Bir apartman dairesinde taze patlıcan nerede saklanır

Taze patlıcanları dondurulmuş veya kurutulmuş olarak saklamak en iyisidir - daha sonra süre 12 ay veya daha fazla olur. Mahzende taze olarak muhafaza edildiği takdirde maksimum raf ömrü üç aydır. Buzdolabında saklandığında - 15 güne kadar.

Patlıcan Hasadı Ne Zaman Yapılır?

Patlıcanları kışın uygun şekilde saklamak için zamanında hasat etmek gerekir. Zamanlama çeşidin özelliklerine, iklim koşullarına ve bakıma bağlıdır. Sebzeler depolama amaçlı olduğundan tamamen olgunlaşana kadar beklememelisiniz - hasat teknik olgunluk aşamasında yapılır. Birkaç parametreye odaklanmalısınız:

• belirli bir çeşidin açıklamasında belirtilen olgunlaşma tarihleri;
• elastik hamurlu meyveler;
• tohumlar az gelişmiş, zayıf ifade edilmiş;
• kabuğun parlak parlaklığı.

Erken olgunlaşan patlıcanlar, fide tohumlarının ekiminden 90-110 gün sonra hasat edilir. Orta erkenci çeşitler 120-130 gün sonra, geç çeşitler ise 130-140 gün sonra hasat edilir.

Hangi patlıcanlar depolamaya uygundur?

Her patlıcan çeşidi evde saklamaya uygun değildir. Meyvelerin mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza edilebilmesi için orta olgunlaşma ve geç çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir. Aşağıdaki çeşitler en uygunudur:

• Romantik;
• Polis;
• Sofya;
• Elmas;
• Mishutka;
• Torpido;
• Evrensel-6;
• İsim.

Patlıcanları evde uygun şekilde saklamak için çeşitli gereksinimleri karşılayan taze meyvelerin seçilmesi önerilir:

• bozulma olmadan pürüzsüz şekil;
• mekanik hasarın olmaması (ezikler, çatlaklar, delikler, çizikler);
• hastalık ve zararlı istilası belirtilerinin olmaması;
• yüzey pürüzsüz ve hafif parlaktır;
• sap yeşildir;
• hamurun yapısı elastiktir (birini seçip kesip kontrol edebilirsiniz).

Patlıcan saklama koşulları

Taze patlıcanlar için en uygun saklama koşulları şunlardır:

• -10 ila +6 derece arası sıcaklık;
• hava nemi% 75'ten% 85'e;
• karanlık yer;
• düzenli havalandırma (hava durgunluğu olmadan).

Sebzeleri +6 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın

Bu tür koşulları bir apartman dairesinde (buzdolabı, niş) sağlayabilirsiniz, ancak mümkünse sebzeleri bodruma veya kilere koymak daha iyidir.

Beş günden fazla uzanamazlar, bundan sonra sebzelerden bir yemek hazırlamak veya kışa hazırlık yapmak gerekir.

Depolamaya hazırlık

Taze patlıcanların raf ömrünü uzatmak için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Ana aşamalar şunlardır:

1. Yağmurun olmadığı sıcak bir günde hasat yapın. Sektörlerde kesim yaparken 3-4 cm'lik bir sap bırakın.
2. Taze meyvelerin üzerini hemen örtün veya güneşten korunmak için bir gölgelik altına taşıyın.
3. Depolama için sağlıklı patlıcanları seçin.
4. Damlalar varsa (sulama, yağmur sonrası) havalandırılan bir alanda veya açık havada kurumasını bekleyin.

Taze patlıcanları özel olarak yıkamanıza gerek yoktur - aşırı neme gerek yoktur. Ancak saklamayı, dondurmayı veya soldurmayı planlıyorsanız, onu suyla durulayıp kurumaya bırakmalısınız.

Taze patlıcan nasıl düzgün şekilde saklanır?

Taze meyveler, örneğin bir mahzende veya sebzeler için özel bir nişte (apartman dairesinde) farklı şekillerde saklanır. Temel yöntemler ve pratik öneriler aşağıda açıklanmıştır.

