İçerik
Besin içeriği açısından armut, elma dahil çoğu meyveden üstündür. Yazın yenir, kışa kompostolar, meyve suları, reçeller yapılır, kurutulur. Armutları depolamak, elmaları depolamaktan daha zor değildir, ancak bazı nedenlerden dolayı bu, yan çiftliklerde nadiren yapılır ve büyük çiftlikler, bu mahsulün kış için ekimiyle nadiren ilişkilendirilir.
Bunun nedeni sadece Rusya'nın çoğu bölgesinde tüketici olgunluğuna ulaşma zamanı olmayan kış çeşitlerinin buna uygun olmasıdır. Bunda herhangi bir sorun yok, meyveler çıkarılabilir olgunluk aşamasında depolama için toplanır. Yalnızca Devlet Sicilinde 35 sonbahar sonu ve kış armut çeşidi listelenmektedir, aslında bunlardan birkaç kat daha fazlası vardır. Yani aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.
Depolama için armut toplamanın özellikleri
Armutların evde kış için nadiren saklanmasının ana nedeni, bahçıvanların mahsulü doğru şekilde hasat etmemesidir. Bu hassas bir üründür ve elma gibi muamele edilemez.
Yaz ve sonbahar başı çeşitleri sadece işleme ve taze tüketime uygundur, raf ömürleri düşüktür. Sonbahar sonu ve kış çeşitleri depolama için saklanır. Tohumların tamamen karakteristik bir renge boyandığı, büyüme ve birikim süreçlerinin son aşamaya girdiği çıkarılabilir olgunluk aşamasında toplanırlar. Armut, gövde ile dal arasında bir mantar tabakası oluştuğundan ağaçtan kolayca çıkarılır.
Çıkarılabilir olgunluğa sahip meyveler taze bir tada, zayıf bir aromaya sahiptir ve eti serttir. Depolama sırasında olgunlaşırlar. Bu 3-4 hafta sürer ve bazı çeşitlerde bir aydan fazla sürer.
Armutları iyi muhafaza etmek için kuru havalarda çıkarın. Meyveleri dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir; çiftliklerde ürün kayıplarının çoğu, meyvelerin toplama işlemi sırasında dikkatsiz işlenmesinden kaynaklanmaktadır. Vasıflı işçiler bile armutların yaklaşık %15'ine zarar verir.
Geç çeşitlerin meyveleri doğal bir koruyucu kaplama - mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır. Zarar vermemek için meyveleri çıkarırken eldiven giymeniz gerekir. Meyveyi daldan almak için çekemez, bükemez veya ezemezsiniz; bu, sapa veya armuda zarar verebilir, kabukta çöküntüler bırakabilir ve bu da depolama sırasında çürümeye başlar.
Armutları depolamaya hazırlama
Armutları saklamadan önce yıkayamazsınız; bu, mumsu koruyucu tabakayı tahrip eder. Buzdolabında birkaç gün dayanması gereken yaz çeşitleri bile kullanımdan hemen önce durulanır.
Yüzey örneğin kuş pisliği ile kirlenmişse yumuşak, kuru bir bezle dikkatlice silin. Meyveler ayrı olarak depolanmak ve önce yenmek üzere bir kenara bırakılır.
Zararlıların veya hastalıkların neden olduğu mekanik, kırık saplı, ezik veya başka herhangi bir hasara sahip armutlar uzun süre dayanmayacaktır.
Mümkünse meyveler ağaçtan çıkarılmalı, dikkatlice incelenmeli, hemen kağıda sarılmalı ve depolamaya yönelik kutulara yerleştirilmelidir. Bu sayede armutlar daha az zarar görecektir. Elbette zamanın kısa olması ya da hasadın çok fazla olması sorun yaratıyor.
Bu durumda armutlar hasattan hemen sonra ayıklanarak tüm zarar görmüş meyveler bir kenara bırakılır. Bir böceğin tek bir çukuru veya deliği olsa bile meyveler reddedilir. Bütün meyvelerden ayrı olarak saklanmalı ve tüketici olgunluğuna ulaştıktan hemen sonra tüketilmelidirler.
