İçerik
Birçok çiftçi yılın herhangi bir mevsiminde inek sütünün tadının acı olduğu gerçeğiyle karşı karşıyadır. Süt salgılarında acılık oluşmasının birçok nedeni olabilir. Çoğu zaman, süt ineği sahipleri bu gerçeği belirli bir tada sahip özel bitkileri yemeye bağlarlar. Ancak bu soruna neden olan daha ciddi ve tehlikeli nedenler vardır.
İnek sütünün acı olmasının nedenlerinin listesi
İnek sütünün tadı çeşitli nedenlerden dolayı acı olabilir. Sütün kalitesini olumsuz yönde etkileyen faktörlerin listesi iki gruba ayrılabilir.
İlki aşağıdakileri içerir:
- süt ineğinin fiziksel ve fizyolojik durumu;
- hamilelik dönemi;
- sığır diyetinin beslenme kalitesi ve bileşimi;
- Hayvancılık için koşullar.
İkinci grup, halihazırda alınmış olan ve tadı acılaşmaya başlayan ürünlerin uygunsuz şekilde saklanmasıyla ilgili nedenleri içerir.
Gebelik
Hamilelik sırasında süt salgısının organoleptik özelliklerindeki değişiklikler buzağılamadan yaklaşık 1-2 ay önce ortaya çıkar. Dişinin vücudunda oluşan fetüs büyük miktarda besine ihtiyaç duyar - hamile bir ineğin vücudu yeniden yapılandırılır ve enerjinin çoğu buzağının büyümesi ve gelişmesi için harcanır. Bu dönemde inek başlatılır (yavaş yavaş sağım durdurulur, diyet değiştirilir) ve buzağılamaya hazırlanır.
Gebe bir ineğin zorunlu başlangıç dönemi gecikirse veya hiç olmazsa hayvandan elde edilen sütün tadı acı olmaya başlar. Hoş olmayan tat, artan hormon ve lökosit içeriğinden kaynaklanmaktadır. Oluşan salgıda, kalsiyum tuzlarına göre sodyum tuzlarının fazlalığı olduğu gibi, üründeki yağ ve protein içeriğinde de artış söz konusudur.
Buzağılamadan sonra inek sütünün tadı acı olabilir. İlk 7-10 gün üretilen besin salgısının (kolostrum) tadı tuzlu veya acı olabilir.
Zayıf beslenme
Beslenmenin kalitesi ve hayvanın diyetinin bileşimi sütün özelliklerini doğrudan etkiler. Süt hayvanı tarafından yenildiğinde ürünün tadı genellikle acı olabilir:
- çürümüş, küflü saman veya saman (yulaf, arpa);
- kokmuş kek;
- keten unu;
- ilave maya ile besleyin;
- zehirli bitkiler
Çiğ patates, pancar veya üst kısımları yerken de hoş olmayan bir tat oluşabilir.
Acı otlar
Sütün acılaşmaya başlamasının nedenlerinden biri de acı otların tüketilmesidir. Ruminant hayvanlar bu tür bitkileri kolaylıkla tüketirler.
Yenildiklerinde sütün tadının bozulmasına neden olabilecek şifalı bitkiler:
- adaçayı;
- acı bakla;
- yabani soğan;
- civanperçemi;
- Dereotu;
- sarımsak;
- kimyon;
- solucan otu;
- at kuyruğu;
- Avran officinalis;
- tatlı yonca;
- papatya;
- tarla hardalı.
Ayrıca süt salgısındaki acılık bazen süt hayvanları lahana, şalgam, turp, şalgam ve Turpgiller familyasının diğer bitkilerini yediğinde ortaya çıkar.
Acı otlar iştahı artırır ve sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Meme yaralanması
Meme bezinde tıpkı mastitis gibi herhangi bir yaralanma, salgı kalitesinin değişmesine ve miktarının azalmasına neden olur. Süt acı bir tat alabilir, kıvamı ve rengi değişebilir.
Meme bezinin yaralanması durumunda derhal bir veterinerden yardım almalısınız.
