Mercimek ve bezelye arasındaki fark nedir

Bezelye ve mercimek baklagiller familyasına ait tek yıllık otsu bitkilerdir. İnsanlık, çok eski zamanlardan beri, vitaminler, mikro elementler ve proteinler bakımından zengin oldukları için mahsul yetiştirmektedir. Benzerliklere rağmen bezelye ve mercimek arasında hala bir fark var.

Mercimek ve bezelye nedir

Her iki ürün de İbrahim'in zamanından bu yana Dünya üzerinde yetişen yıllık baklagillerdir. Eski Mısırlılar bile mercimek unundan ekmek pişiriyorlardı ve İncil'de güveçten bahsediliyor.

Besin özellikleri açısından her iki baklagil de et ürünlerinin ve tahılların yerini alabilir

Mercimek ve bezelye arasındaki fark

Mercimek ve bezelye, baklalarda yetişen iki tür farklı tohumdur. Her iki ürün de farklı baklagil çeşitlerine aittir.

Dış görünüş

Mercimek küçük, düz tohum diskleridir

Tanelerin rengine ve boyutuna bağlı olarak bölünmüş birkaç çeşit vardır. En yaygın mercimek çeşitleri: beluga, puy, kırmızı, siyah, kahverengi.

Küresel veya hafifçe sıkıştırılmış bezelye, baklalarda büyür. Her boynuzun boyutu 2,5 ila 12 cm arasındadır, içinde 2 ila 10 bezelye vardır.

Botanik açısından bezelye meyve olarak sınıflandırılır.

Bezelye mutfak standartlarına göre sınıflandırılırsa sebze olarak sınıflandırılır. Tohumları yuvarlaktır.

Üç ana bezelye grubu vardır:

1. Bombardıman - bezelyeler eşit ve pürüzsüzdür. Henüz yeşilken hasat edilir, aksi takdirde tadı kaybolur.
2. Beyin daha tatlı bir bezelyedir. Konserve ve dondurmaya uygundur.
3. Şeker - bakla ile birlikte kullanılır.

Kimyasal bileşim

Her iki baklagil ürününün de et ürünleri tüketmeyen kişilerin beslenmesinde yer alması önerilmektedir. Baklagiller proteinin yanı sıra vitaminler ve mikro elementler içerir.

Ürün bileşimi:

Baklagillerin kimyasal bileşimi:

Mercimek ve bezelyenin kalori içeriği

Pişirme yöntemleri ve süreleri

Mercimek bağımsız bir yemek veya güveç, püre, pirzola, pate, ilk yemekler, soslar, garnitürler, salatalar hazırlamak için kullanılır.

15-20 dk. Kırmızı olanın pişmesi gerekecek, beyaz olanın ise en az bir saat pişmesi gerekiyor.

En yaygın mercimek yemeği pirzoladır.

Köfte yapmak için tarif:

1. 1,5 su bardağı ürün bir tencereye dökülüp gece boyunca su ile doldurulur.
2. Sabah sıvıyı boşaltın, temiz su ekleyin ve 15-20 dakika kaynatın.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için ürünü bir kevgir içine yerleştirin.
4. İki orta boy soğanı yemeklik doğrayın.
5. 150 gr havuç rendeleyin.
6. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin.
7. Bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.
8. Sebzeler tamamen soğuduktan sonra bir blender kabına konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür veya iki kez kıyma makinesinden geçirilir.
9. Köfte karışımı tuzlanır, biberlenir ve baharat eklenir.

Oluşan pirzolalar kızgın yağda her iki tarafı da en az ikişer dakika kızartılır. Onları söndürmeye gerek yok.

Bezelye aynı zamanda dünya mutfaklarında yemek pişirmek için de kullanılıyor. Ürün lezzetli çorbalar, püreler, pirzolalar, lapalar ve turta dolguları yapmak için kullanılır.

Ev hanımları bezelye çorbasını diğer yemeklerden daha sık pişirir.

Yemek tarifi:

1. 300 gr tavuk etini ve önceden hazırlanmış bezelyeyi bir tavaya koyun, su ekleyin.
2. Kaynattıktan sonra bir saat pişirin.
3. Küçük bir soğanı bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Rendelenmiş havuç da oraya gönderilir.
5. Bezelyeler pişince tavaya iki adet orta boy patates koyun.
6. Patatesler pişince çorba tuzlanır. Tavaya kızarmış sebzeleri ekleyin. Kaynatın.

Bezelye çorbasının pişirme süresi 120 dakikadır.

Fayda

Bezelyenin faydalı özellikleri:

• metabolizmayı harekete geçirir, tırnakların, saçın ve cildin durumunu iyileştirir;
• kabızlığı ortadan kaldırır;
• beyin aktivitesini geri kazandırır, bağışıklık sistemini güçlendirir;
• şeker hastalarının diyetine dahil edilmesini sağlayan kan şekeri seviyelerini düzenler;
• idrar söktürücü etkisi vardır;
• toksinleri vücuttan uzaklaştırır, yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• kansere yakalanma riskini azaltır.

