İçerik
Ravent, birçok faydalı özelliğe sahip muhteşem bir bitkidir. Ancak, bu mahsulün Avrupa'da uzun süredir yetiştirilmesine rağmen, çoğu kişi için haksız yere göz ardı edilen bir egzotik olmaya devam ediyor.
Ravent nedir ve neye benziyor?
Ravent'in tarihi antik Çin'e kadar uzanır. Burada binlerce yıldır şifacılar tarafından mide-bağırsak ve idrar yolu hastalıklarında ilaç olarak kullanılmış, ayrıca cilt hastalıkları ve çeşitli iltihapların tedavisinde de kullanılmıştır. 13. yüzyılda ravent Avrupa'ya getirildi ve burada ona dayalı ilaçlar da üretmeye çalıştılar. Çinli şifacıların başarısını 16. yüzyılda tekrarlamak mümkün değildi. kültür, gastronomik özelliklerinden dolayı geniş bir popülerlik kazanmıştır. 17. yüzyılda sonunda kök saldığı şimdiki Rusya'ya ulaştı. Günümüzde bu faydalı bitki unutulmamış ve yemek pişirmede, tıpta ve hatta peyzaj tasarımında başarıyla kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, pek çok sıradan insan bu bitkinin görünümü hakkında çok az fikre sahiptir ve genellikle ravent ve kerevizin aynı ürün olduğuna inanır. Aslında, bu doğru değil. Ravent, Karabuğday ailesine aittir ve kerevizden farklı olarak iki yılda bir Umbrella bitkilerine ait olan çok yıllık otsu bir bitkidir. 2 ila 5 cm çapında, 1 - 2,5 yüksekliğe ulaşan düz ve kalın gövdeleri ile dikkat çeker, yüzeyleri zengin bir kızıl renge sahiptir ve açık yeşil renge dönüşür. Her gövdede 70 cm'ye kadar uzun saplarda 10 - 30 büyük etli yaprak bulunur. Yaprak bıçaklarının boyutu bitkinin tabanına yaklaştıkça artar.
Bitkinin çiçekleri mükemmel bal bitkileridir. Renkleri çeşide bağlı olarak değişir ve beyaz, yeşilimsi veya daha az sıklıkla pembemsi veya parlak kırmızı olabilir. Çiçekler tek tek pek dikkat çekici değil, ancak deniz köpüğü tutamlarına benzeyen çiçek salkımlarında oldukça etkileyici görünüyorlar. Yukarıdaki fotoğraf raventin çiçeklenme sırasında neye benzediğini açıkça göstermektedir.
Ravent: meyve mi sebze mi?
Bu bitki sıklıkla çeşitli şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanıldığından, sıklıkla bir meyve ile karıştırılması şaşırtıcı değildir. Ancak gerçekte ravent, kuşkonmaz ve enginarla birlikte bir tatlı sebzesi olarak düşünülebilir.
Ravent tadı ve kokusu nasıldır?
Ravent nominal olarak bir sebze olmasına rağmen, yeşil elma ve çileklerin tadıyla karşılaştırılabilecek göze çarpmayan ekşi tadı nedeniyle tatlı ve meyveli içecek üreticileri tarafından oldukça değerlidir. Bu bitki, tatlı yemeklerle birlikte gastronomik özelliklerini tam olarak ortaya koyuyor.
Ravent de harika kokuyor.Aralarına meyve notaları serpiştirilmiş, gülleri anımsatan sıra dışı bir ekşi kokusu vardır. Bu egzotik kombinasyon raventi parfüm yapımında popüler bir malzeme haline getirmiştir.
Ravent nasıl büyür
Fotoğrafta gösterilen bitki saplarının olağanüstü tadı ve tıbbi özelliklerinin yanı sıra raventin nasıl büyüdüğünü de belirtmekte fayda var. Güçlü gölgede biraz daha yavaş büyümesine rağmen, çok fazla ışığa ihtiyaç duymayan, gölgeye dayanıklı bir bitki olarak sınıflandırılır. Aynı bölgede mahsul 15 yıla kadar büyüyebilir, ancak 10 yıllık yaşamdan sonra daha az verim vermeye başlar, bu nedenle bu süreden sonra bitkinin yenilenmesi önerilir.
Diğer sebze mahsulleriyle karşılaştırıldığında, raventin bahçecilikte çoğaltılmasının ana yöntemi rizomların bölünmesidir. Bitkinin kök sistemi çok güçlüdür ve hasardan hızla kurtularak daha da geniş bir şekilde büyüyebilir. Tohum çoğaltma yöntemi bu ürüne de uygulanabilir ancak bölme kadar başarılı değildir. Bitkinin tohumları zaten 2 °C'de çimlenir, ancak gelişme için en uygun sıcaklığın 10 ila 20 °C olduğu kabul edilir.
Doğru sulama, iyi bir mahsul hasadı sağlamaya yardımcı olacaktır. Bitki orta derecede nemli toprağı tercih eder, ancak yeraltı suyunun yüzeye yakın olduğu yerlerde iyi gelişmez. Aşırı nem, kök sisteminin durumunu olumsuz yönde etkiler ve çürümeye neden olur. Buna karşılık, su eksikliği yaprak saplarının hassas dokusunu ve tadını etkileyerek onları sert ve acı hale getirir.
Ravent Rusya'da nerede yetişir?
