İçerik
Bir ustanın veya soba duvarcılığından anlayan bir uzmanın gözetiminde kendi ellerinizle bir tuğla ızgara-tütsü inşa edilebilir. Burada her şey önemlidir: Doğru yapı malzemesini seçmek, hazırlamak, harcı istenilen kıvamda çekiçlemek. İnşaat sürecinin kendisine ek olarak, şantiyede tütsü odası için uygun bir yer bulmak ve yangın güvenliğine dikkat etmek önemlidir.
Tasarım türleri
Dışarıdan, çok işlevli duman odaları boyut, yüzey, şekil ve diğer nüanslar bakımından farklılık gösterir. Büyük bir Rus fırınına benziyorlar. Ancak bu sadece bir tasarımdır. Tütsühaneler ve barbeküler arasındaki temel fark işlevselliktir. Bu, bir tuğla yapının neler yapabileceğini belirler. Ne kadar çok çalışma alanı varsa, yemek hazırlama menüsü de o kadar kapsamlı olur. Bir tuğla yapıda aşağıdaki seçenekler düzenlenebilir:
- Dumanhane. Bu durumda bir tuğla yapının inşası öngörüldüğü için çalışma alanı ana alan olarak kabul edilir. Genel anlamda, bir tütsü odası kapalı bir odadır. Yiyecekleri sabitlemek için içeride ızgaralar veya kancalar vardır. Pişirme işlemi sırasında dumanla kaplanır, altın rengi ve dumanlı bir aroma elde edilir.
- Mangal. Tasarım gereği açık tip bir fritözdür. Kebaplar burada kızgın kömürde pişiriliyor. Izgaranın kenarları şişlerin döşenmesine uygundur.
- Barbekü. Bu aynı ızgara, sadece şiş yerine ızgara var. Üzerinde biftek ve diğer yiyecekler pişirilir.
- Izgara. Cihaz barbekü ile aynıdır ancak ızgarada pişirilen yemek bir kapakla kapatılmıştır. Aynı anda sadece aşağıdan değil yukarıdan da kızartılırlar.Önemli! Tütsühanede kavurma için bir bölge oluşturulur ve amacına uygun olarak kullanılır: barbekü, ızgara veya barbekü.
- Kazan. Ateşte pilav, balık çorbası ve diğer sıcak yemekleri pişirmek için tütsü odasında ayrı bir çalışma alanına ihtiyacınız olacak. Fırın şeklinde yapılmıştır. Döşeme boş değil, yuvarlak bir kesikle döşenir. Pencereye bir dökme demir kazan daldırılmıştır.
Birkaç çalışma alanına sahip çok işlevli bir tütsü odası yapılmıştır
Barbekülü tütsü odasındaki ek çalışma alanları arasında tezgah ve lavabo bulunabilir. Pişirme alanını terk etmeden bulaşıkları kesmeyi ve yıkamayı mümkün kılarlar. Tuğla binalarda çalışma alanlarının yanı sıra nişler de bulunmaktadır. Bulaşık, yakacak odun ve soba aksesuarlarını saklamak için dolaplar yerine kullanılırlar.
Listelenen tüm nüanslara ek olarak, işlevsellik ne olursa olsun, tüm duman odaları iki türe ayrılır:
- Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasının tasarımı basit olarak kabul edilir. Ocağın yakın konumu nedeniyle hazne içindeki yiyecekler yüksek sıcaklıklarda pişer.
- Soğuk tütsülenmiş tuğlalardan yapılmış bir tütsü-barbekü, odanın içindeki yiyeceklerin soğuk dumanla kaplandığı daha karmaşıktır. Bu, kaynağın uzak konumu nedeniyle elde edilir. Duman birçok kanaldan geçerek soğur.
Sıcak sigara içildiğinde, tütsü odasındaki ürünler daha hızlı pişer, ancak ısıl işlem nedeniyle biraz pişerler.
Tütsülenmiş ev yapımı tuğla ızgaranın artıları
Kendi başınıza çok işlevli bir tütsü odası inşa etmek zordur. Burada sadece harç üzerine tuğla döşemenize gerek yok. Duman kanallarının ve diğer karmaşık bileşenlerin doğru şekilde düzenlenmesi için soba üreticisinin deneyimi önemlidir. Olumsuz bir nokta da tuğla satın almanın yüksek maliyetidir.
Bir tuğla tütsü odası, fırın duvarcılığında çok fazla yatırım ve deneyim gerektirir
Tüm eksiklikleri bir kenara bırakırsak, çok işlevli tuğla tütsü odasının birçok avantajı vardır:
- uzun servis ömrü;
- Güzel tasarım;
- güvenilirlik;
- pişirme konforu.
