İçerik
Sonbahar geldi ve onunla birlikte geç yanıklık ve don da geldi. Yeşil domatesleri böyle bir durumda bırakmak tehlikelidir çünkü hastalık ve düşük sıcaklıklar sadece bitkinin gövdelerine değil aynı zamanda olgunlaşmamış meyvelere de zarar verebilir. Erken hasat domateslerin korunmasına yardımcı olacaktır. Yeşil sebzeler kullanılabilir kışlık turşu hazırlamak veya yapay koşullarda olgunlaşana kadar saklamak için. Domateslerin olgunlaşma sürecini etkilemenin birkaç yolu vardır. Bunlardan en basit ve en erişilebilir olanları daha ayrıntılı olarak tartışmaya çalışacağız.
Neden domateslerin asmada olgunlaşmak için zamanı yok?
Yeşil domateslerin hasadı, çok arzu edilen hasatı korumanıza olanak tanıyan gerekli bir önlemdir. Peki neden her sonbaharda böyle bir durumla karşı karşıya kalıyoruz? Uzun süreli ve zamansız olgunlaşmanın birkaç nedeni olabilir:
- Yanlış çeşit seçimi. Açık havada yetiştirmek için erken olgunlaşan düşük veya orta boy domates çeşitlerini tercih etmelisiniz. Bu durumda bitki yeşil kütleyi büyütmek için fazla zaman harcamayacak ve zamanında yumurtalıklar oluşturacaktır. Sonbaharın ortasına kadar optimum sıcaklıkların yapay olarak muhafaza edildiği seralarda uzun boylu domates çeşitleri yetiştirilebilir.
- Bitki bakımı kurallarının ihlali. Domateslerin kökte hızlı bir şekilde olgunlaşması için, üvey çocukları çıkararak ve üst kısımları sıkıştırarak bitkileri uygun şekilde şekillendirmeniz gerekir. Meyve mevsiminin sonunda domateslerin potasyumlu gübrelerle beslenmesi, azot miktarının minimuma indirilmesi tavsiye edilir.
- Fide dikiminin geç zamanlaması.
- Güneş ışığı eksikliği. Sebebi kötü yaz havalarından kaynaklanıyor olabilir ve bu durumda durumu düzeltmek neredeyse imkansızdır. Domateslerin uzun çalıların ve ağaçların yakınında yetişmesi başka bir konudur. Bu durumda güneş ışığının domateslere nüfuz etmesini kolaylaştırarak olgunlaşmalarını hızlandırabilirsiniz.
- Sonbahar soğuğunun erken gelişi.
Ne yazık ki, çiftçi yukarıdaki nedenlerden yalnızca bazılarını etkileyebilir, ancak eğer böyle bir fırsat varsa, o zaman gelecek yıl kesinlikle geçmiş hataları ortadan kaldırmaya çalışmalı ve çeşit, yetiştirme yeri ve tohum ekim zamanlaması seçiminde daha dikkatli olmalısınız. fideler. Belki bu durumda olgun bir hasatın bahçeden tam olarak toplanması mümkün olacaktır.
Domateslerin olgunlaşma sürecini hızlandırıyoruz
Sonbaharda hava serin ve yağmurlu ise “Hint yazını” beklememelisiniz, yapay koşullarda olgunlaşmak için yeşil ve kahverengi domatesleri toplamanız gerekir. Aksi takdirde hastalıklar gelişmeye başlayabilir ve kalan mahsulü kurtarmak imkansız hale gelebilir.
Olgunlaşan domatesler Çalılıktan çıkarıldıktan sonra sebzelerden salınan etilen gazı nedeniyle oluşur. Mahsulün çalıdan toplandığı andan itibaren 40 gün içinde gaz oluşabilmektedir. Şu anda domateslerin +15-+22 sıcaklıkta belirli koşullarda saklanması gerekiyor.0İLE.Düşük sıcaklıklar sebzelerin olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Sanılanın aksine güneş ışınları ve nem, sebzelerin evde olgunlaşma sürecini olumsuz etkiler.
Tüm yöntemler arasında domateslerin olgunlaştırılması çoğunlukla tahta bir kapta veya gazete üzerinde gerçekleştirilir. Bir kaba veya kağıda serilen yeşil domatesler koyu renkli bir bezle örtülerek yatağın altına veya karanlık bir dolaba yerleştirilir. Böyle bir depolamanın 15-20 günü içinde sebzeler olgunlaşır. Yeşil domatesli bir kaba birkaç olgun domates koyarsanız olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz.
