İçerik
Auricularia yoğun tüylü, meyve veren gövdeleri kulağa benzeyen Auriculariaceae familyasının ağaç mantarlarının karakteristik bir temsilcisidir. Bu benzerlik nedeniyle yerel tanımlar vardır: odunsu veya Yahuda'nın kulağı. Mikologlar arasında mantarlar Auricula veya Exidia veya Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae olarak bilinir. Bazen yoğun tüylü meyve veren gövdeler için yüksek besin değeri nedeniyle "orman eti" adı popülerdir.
Auricularia yoğun tüylü olup ağaç gövdelerinde büyümeyi tercih eder.
Auricularia foliosa nerede yetişir?
Türler tropik ve subtropik bölgelerde - Güneydoğu Asya, Kuzey ve Güney Amerika - dağılmıştır.Rusya'da, Uzak Doğu'da yoğun tüylü auricularia bulunur. Rus ormanlarında diğer türlerin şartlı olarak yenilebilir ağaç kulak şeklindeki mantarları yaygındır. Yoğun tüylü çeşit, sıcak ve nemli iklimlerde, geniş yapraklı ağaçların, özellikle meşe ağaçlarının kabuklarına ve eski veya düşmüş ağaçlara yerleşmeyi tercih eder. Meyve veren cisimler ilkbaharın sonlarından ekim ayına kadar bulunur. Auricularia uzun zamandır Çin, Tayland, Vietnam ve Japonya'da karaağaç, akçaağaç, mürver ağacı, talaş, pirinç kabuğu ve saman kullanılarak substrat olarak yetiştirilmektedir. Çin'den Muer veya Kara Mantar adı verilen kulak şeklindeki bir tür tüm dünyaya ihraç ediliyor. Auricularia foliosa farklı ülkelerde de yetiştirilmektedir.
Auricularia yoğun tüylü neye benziyor?
Türün sapsız meyve veren gövdeleri büyüktür:
- 14 cm'ye kadar çap;
- 8-9 cm'ye kadar yükseklik;
- 2 mm'ye kadar başlık kalınlığı;
- bacak tamamen görünmez, bazen yoktur.
Şapka huni şeklinde veya kulak şeklindedir, rengi gri-kahverengidir - sarı-zeytin renginden koyu kahverengiye kadar. Yüzey, yüksekliği 600 mikrona kadar olan kahverengi tüylerle yoğun bir şekilde kaplıdır, bu nedenle mantar uzaktan bakıldığında peluş bir oluşum gibi görünür. İç yüzey mor veya gri-kırmızı olabilir. Kuruduktan sonra koyulaşır, neredeyse siyah olur.
Kıkırdaklı hamur jel benzeridir, genç örneklerde kahverengi, yetişkinlerde ise kuru ve koyu renklidir. Kurak dönemde mantar gövdesi azalır, yağmurlardan sonra ise orijinal hacmine ve yumuşak kıvamına döner. Kuruduktan sonra kağıt hamuru sertleşir, neredeyse azgındır. Spor tozu beyazdır. Mantarlar rüzgarla taşınan birçok spor üretir. Meyve veren vücut 70-80 gün içinde gelişir. Meyveler 5-7 yıl tek yerde.
Auricularia foliosa'yı yemek mümkün mü?
Türün hamurunun şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. Başta Çin ve Tayland olmak üzere Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Mantar hem lezzetli bir lezzet hem de şifalı bir yemek olarak tüketilmektedir.
Mantarın tat özellikleri
Auricularia foliosa'nın meyve veren gövdelerinin kokusu veya fark edilir bir tadı yoktur. Ancak kurutulmuş hammaddelerin ısıl işleminden sonra yemekten iştah açıcı bir mantar aromasının yayıldığını iddia ediyorlar. Araştırma sonrasında mantarların halüsinasyonlara neden olabilecek az miktarda psilosibin maddesi içerdiği tespit edildi.
Halk hekimliğinde kullanın
Auricularia foliosa Güneydoğu Asya'da yaygın olduğundan geleneksel Çin tıbbında da oldukça popülerdir. Özel tariflere göre alınan kurutulmuş ve toz haline getirilmiş hamurun aşağıdaki özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır:
- safra kesesi ve böbreklerdeki taşları çözer ve uzaklaştırır;
- yüksek tansiyona ve kandaki aşırı kolesterole karşı etkili bir önleyicidir;
- hemoroit için kullanılan bağırsaklardaki toksinleri temizler ve uzaklaştırır;
- losyonlar yoluyla göz iltihabını hafifletir ve ayrıca gırtlak hastalıklarının durumunu hafifletir;
- kanın incelmesine ve trombozu önlemeye yardımcı olur;
- auricularia'nın bitki kolloidleri yağ birikmesini önler, bu nedenle mantar obezite için kullanılır;
- Aktif bileşenler serbest radikalleri etkisiz hale getirir ve kanser hücrelerinin gelişimini engeller.
Benzer türler
İyileştirici Auricularia türü yoğun tüylü, aynı cinsin temsilcileri olan ve kılların uzunluğuyla ayırt edilen birkaç sahte çifte sahiptir:
- azgın – Auricularia kornea;
Kenarlıklı ve zeytin yeşili veya sarı-kahverengimsi tonlarda küçük tüylere sahip cilt
- kulak şeklinde;
Neredeyse fark edilmeyen tüylenme ve kahverengi-kırmızımsı veya sarımsı kabuklu yüzey
- membranöz.
İnce, kıvrımlı kapaklar, hafif tüylü, kahverengi veya sarı-gri
Auricularia'nın tüm türleri toksik maddeler içermez, ancak bazıları yenmez olarak kabul edilir.
Toplama ve kullanma
Türlerin toplanması ve yetiştirilmesi uzmanlar tarafından gerçekleştirilmektedir. Jöle benzeri posa pişirildikten sonra tüketilir. Sıcak yemekler ve salatalar hazırlanır. Haftada en fazla 2 defa mantar yemeklerinin tüketilmesi tavsiye edilir.
Çözüm
Auricularia yoğun tüylü, iyileştirici özellikleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Kurutulmuş hammaddeler süpermarket reyonlarından satın alınır.
