İçerik
Kendin yap sıcak füme tuğlalı bir tütsü odası, basit tasarımı nedeniyle çoğunlukla füme et sevenler tarafından yapılır. Ancak farklı bir teknoloji kullanarak ürünleri tütsülemenize olanak tanıyan başka tasarımlar da var. Bu tür tütsühaneler karmaşık bir yapıya sahiptir.
Tasarım türleri
Dumanhaneler farklı boyutlarda inşa edilmiştir. Bitirme, dövme ile süslenmiş ve ilginç bir şekil verilmiştir. Ancak bu farklılıklar için geçerli değildir. Bir tuğla bina için herhangi bir tasarım bulabilirsiniz. Ana duman odası türü, ürünün içilmesinin tasarımında ve yönteminde yatmaktadır.
Videoda balık pişirmek için kendin yap tuğladan yapılmış bir tütsü odası gösteriliyor:
Soğuk füme tuğla tütsü odası
Tütsühane, ürünün soğuk tütsüleme yöntemi kullanılarak hazırlandığı karmaşık bir cihaza sahiptir. Duman, çalışma odasına bir duman jeneratöründen sağlanır. Kanallar arasında uzun bir yol kat ettikten sonra soğur. Ürün ısıl işleme tabi tutulmaz, yavaş yavaş kurutulur.
Ev yapımı versiyonda, odaya besleme kanalı olan duman jeneratörü tuğladan yapılmıştır
Sıcak füme tuğla tütsü odası
İnşaat basit kabul edilir. Kanal oluşturmaya veya duman jeneratörü yapmaya gerek yoktur. Küçük, uzun bir ev şeklinde kendi elleriyle sıcak tütsülenmiş tuğladan bir tütsü inşa ediyorlar. Üstte metal bir oda var. Yiyeceklerin asıldığı yer burası. Odanın dibine ağaç talaşları dökülür. Tütsü odasının dibinde bir ocak var. Yanan odun, odanın metal tabanını ısıtır ve talaş yanmaya başlar.
Sıcak tütsülenmiş duman odasının boyutu küçüktür
Çok fonksiyonlu tasarımlar
Çok işlevli kombine tütsü odası, tasarım açısından en karmaşık olarak kabul edilir. Burada soğuk ve sıcak sigara içebilirsiniz. Bir duman jeneratörüne ve bir ateş kutusuna ihtiyacınız olacak. Genellikle bu tür binalar ek çalışma alanlarıyla donatılmıştır: barbekü, kazan alanı, tezgah, bulaşık makinesi, raflar, nişler. Yapı, içinde çok sayıda duman kanalı bulunan tam bir komplekstir. Sadece deneyimli bir usta soba üreticisi böyle bir tütsü odası inşa edebilir.
Çok işlevli bir tütsü odası, mutfağı tüm ev aletleri ve lavaboyla tamamen değiştirebilir.
Soğuk ve sıcak tütsülenmiş tuğla duman odalarının çizimleri
Bir tütsü odası inşa etmeye karar verirseniz çizimlere ihtiyacınız olacak. Yapının ve her tuğla sırasının konumunun net bir resmini verirler. Deneyimsiz bir inşaatçının sıcak tütsülenmiş veya soğuk tütsülenmiş tuğlalardan yapılmış bir duman odasının çizimlerine ihtiyaç duyacağı hemen belirtilmelidir. Çok işlevli bir kombi sobanın yapımını bir ustaya emanet etmek daha iyidir.
Odanın tabanı ızgaralardan yapılabilir, taşlarla doldurulabilir veya tank şeklinde metal bir yapıya kaynak yapılabilir.
En basit soğuk tütsüleyici, yemek odası görevi gören uzun bacalı bir fırına benzer.
Kendi elinizle bir tuğla tütsü odası nasıl inşa edilir
Bir tütsü odası inşa etmeye başlamadan önce onun için uygun bir yer bulmanız gerekir. Bir sonraki adım materyali hazırlamaktır. Bir tuğla binayı yağıştan korumayı düşünmek önemlidir. Sürekli yağmur altında kalırsa veya karla kaplanırsa yapı uzun süre dayanmayacaktır. Tuğla neme doyurulacaktır. Şöminede odun ateşlendiğinde su buhar haline gelecektir. Ürün tütsülenmeyecek, daha çok kaynatılacak. Çizimi geliştirdikten sonra siteyi hazırlayarak kendi elleriyle tuğladan bir tütsü inşa etmeye başlarlar.