Ancak gerçek gurmeler, değeri tamamen farklı bir alanda görürler. Bu tür tuğla yapılarda yemek, metal yapılarda benzer tarife göre hazırlanan yemeklerden çok daha lezzetlidir. Bu, yapı malzemesinin özellikleriyle açıklanmaktadır. Tuğla ısıyı emer ve gerektiğinde eşit şekilde serbest bırakır. Ürünün her tarafı eşit derecede iyi pişer ve daha az yanar.
Tuğladan bir barbekü tütsü odası nasıl inşa edilir
Soba işinden hiçbir şey anlamayan bir kişi için işi yapması için bir ustayı davet etmek en uygunudur. Burada hata yapılamaz, aksi takdirde harcanan para ve emek boşa çıkar. Soba inşa etme konusunda minimum deneyiminiz varsa, talimatlar, sitenizde barbekü ve diğer çalışma alanları bulunan bir tütsü odası inşa etmenize yardımcı olacaktır.
Model seçme ve çizim
İlk adım modele karar vermektir. Bunu yapmak için, tütsü odasında hangi çalışma alanlarına ihtiyaç duyulduğunu kendiniz açıkça anlamalısınız. Örneğin mangallı bir ızgara yeterlidir veya ayrıca kazan için yer sağlayabilirsiniz. Kendi ellerinizle ne inşa etmek istediğinize dair net bir fikriniz olduğunda, tuğla ızgara-tütsü odası için çizimler geliştirmek daha kolay olacaktır. Bu konuda deneyiminiz yoksa diyagramlar internette bulunabilir veya bir uzmandan sipariş edilebilir.
Çizim, raflar, nişler ve bulaşık yıkama alanı içeren çok işlevli bir tütsü odası inşa etmenize yardımcı olacaktır.
Şemaya göre, ızgara yapmak ve mangal yapmak için kullanılabilecek, kızartma tavası olan basit bir tütsü odası inşa etmek mümkündür.
Malzeme ve araç seçimi
Barbeküler ve kantinin ana yapı malzemesi tuğladır. Birkaç çeşidine ihtiyacınız olacak. Yüksek sıcaklığın olduğu yanma odaları için sadece şamot tuğlalar kullanılır. Bitişik alanlar farklı bir malzemeden düzenlenmiştir. Ateş tuğlaları burada uygundur. Tam gövdeli olmalı. Tütsü odasının duvarlarını kendileri zorlamak için iki tip tuğla uygundur: kırmızı katı ve dekoratif. İlk malzeme daha ucuz ama duvarlar çirkinleşecek. Daha sonra dekoratif taş veya başka bir malzeme ile kaplanmaları gerekecektir. Dekoratif tuğlalardan yapılmış tütsü duvarları daha pahalıya mal olacak, ancak daha sonra bunları kaplamaya gerek yok.
İhtiyacınız olacak ek malzemeler kum, su ve çimentodur. Ana duvar işçiliği kırmızı kil üzerine yapılmıştır.
İnşaat işleri için harcı karıştırmanıza ve tuğla döşemenize yardımcı olacak basit bir alete ihtiyacınız var
İhtiyacınız olan aletler bir terazi, bir çekül, bir çekiç ve bir maladır. Çok miktarda harcı karıştırmak için beton karıştırıcı kullanmak en uygunudur. Eğer yoksa kili bir leğende kürekle yoğurabilirsiniz.
Bir konum seçme
Çok işlevli bir tütsü odası sadece yemek pişirmek için bir yapı değil aynı zamanda mimari bir yapıdır. Dekoratif tuğla veya kaplama malzemesi satın almak için büyük maliyetlere katlanmak, sitenin arka planında bir yere çok işlevli bir barbekü inşa etmek akıllıca değildir. Duman odası mimari topluluğun bir parçası haline gelmeli, ancak avluya müdahale etmemelidir.
Güzel, çok işlevli bir tütsü odasının yeri, bahçenin görünür bir alanında seçilmiştir.
Bulaşıkları aramak zorunda kalmamak için evin veya çardağın yakınına bir tuğla tütsü odası yerleştirmek en uygunudur. Ancak çok yakın bir konum da kabul edilemez. Tütsü odasından ve barbeküden çıkan duman komşuları rahatsız etmemeli veya pencerelerden kendi evinize girmemelidir.
Yangın riski nedeniyle sobalar ağaç altına veya yanıcı nesnelerin yakınına yerleştirilmemelidir. Rüzgarlı bir alan da uygun değildir. Taslakta yemek pişirmek rahatsız edicidir.
