İçerik
Kuşburnu son derece faydalıdır - bu yalnızca halk hekimliği tarafından değil aynı zamanda resmi tıp tarafından da kabul edilmektedir. Ancak kuşburnu yanlış saklanırsa veya son kullanma tarihinden sonra kullanılırsa vitaminler, makro ve mikro elementler neredeyse tamamen kaybolur. Kaliteli meyvelerin hazırlanmasında ve seçiminde de dikkate alınması gereken bazı nüanslar vardır.
Kuşburnu ne kadar dayanır?
Taze meyvelerin raf ömrü minimumdur - buzdolabında 4-7 gün dayanır. Daha sonra kurumaya veya çürümeye başlar. Dondurucuda bütün, soyulmuş veya püre haline getirilmiş meyveler 12 aya kadar faydalı özelliklerini kaybetmez ancak dondurulduktan sonraki altı ay içinde tüketilmesi daha iyidir.
Taze meyveleri uzun süre saklamak, kendisi için yaratılan koşullar ne olursa olsun mümkün olmayacaktır.
Kurutulmuş kuşburnu ne kadar süre saklanabilir?
Isıl işlem, kuru kuşburnuna optimum veya optimale yakın koşullarda iki yıla kadar maksimum raf ömrü sağlar.Ancak ışık ve oksijenin etkisi altında C vitamini yavaş yavaş yok edilir, bu nedenle meyveler "depolandıktan" sonraki bir yıl içinde tüketilirse maksimum fayda sağlayacaktır.
Kurutma işlemi sırasında meyveler prezentabl görünümlerini kaybetmez
Hangi meyveler depolamaya uygundur?
Yalnızca tamamen olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış kuşburnu depolamaya uygundur. Ağustos-Ekim aylarında, her zaman ilk donlardan önce toplanmalıdır. “Koşullu” örnekler tekdüze turuncu, mercan veya parlak kırmızı bir renge sahiptir (çeşide bağlı olarak), yeterli sertliği ve yoğunluğu korurlar ve basıldığında ciltte hiçbir ezik kalmaz.
Olgun meyveler hafif tatlı ve ekşi bir aroma kazanır
Saklama için, faydalı maddelerin maksimum düzeyde korunması için kuşburnu sepals ile birlikte kesilmelidir. Hazırlık 3-4 gün içinde başlamalıdır.
Deformasyonu önlemek için toplanan meyveler düz, geniş kaplara yerleştirilir.
Uzun süreli depolamaya yönelik kuşburnu, kurutulmadan veya dondurulmadan önce bitki kalıntılarından ve tüm bozulmuş meyvelerden kurtularak sıralanmalıdır. "Reddedilen" meyveler yıkanır ve tamamen kurutulur.
Uzun süreli depolama için "standart altı" meyveleri bırakmamalısınız, kesinlikle sağlığa herhangi bir fayda sağlamayacaklardır.
Kuşburnu evde nasıl düzgün şekilde saklanır
Kurutulmuş ve dondurulmuş kuşburnunun saklama koşulları önemli ölçüde farklıdır. Mikro iklimin sabitliği son derece önemlidir, ani sıcaklık ve nem değişiklikleri meyvenin faydalarını olumsuz yönde etkiler.
Evde taze kuşburnu nasıl saklanır
İşlemeden önce hasat buzdolabında saklanır, hava geçirmez şekilde kapatılmış herhangi bir kap içine yerleştirilir, aksi takdirde diğer ürünlerden gelen yabancı kokuları emerler. Uzun süre taze tutmanın tek yolu dondurmaktır. Dondurucuda yer kazanmak için, meyvelerin tohumlarını ve sert "tüylerini" önceden çıkarabilir, ikiye bölebilir, hatta kalan "yarıları" bir kıyma makinesinden geçirip bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Bütün kuşburnu, püre haline getirilmiş olanlardan çok daha fazla yer kaplar.
"Hızlı", "şok" veya "süper" dondurmaya tabi tutulan meyveler, uzun süreli depolama için en uygun olanlardır. Bu durumda, düşük sıcaklıklara maruz kalma süresi minimumdur (yaklaşık beş dakika), faydalı maddeler neredeyse hiç yok edilmez. Standart modda 2-3 saate çıkar.