Bodrumda veya bodrumda

En iyi depolama yöntemi bodrumda veya bodrumdadır (zeminin altında). Burada 0-5 derece aralığında sabit bir sıcaklık korunur. Ancak nemi ve hava durgunluğunu önlemek için odayı düzenli olarak havalandırmak önemlidir. Bu gibi durumlarda meyveleri 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Taze patlıcanları çamaşır odasında saklamak için birkaç seçenek vardır:

1. Kağıt üzerinde saman üzerinde. Meyveler kağıda sarılır (gazeteye değil) ve kuru samanın üzerine (3 cm tabaka) serilir. Birkaç seviye yapabilir ve doğal kumaştan yapılmış çantalarla kaplayabilirsiniz. Sıcaklığı periyodik olarak izlemeniz gerekir - sıfıra yakın düşerse, ayrıca sıcak bir battaniyeyle örtün.
2. Kül veya kumda - çıtalı ahşap kutular alın (yüzey sağlamsa delik açın). Tabana sırasıyla 2 cm yüksekliğinde kül veya kum konur, taze meyveler serilir ve aynı malzemeyle kaplanır. Daha sonra birkaç seviye daha yaparlar (5'e kadar). Battaniyelerle örtmek gerekli değildir - sadece kumla örtün.
3. Kağıt torbalar - Her birine 2-3 taze patlıcan yerleştirilir ve ardından hava geçirmez koşullar oluşturmak için depolama için iplikle dikkatlice bağlanır.
4. Talaş alışılmadık ama aynı zamanda kanıtlanmış depolama yöntemlerinden biridir. İlk olarak bodrum toprağına 1,5 meyve yüksekliğinde bir çukur açılır. Talaş veya kuru samanla örtün. Daha sonra sebzeleri kesimler altta olacak şekilde yerleştirin. İkinci sıraya ise tam tersine patlıcanlar kesimleri yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Talaş serpin ve iki gün sonra sebzelerin bozulmadığından emin olmak için kontrol edin. Her birini kağıda sarın ve aynı desende düzenleyin.

Sebzelerin tahta kutularda saklanması tavsiye edilir

Apartman koşullarında

Taze sebzeleri bir dairede saklamak da oldukça mümkündür. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Mutfaktaki özel bir kilerde (niş). Burada sıcaklığı 0-6 derece aralığında tutmak mümkündür. Bu gibi durumlarda meyveler 70 güne kadar muhafaza edilebilir. Sıcaklık 8 derecenin üzerine çıkarsa 1 aya kadar.
2. Taze sebzelerin saklanmasına yalnızca yalıtımlı bir balkonda izin verilir. Yalıtım yapılmamışsa sadece kutularda muhafaza edilmelidir. Altlarına kalın bir battaniye koyun ve kabı her tarafına sarın. Raf ömrü 1,5-2,5 aya ulaşır.
3. Sıcaklık oldukça yüksek olduğundan sebzeleri burada 1,5 aya kadar saklayabilirsiniz. Süreyi iki aya çıkarmak için kumaş bir file içerisine (sapları yukarı gelecek şekilde) yerleştirilip karanlık bir yere asılması tavsiye edilir.

Patlıcan buzdolabında saklanabilir mi?

Taze sebzelerin buzdolabında saklanması sınırlıdır çünkü istenilen sıcaklığın yaratılması mümkün değildir. Süreler kısadır; 15 güne kadar. Bunları mümkün olduğu kadar uzatmak için aşağıdakileri yapın:

1. Meyveleri iyice kurulayın.
2. Bireysel kağıt ambalajına sarılmış (iki kat).
3. Kaplara koyun ve bir kapakla örtün.
4. Sebze bölmesine yerleştirin.
5. Kağıt 2-3 günde bir değiştirilir.

Patlıcanlar dondurucuda saklanabilir mi?

Meyveler için 8-12 aya kadar maksimum raf ömrüne dondurucu yardımıyla ulaşabilirsiniz. Bu durumda sıcaklığı sürekli olarak -11 derece ve altında tutmak gerekir.

Taze patlıcanların dondurulamayacağını düşünmeye değer. Öncelikle aşağıdaki talimatlara göre hazırlanmaları gerekir:

1. Akan su altında iyice durulayın.
2. Tüm ezik ve hasarlı alanları çıkarmak için bir bıçak kullanın.
3. Küpler, halkalar veya başka parçalar halinde kesin.
4. Tuzu (100 g) suda (1 l) eritin.
5. Parçaları 1 saat bekletin.
6. Suyu kaynatın, sebzeleri kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin.
7. Bir kevgir içine koyun ve suyun tamamen akmasını sağlayın.
8. Daha sonra bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
9. Birkaç saat dondurucuya koyun.
10. Tamamen donduktan sonra sıkı bir torbaya veya kapaklı bir kaba aktarın.
11. Uzun süreli saklama için (bir yıla kadar) dondurucuya koyun.

Dondurulmuş parçalar 8-12 ay saklanabilir

Patlıcan saklamanın diğer yolları

Taze sebzeleri uzun süre saklamanın başka yolları da var. Örneğin kurutulabilir, soldurulabilir veya konservelenebilirler. Ana seçenekler aşağıda açıklanmıştır.