Döşeme sırası
Kendi ellerinizle kazan, ızgara ve mangal için bir yer içeren bir barbekü tütsü odası oluştururken, yapının ayrıntılı bir diyagramı hazırlanır. İnşaat boyunca her zaman elinizin altında olmalıdır. Diyagramı kullanarak, her bir tütsü tuğlası sırasının nasıl yerleştirileceğine karar vermek daha kolaydır.
Şemaya göre, kazan ve kızartma tavası ile çok işlevli bir tütsü odası inşa edebilirsiniz.
Temelin kazılması ve dökülmesi
Barbekülü bir kantinin inşaatı temelin atılmasıyla başlar. Tuğla bina devasa. Bu, güvenilir bir beton temel olmadan yapılamaz. Genel anlamda, kantinin temeli, takviye edici metal çerçeveli monolitik bir levhadır.
Dumanlı barbekünün temeli, kum ve kırma taştan oluşan bir yatak üzerine güçlendirilmiş çerçeveli betona dökülür.
Vakfın büyüklüğü, tütsü odasının boyutlarına bağlıdır. Tuğla yapı şeklini takip eder ve duvarların dışına yaklaşık 10 cm'lik bir kenar boşluğu ile uzanır.Önce işaretli alana bir çukur açılır. Derinliği toprağın kalitesine, tuğla dumanlı bir barbekünün gelecekteki barbeküsünden temel üzerindeki beklenen yüke bağlıdır. Her durumda minimum parametre 50 cm'dir.
Çukurun tabanı 10 cm kalınlığında kum ve kırma taş tabakasıyla kaplanır, yastık nemlendirilir ve sıkıştırılır. 10-12 mm kalınlığındaki çubuklardan kırma taş üzerine örgü teli ile takviye edici bir çerçeve bağlanır. Kalıp, çukurun çevresi boyunca levhalardan monte edilir. Tabanı monolitik hale getirmek için tek seferde beton dökülür. Bitmiş temel, zemin seviyesinden yaklaşık 5 cm yükselmelidir.
Yaklaşık bir ay sonra tuğla döşemeye başlıyoruz. Bu süre zarfında beton gücünü kazanacaktır. Alt sıradaki tuğlaların nem çekmesini önlemek için temel iki kat çatı kaplama keçesi ile su geçirmez hale getirilir.
İlk seviye
İlk adım tuğla döşemek için harç hazırlamaktır. İki karışıma ihtiyacınız olacak. Dumanlı bir barbekünün ilk katı bodrum katı olarak kabul edilir. Çimento harcı üzerine serilebilir. Oranlar şu şekildedir: kum - 3 kısım, çimento ve kireç - her biri 1 kısım. Kalan sıralar ve şamot tuğlaları kil üzerine serilir. Çözeltiye kum eklenir. Miktarı kilin yağ içeriğine bağlıdır. Çözeltinin kalitesi birkaç top oluşturularak kontrol edilir. Kuruduktan sonra çatlamamalı ve 1 m yükseklikten yere atıldığında şeklini korumalıdır.
Bir tuğla duman odasının tabanı, kireç ilavesiyle çimento harcı üzerine yerleştirilebilir.
Kaidenin ilk sırası harçsız kuru olarak serilir. Gelecekteki tütsü odasının ana hatları tuğlalardan oluşuyor. Tabanın sonraki sıraları harç üzerine serilir. Dikişlerin ligasyonunu takip ettiğinizden emin olun. Üst seviyedeki tuğla, alt sıradaki dikey derzin üzerine binmelidir. Bandajlama nedeniyle duvarların mukavemeti artar.
Barbeküyü döşemek
Taban inşaatının ardından barbekü inşaatına başlanır. Burada yine her şeyi yatay ve dikey olarak bir seviye ve çekül hattıyla kontrol etmeniz gerekiyor. Zanaatkarlar işaretleme bölmeli özel çıtalar kullanırlar. Tüm bu cihazlar pürüzsüz barbekü duvarları oluşturmanıza olanak sağlar.
Tabandan sonra barbekünün tuğla duvarlarını inşa etmeye başlarlar.
Mangal oluşturmak için köşeler tuğlaya gerekli seviyede gömülür. Tabanı düzeltmek için onlara ihtiyaç var. Harçsız tuğladan 2-3 çatlak bırakılarak döşenir. Ahşabın yanmasını desteklemek için boşluklardan oksijen akacaktır. Şömine gövdesi en uygun şekilde metalden yapılmıştır.Tasarım benzer şekilde hava erişimi için açıklıklar sağlar.
