İçerik
Ortalama bir insan için kuşkonmaz, sebze pazarlarında son zamanlarda ortaya çıkan oldukça lezzetli yeni bir üründür. Ve birçok kişi, buketler için dekorasyon olarak da kullanılan orijinal yeşil, kabarık dalları görmüş olsa da, belki de sadece birkaçı bunun yenilebilecek kuşkonmazın aynısı olduğunu biliyor: ancak, sap değil, mum filizleri şeklinde. yeşillik ile. Bunun ne tür bir sebze olduğunu, hangi yenilebilir kuşkonmaz türlerinin mevcut olduğunu anlamanın zamanı geldi: isimler, açıklamalar ve fotoğraflar makalede aşağıda verilmiştir.
Kuşkonmaz nedir
Gerçek kuşkonmazın çok yıllık bir çalı bitkisi gibi mi yoksa doğrudan yerden büyüyen sürgünler şeklinde mi göründüğü çeşide bağlıdır. Çalı çeşitlerinin gövdeleri 120 - 160 cm yüksekliğe ulaşır, iğnelere benzeyen yumuşak yeşil yaprakları vardır. Bu, nisan ayının başında olgunlaşan, sapın yalnızca üst kısmının özel bir değere sahip olduğu erken bir sebze mahsulüdür: gerçek gurmeler onu gerçek bir incelik olarak görür.
Yenilebilir sürgünler, kültür yaşamının üçüncü yılından daha erken oluşmaz. Sap şeklindeki bitkilerde 16 - 20 cm yüksekliğe (ideal olarak 22 cm) ulaşır ulaşmaz kesilirler, bu yaşta sürgünler en sulu ve yumuşaktır ve başları hala yoğun ve şişkin değildir. Tipik olarak hasat dönemi 18 Nisan'da başlar ve 20-24 Temmuz'a kadar sürer, bu tarihten sonra sebze yumuşaklığını kaybeder ve sertleşir. Ortalama olarak bu süre 7 – 8 haftadır. Kesilen saplar mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmaları için nemli bir beze sarılır.
Kuşkonmaz hem çiğ olarak, hem salatalara eklenerek, hem de ısıl işlem uygulanarak yenir. Endüstriyel ölçekte sebze konserve edilirken tadı ve faydalı özellikleri bir miktar değerini kaybeder.
Kuşkonmaz hangi aileye aittir?
Bu bitkinin Latince adı Kuşkonmazdır (Asparagus officinalis): Daha önce Zambak ailesinin bir üyesi olarak sınıflandırılıyordu. Ancak çok uzun zaman önce sınıflandırma revize edildi ve artık kültür Kuşkonmaz ailesine ait. Kuşkonmaz diocious bir bitkidir, yani tozlaşma için erkek ve dişi sürgünlere ihtiyaç duyar.
Kuşkonmaz nerede yetişir?
Kuşkonmaz yaygındır ve Orta ve Güney Avrupa'da, Kuzey Afrika'da, Batı Asya'da, ayrıca Rusya'nın tüm bölgelerinde, hatta Sibirya'da bile bulunabilir.
Bitki gölgeli yerleri tercih eder, kumlu topraklarda kendini iyi hisseder, ısıya ve neme olumlu tepki verir. Ancak aynı zamanda kuşkonmaz sert iklim koşullarına iyi adapte olmuş, uzun ve soğuk kışları iyi tolere ederek yoğun kar yağışlarına iyi uyum sağlamıştır.
Kuşkonmaz bitkisi neye benziyor?
Aşağıdaki fotoğraflarda kuşkonmazın doğada nasıl göründüğünü görebilirsiniz.Kuşkonmazın özel bir bakım gerektirmediği, ayrıca diğer bitki türlerinin yanında kendini iyi hissettirdiği açıkça görülmektedir.
Aynı zamanda yüksek verim elde etmek için uygun koşulların yaratılması, düzenli olarak yabancı otların temizlenmesi ve gübrelenmesi gerekir. Fotoğrafta, vahşi doğada değil, bahçede yetiştirilen yetişkin bir kuşkonmaz bitkisinin neye benzediğini görebilirsiniz.
Birincisi, bahçe tipi filizler daha güçlüdür ve ikincisi, bir yumruda çok daha fazlası vardır - yaklaşık 10 - 12.
Kuşkonmaz, vitaminler ve faydalı mikro elementler açısından çok zengindir, bu nedenle yemek pişirmede yalnızca 3-4 günden daha önce kesilmemiş sürgünlere değer verilir. Daha fazla zaman geçerse mikro elementlerin önemli bir kısmı kaybolur ve kuşkonmaz besin değerini kaybeder. Taze kuşkonmaz mızrakları, sağlam kafaları ve kuru kesimleri ile parlak, sağlam ve gevrek görünmelidir. Yumuşak ve donuklarsa bu, sebzenin artık taze olmadığının bir işaretidir.