Önerilen yönteme ek olarak, yeşil domatesleri kırmızıya dönene kadar korumanın daha az yaygın olan başka yolları da vardır:
- Domatesleri kağıt torbalarda veya kutularda saklayın. Domateslerin arasına bir muz veya elma koyun. Meyve etilen salgılayacak ve sebzelerin olgunlaşmasına katkıda bulunacaktır.
- Her sebzeyi ayrı bir kağıda sarın ve karanlık bir yere koyun.. Kağıdı talaş, polistiren köpük ve poliüretan köpük toplarıyla değiştirebilirsiniz.
- Alkol bakteriyel veya çürütücü hastalıkların gelişimini önlemeye yardımcı olur. Yeşil domatesleri alkolle tedavi edebilir ve saklamak üzere bir kutuya koyabilirsiniz. Alkol kullanmanın bir başka seçeneği de bir peçeteyi alkolle nemlendirmek ve olgunlaşması için domatesleri içine sarmaktır. Alkol kullanırken zaten olgunlaşmış domatesler bahara kadar saklanabilir.
- Bodrumda rahatlıkla olgun yeşil domatesler. Meyvelerin birbirine değmemesi için rafa konulmaları gerekir. +10 sıcaklıkta0Olgunlaşma süreci çok yavaş olacak ancak domatesler odaya girer girmez çok çabuk kırmızıya dönecekler.
- Yeşil domatesleri keçe çizmelerde olgunlaştırabilirsiniz. Dedelerimiz bu yöntemleri kullanırdı. Belki bugün bu yöntem birileri için talep görecektir.
- Domatesleri kırmızı bir beze veya kağıda koyun ve karanlıkta saklayın.. Kumaş boyamanın domatesleri nasıl etkilediği bilinmiyor, ancak tekrarlanan deneyler yöntemin oldukça etkili olduğunu gösterdi.
- Büyük sebze çiftliklerinin kullanımı özel gazdomateslerin olgunlaşmasını ve olgunlaşmış meyvelerin uzun süreli depolanmasını teşvik eder.
Domatesler plastik veya ağzı kapalı torbalarda saklanmamalıdır. Çürümenin gelişmesini önlemek için iyi hava sirkülasyonu şarttır. Tahta kutular veya kağıt torbalar kullansanız bile her sebzenin bütünlüğünü koruduğundan ve üst kattaki yiyeceklerin alt katlara zarar vermediğinden emin olmanız gerekir. Sebzelerin olgunlaşma sürecini düzenli olarak izlemek, kırmızılaşmış domatesleri yukarı kaldırmak ve en yeşil domatesleri aşağı indirmek gerekir.
Yeşil domateslerin kırmızıya dönene kadar nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:
Belki yetkili bir uzmanın görüşü, her özel durum için en iyi depolama yöntemini seçmenize yardımcı olacaktır.
Kırmızı Domates Nasıl Korunur?
Olgun domatesler bile bütün kış işlenmeden iyi bir şekilde saklanabilir. Bunun için özel depolama yöntemleri vardır:
- Temiz ve kuru sebzeleri, sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirin ve her sebze katmanına hardal tozu serpin.
- Temiz, kuru domatesleri sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza koyun ve kaba 2-3 yemek kaşığı dökün. l. alkol Sıvıyı ateşe verin ve kavanozu saklayın.Böyle bir kabın içinde bakteri gelişimini önleyen bir vakum oluşur.
- Dondurucunuz büyükse olgun domatesleri burada saklayabilirsiniz. Dondurulmuş domatesler pizzaya, taze salatalara eklenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir.
Daha sık olarak, ev hanımları zaten olgunlaşmış domatesleri toplayabilir. Çeşitli turşular kışın patates, et, kümes hayvanları veya balıkları iyi tamamlar. Ancak ısıl işlem görmemiş ve tuzlanmamış taze ürünler her zaman daha çok tercih edilir. Kışın mağazadaki maliyetleri çok yüksek ve tadı arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle haddelenmiş taze domatesler, tatil masasında servis yapmak veya günlük yaşamda taze salata hazırlamak için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Bu tür bir depolama yöntemi yukarıda önerilen seçeneklerden seçilebilir.
Domates mahsulü yetiştirmek zordur ancak onu korumak daha da zor olabilir. Olumsuz hava koşulları, hastalıklar ve böcekler sürekli olarak bitkilere ve dikili meyvelere zarar verir. Bu durumda tek doğru çözüm, yeşil domatesleri çalılıktan çıkarmak ve meyveleri evde olgunlaştırmaktır. Yukarıda, domatesleri yapay koşullar altında olgunlaştırmanın tüm önemli koşulları ve birkaç etkili yolu önerilmektedir. Yapılacak tek bir şey kaldı: Birkaç yöntem denemeniz ve en iyi olanı not etmeniz gerekiyor.