Mineral eksikliği
Kışın inek sütünde acılığın ortaya çıkmasının nedeni dengesiz beslenme, yani vitamin, mikro ve makro elementlerin eksikliği veya fazlalığı olabilir.
Başka nedenlerin yokluğunda süt salgısının hoş olmayan tadı genellikle süt hayvanlarının beslenmesindeki kobalt eksikliği ile ilişkilidir. İneğin sapkın bir iştahı vardır ve bu durum nesneleri, duvarları yalama, toprağı yeme şeklinde kendini gösterir. Süt veriminde ve süt yağı içeriğinde azalma da mümkündür.
Solucanlar
Sütün acılaşmasının çok yaygın bir nedeni istilalardır. En ciddi hastalıklardan biri fasiyoliyazdır.Fasciola hayvanın vücudunu etkileyerek karaciğer ve safra kanallarında akut veya kronik iltihaplanmaya, hazımsızlığa ve akut zehirlenmeye neden olur.
Parazitler karaciğer dokusunu tahrip eder, safra kanallarını tıkar ve safranın durgunluğuna neden olur.
Bu tür istila nemli ve bataklık alanlar için tipiktir. Fascioliasis enfeksiyonu, ineklerin merada olduğu Haziran ayının ikinci yarısında daha sık görülür.
Avlanma dönemi
Salgının bileşimi ve kalitesi, hayvanın cinsel kızgınlık döneminden etkilenir. Süt verimi ve sütün yağ içeriği bir miktar azalır, organoleptik özellikleri de değişir. Ürün tuzlu bir tat alabilir, acı bir tada sahip olabilir ve farklı bir kıvama sahip olabilir.
Hastalıklar
Bir süt hayvanının süt salgısında acılık görülmesi sıklıkla aşağıdakilerin varlığıyla ilişkilidir:
- karaciğer hastalıkları;
- helmintiyazlar;
- mastit;
- ketozis;
- bulaşıcı hastalıklar.
Mastit
Süt hayvanının meme bezi mastitisten etkilendiğinde salgının kıvamında ve tadında değişiklik gözlenir. Pürülan nezle ve pürülan mastit ile pul pul veya pıhtılaşmış sulu, az yağlı süt, acı veya tuzlu bir tat oluşur.
İneklerde meme bezinin bu iltihaplanma formları ile meme hacminde ve lokal sıcaklıkta bir artış gözlenir. Hayvan iştahını kaybeder ve depresyona girer. Pürülan akıntılı formda, memenin etkilenen kısmında ağrı ve hiperemi de not edilir.
İrin ve kanın safsızlıkları nedeniyle süt salgısı sarımsı veya kırmızımsı bir renk alır.
Ketoz
Sütün acı tadı almaya başlamasının bir başka nedeni de süt ineğinin vücudundaki protein-karbonhidrat metabolizmasının ihlali olabilir. Sığırlarda ketoz, hayvanın kanındaki keton cisimciklerinin (aseton, beta-hidroksibütirik ve asetoasetik asit) içeriğindeki artışla karakterize edilir.
Bu patolojik durum çoğunlukla ineklerin diyetinde aşırı miktarda protein olduğunda, örneğin büyük miktarda konsantre yemin yanı sıra silaj ve posanın beslenmesi durumunda ortaya çıkar. Maddeler süt de dahil olmak üzere vücudun çeşitli dokularında ve biyolojik sıvılarında birikmektedir.
Karaciğer veya safra kesesi disfonksiyonu
Sütün tadının acılaşmaya başlaması çoğu zaman karaciğer ve safra kesesinin doğuştan ve sonradan edinilen hastalıklarından kaynaklanır. Bu organların işleyişindeki ciddi bozukluklar, süt salgısının özelliklerinde meydana gelen değişikliklerle hemen kendini hissettirir. Safra kesesinin deformasyonu ve kanalların lümeninin azalması vücutta safranın durgunluğuna neden olur. Süt acılaşır ve sarımsı bir renk alır.