Yanma odası ve duman odası metalden yapılmıştır
Kazanın altındaki alan, barbekü ile aynı seviyede düzenlenmiştir. Üstü 10 mm kalınlığında çelik bir levha ile kaplanmıştır. Kazanın daldırılacağı bir öğütücü ile yuvarlak bir delik açılır.
Tütsühanenin duvarları döşenirken ilk 8 sıranın odunluk ve diğer nişleri oluşturması umulmaktadır. Daha sonra örtüşme ve çalışma alanları geliyor. Üst katta, ocaktan çıkan alevlerle ısıtılan sıcak tütsülenmiş bir duman odası bulunmaktadır. Masa tablaları yaklaşık 12. sıra tuğla üzerinde oluşturulmuştur.
Tütsü odasının son tasarımı duman toplayıcıdır. 10 sıra tuğladan yapılmıştır. Duvarın ön tarafında çıkıntılar 17 mm, yanlarda ise 35 mm'ye kadar yapılmıştır. Duman toplayıcının son sırası baca borusunun boyutuna uygun olmalıdır.
Soğuk füme duman odası
Barbekü ve soğuk tütsülenmiş kantinin bulunduğu tuğla yapı farklı bir şemaya göre inşa edilmiştir. Özellikle ocak kutusunun yeri değiştirildi. Sigara içme odasından mümkün olduğunca uzaklaştırılır. Bağlantı kanalının uzunluğunun en az 4 m olması en uygunudur, ateş kutusu genellikle duman odasının tabanında yere daha yakın yapılır. Ondan metal bir boru veya tuğla ile bir kanal döşenir. Tasarıma bağlı olarak düz veya kavisli olabilir.
Ek dokunuşlar
İnşaatın son aşaması işin bitirilmesidir. Barbekülü tütsü odasının duvarları dekoratif tuğlalar kullanılarak döşendiyse, tek yapmanız gereken derzleri doldurmaktır. Bu, çözümün sertleşmesine zaman kalmadan önce yapılır.
Dekoratif tuğla kullanıldığında derzlerin yapılması yeterlidir.
Tütsü odasının duvarları sıradan kırmızı tuğladan yapılmışsa, tarif edilemez bir görünüme sahiptirler.Elbette birleştirmeyi yapıp bu şekilde bırakabilirsiniz. Ancak böyle bir ızgarayı bahçenin arka planında saklamak daha iyidir. Dumanhane estetiğini sağlamak için duvarlar taş ve fayanslarla kaplanmıştır. Tezgahlar mermerden veya dökme betondan hazır olarak satın alınır.
Tuğla tütsü ile kendin yap ızgara ve barbekü
Kazanı ve ızgarası olmayan, ancak ızgarası ve barbeküsü olan bir tütsü odası da çok işlevli olarak kabul edilir. Benzer bir prensibe göre inşa edilmiştir. Aradaki fark basitleştirilmiş diyagramdır. Kazanın altında soba ile soba oluşturmaya gerek yoktur.
Temel
Kazan için yeri olmayan, ancak mangallı bir tütsü odasının inşası, temelin atılmasıyla başlar. İlk önce bir çukur kazılır. Alt kısım kum ve kırma taşla kaplıdır. Bir yastık ayarlayın. Üstteki takviye çubuklarından bir takviye çerçevesi bağlanır.
Temeli yüksek yeraltı sularından korumak için, bir kum ve kırma taş yatağı siyah filmle kaplanır ve üstüne bir takviye ağı döşenir
Takviyeden sonra çukurun çevresi boyunca kalıp yerleştirilir ve beton dökülür. Tam sertleşme için en az 1 ay bekleyin. Bu süre zarfında beton periyodik olarak nemlendirilir. Nemin buharlaşmasını azaltmak için levha filmle kaplanabilir veya talaşla kaplanabilir ve bir sulama kabından sık sık sulanabilir.
Döşeme
Tuğla döşeme teknolojisi önceki tasarımdan farklı değil. İlk olarak beton temel üzerine iki kat çatı kaplama malzemesinden oluşan su yalıtımı döşenir. İlk tuğla sırası harçsız kuru olarak serilir. Tütsü odasının tabanı sonraki 8 sıradan oluşur. Burada bir odunluk bulunmaktadır. Izgara ocağı şamot tuğlalardan yapılabilir veya paslanmaz çelik bir oluk kaynaklanabilir.Çıkıntı bıraktığınızdan veya metal çubuklar yerleştirdiğinizden emin olun. Şiş veya barbekü ızgaraları için elemanlara ihtiyaç vardır.