Mercimeklerin iyileştirici özellikleri:

• sindirimi ve metabolizmayı normalleştirir;
• kardiyovasküler sistem patolojilerinin gelişmesini önler;
• bağışıklığı arttırır, toksinleri uzaklaştırır;
• kandaki kolesterol seviyelerini düzenler;
• fiziksel aktiviteden sonra hızlı iyileşmeyi teşvik eder;
• beyin fonksiyonunu iyileştirir;
• kanser hücrelerinin gelişimini engeller.

Zararlı özellikler

Ürünlerin pek çok faydalı özelliği olmasına rağmen kontrolsüz tüketildiğinde her iki kültür de şişkinliği artırır, şişkinliğe ve rahatsızlığa neden olur. Mercimek, vücudun besin emilimini etkileyen ve fermantasyon süreçlerini destekleyen fitik asit içerir.

Mercimek, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için uygun değildir, bezelye gastrointestinal sistem rahatsızlıklarını ağırlaştırır. Disbakteriyozdan muzdarip olanlar ürünleri tüketmekten kaçınmalıdır.Baklagillerin sık tüketilmesiyle cilt kurur ve elastikiyetini kaybeder.

Hangisi daha sağlıklı: mercimek mi bezelye mi?

Mercimek, askorbik ve folik asit içeriği açısından bezelyeden daha iyidir; bezelye ise daha yüksek oranda lif, selenyum ve K vitamini içerir. Mercimek önemli ölçüde daha az yağ içerir, ancak bezelye çok fazla demir içerdiğinden anemiden muzdarip olanlar için daha sağlıklıdır.

Kısmen mercimek akrabalarından üstündür. Eğer kişi mercimek yerine bezelye yemeyi tercih ediyorsa endişelenecek bir durum yoktur. Ayrıca vücudun normal işleyişi için ihtiyaç duyduğu vitaminler, makro ve mikro elementler açısından da zengindir.

Hangisi daha lezzetli: mercimek mi bezelye mi?

Sorunun net bir cevabı yok. Herkes en çok beğendiği ürünü seçer. Mercimeklerin tadı fasulye ile bezelye arasında bir şeydir ancak bu ürünlere göre daha yumuşaktır.

Her mercimek çeşidinin kendine özgü bir tadı vardır:

• yeşil - otsu bir tada sahip;
• kırmızı - somunlu;
• sarı - ağızda mantar tadı olan.

Benzerlikler nelerdir?

Mercimek bezelyeye nasıl benzer?

1. Her iki baklagil de baklagiller halinde yetişen ve düşük glisemik indekse sahip yenilebilir baklagil tohumlarıdır. Pişmiş yemekler kan şekeri seviyesinde keskin bir sıçramaya neden olmaz, vücudu uzun süre doyurur ve sindirimi uzun zaman alır.
2. Her iki baklagil de farklı çeşit ve tonlarda olup, protein ve lif bakımından zengindir ve kurutulmuş olarak satılmaktadır. Fazla tüketildiğinde her iki bitki de gaz oluşumuna neden olur. Bu nedenle tüketimin günde bir kez ile sınırlandırılması tavsiye edilir.
3. Bezelye ve mercimekten birçok yemek hazırlayabilirsiniz: salatalar, çorbalar, mezeler, püreler. Her iki ürün de ısıl işlemden önce ıslatılmalıdır.

Kronik eklem hastalıkları, safra diskinezisi ve böbrek yetmezliği olan kişiler bu yemekleri yemekten kaçınmalıdır.

Çözüm

Ürünün kalori içeriği ve besin değeri açısından bezelye ve mercimek arasındaki fark neredeyse görünmez. Ancak kimyasal ve vitamin bileşimi bakımından farklılık gösterirler. Mercimek bezelyeden daha zengindir ancak maliyeti daha yüksektir.

Önerilen Gönderiler

Bezelye zararlıları ve hastalıklarının kontrolü

İlkbaharda tohumlarla açık toprağa bezelye ekimi: fotoğraflar ve videolar

Bezelye çeşitleri ve türleri: ne oldukları, fotoğraflar ve isimler

Sebze bezelyesi Oscar Agro: fotoğraflarla çeşitliliğin açıklaması

Bezelyeyi yemek için ve ekimden önce nasıl çimlendirebiliriz?

Bezelye mikro yeşillikleri: yetiştirme, faydalar, nasıl çimlenir

Bezelye: vücuda yararları ve zararları, erkek ve kadın sağlığı, kimyasal bileşim

Bezelye yaprak bitleri: onlardan nasıl kurtulur, nasıl tedavi edilir, halk ilaçları, sonuçları, fotoğrafları

Bezelyenin açık alanda sulanması: çimlenmeden sonra, ekimden sonra, sıcak havalarda ne sıklıkla