Sindirim sisteminde doğuştan bir anomali varsa ürün her zaman acı bir tada sahip olacaktır.
Bulaşıcı hastalıklar
Bulaşıcı hastalıklar aynı zamanda sütün organoleptik özelliklerini de olumsuz yönde etkilemektedir. Leptospirosis, Leptospira cinsi bakterilerin neden olduğu en yaygın doğal fokal enfeksiyonlardan biridir. Başlangıçta hastalık semptomsuzdur, karaciğer, böbrekler ve kılcal damarlar hasar gördükçe ateş ortaya çıkar.Hasta bireyler kilo verir, üretkenlik keskin bir şekilde azalır ve bilirubinin durgunluğu nedeniyle süt sarımsı bir renk ve acı bir tat alır.
Salgı aynı zamanda çok tehlikeli bir bulaşıcı hastalık olan meme tüberkülozu ile acı-tuzlu hale gelebilir.
Meme tüberkülozu olan bir inekten elde edilen sütün tüketilmesi kesinlikle yasaktır.
Hijyen standartlarının ihlali
Sonbahar ve kış aylarında inek sütünün tadı aşağıdaki nedenlerden dolayı acı olabilir:
- sıhhi standartların ihlali;
- sağım işlemi sırasında kötü hijyen;
- süt toplamak için kirli kapların kullanılması;
- memeyi yıkarken ve silerken bayat su ve kirli peçete kullanılması.
Süte giren çok sayıda bakteri organoleptik özelliklerini olumsuz yönde etkiler. Süt salgılarında acılığın ortaya çıkmasına katkıda bulunan olumsuz faktörleri ortadan kaldırmak için şunları yapmalısınız:
- süt ineğinin bulunduğu odayı zamanında temizleyin ve dezenfekte edin ve ayrıca içinde uygun bir mikro iklimi koruyun;
- besleyiciler ve suluklar düzenli olarak dezenfekte edilmelidir;
- eski kirli yatakları her gün değiştirin, çünkü bu sadece çiftlik hayvanlarında değil, aynı zamanda bitmiş ürünlerin kirlenmesinde de sıklıkla hastalığa neden olur.
Sağımdan önce ineğin memesinin temiz su ile iyice yıkanması ve kurutulması gerekir. Süt toplama kabı temiz olmalı ve son kez sağılan üründen kalıntı kalmamalıdır. Kabı işlerken kullanılan deterjanlar da sütün acılaşmasına neden olabilir.
Kişisel hijyen kurallarına uyulmalıdır. Çiftçinin elleri ve kıyafetleri temiz olmalıdır.
İlk süt akışını ayrı bir kaba ifade etmek veya dökmek daha iyidir
Süt depolama kurallarının ihlali
Ortaya çıkan ürünün saklama kuralları ihlal edilirse, aşağıdaki durumlarda sütün tadı acı olabilir:
- doğrudan güneş ışığına maruz kalma (süt yağının, proteinlerin oksidasyonu);
- ürün metal bir kapta (demir veya bakır) saklanır;
- saklama kabı doğru şekilde kullanılmamış;
- odadaki sıcaklık rejimine uymayın;
- ürünün farklı partilerini karıştırın (sabah ve akşam).
Çiğ sütün farklı sıcaklıklarda raf ömrü:
- +1… +2 °C – iki gün;
- +3… +4°C – 36 saat;
- +6… +8 °C – 18 saate kadar;
- +8… +10°C – 12 saate kadar.
Satın alınan sütün uygun olmayan taşıma ve depolama nedeniyle tadı acı olabilir.
İneğin sütü acı ise ne yapmalı
İneğin sütü acı ise sorun düzeltilebilir ancak öncelikle bu olgunun sebebini tespit etmek gerekir.
Öncelikle süt ineğinin beslenme ve yaşam koşullarının gözden geçirilmesi önemlidir. Diyet, protein, yağ, karbonhidrat, makro ve mikro elementlerin yanı sıra vitamin miktarı açısından dengelenmelidir. Acı otları fazla miktarda tüketmekten kaçınmalısınız.
