İçerik
İsveç kirazı ve kızılcık arasındaki farkları daha yakından bakarsanız kolayca fark edebilirsiniz. Sadece ilk bakışta bunların aynı bitkiler olduğu görülebilir, ancak gerçekte durum böyle değildir. Tadı ve kimyasal bileşimi farklı olan farklı yaprak ve meyvelere sahiptirler ve vücut üzerinde farklı etkileri vardır. Bu iki benzer meyve arasındaki farkların tam olarak neler olduğunu bu makalede okuyabilirsiniz.
Kızılcık benzeri meyve
Hem kızılcık hem de yaban mersini aynı bitki ailesi olan Ericaceae'ye aittir ve çok yıllık sürünen, küçük oval yaprakları ve kırmızı renkli yuvarlak meyveleri olan kısa çalılardır. Bunlardan ilki Kuzey Yarımküre'de bulunur ve bataklıkları tercih eder, ikincisi ovalarda ve dağ tundralarında ve ormanlarda yetişir - iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ve bazen turba bataklıklarında da bulunabilir.
Genel özellikleri
Kızılcık alt cinsi 4 türü birleştirir; tüm bu çeşitlerin meyveleri yenilebilir. Kızılcık'ın Latince adı, "ekşi" ve "dut" anlamına gelen Yunanca kelimelerden gelir.Amerika'ya yerleşen ilk Avrupalı yerleşimcilerin, açan çiçekleri bir turnanın başını ve uzun boynunu andırdığı için kızılcıklara "turna meyvesi" anlamına gelen bir isim verdikleri biliniyor. Diğer Avrupa dillerinde de bu bitkinin adı “turna” sözcüğünden gelmektedir. Aynı Amerikalı yerleşimciler, ayıların sıklıkla onları yediğini fark ettikleri için kızılcıklara başka bir isim verdiler - "ayı meyvesi".
Kızılcık, 15-30 cm uzunluğunda esnek, kök gövdeli, sürünen bir çalıdır, yaprakları alternatif, küçük boyutlu, 1,5 cm uzunluğa ve 0,6 mm genişliğe kadar, dikdörtgen veya oval şekilli, kısa yaprak saplarında oturur. Yaprakların üstü koyu yeşil, alt kısmı kül rengindedir ve mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır. Kızılcıklar genellikle 4, bazen de 5 yapraklı pembe veya açık mor çiçeklerle çiçek açar.
Rusya'nın Avrupa kısmında bitki mayıs veya haziran aylarında çiçek açar. Meyvesi, yaklaşık 1,5 cm çapında, küresel, oval veya elipsoidal şekilli kırmızı bir meyvedir. Kızılcıkların ekşi bir tadı vardır (meyve %3,4 organik asit ve %6 şeker içerir).
Lingonberry, Vaccinium cinsinden bir çalıdır. Türün adı - vítis-idaéa - "Kaz Dağı'ndan gelen asma" olarak tercüme edilir. Aynı zamanda, kavisli kenarları olan, eliptik veya obovat şekilli, sık kösele yaprakları olan, sürünen bir bitkidir. Uzunlukları 0,5 ila 3 cm arasında değişmektedir İsveç kirazı yapraklarının üst plakaları koyu yeşil ve parlak, alt plakaları açık yeşil ve mattır.
Bitkinin sürgünleri 1 m uzunluğa ulaşabilir, ancak genellikle 8 ila 15 cm arasında büyürler İsveç kirazı çiçekleri biseksüeldir, 4 loblu, beyaz veya soluk pembe, kısa saplara oturur, 10-20 sarkık salkımlarda toplanır. parçalar. her birinde.Görünüş olarak bu meyve, “ayı kulakları” olarak da adlandırılan ayı üzümünü andırıyor.
