İçerik
Nektarin ve şeftali arasındaki fark ilk bakışta tam olarak belli değildir, bu nedenle birçok kişi bunları birbirinden ayırmakta zorlanır. Farklılıkları bulmak için aynı anda birkaç kritere odaklanmalısınız.
Açıklama ve köken
Şeftali ve nektarin arasındaki farkın ne olduğunu bulmadan önce, meyve bitkilerinin ayrıntılı tanımını ve kökenini tanımaya değer. Sonuçta sadece meyveler değil, ağaçların kendisi de birbirinden farklıdır.
Şeftaliler
Şeftali de nektarin gibi gülgiller familyasına aittir. Meyve veren bitkinin kökeni kesin olarak bilinmemektedir. Uzun süre meyvenin doğduğu yer İran (İran) olarak kabul edildi. Ancak bazı uzmanlar şeftalinin Çin menşeli olduğu görüşünde. Bu varsayım, gezginlerin Tibet sınırındaki bu meyve ağaçlarını keşfetmesinden sonra ortaya çıktı.
Bugüne kadar 2.500'den fazla çeşit yetiştirildi. Ağaçların yüksekliği ortalama 4 m'ye ulaşır ve taç çapı 6 m'ye kadar çıkar.Mızrak şeklinde yaprakların önünde pembemsi veya kırmızımsı çiçekler belirir, bu nedenle bitki uzaktan sakuraya benzer. İlkbahar ortasında çiçek açar.
Şeftali ağacı açık toprağa dikildikten 2-4 saat sonra meyve vermeye başlar.
Sarı-kırmızı veya turuncu meyveler çeşidine bağlı olarak düz, yuvarlak veya uzun eliptik olabilir. Karakteristik hoş bir aromaya sahiptirler. Meyvenin içinde sivri uçlu büyük bir yivli taş bulunur. Oldukça toksik bir madde olan hidrosiyanik asit (hidrojen siyanür) içerir.
Meyvenin dış kısmı, meyveyi böceklerden koruyan çok sayıda yumuşak lifin bulunduğu ince bir kabukla kaplıdır.
Şeftalinin soluk sarı veya bej rengindeki eti oldukça yumuşaktır, küçük damarları vardır.
Olgunlaşmış meyveler düşmeye başlamadan önce zamanında toplanmalıdır. Düşürüldüğünde ince kabuk anında çatlar ve koyulaşır. Olgunlaşmış meyveler sadece pazarlanabilir görünümlerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda zararlıları da çeker.
Nektarinlerin aksine şeftaliler kışa daha dayanıklıdır. Bazı çeşitler -40 °C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Ayrıca mantar hastalıklarına yakalanma olasılıkları da çok daha azdır.
Nektarinler
Nektarin Çin kökenlidir. İlk yazılı sözü 1616'ya kadar uzanıyor.
Nektarinin yetiştiriciler tarafından şeftaliyi kiraz eriği veya erik ile geçerek yetiştirilen bir melez olduğu varsayımı vardır. Fakat aslında bu meyveler ağaçların doğal mutasyonu sonucu ortaya çıkmıştır.
Nektarin, çıplak şeftali olarak da adlandırılan bir alt türdür.
Meyve ağaçları 4 ila 7 m yüksekliğe ve 4 m'ye kadar taç çapına ulaşır, daha az yayıldıkları için sahada daha az yer kaplarlar. Şeftali gibi nektarin çiçekleri de yapraklar çıkmadan önce açılır.
Bu iki bitkiyi çiçeklenme döneminde birbirinden ayırmak son derece zordur.
Sarı, kırmızı-turuncu veya kiraz renkli, hoş kokulu meyveler yaz aylarında olgunlaşır. Sarımsı-turuncu veya pembemsi eti oldukça suludur. Nektarin tohumu da oldukça büyüktür ve hidrosiyanik asit içerir.
Nektarin kabuğu ve posası parlak ve yoğundur
Aç şeftali sıradan bir şeftali gibi düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ancak kışların sert geçtiği bölgelerde barınma gerektirir. Aynı zamanda meyveler dallarda daha uzun süre kalır ve düşerken nadiren çatlar. Kalın, parlak kabuk meyveyi zararlılardan korur.
Nektarin ve şeftali arasındaki fark
Görsel benzerliğe rağmen kel nektarin ile şeftali arasındaki fark oldukça fazladır. Ve bu sadece kökeninde ve görünümünde değil, aynı zamanda kimyasal bileşiminde, hamurun dokusunda ve tadında da yatmaktadır.
Şeftali ve nektarinde hangi vitaminler bulunur?
Şeftali meyveleri aşağıdaki vitaminleri, makro ve mikro elementleri içerir:
- potasyum;
- kalsiyum;
- B vitaminleri;
- selenyum;
- manganez;
- florin;
- sodyum;
- tokoferol;
- filokinon;
- magnezyum;
- C vitamini;
- ütü.