Kuşkonmaz Çeşitleri
Ve kuşkonmazın iki yüzden fazla çeşidi olmasına rağmen yalnızca üç ana çeşidi yenebilir:
- Yeşil: En yaygın olanıdır ve bu nedenle diğer ikisinden daha ucuzdur. Ancak vitamin içeriği en yüksek ve en sağlıklı olanı yeşil kuşkonmazdır;
- Beyaz: Yeşile göre daha narin ve ince bir tada sahiptir. Yer mantarı ve enginarla birlikte egzotik bir ürün olarak kabul edilir. Yeşil kuşkonmazdan biraz daha kalın olan sürgünler ve beyaz renkleri, bitkilerin ışık erişimi olmadan malçta yetiştirilmesiyle elde edilir, bu da klorofil üretimini engeller ve meyveye ince tadını veren de budur;
- Mor: Göze çarpan acı bir tat ile karakterize edilen en nadir tür.Bitki, karanlıkta ve ışıkta geçirdiği zamanın değiştiği özel bir yetiştirme teknolojisi sayesinde alışılmadık rengini kazanıyor.
Sınıflandırmaya göre yenmeyen kuşkonmazın birkaç çeşidi vardır:
- Soyasoya fasulyesinden yapılan, daha sonra soya sütü üretmek için kullanılır;
- Fasulye: Bu türün kuşkonmazla hiçbir ortak yanı yoktur ve farklı bir kültüre aittir;
- Salkımoz: Sadece görünüş olarak kuşkonmaza benzese de aslında bir bitkidir;
- Deniz: Kıyı bölgesinde yetişir ve acımsı etiyle öne çıkar. Ev yemeklerinde kullanılmaz ancak Japon ve Akdeniz mutfağında bulunur;
- Dekoratif: İnce yapraklı, çok yapraklı ve şifalı olabilir. Kültür, bahçeleri ve taş döşemeleri süslemek için kullanılır.
En iyi kuşkonmaz çeşitleri
Kişisel amaçlar için yetiştirilecek kuşkonmaz çeşitlerini seçerken mutlaka hasat zamanını ve her birinin belirli iklim koşullarına uyum sağlama yeteneğini dikkate almalısınız.
Sibirya için kuşkonmaz çeşitleri
- Arjentelskaya. Koyu pembe uçlu iri lifli sürgünlerin eti sarımsı renktedir. Bu çeşitlilik en çok Sibirya'da popülerdir, kısa bir yaz için iyi olan dona dayanıklılık ve erken olgunlaşma ile karakterize edilir;
- Çarskaya. Bu çeşitlilik aynı zamanda Sibirya'nın sert iklim koşullarına da çok iyi adapte olmuş ve kışın -30 ° C'ye kadar donlara dayanabilmektedir. Ayrıca Royal kuşkonmaz kuraklığa dayanıklıdır ve bağışıklığı yüksektir. Sapları, yüksek tadıyla ayırt edilen beyaz, etli, çok hassas hamur içerir;
- Mary Washington. Ekimden sonraki 3 – 4. yılda oluşan, yeşil, çok sulu ve çıtır sürgünlere sahip, erken olgunlaşan bir çeşittir. Bitki kışın -30 °C'ye kadar donlara kolaylıkla dayanır, yazın kuraklığa dayanıklıdır ve pratik olarak hastalıklara ve zararlılara karşı hassas değildir;
- Ligurya. Bu erken olgunlaşan kuşkonmaz çeşidi mor çeşidine aittir ve Sibirya bölgesinde de iyi sonuç verir. Sürgünlerin ince, çok hassas bir tadı vardır ve bu türün diğer çeşitlerinin aksine hiç de acı değildir. Meyve eti yumuşak, hafif yağlı, tatlı ve kremsi bir dokuya sahiptir;
- Connovers Devasa. Çeşitliliğin koyu mor uçlu uzun, parlak yeşil mumları vardır. Yüksek verimlilik, bakım kolaylığı ve lezzetli tadıyla öne çıkıyor. Kumlu toprakta iyi yetişir ve gübreleme dışında özel dikkat gerektirmez;
- Şarküteri. Yeşil, pullu sürgünlere sahip, hassas bir tada sahip yumuşak ete sahip, mevsim ortasında, soğuğa dayanıklı bir çeşittir. Hasat Mayıs ayından itibaren 1,5 ay boyunca 1,0 - 1,2 cm çapa ulaşan sürgünler kesilerek hasat edilir ve ardından çalı hemen tepelenir.