İsveç kirazı meyveleri küreseldir, parlak kırmızı kabukludur ve yaklaşık 0,8 cm çapındadır. Tadı tatlı ve ekşidir, hafif bir acılık vardır (%2 asit ve %8,7 şeker içerirler). Ağustos veya Eylül aylarında olgunlaşırlar ve dondan sonra sulu ve taşınamaz hale gelirler. Lingonberry meyveleri bahara kadar kar örtüsü altında kışı geçirir, ancak dokunulduğunda kolayca düşer.
Kızılcık ve yaban mersini arasındaki fark nedir
Bu iki bitkiyi karıştırmak oldukça zordur, çünkü görsel olarak yalnızca meyvelerin renginde benzerdirler, ancak daha fazla farklılıkları vardır - bu, meyvelerin yanı sıra yaprakların ve çalıların boyutu ve şeklidir. İsveç kirazı, kızılcıklardan yaklaşık 2 kat daha küçüktür, ayrıca meyvelerin ince saplarda bulunan püsküller üzerinde yetişmesi nedeniyle de ayırt edilebilir.
Gördüğünüz gibi yaban mersini-kızılcık farklılıkları yaprak ve çiçeklerin şekli, boyutu ve renginde, meyvelerin boyutunda ve tadında ve ayrıca bitkilerin dağılım alanında yatmaktadır. Bu meyveler arasında kimyasal bileşimlerinde aşağıda tartışılacak olan farklılıklar vardır.
Vitamin bileşimi
Kızılcık %87'si sudan oluşan sulu bir meyvedir. 100 g ürün başına 12 g karbonhidrat, 4,6 g lif, 1 g'dan az protein ve yağ bulunur. Kızılcık meyvelerindeki vitamin bileşikleri sunulmaktadır:
- retinol ve karoten;
- B grubundaki maddeler (B1, B2, B3, B9);
- askorbik asit (kızılcıklarda turunçgillerden daha az yoktur);
- tokoferol;
- filokinon (K vitamini).
Kızılcıklardaki mineral elementler arasında Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu bulunur. Organik asitlerden sitrik asit en fazlasını içerir, bu nedenle meyveler ekşi bir tada sahiptir.Karbonhidratların önemli bir kısmı basit bileşikler - glikoz ve fruktoz ve pektinler tarafından işgal edilir; içinde yaban mersini ile karşılaştırıldığında çok daha az sakaroz vardır. Kızılcıkların kalori içeriği düşüktür - 100 g başına yalnızca 28 kcal.
Kızılcıklar taze olarak yenebilir veya vitamin suları, jöle, meyveli içecekler, özler ve kvas haline getirilebilir ve yaprakları birçok hastalığa karşı yardımcı olan şifalı çay olarak kullanılabilir. Dikkat! Bu meyvenin ilginç bir özelliği de fıçılara konularak su ile doldurulması halinde bir sonraki hasada kadar saklanabilmesidir.
İsveç kirazının kimyasal bileşimi, daha az karbonhidrat (100 g ürün başına 8,2 g) ve ayrıca vitaminler içermesi bakımından kızılcıklardan farklıdır: ayrıca retinol ve karoten, B1, B2 ve B3 vitaminleri, tokoferoller ve askorbik asit içerirler, ancak orada B9 ve K vitaminleri yoktur. Yaban mersini içindeki mineral elementler, çinko ve bakır haricinde kızılcıktakilerle aynıdır. İsveç kirazının kalori içeriği kızılcıktan daha yüksektir - 46 kcal. Kızılcıklarla aynı ev yapımı hazırlıkları onlardan yapabilir ve yaban mersini de taze olarak yiyebilirsiniz.
Hangisi daha iyi ve daha sağlıklı: kızılcık mı yoksa yaban mersini mi?