Yer seçimi ve hazırlanması
Herhangi bir tür tütsü odası inşa ederken, bunun sabit bir tuğla yapı olacağını anlamalısınız. Yapı başka bir yere taşınamaz. Bu nedenle yer seçimine tüm sorumlulukla yaklaşılmaktadır.
Küçük bir tütsü odası bile, başka bir yere taşınamayan bir temel üzerinde sabit bir binadır.
Bir duman odasının çalışması, atmosfere büyük miktarda dumanın salınmasını içerir. Bu nedenle, onu kendi ve komşularınızın konutlarından ve yeşil alanlardan çıkarmak en uygunudur. Yeraltı suyu veya kanalizasyonla su basmayan bir yer seçin. Sağlam, yoğun bir toprağa sahip olmak arzu edilir. Vakfın düzenlenmesi için daha az maliyet olacaktır.
Tütsü odasının inşası için seçilen alan bitki örtüsü, taş ve döküntülerden arındırılmıştır. Toprağın üst tabakasını çim kökleriyle çıkarmak en uygunudur. Eğer alan düz değilse uygun normal duruma getirilir.
Malzeme ve araç seçimi
Kendi ellerinizle tuğladan bir tütsü inşa etmek için öncelikle yapı malzemesini hazırlayın. Burada doğru seçimi yapmanız gerekiyor. Duvarların yapımında pişmiş kilden yapılmış kırmızı katı tuğlalar kullanılmıştır. Ateş kutusunu başka bir malzemeyle kaplamak daha iyidir. Şamot veya refrakter tuğlalar burada uygundur.
Tütsü odasının duvarları için kırmızı masif tuğla kullanılmıştır.
Çözümü hazırlamak için farklı malzemelere de ihtiyacınız olacak. Temel betondan dökülür. Kireç ilaveli çimento harcı kullanarak kantinin tabanını döşeyebilirsiniz. Tuğla duvarlar kahverengi kil harcı kullanılarak yapılmıştır. Burada çimento kullanılamaz. Isı tuğlanın çatlamasına neden olur. Tütsüleme ocağının yakınındaki alan yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Burada şamot tuğlalarının döşenmesi en iyi şekilde refrakter kil üzerinde yapılır. Bir hırdavatçıdan satın alabilirsiniz. Çözümleri hazırlamak için kum ve suya ihtiyacınız olacak.
İhtiyacınız olan aletler standart bir inşaat kitidir. Çözeltiyi karıştırmak için bir kürek, kova, beton karıştırıcı veya büyük bir leğen hazırlayın.Tuğla döşemek için malaya, teraziye, çekül ipine ve inşaat ipine ihtiyacınız olacak. Tütsü odasının duvarları sıvanmayacak veya dekoratif taşlarla süslenmeyecekse, derzleri birleştirmek için bir cihaza ihtiyacınız olacaktır.
Prosedür
Site ve tüm malzemeler hazırlandığında, önceden tasarlanmış bir desene göre kendi ellerinizle bir tuğla tütsü odası yapmayı denemenin zamanı geldi. Çalışma temelin atılmasıyla başlar. Tütsü ağır olduğu için onsuz yapmak imkansızdır. Zeminde yapı sarkabilir ve tuğlalar parçalanabilir.
Temelin dökülmesi
Beton taban monolitik bir levhadır. Temel, her taraftan yaklaşık 10 cm kadar sınırlarının dışına çıkacak şekilde duman odasının şeklini takip etmeli, yapılacak ilk şey alanı işaretlemektir. Bir kürek kullanarak 50 cm derinliğinde bir çukur kazın, tabanı düzleştirilir, 10 cm kalınlığında kum tabakasıyla kaplanır, suyla nemlendirilir ve sıkıştırılır. Üstüne benzer kalınlıkta başka bir kırma taş tabakası dökülür.
Tütsü odası için güçlü bir temel oluşturmak için güçlendirilmiştir. Metal çubuklardan yaklaşık 15x15 cm hücre boyutunda bir ağ örgü teli ile bağlanır.Güçlendirilmiş çerçeve doğrudan kırma taş üzerine döşenir veya su yalıtımı için önce siyah bir film yayılır.
