İçerik
Binlerce yıldır insanlar sütü besinsel faydaları nedeniyle tüketmiş ve ona değer vermiştir. Ve formlarından biri olan kolostrumun iyileştirici özellikleri olduğu düşünülmektedir. Bu maddenin hiçbir analogu yoktur. Kolostrum buzağılamadan sonraki ilk günlerde ineklerde görülür; buzağı vücudunun emebileceği tek üründür.
İnek kolostrumu nedir
Kolostrum, tüm memelilerde (insanlar dahil) salgılanabilen, meme bezinden gelen spesifik bir salgıdır. Hamileliğin 6. ayından başlayarak doğumdan sonraki 10. güne kadar her durumda vücut tarafından ayrı ayrı üretilmeye başlar.
Kolostrumun sınırlı miktarda olması nedeniyle değeri yüksektir. Birçok bilimsel çalışma faydalarını doğrulamıştır. Bileşimi bakımından bir ineğin buzağılamadan birkaç hafta sonra üretmeye başladığı sütten tamamen farklıdır. Bileşimi ve faydalı özellikleri nedeniyle özellikle immünolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kolostrumun bileşimi ve özellikleri
İnek kolostrumu belirgin sarımsı bir renk tonuna sahip kalın, yapışkan bir sıvıdır. Aşağıdaki özellikler bilimsel olarak kanıtlanmıştır:
- güçlü immünomodülatör;
- genel güçlendirme;
- destekleyici;
- hepatoprotektif.
Tüketildiğinde asıl etki sindirim sistemine yöneliktir. Bağırsak duvarları tarafından emilerek bilirubin içeriğini azaltır ve ayrıca vücudu birçok hastalık ve enfeksiyondan korur.
En değerli özelliğin immün koruyucu etki olduğu düşünülmektedir. Bunun nedeni, B hücrelerinin yüzeyinde oluşan bir protein türü olan immünoglobulinlerin yüksek konsantrasyonunun varlığıdır. Aktif üretimleri antijenler vücuda girdiğinde başlar. İmmünoglobulinler çeşitli hastalıklara karşı bağışıklık direncinde önemli bir rol oynar.
İnterferon dahil sitokinler de büyük miktarlarda bulunur. Bağışıklık hücrelerinin birbirleriyle etkileşiminden sorumludurlar. Sitokinlerin üretimi ancak yine içinde bulunan laktoferrin varlığında mümkündür. Ayrıca çocuğun vücudunun büyümesini teşvik eden ve destekleyen bileşenler içerir:
- insülin benzeri;
- trombosit;
- dönüştürücü;
- epitelyal.
Ürün, çocuklar ve yetişkinler için gerekli olan birçok amino asidi içerir.
Bir inekte kolostrum ne zaman ortaya çıkar?
Kolostrum her inekte farklı şekilde ortaya çıkar. Ancak bu, yakın buzağılamanın kesin bir habercisidir.Ortalama olarak buzağının doğumundan 2-3 gün önce ortaya çıkar ve buzağının beslenmesinin 4-5. gününde üretim durur. Ancak bazen doğumdan 10 gün önce memede oluşur ve bir buçuk haftalık beslenme sırasında meme bezleri tarafından üretilebilir.
Bir inek kaç gün kolostrum verir?
Ortalama olarak bir inek 7-8 gün içinde kolostrum üretir ancak bu süre daha da uzayabilir (20 güne kadar). Sadece hamile bir inek tarafından verilebilir.
Bir inek ne kadar kolostrum verir?
Geleneksel süt verimi gibi kolostrum miktarı da doğrudan ineğin tutulduğu dış koşullara ve vücudunun özelliklerine bağlıdır. Yeni doğmuş bir buzağının abomasum kapasitesi sadece 1,5 litredir. Bir seferde bu kadar tüketebilir. Yavru 3-4 kez beslendiğinden bir ineğin süt ürünü üretim oranı günde ortalama 6 litredir.
Buzağılamadan sonra 8-10. günlerde özelliklerini tamamen kaybederek normal süte dönüşür.
Kolostrum kullanımı
İzolasyon sadece 5-10 gün sürüyor, bu da onu özellikle değerli bir ürün haline getiriyor. Hiçbir zaman alamazsınız. Buna rağmen büyük tarım işletmeleri buzağılama programlarını düzenli olarak büyük miktarlarda ürün sağlayacak şekilde düzenlemişlerdir.