Bu soru kesin olarak cevaplanamaz çünkü her iki meyve de faydalıdır ve doğru kullanıldığında şifalıdır. Örneğin, kızılcık soğuk algınlığı için kullanılır, antiviral ve antipiretik olarak boğaz ağrısı, vitamin eksiklikleri için - antiskorbutik olarak ve ayrıca böbrek hastalıklarının tedavisi için kan basıncını düşürmek için. Kandaki kolesterolü düzenler, iyi miktarını artırır ve kötü miktarını azaltır. Düzenli kızılcık tüketimi, gastrointestinal sistemin salgı aktivitesini arttırır, bağırsak hareketliliğini normalleştirir ve şişkinliğin gelişmesini önler.Kızılcıkların modern insanlar için yararlı olan bir özelliği de metabolizmayı hızlandırabilmesi, böylece hızlı kilo kaybına ve kilo kaybına katkıda bulunmasıdır.
Taze yaban mersini idrar söktürücü ve müshil, choleretic ve antelmintik olarak ve ayrıca iyi bir antiseptik olarak kullanılır. Vitamin eksiklikleri, yüksek tansiyon, nevrozlar, tüberküloz, böbrek taşları veya kumu, düşük asitli gastrit, safra yollarında tıkanıklık, genitoüriner organ enfeksiyonları, hamile kadınlar için anemi ve ödemi önlemek için bunları yemek faydalıdır. İsveç kirazı meyveleri antioksidan etkiye sahiptir ve kan damarlarını ve hücre zarlarını güçlendirir. Solunum yolu hastalıklarının yayılma döneminde, solunum sisteminin bulaşıcı veya inflamatuar hastalıklarının tedavisinde mükemmel bir önleyici veya ek ilaç olabilirler.
Meyvelerin yanı sıra İsveç kirazı yaprakları da tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Böbrek hastalıkları, bulaşıcı veya inflamatuar nitelikteki idrar yolu hastalıkları, gut, romatizma, artrit, diğer eklem hastalıkları ve diyabet için çay olarak demlenir ve içilir. Güçlü bir antiinflamatuar ve diüretik ajan olarak görev yaparlar.
Kontrendikasyonlar
Hem kızılcık hem de yaban mersini, vücut için bariz yararlarına rağmen, bu meyveleri tüketirken dikkate alınması gereken bazı kontrendikasyonları da vardır.
Örneğin, mide-bağırsak hastalıklarınız varsa, asitliği kronik hastalıkların (özellikle mide ve duodenum ülseri) alevlenmesine neden olabileceği ve mide yanmasına neden olabileceği için kızılcık yemeniz önerilmez. Ancak bu, daha az asit içerdikleri için yaban mersini için geçerli değildir.Kadınlar emzirirken kızılcıkları beslerken son derece dikkatli olmalıdır: Bileşimindeki bazı maddeler çocukta alerjiye neden olabilir.
Kan basıncında keskin bir düşüşe ve hatta hipertansif krize neden olabileceğinden, düşük tansiyonunuz varsa yaban mersini kullanmanız önerilmez. Bir kontrendikasyon aynı zamanda her iki meyvenin kimyasal bileşiminde bulunan belirli maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.
Gördüğünüz gibi bazı hastalıklarda kızılcık ve yaban mersini yemekten kaçınmak daha iyidir, ancak sağlık sorunu olmayan sağlıklı kişilerin dikkatli, ölçülü olması ve bunları aşırı yememesi gerekir. Bu bitkilerin meyvelerinin aşırı tüketimi, diş minesini olumsuz yönde etkileyen, onu yok eden ve diş hastalıklarının gelişmesine neden olabilecek aşırı askorbik asit oluşumuna neden olabilir.
Çözüm
Yaban mersini ve kızılcık arasındaki farklar çok önemli değildir, genel olarak görünüm, kimyasal bileşim ve vücut üzerindeki etkisi bakımından benzer olan ilgili bitkilerdir. Ama yine de aynı değiller, farklılıklar var ve bunu veya bu meyveyi yiyecek olarak veya bitki yapraklarını tıbbi amaçlarla tüketirken bunların farkında olmanız gerekir.