Kalıp zemin seviyesinden en az 5 cm yüksekte olmalıdır
Kalıp, hendek çevresi boyunca panolardan monte edilir. Üst kısmının zemin seviyesinden 5 cm yüksekte çıkması en uygunudur. Çukur beton harcı ve kırma taşla doldurulur. Vakfın en az 1 ay beklemesine izin verilir. Bu süre zarfında beton nemlendirilir ve film ile kaplanır. Monolitik levha sertleştiğinde kalıp çıkarılır. Taban iki kat çatı kaplama malzemesi ile kaplanmıştır.Su yalıtımı tuğla duvarların topraktan nem çekmesini önleyecektir.
Döşeme
Siparişin ilk sırası harçsız kuru olarak serilir. Tuğlalar yapının genel şeklini oluşturur. Yapının türüne bağlıdır:
- Kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir duman odası inşa ederken, ilk tuğla sırası hemen bir oda, bir duman jeneratörü ve bir baca kanalından oluşan genel bir yapı oluşturmak için kullanılır. Bina uzun bir şekle sahiptir. Kanalın uzunluğu en az 4 m olmalıdır.
- Sıcak tütsülenmiş bir duman odası için uzun baca kanallı bir duman jeneratörüne ihtiyaç yoktur. İlk tuğla sırası tüm yapının şeklini takip eder: kare veya dikdörtgen.
Kaidenin sonraki sıraları çimento harcı üzerine serilir. Kalın ekşi krema kıvamında hazırlanır. 3 kısım kum, 1 kısım çimento ve 1 kısım kireç alın.
Tabanla eş zamanlı olarak bir kül odası inşa edilir - bir kül çukuru.
Şömine inşaatı
Tütsüleme tabanı dikildikten sonra, kil harcı üzerine başka sıra tuğlalar döşenir. Şömineyi kurmanın zamanı geldi. Sıcak veya soğuk tütsülenmiş tuğladan yapılmış bir tütsü odasında her zaman kül haznesinin üzerinde bulunur. Ateş kutusu, ateşe dayanıklı kil üzerine şamot veya refrakter tuğlalardan yapılmıştır. Başka bir yoldan gidebilirsin. Duman odasının yanma odası sacdan kaynaklanmıştır ve basitçe duvarın içine yerleştirilmiştir.
Sıcak tütsülenmiş bir duman odasında, ocak kutusunun üzerinde ürünler için bir oda vardır.
Bir sonraki unsur sigara içme odasıdır. Tasarımı, duman odasının tipine bağlıdır, ancak önce boyutunu belirleyin. Her şey kişisel isteklere bağlıdır. Tipik olarak, ev tipi bir tütsü odası için 1x1 m ölçülerinde ve 1,5 m yüksekliğe kadar bir oda yeterlidir.
Bu, sıcak tütsülenmiş tuğlalardan yapılmış bir duman odası ise, oda, kapılı bir kutu şeklinde metalden kaynaklanır. Alt kısım sağlam. Buraya ocaktan çıkan ateşle ısıtılacak talaşlar yüklenecek. Durdurucular tabanın üzerine kaynak yapılır ve üründeki yağın boşaltılması için bir tepsi takılır. Odanın daha yukarısında, üzerine füme ürünlerin sabitlendiği ızgaralar veya kancalar için bağlantı elemanları takılmıştır. Baca dumanının dışarı atılması için odanın üst kısmında bir pencere kesilir.
Soğuk tütsülenmiş tuğlalı bir duman odasının fotoğrafına bakarsanız, deneyimsiz bir soba üreticisi bile duman jeneratörünün ateş kutusunun sigara odasından uzakta bulunduğunu anlayacaktır. Kanaldan duman akışını engelleyeceğinden dip yapmaya gerek yoktur. Burada genellikle kurumu hapseden bir filtre görevi gören çuval bezi gerilir. Kamera yapısının geri kalanı benzerdir. Çuvalın üzerine bir palet asılır ve üstüne ızgaralar veya kancalar yerleştirilir.
Baca, baca
Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasında, tuğladan bir baca kanalı daha inşa etmeniz gerekir. Duman jeneratörünü sigara içme odasına bağlar. Optimum uzunluğu 4 m'dir, ancak bazen 2 m'ye kısaltılır ki bu son derece istenmeyen bir durumdur. Kanalın genişliği ve yüksekliği maksimum 50 cm olup, tuğladan döşenerek bu haliyle bırakılabileceği gibi içerisine metal boru da yapılabilir.