Bu ürünün büyük miktarlarına en çok ilaç endüstrisi ihtiyaç duymaktadır. Çeşitli kökenlerden hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için bir dizi ilaç için kullanılır:
- astım dahil solunum yolu enfeksiyonları ve hastalıkları;
- gastrointestinal sistem hastalıkları: ülserler, kolit, gastrit, pankreatit;
- kas-iskelet sistemi bozuklukları: osteokondroz, poliartrit, romatoid artrit;
- sinir bozuklukları için: yorgunluk, depresyon ve canlılık kaybı.
Ayrıca çeşitli otoimmün hastalıkların tedavisinde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bir kişi kolostrumu saf haliyle tüketebilir. Ancak oldukça kendine özgü bir tadı, kokusu ve dokusu vardır, bu yüzden çok az insan onu sever. Fotoğrafta inek kolostrumunun görünümü gösterilmektedir.
İçerdiği tüm faydalı bileşenleri elde etmek için birçok kişi kolostrum takviyesini tercih ediyor. Bu ek aşağıdaki dozajda kullanılır:
- 6-12 ay arası bebekler - sabah ve akşam 10 g;
- 1-3 yaş arası çocuklar - günde iki kez 10-15 g;
- daha büyük çocuklar ve yetişkinler - günde iki kez 15 g.
İneklerin “ilk sütü” de yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. "İlk sütten" yapılan en popüler yemek, şeker ve yumurta ilavesiyle fırında güveç olarak kabul edilir.
Kolostrum nasıl saklanır
Kolostrum yaygın bir ürün değildir, bu nedenle depolama sorunu çiftlik işletmeleri ve alıcılar için ciddi bir sorundur. 2 popüler depolama yöntemi vardır:
- Bir buzdolabında. Kolostrum buzdolabında standart soğutma sıcaklıklarında bir haftaya kadar saklanabilir, daha sonra lg konsantrasyonu azaldıkça özelliklerini ve kalitesini kaybeder. Buzdolabının optimum sıcaklık koşullarını (1-2 derece) koruması önemlidir. Aksi takdirde, uygunsuz depolama, bakterilerin yoğun şekilde büyümesine ve gelişmesine neden olacaktır. İçinde asitleşme süreçleri başlar başlamaz kalite hızla düşmeye başlar. Pasif bağışıklığı sağlayan insan sağlığı için en önemli moleküller bakterilerin olumsuz etkisi altında yok olur.Bu, ürünün buzdolabındaki kısa raf ömrünü açıklar.
- Dondurucuda. Faydalı bileşenleri önemli ölçüde etkilemeden 1 yıla kadar dondurulabilir. Bir çalışma, bir süt ürününün 15 yıl boyunca dondurucu koşullarda saklanmasını içeriyordu. Daha sonra içindeki lg bileşenlerinin içeriği laboratuvar koşullarında kontrol edildi. Sayıları neredeyse hiç değişmedi. No Frost teknolojisine sahip modern dondurucular, birçok donma ve çözülme döngüsünden geçtiği için uzun süreli depolamaya uygun değildir, bu nedenle kolostrum kaçınılmaz olarak eriyecektir. Bu da raf ömrünü olumsuz etkileyecektir. Dondurucu sürekli olarak -5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığı muhafaza etmeli ve bu göstergeler izlenmelidir.
Hızlı buz çözme için ılık su kullanmak en iyisidir. Alternatif olarak, mikrodalgada faydalı özelliklerini eleştirmeden etkileyecek uygun modu kullanabilirsiniz. Ancak bunun kısa aralıklarla yapılması ve ayarlarda minimum gücün ayarlanması gerekiyor. Maddenin tekrar ısınmaması için oluşan erimiş kolostrum ayrı bir kaba dökülür. Isıtma işlemi sırasında, donmuş maddenin ortasında "sıcak noktalar" oluşmasını önlemek gerekir, bu nedenle, eşit ısıya maruz kalma için özel bir döner platformun kullanılması tavsiye edilir.
Çözüm
Bir ineğin kolostrumu ortaya çıkarsa, bu onun yakında buzağılayacağını gösterir. Bu madde, buzağının veya daha sonra bu ürünü tüketecek kişinin bağışıklığı için bir besin ve protein deposudur.Değerinin yüksek olması ve üretim süresinin kısa olması nedeniyle uygun şekilde depolanmasına ihtiyaç duyulmaktadır. Uygun donma ve çözülme koşullarına dikkat ederek tüm yıl boyunca sağlıklı kolostrum tüketebilirsiniz.