Kış için armut nasıl saklanır
Sonbahar sonu çeşitlerinin Yeni Yıla kadar kayıpsız dayanabilmesi ve kış çeşitlerinin ilkbaharda yenebilmesi için sadece mahsulün doğru şekilde hasat edilmesi değil, aynı zamanda onu koruyabilmeniz de gerekir. Elmaları korumak çok daha kolaydır - kabukları ve etleri o kadar yumuşak değildir ve birçok işletme sahibi, kış ortasından önce hasadı mahvetmeyi başarır. Armut hassas bir üründür, saklarken ihmalden kaçınarak tüm kurallara dikkatlice uymalısınız.
Evde kış için armut nasıl korunur
Armutların saklanmadan önce soğutulması gerekir, özellikle de yüksek sıcaklıklarda toplanmışlarsa. 10-20°C'de toplanan meyveler hemen depoya alınırsa veya buzdolabına konursa, yoğuşmayla kaplanır ve çürür. Meyveyi hızlı bir şekilde soğutmanız gerekir, çünkü her gün gecikme raf ömrünü 10 günden fazla azaltır.
Meyveler 1-2 kat halinde saklama kutularına dizilir ve sıcaklığın ortamdan yaklaşık 5°C daha düşük olduğu bir odaya yerleştirilir.8-10 saat sonra kap daha serin bir yere (fark 5°C) aktarılır. Ve bu, depolama ve meyvelerin sıcaklığı eşit olana kadar devam eder.
Armut buzdolabında nasıl saklanır
Erken sonbahar ve yaz armut çeşitleri uzun süre saklanmaz. Raf ömrünü en azından biraz uzatmak için:
- Bütün, kusursuz meyveler plastik poşetlere konulur, sıkıca bağlanır ve buzdolabının sebze bölümünde saklanır;
- küçük armutlar önceden sterilize edilmiş ve soğutulmuş 3 litrelik cam kavanozlara konur ve kapakla kapatılır.
Bu şekilde meyveler birkaç hafta saklanabilir.
Elbette kimse sizi kışlık ve sonbahar sonu armut çeşitlerini buzdolabında saklamanızdan rahatsız etmiyor. Plastik poşet içindekiler ise 2 haftada bir kontrol ediliyor. Peki buzdolabında kaç tane armut saklanabilir?
Armutları balkonda uzun süre taze tutmanın yolu
Kışlık armut çeşitlerini evde saklamak için ideal sıcaklık 0-4° C, nem oranı %85-95'tir, ışık yoktur. Bir sundurma veya balkonda bu koşulları sağlamak mümkünse meyvelerin orada tutulmasına izin verilir.
Ambalaj olarak ahşap veya karton kutular kullanılmaktadır. Nemi korumak için her armut ince kağıda sarılır veya üzerine temiz talaş serpilir. Meyveler en fazla iki kat halinde kutulara yerleştirilir. Kuyruklar yukarıya bakmalı veya bitişik sıranın armutları arasında olmalıdır. Bu düzenleme fotoğrafta açıkça görülmektedir.
Nemi arttırmak için çekmecelerin yanına bir kova su koyabilir, pencere çerçevelerini ve balkon kapısını açıp kapatarak sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Sıcaklık düştüğünde meyveler eski battaniyelerle kaplanır.
Armutları kalın selofandan yapılmış büyük torbalara koyup ağzını sıkıca kapatabilirsiniz. Meyveleri yerleştirmeden hemen önce selofanın, meyvenin ve depolama yerinin sıcaklığını dengelemeniz gerekir. Aksi takdirde torbada yoğuşma oluşacak ve armutlar hızla bozulacaktır.
Bodrumda kış için armut nasıl saklanır
Armutlar bodrumda veya bodrumda en uzun süre dayanır. Gerekli koşullar:
- 0 ila 4°C arası sıcaklık;
- nem %85-95;
- güneş ışığı eksikliği;
- iyi havalandırma.