Bacaya gömülü metal borudan gelen kanal, tuğla dikişlerinden dökülen harç nedeniyle tıkanmaz
Tütsü odasının son elemanı, dumanın sigara odasından uzaklaştırılması için ayarlanabilir damperli bir bacadır. Tuğladan döşenir veya metal bir boru monte edilir.Üstte bir kafa düzenlenmiştir. Çökeltinin boru aracılığıyla sigara içme odasına girmesini önleyecektir.
Test yapmak
Tüm işler tamamlandıktan sonra en az bir hafta boyunca tütsühaneye dokunulmaz. Harçtan gelen tuğla neme doyurulur. Kuruması gerekir. Bundan sonra ilk test gerçekleştirilir.
Yangın kutusundaki ilk ateşleme, duman odası inşaatının tamamlanmasından en geç bir hafta sonra gerçekleştirilir.
Test aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Sıcak tütsülenmiş bir tütsü odası ise, odaya talaşlar yüklenir. Şöminede ateş yakılıyor. Soğuk füme bir duman odasında bir duman jeneratörü yakılıyor.
Tütsüleme cipsleri meyvelerden veya yaprak döken reçinesiz ağaçlardan kullanılır
- Haznenin içine az miktarda ürün, örneğin 1 balık veya et parçası yerleştirilir.
- Baca damperleri kapalı. Odayı dumanla doldurmak için zaman tanıyın.
- Dumanın kıvamı arttıkça sıcaklık da artar. Hazırlanan ürünün tarifine göre bakımı yapılmalıdır. Damper açılarak sıcaklık ayarlanır. Ölçümler için haznede termometre için bir cep bulunur.
- Test yarım saatten fazla gerçekleştirilir. Bu süre zarfında, tuğlalar arasındaki dikişlerden duman geçmediğinden emin olmak için duvar kontrol edilir.
Ürünün görünümü tütsü odasının kalitesini belirler. Altın rengi almalı ve kurumla kaplanmamalıdır.
Bir tuğla tütsü odasında ne ve nasıl sigara içilir
Evdeki bir tütsü odasında sigara içilen ana ürünler et, yarı mamul et ürünleri ve balıktır. Tarife bağlı olarak ürün önce sadece tuzlanır veya kaynatılır. Füme kümes hayvanı karkasları ve tavşanlar lezzetlidir. Bazen küçük bir domuz gömülür.
Çiğ et içilirken önce tuzlanır
Ev yapımı sosisler ve domuz yağı tütsühaneye gönderilir. Büyük bir balığın tamamını içerken baş aşağı asılır. Meyve severler, soğuk tütsülenmiş bir tütsühanede kuru erik ve armut hazırlar.
DIY tuğla tütsü odalarının fotoğraf galerisi
Kendi çatısı altındaki duman odası yağıştan korunuyor
Tütsü odasında büyük bir odayı giriş kapılarıyla donatabilirsiniz.
Çardakta çok işlevli bir tütsü odası inşa edilebilir
Fırın şeklindeki duman odası barbekü, tezgah ve diğer çalışma alanlarıyla donatılmıştır.
Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasında çalışma odasının kapıları ahşaptan yapılabilir.
Yangın Güvenliği
Sigara içme sırasında ateş, ocak kutusunun içinde yanar. Bir duman odasına yangın tehlikesi denemez, ancak güvenlik önlemlerine uyulmalıdır. Kıvılcımların uçması ihtimaline karşı havalandırma deliği ve ateş kutusunun yanına yanıcı olmayan malzemelerden yapılmış bir platform kurulur. Yanıcı nesneleri veya sıvıları yakınlarda saklamayın.
Ağaçlar ve kültürel bitkiler zarar görebileceğinden, tütsüleme odasının seraların, bahçelerin, yeşil alanların yakınına yerleştirilmesi tavsiye edilmez.
Çözüm
Sıcak tütsülenmiş tuğlalardan yapılmış bir tütsü odası, kendi ellerinizle küçük ölçekte inşa edilebilir. Daha ciddi bir yapıyı usta bir soba yapımcısına emanet etmek veya kendiniz inşa etmek daha iyidir, ancak onun rehberliği altında. Yapılan hatalar binanın yıkılmasına veya ürünün kötü şekilde içilmesine yol açacaktır.