Dondurulduktan sonra, uzun süreli depolama için hasat, hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik kaplarda veya fermuarlı sıkı torbalarda küçük porsiyonlar halinde paketlenir. Yabancı kokuların emilmemesini sağlamak için bunları ayrıca folyoya veya streç filme sarabilirsiniz.
Dondurulmuş kuşburnunu saklamak için -18-24 °C arasında sabit bir sıcaklığa ihtiyacınız var
Kurutulmuş kuşburnu evde nasıl saklanır
Kuşburnunu saklamak için en uygun koşullar, kurutma yöntemine bağlı olarak değişmez. Bunu yapmak için fırın, elektrikli kurutucu, mikrodalga fırın, konveksiyonlu fırın kullanabilir veya meyveleri açık havada bırakabilirsiniz. Ancak şunu dikkate almak gerekir: meyveler doğrudan güneş ışığına maruz kalırsa veya ısıl işlem sırasında sıcaklık 60 ° C'nin üzerine çıkarsa, bu, C vitamini konsantrasyonunu büyük ölçüde azaltır.
Uzun süreli depolama için hasat, keten (doğal kumaşlardan yapılmış), kağıt veya gazlı bez torbalar, küçük karton kutular veya tahta kutular ve seramik kaplarda paketlenir. Cam veya plastikten yapılmış kaplar da uygundur ancak hava geçirmez değildir. Meyvelerin "nefes alabilmesi" için kapakta birkaç delik açılır veya yerine 3-4 kat katlanmış, boynuna elastik bir bant veya dantel ile sabitlenmiş gazlı bez konur.
Keten çantalar, kurutulmuş kuşburnunu saklarken yerden tasarruf etme özelliği ile nefes alabilirliği birleştirir
Kurutulmuş meyve içeren kaplar, C vitamini açısından zararlı olan doğrudan güneş ışığından korunan karanlık bir yere yerleştirilmelidir. Ayrıca, optimum saklama koşulları, mantar hastalıklarının gelişme riskini azaltan düşük (yaklaşık% 50) hava nemini, iyi havalandırmayı içerir. ve serinlik (12-12 20 °C).
Hava geçirmez plastik torbalar kuşburnu saklamak için kesinlikle uygun değildir.
Kurutulmuş kuşburnu için, belirgin bir kokuya sahip herhangi bir baharat, ot, bitki veya gıda ürününün bulunduğu "mahalle" hariçtir. Kendi aromasını kaybederek "yabancı" aromaları hızla emer. Ayrıca istenmeyen "arkadaşlar", "nefes alma" işlemi sırasında su buharı ve ısı açığa çıkaran taze meyve ve sebzelerdir.
Kuşburnunu saklamanın en iyi yolu nedir?
Hem kurutulmuş hem de dondurulmuş meyveler sağlık açısından fayda sağlayacaktır. İlk durumda kuru kuşburnu daha uzun süre saklanabilir ancak ısıl işlem sürecinde meyvenin içerdiği vitaminlerin, makro ve mikro elementlerin yaklaşık% 30-40'ı kaybolur. Dondurulduktan sonra besinlerin %90'a kadarı korunur.
Buna göre depolama yöntemi, meyveler için optimal veya optimale yakın koşulları sağlayacak şekilde seçilir. Dondurucunun hacmi sınırlı olduğundan daha sık kurutma tercih edilir. Kuru, serin ve karanlık bir yer bulmak çok daha kolaydır.
Hem dondurulmuş hem de kurutulmuş meyveler tentür, kaynatma ve infüzyon hazırlamak için eşit derecede uygundur.
Çözüm
Meyveleri doğru seçip hazırlayarak kuşburnunu belirli koşullara uygun olarak doğru şekilde saklamanız gerekir - ancak bu durumda faydalı özellikleri kaybolmaz. Hiçbir biçimde "raf ömrünün" sonsuz olmadığı dikkate alınmalıdır - vitaminler, makro ve mikro elementler, ışık ve oksijenin etkisi altında yavaş yavaş yok edilir.