Midenizin asitliği yüksekse sodalı tuz satın alabilirsiniz. Ayrıca önemli bir bileşeni de unutmayın - su. Yetişkin bir süt ineğinin normu yaklaşık 70-80 litredir. Bu gösterge süt verimine ve ortam sıcaklığına bağlıdır.
Bazen işlenmemiş süt ekşime dönüşmez, acılaşır.Bu fenomen, hastalıkların tedavisinden sonra antibiyotiklerin hayvanın vücudundaki etkisinden kaynaklanmaktadır.
Taze sütün hoş olmayan acı tadını gidermek için su banyosunda 40 ° C'ye ısıtıp soğutabilirsiniz.
Sütü acı olan bir ineğe nasıl davranılır?
İnek sütünün tadı acılaşmaya başlarsa ilk adım, hastalıkları tespit etmek için kan testleri yaptırmaktır. Ayrıca hayvanın beslenmesini ve yaşam koşullarını da dikkatlice analiz etmelisiniz.
Fasiyoliazisin tedavisi, aktif madde closantel içeren ilaçlar kullanılarak gerçekleştirilir:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Enjeksiyonlar, 200 kg hayvan ağırlığı başına 10 ml oranında bir kez uygulanır.
Fasiyoliazisi tedavi etmek için aktif maddeleri fenbendazol, fenzol vb. olan toz formundaki ilaçlar da kullanılır. Bunlar Brovadazol ve Albendazol'dür.
Toz antihelmintikler sabah beslenmesinde 10-14 gün arayla iki kez verilir.
Kobalt eksikliği varsa, sağılan hayvanın diyetine kobalt klorürün dahil edilmesi gerekir. Kurs 30 gün boyunca günde iki tablettir.
Leptospirosis tedavisinde polivalan hiperimmün serum kullanılır. İlaç, yetişkin bir hayvanın vücudunun 1 kg'ı başına 0.4 ml miktarında deri altından uygulanır. Koruyucu özellikler uygulamadan sonra 25 gün boyunca kalır.
Karaciğer hastalığı, mastit veya enfeksiyondan şüpheleniyorsanız derhal bir veterinerden yardım almalısınız. Kendi kendine tedavi veya halk ilaçlarının kullanılması, hayvanın komplikasyonlarına veya ölümüne yol açabilir.
Mastitis (pürülan ve pürülan-nezle) tedavisinde, ilaçların günlük tek kullanımı önerilir:
- "Mastisit";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Meme bezini yıkamak için antiseptik solüsyonlar kullanılır: furatsilin, potasyum permanganat, iktiyol ve diğer ajanlar. Herhangi bir sıvı, çok fazla basınç oluşturmadan, ineğin memesine çok dikkatli bir şekilde verilir.
Acı ise süt içilebilir mi?
Acı sütün içilmesi tavsiye edilmez, çünkü hangi sebeplerden dolayı hoş olmayan bir tat aldığı bilinmemektedir. Özel evlerden ikinci el satın alınan acı bir ürün kontamine olabilir veya antibiyotikler de dahil olmak üzere tıbbi maddeler içerebilir.
Önleme tedbirleri
Sütün organoleptik özelliklerini olumsuz etkileyen hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek için aşağıdaki önlemlerin zamanında alınması gerekir:
- bulaşıcı hastalıklara karşı aşı;
- süt hayvanının fiziksel durumunu dikkatle izleyin;
- Hijyen standartlarına uyun.
Çözüm
Bir ineğin sütünün tadı acı ise bu, hayvanın sağlığını düşünmek için ciddi bir nedendir. Böyle bir tadın aniden ortaya çıkması genellikle ciddi karaciğer hastalıklarını, bulaşıcı ve inflamatuar süreçleri gösterir. Tüm olumsuz faktörler hariç tutulursa, gerçek nedeni belirlemek için mal sahibinin bir uzmandan yardım alması gerekir.
