynatmadan taze olarak kurutmak gelenekseldir. Meyve veren gövdeler döküntülerden arındırılır ve daha sonra yıkanmadan ince bir ip üzerine dizilir. Demet iyi havalandırılmış ve güneşli bir yere asılmalı ve hamurdaki tüm nem buharlaşana kadar beklenmelidir.
Alternatif bir yöntem ise fırında kurutmadır. Bu durumda meyve gövdeleri bir fırın tepsisine serilir ve önceden 70 °C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Zaman zaman bataklıkların ters çevrilmesi gerekiyor. Kurutma yaklaşık 6 saat sürer, mantarlar soğuduktan sonra kuru bir kaba konularak karanlık bir yerde saklanır.
Tuzlama
Turşu, sarı örümcek ağı mantarı hazırlamak için en basit ve en popüler tariftir. Ormanın haşlanmış hediyeleri katmanlar halinde bir kavanoza konur, her katmana tuz serpilir, istenirse dereotu tohumu ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Kavanoz ağzına kadar doldurulunca boynu gazlı bezle kapatılır ve üstüne ağır bir baskı uygulanır.
Birkaç gün sonra mantarlar açığa çıkan meyve suyuyla tamamen kaplanacak ve 3 hafta sonra örümcek ağları masaya konulabilecek.
Konserve
Başka bir tarif, kışın faydalı özelliklerini korumak için bogwort'un yağda korunmasını öneriyor. Soyulmuş meyve gövdeleri tuzlu suda 40 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara konularak et suyuyla doldurulur. Buna 2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 diş sarımsak, 3 yaban turpu yaprağı ve 3 dereotu şemsiyesi eklemeniz gerekiyor. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır, soğutulur ve buzdolabında saklanır. Kış boyunca ev yapımı konserveleri kullanabilirsiniz.
Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
Sarı örümcek ağı toksik maddeler içermediğinden kontrendikasyonları çoğu mantarınkiyle tamamen aynıdır. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:
- kronik karaciğer hastalıkları;
- pankreatit;
- kabızlığa eğilim;
- bireysel hoşgörüsüzlük.
Ayrıca hamile kadınların ve emziren annelerin bataklık bitkisinden uzak durmaları daha iyidir. 7 yaş altı çocuklara sindirim sistemi kaldıramayacağı için bataklık otu vermemelisiniz.
Sarı web örümcekleri hakkında ilginç gerçekler
Sarı bataklıklarla ilgili mantar toplayıcılarının bilmek isteyeceği birkaç gerçek vardır:
- Mantarın ikinci adı olan zafer örümcek ağı, Romalı komutanların altın tacının rengini anımsatan altın renginden kaynaklanmaktadır.
- Sarı örümcek ağı genellikle siyah süt mantarının yanında büyüdüğünden, mantar toplayıcılar genellikle onu toplamayı reddeder ve daha ünlü mantarı tercih eder. Bu nedenle tariflerde örümcek ağları olabildiğince sık görünmüyor.
- Bataklık otunun kapağını ikiye bölerseniz etinin rengi değişmez, ancak oldukça çabuk kurur.
Birçok mantar toplayıcı, sarı örümcek ağlarının kaynatıldığında çok berrak ve güzel bir et suyu ürettiğini belirtmektedir. İlginçtir ki, mantar işlendikten sonra şeklini korur ve hoş bir gevrekliğe sahiptir.
Çözüm
Sarı örümcek otu, genellikle sonbaharda siyah süt mantarlarının yakınında bulunan yenilebilir bir mantardır. Basit bir işlemden sonra botanikler her türlü pişirme yöntemi için mükemmeldir ve tanıdık yemeklerin tadına alışılmadık notlar katar.