Orta bölge için kuşkonmaz çeşitleri
Aşağıda orta bölgede yetişmek için en popüler kuşkonmaz türlerinin ve çeşitlerinin fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır:
- Zevk. Kuşkonmaz filizleri Zevk, kremsi beyaz rengi ve yumuşak, inanılmaz lezzetli etiyle ayırt edilir. Çeşitlilik hastalıklara ve zararlılara karşı iyi bir dirence sahiptir, kuraklığın yanı sıra ani sıcaklık değişimlerini de kolayca tolere eder;
- Brunswick'in zaferi. Bu geç olgunlaşan çeşitlilik, asıl amacı koruma olan çok sayıda beyaz etli sürgün ile karakterize edilir. Kültür düşük sıcaklıklara dayanıklıdır, taşınabilirliği ve tadı iyidir.Büyüme mevsimi boyunca bir bitkiden 250 g'a kadar ürün çıkarılabilir;
- kazançlim. İyi tat özelliklerine ve kaliteli meyvelere sahip, erken olgunlaşan, yüksek verimli bir yabancı çeşittir;
- kar kafa. Uzun sürgünlerin sivri, kremsi yeşil bir kafası vardır. Etleri çok yumuşaktır, kremsi bir dokuya ve narin bir aromaya sahip olmanın yanı sıra yeşil bezelye tadı da vardır. Çeşitlilik erken olgunlaşır. Hastalıklara karşı dayanıklıdır ve kuşkonmaz sineğinden korkmaz;
- Hasat. Sulu etli yumuşak beyaz sürgünler aynı beyaz kafa ile taçlandırılmıştır. Çeşitlilik sezon ortasındadır, çeşitli iklim koşullarına iyi adapte olmuştur ve sıcaklık değişimlerini kolayca tolere eder;
- Hollanda yeşili. Sulu yeşil renkte boyanmış, çok hassas bir tada sahip, acısız, yüksek verimli bir çeşittir;
- Erken sarı. Kremsi etli, yumuşak sarımsı yeşil sürgünler mükemmel bir tada sahiptir. Çeşitlilik erken olgunlaşır, meyveler hem çiğ tüketime hem de konserve veya ısıl işleme yöneliktir;
- Ksenolim. Bu erken olgunlaşan çeşidin soluk yeşil sapları 25 mm'ye kadar bir çapa ulaşır. Bir metrekarelik ekim alanından, mükemmel tadı ve enfes aroması nedeniyle değer verilen 3 - 3,5 kg'a kadar seçilmiş sürgün toplayabilirsiniz.
Bahçeye hangi kuşkonmaz çeşitleri dikmek en iyisidir?
Bahçede açık toprağa ekime uygun sebze kuşkonmaz çeşitlerinin yaygın hastalıklara karşı bağışıklığının yüksek olması ve ayrıca çeşitli hava koşullarına dayanıklı olması gerekir. Tüm bölgelerde ekimi için en yaygın çeşitler şunlardır:
- Arjentelskaya;
- Mary Washington;
- Çarskaya;
- Kümülüs F1;
- Waldau;
- Mikhnevskaya erken;
- Hollanda yeşili.
Ek olarak, deneyimli bahçıvanlar dikkatlerini, uygun bakım ile çok yüksek verime sahip olan, çok verimli Brock Imperial çeşidine çevirebilirler.
Dikim için doğru kuşkonmaz çeşidini seçerseniz, bu bitki tek bir yerde 15 - 25 yıla kadar yeniden dikilmeden büyüyebilir ve her yıl iyi bir hasat elde etmenizi sağlar.
Bazı türler kuşkonmaz sineği ve kuşkonmaz yaprak böceği gibi kuşkonmazın en tehlikeli düşmanlarına karşı hassas olduğundan, önleyici amaçlar için bitkinin saplarına püskürtmek de önemlidir. Bu parazitler çalılara onarılamaz zararlar verebilir, sadece gençleri değil aynı zamanda yaşlı bitkileri de yiyebilirler. Yaşamsal aktivitelerinin bir sonucu olarak sürgünler bükülür ve sararır, bu da nihai ürünün tadı ve besinsel niteliklerine zarar verir.
Çözüm
Kuşkonmaz, sürgünlerinin besin değerinin yüksek olması nedeniyle vücut sağlığına oldukça faydalı olan iddiasız bir bitkidir. Bu nedenle mağazalarda sebze seçerken tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Bu çok yıllık mahsulü kendi arsanızda yetiştirirseniz, kendinize taze bir lezzet sağlayabilirsiniz. Ve bitki çoğu zaman dekoratif amaçlarla ekilse de, son zamanlarda bahçıvanlar arazilerinde sebze ürünü olarak kuşkonmaz yetiştirmeye giderek daha fazla ilgi gösteriyor.