Kurutma

Birkaç kurutma yöntemi vardır:

1. Dış mekanda - taze meyve parçaları bir ipliğe dizilir ve bir gölgelik altına veya havalandırılan bir alana asılır. 7-10 gün kuruması gerekiyor.
2. Fırında - birkaç yuvarlak parçaya bölün, bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve 200 derecede 30 dakika inkübe edin. Daha sonra sıcaklığı 100'e düşürün, kapıyı hafifçe açın ve 5-6 saat daha kurutun.
3. Özel bir elektrikli kurutucuda taze meyveler parçalara ayrılarak tek kat halinde serilir ve 7-8 saat kurutulur.

Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü çok uzundur - 12-14 ay. Suya batırılıp çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler.

Kurutma

Taze patlıcanların uzun süreli depolama için kurutulması, kurutma ile aynı yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir. Ancak aynı zamanda işlem süresi yarı yarıya azalır. Örneğin parçalar elektrikli kurutucuda sekiz saat değil dört saat bekletiliyor.

Kurutulmuş, soyulmuş patlıcanları 5-6 aydan fazla saklayamazsınız çünkü kurutulmuş patlıcanların aksine içlerinde nem kalır. Bu durumda parçaların ayçiçek yağı ile doldurulması ve buzdolabına konulması gerekir.

Konserve

12-18 ay boyunca depolamanın mümkün olması sayesinde başka bir uygun yol. Oldukça fazla tarif var. Örneğin patlıcan havyarı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanın:

• patlıcan – 2 kg;
• su – 3 l;
• domates – 1,5 kg;
• şalgam soğanı – 1 kg;
• havuç – 1 kg;
• dolmalık biber – 1 kg;
• acı biber – 1-2 bakla;
• bitkisel yağ – 400 mi;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Sıralama:

1. Taze meyveleri yıkayıp eşit küpler halinde kesin.
2. Büyük bir tabağa koyun, tuz (5 yemek kaşığı) ve su (3 l) ekleyin.
3. 30 dakika kadar masada bekletin.
4. Bu arada soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın.
5. Acı biber kabuklarını ince ince doğrayın.
6. Havuçları soyun ve rende üzerine doğrayın.
7. Patlıcanların suyunu süzüp sıkın.
8. Bunları bitkisel yağda kızartın ve bir tencereye aktarın.
9. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın.
10. Daha sonra domatesleri ve tatlı biberleri kızartın.
11. Tüm malzemeleri patlıcanlı bir tencereye koyun.
12. Baharatları ekleyin, kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
13. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Patlıcan havyarı et yemeklerinde meze olarak kullanılabilir

Patlıcanları kışın saklamak için başka bir tarif daha var. Mezenin sıcak, baharatlı ve parlak bir tada sahip olması nedeniyle “kayınvalide dili” adını almıştır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze patlıcan – 4 kg;
• domates – 10 adet;
• dolmalık biber – 10 adet;
• sarımsak (baş) – 5 adet;
• acı biber – 4 bakla;
• sirke %9 - 150 ml;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• şeker – 200 gr;
• tuz – 30 gr (2 yemek kaşığı).

Sıralama:

1. Taze patlıcanları alın, durulayın, eşit daireler halinde kesin.
2. Bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin.
3. Akan su altında durulayın.
4. Bu arada acı ve dolmalık biberleri birkaç parçaya bölün.
5. Sarımsakları soyun.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın.
7. Biberleri, sarımsakları ve domatesleri kıyın.
8. Karışımı bir tencereye aktarın, tüm baharatları, ayçiçek yağını ekleyip kaynatın.
9. Patlıcanları ekleyin ve orta ateşte (kısık ateşte) 30 dakika pişirin.
10. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Korumanın raf ömrü oldukça uzundur - 12 aydan itibaren. Kavanozları buzdolabında veya mahzende tutmak daha iyidir. Açıldıktan sonra serin bir yerde en fazla üç gün saklayın.

Çözüm

Taze patlıcanları saklamak o kadar da zor değil. Önemli olan onlar için uygun koşullar yaratmaktır. Bu mümkün değilse riske atmamak ve kurutulmuş, kurutulmuş veya dondurulmuş parçalar hazırlamak daha iyidir.Ayrıca meyvelerin bir kısmı muhafazaya gönderilebilir.

Önerilen Gönderiler

En büyük patlıcan çeşitleri

Patlıcan çeşidi Muz

Patlıcan çeşidi Balu

Patlıcan fidelerinin açık toprağa dikilmesi

Sibirya'da patlıcan fideleri ne zaman ekilir

Patlıcan fideleri uzarsa ne yapmalı

Patlıcan fidelerinin toprağa dikilmesi

Patlıcan fidelerinin yaprakları neden kıvrılıyor: yukarı, aşağı, ne yapmalı

Patlıcanlardaki Thrips: fotoğraflar, evde nasıl savaşılır