Menşei olan Çin'in yanı sıra, hem yabani hem de yetiştirilen ravent, diğer Asya ülkelerinde de yaygındır.Avrupa'nın bazı bölgelerinde, özellikle İngiltere'de ve ABD'de endüstriyel amaçlar için yetiştirilmektedir. Rusya'da ravent de oldukça başarılı bir şekilde büyüyor. Donmaya karşı yüksek direnci sayesinde -30 °C'ye kadar soğuklardan korkmaz, bu da bu bitkinin sadece orta bölgenin ikliminde değil Sibirya'da da yetişmeye uygun olmasını sağlar.
Ravent nasıl yenir
Ravent zengin bir vitamin ve mineral kaynağı olmasına rağmen, ondan en iyi şekilde ancak doğru şekilde yerseniz yararlanabilirsiniz. Ravent'in tüm kısımları yemek için uygun değildir: fotoğrafta olduğu gibi bitkinin yapraklarının yalnızca sulu ve uzun sapları yenilebilir olarak kabul edilir.
Ravent sapları parlak kabuğundan soyulduktan sonra çiğ olarak yenebilir. Ayrıca haşlanabilir, kızartılabilir ve şekerlenebilirler. İnce kıyılmış ravent sapları geleneksel olarak eklenir
- salatalarda;
- et ve balık için soslar;
- pancar çorbası ve diğer çorbalar;
- doldurma için doldurma;
- tatlılar ve şekerlemeler;
- dondurma.
Bitkinin bu kısımlarından ayrıca şunları elde ediyoruz:
- kvas, kompostolar ve diğer serinletici içecekler;
- şarap;
- reçel ve reçel;
- şekerlenmiş meyve;
- köpükler;
- jöle.
Raventi ne zaman yiyebilirsin?
Ravent, türünün eşsiz bir bitkisidir, çünkü çoğu mahsulün henüz çiçek açmaya başladığı Mayıs ayının sonunda hasat yapar. Ravent'in yalnızca fayda sağlaması ve kullanımından kaynaklanan zararın en aza indirilmesi için yenilebilir kısımlarının nasıl doğru şekilde toplanacağını öğrenmeniz gerekir:
- Yaprak saplarını seçerken dikkatlice incelenmelidir. Uzunluğu en az 20-30 cm, en fazla 80 cm olan yumuşak saplar olgun kabul edilir, 1,5-3 cm genişliğinde olmalıdır.
- Yaprak sapı yırtılmamalıdır. Tabanından dikkatlice tutup yavaşça yukarı çekip saat yönünde çevirerek bitkiden ayırabilirsiniz. Bitkinin olgun kısmı kendi başına kolayca gövdenin arkasına düşecektir. Zorluklar ortaya çıkarsa, sapı keskin bir bıçakla kesin.
- Ravent'in tüm yapraklarını bir kerede kesinlikle kesemezsiniz, aksi takdirde bitki ölür. Gelecek yıl mahsulün toparlanabilmesi için 3-4 yapraklı bıçaklar yerleştirilmelidir.
- Hasatın mayıs sonundan temmuz ortasına kadar her 15-20 günde bir toplanması gerekir. Temmuz ayının ikinci yarısından itibaren bitki, saplar dahil tüm kısımlarında sağlığa zararlı büyük miktarda konsantre oksalik asit biriktirir.
- Ravent çiçeklenmesi hasat sırasında sınırlandırılmalıdır. Tomurcuklanma döneminde bitki aktif olarak insanlar için toksik olan maddeleri biriktirir. Temmuz ayının ortasından önce çiçek saplarının çıkarılması, yaprak saplarının hasat edilmesi için gereken süreyi artıracaktır.
- Yaprak bıçağını toplanan yapraklardan çıkarmanız, yaprak saplarını yıkamanız ve ardından soymanız gerekir. Bu formda ravent hemen yenebilir veya işlenebilir.
Ravent yaprakları yenebilir mi?
Yaprak saplarının yanı sıra genç ravent yaprakları da yiyecek olarak kullanılabilir. Yumuşak yaprak plakaları baharatların ve Hint turşusu gibi çeşitli sosların üretiminde kullanılır.Ancak birçok doktor, evde atılamayan toksik oksalik asit tuzları içerdikleri için bunları kullanmaktan kaçınmanızı öneriyor.
Raventten ne yapılır
Yukarıda bahsedildiği gibi bitkinin sapları, pudinglerden jölelere, marmelat ve turtalara kadar çeşitli tatlı türleri için lezzetli ve sağlıklı bir içerik olarak kendilerini kanıtlamıştır. Rulo, konserve, reçel ve komposto üretiminde değerlidirler ve bu tür yemekler için 2,5 ila 3 cm kalınlığındaki en sulu yaprak sapları kullanılır. Salatalar, güveçler, sebze püreleri ve turşu gibi lezzetli yemekler de bu kültüre çok yakışıyor.
Ancak raventin kullanımı yemek pişirmekle sınırlı değildir. Bitkinin tıbbi çeşitlerinin müshil ve antiinflamatuar özellikleri, köküne dayanarak sindirim bozukluklarıyla başa çıkmaya yardımcı olan ilaçların, örneğin Radirex'in üretildiği geleneksel tıpta kullanım alanı bulmuştur.
Ravent kökü ekstresi, çeşitli kremlerin ve yüz maskelerinin bir bileşeni olarak kozmetolojideki faydalarını da kanıtlamıştır. Parfümeri alanında da gözden kaçmadı.
Çözüm
Ravent, özellikleri genellikle hafife alınan, mükemmel tadı olan sağlıklı bir bitkidir. Neredeyse evrensel amacı nedeniyle nitelikleri özellikle yemek pişirmede belirgindir. Bu mahsulü toplama ve tüketme kurallarını bilerek, sadece menünüzü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda diyetinizi birçok vitamin ve diğer besinlerle de zenginleştirebilirsiniz.