Bazı çeşitler ayrıca cildin durumu üzerinde olumlu etkisi olan, göz hastalıklarına yakalanma riskini azaltan ve konsantrasyonu artıran beta-karoten içerir.
Nektarinin kimyasal bileşimi şeftalininkiyle hemen hemen aynıdır. Ancak burada küçük farklılıklar var. Alt türler daha yüksek miktarda C vitamini, tokoferol ve potasyum içerir. Meyve ayrıca antioksidan özelliklere sahip olan ve kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltan fenolik asitler de içerir.
Şeftali ve nektarinlerin glisemik indeksi
Şeftali gibi nektarinlerin de glisemik indeksi düşüktür. Ancak çıplak meyvelerde hala sıradan olanlardan biraz daha yüksektir.
Şeftalilerin glisemik indeksi 35, nektarin ise 43 birimdir.
Tat nitelikleri
Şeftaliyi nektarinden sadece görünümüyle değil tadıyla da ayırt edebilirsiniz. Her iki meyvenin de asitliği oldukça düşüktür ve olgunlaştıkça daha tatlı hale gelir. Ancak aç şeftalilerin sonuçta sıradan olanlardan daha şekerli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor.
Bitki türü de önemlidir. Beyaz çeşitler sarı olanlardan daha tatlıdır.
Doku ve boyut
Nektarinler ve şeftaliler tek bir ayırt edici özellik dışında neredeyse aynı görünürler. İlk bitkinin meyvelerinin kabuğu çeşidi ne olursa olsun her zaman pürüzsüz ve parlaktır. Şeftalilerin karakteristik bir tüylenme özelliği vardır.
Hamurun dokusu da değişir. Nektarin daha yoğun, şeftalide ise yumuşaktır.
Şeftali ağacının meyveleri boyut olarak daha etkileyicidir
Meyvenin ağırlığı çeşide bağlı olarak değişir. Ortalama olarak şeftali yaklaşık 150 gr ağırlığa, nektarin ise yaklaşık 120 gr ağırlığa ulaşır, aynı zamanda meyvelerin her biri 200 gr ağırlığında çeşitler de vardır.
Yemek pişirmede kullanın
Meyveler çoğunlukla taze olarak tüketilir. Diyet lifi içerdiklerinden soyulmalarına gerek yoktur. Kalp hastalığı riskini azaltır ve sindirimi iyileştirir. Ancak alerjisi olanlar ve mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için soyulmamış meyveler önerilmez.
Şeftali de nektarin gibi kokteyllere, ana yemeklere ve yoğurtlara mükemmel bir katkı olabilir. Olgun meyveler ayrıca çeşitli tatlılar ve içeceklerin hazırlanmasında da kullanılır:
- jöle;
- Kekler;
- kompostolar;
- meyve suları;
- Reçeller;
- meyve salataları ve püreler;
- peynirli kekler;
- Şerbetler.
Şeftali ve nektarinlerden hazırlanan yemeklerin çabuk kararması ve lezzetini bir miktar kaybetmesi nedeniyle hemen servis edilmesi tavsiye edilir.
Nektarin ve şeftali konservelenmeye ve dondurulmaya uygundur. Ancak ısıl işlem sırasında önemli miktarda vitamin kaybının olduğu dikkate alınmalıdır. Konserve meyveler taze meyvelere göre daha yüksek kaloriye sahiptir.
Hangisi daha iyi: şeftali mi, nektarin mi?
Her şey bireysel tercihlere bağlı olduğundan bu soruya kesin bir cevap vermek imkansızdır. Nektarin de şeftali gibi güzel bir tada sahiptir ve çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmeldir.
Kalori içerikleri neredeyse aynıdır (sırasıyla 100 g'da 39 ve 44 kcal), bu da diyetiniz sırasında meyve tüketmenize olanak tanır. Aynı zamanda nektarin şeftaliden 0,6 gr daha az karbonhidrat içerir. Bu meyvelerin düzenli tüketimi deri altı yağların yakılmasına, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve metabolizmanın hızlanmasına yardımcı olur.
Her iki meyvenin de tadı oldukça hoştur ancak nektarin daha tatlı ve daha suludur. Meyvenin daha fazla miktarda belirli vitamin ve makro element içermesi nedeniyle şeftaliden daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Ayrıca nektarinler uzun mesafe taşıma sırasında daha az bozulur ve buzdolabında biraz daha uzun süre dayanır.
Çözüm
Nektarin ile şeftali arasındaki fark yalnızca görünümdeki küçük farklılıklar değil, aynı zamanda kimyasal bileşim ve tattır.Çabuk bozulduğu için olgun meyvelerin toplandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
Şeftali ve nektarin birbirine tozlaşabilir mi?