En sık talep edilen şema, tütsü odasının temelin bir kenarına yerleştirildiği ve diğer tarafta barbekü ve barbekü bulunan bir alanın kurulduğu yerdir.
Sonraki sıralar, üfleyici, duman haznesi, duman toplayıcı ve baca içeren bir ocak kutusu oluşturur. Bir tuğla yapının tüm nişleri dikdörtgen veya kemerli yapılabilir. İlk durumda, üst üste binerken çelik açılardan atlama telleri döşenir. Bir kemer oluşturmak için yarım daire biçimli şablonlar kontrplaktan bükülür. Tavana yerleştirilirler ve üstüne yerleştirilirler. Kemeri güçlü kılmak için her zaman ortasına bir anahtar tuğla yerleştirilir.
bakan
Bir tuğla tütsü odasını bitirmek için aynı şekilde taş veya fayans kullanılır. Duvarları dekoratif tuğlalardan derhal çıkarmak en iyisidir. Isıya maruz kalmayan nişler ahşap kapılarla kapatılabilir. Ocak ve kül haznesine dökme demir kapılar yerleştirilmiştir. Masa üstü benzer şekilde mermerden satın alınır veya betondan dökülür.
Duvarlar farklı tonlardaki dekoratif tuğlalardan yapılmışsa ve bir desen oluşturuyorsa, tütsü odasının dekorasyonu güzel görünüyor
Kullanım Şartları
Tütsühanede sigara içmek için özel talaş satın alıyorlar. Meyve çeşitlerinin odunlarını işledikten sonra talaşlarını toplayarak kendiniz yapabilirsiniz. Barbekü için yakacak odun kullanılır. Meyve ağaçlarından da benzer şekilde kütükler hazırlanır. Meşe yapacak. Diğer yaprak döken ağaçlardan elde edilen yakacak odun daha az kullanılır. Tütsühanelerde ve barbekülerde ladin, çam ve diğer reçineli ahşap türleri kullanılmamalıdır.
Izgarada tütsüleme ve pişirme ürünleri, meyve veya yaprak döken ağaçlardan elde edilen yakacak odun kullanılarak yapılır.
Sabit bir tütsühanede et ve balık çoğunlukla tütsülenir.Kümes hayvanları karkasları, sosisler ve domuz yağı popülerdir. Tarife bağlı olarak ürün taze veya tuzlanmış, çiğ ve ön ısıl işleme tabi tutulmuştur. Tütsühane soğuk tütsülenmişse armut ve kuru erik içebilirsiniz. Aynı ürünler ızgarada, mangalda veya ızgarada da hazırlanır, ayrıca sebzeleri de pişirebilirsiniz.
Yangın Güvenliği
Bir ocakta ateş yandığında, oda bir kapıyla kapatıldığı için açık kaynak olarak kabul edilmez. Bazen bacadan kıvılcımlar çıkabilir. Bu dezavantaj dikkate alınmalıdır. Yangını önlemek için duman borusu borusuna bir kıvılcım önleyici yerleştirilir.
Izgara açık bir ateş kaynağıdır. Rüzgarlı havalarda dikkatli olmanız veya yemek pişirmekten tamamen kaçınmanız gerekir. Rüzgar ızgaradaki kıvılcımları üfleyebilir ve bunları tüm alana yayabilir. Her durumda, çok işlevli bir duman odasına sahip olmak, öngörülemeyen bir durum durumunda bir yangın söndürücü satın almak veya büyük bir su kabı kurmak en uygunudur.
Tuğla ızgaralar ve tütsühanelerin fotoğraf galerisi
Dış mekan barbeküsüne yaklaşım, kir kalmaması için kırma taşla kaplanabilir
Gölgelik altında, tütsü içeren ızgara yağıştan korunmaktadır
Dekoratif taş ve tuğla kombinasyonu, tütsü cephesinin dekorasyonunda güzel görünüyor
Isıya maruz kalmayan odunluk ve diğer nişler ahşap kapılarla kapatılabilir.
Bitirirken tuğla işi beton sıva ile birleştirilebilir
Çözüm
Bir ay içinde kendi ellerinizle bir tuğla ızgara-tütsü inşa edilemez. İnşaat tüm yaz sürecek. Sadece temel bir ay boyunca sertleşecek. O halde tuğla duvarlar ve bitirme işleri ile ilgili hala yapılacak çok iş var. Ancak gelecek sezon ateşte yemek pişirmenin tadını çıkarabilirsiniz.