Hasattan yaklaşık bir ay önce depo hazırlanır. Bunun için:
- oda yıkanır ve temizlenir;
- duvarlar ve tavanlar% 1 bakır sülfat ilavesiyle kireçle beyazlatılır;
- tüm çatlakları kapatın ve kükürt dioksitle dezenfekte edin (1 metreküp depolama alanı başına 30 g kükürt);
- 2-3 gün sonra oda havalandırılır.
Armutlar, meyvelerin birbirine değmemesi için karton veya tahta kutulara dizilir. Hasat büyükse veya az yer varsa, meyveler iki kat halinde yerleştirilebilir, ancak aynı zamanda temiz talaş veya buruşuk kağıtla ara katmanlara da konulabilir.
Nemi arttırmak için depoya su dolu kaplar koyabilir veya her meyveyi ince kağıda sarabilirsiniz. Her 2 haftada bir armutlar incelenir ve herhangi bir hasar belirtisi giderilir - koyu lekeler, çürüme, yumuşak alanlar, ten renginde çeşitlilik için tipik olmayan değişiklikler.
Armutların olgunlaşması için nasıl saklanır
En hızlı olgunlaşma için armutlar 18 ila 20 ° C sıcaklıktaki bir odaya aktarılır, iyice yıkanır ve meyvelerin birbirine değmemesi ve üzerlerine güneş ışığı düşmesi için tek kat halinde serilir. Yakınına olgun muz ve elma koyarsanız süreç hızlanacaktır.
Armutların en az bir gün 0-3°C sıcaklıkta tutulmasıyla olgunlaşması kolaylaştırılır. Depodan alınan meyveler uzun süre uygun koşullarda kalmıştı. Soğuk, taze toplanmış meyvelerin tüketici olgunluğunun başlamasını hızlandırır.
3-4 hafta depoda kalan kışlık armut çeşitleri 1-4 günde olgunlaşır.
Armut ve elmaları bir arada saklamak mümkün mü?
Sebze ve meyvelerin bir arada depolanmasındaki temel sorun, olgunlaşmalarını hızlandıran etilenin açığa çıkmasıdır. Olgun meyveler çok fazla gaz yayar, yeşilimsi olanlar ise azdır. 0° sıcaklıkta etilen pratikte açığa çıkmaz.
Uyumluluk skalasına göre armutlar ve elmalar grup 1b'ye ait olup, 0 ila 2°C sıcaklıkta ve %85-95 nem oranında bir arada saklanabilirler. Aynı zamanda olgun meyveler olmamalıdır.
Armut, sebzelerin yaydığı koku nedeniyle soğan, sarımsak ve patatesin yanında saklanmamalıdır. Meyveler bunları emer, aromasını kaybeder ve tatsız hale gelir.
Hangi çeşitler uzun süreli depolamaya uygundur?
Sonbahar sonu ve kış armutları en iyi şekilde saklanır. Ne yazık ki, bu sıcağı seven bir üründür, muhafaza çeşitleri çoğunlukla güney bölgelerde yetiştirilmektedir. Ancak bazı geç armutlar, Orta Rusya'da ve hatta Kuzey Batı'da yetişebilecek kadar dona dayanıklıdır.
Belarusça Geç
1969 yılında Belarus RNPD Üniter İşletmesi “Meyve Yetiştirme Enstitüsü” tarafından yetiştirilen bir armut çeşididir. 2002 yılında Devlet Siciline dahil edilmiş ve Orta ve Kuzeybatı bölgelerinde ekimi tavsiye edilmiştir.
Bu, orta büyüklükte bir gövde üzerinde yuvarlak bir taç oluşturan bir kış armut çeşididir. Her biri 120 g ağırlığa kadar geniş armut biçimli meyveler. Ana renk, yaygın koyu kırmızı bir allık ile sarı-turuncudur.
Beyaz et yağlı, sulu, tatlı ve ekşidir, yumuşaktır. Tadı 4,2 puanla derecelendirilmiştir. Ortalama verim hektar başına 122 senttir.
Bere Winter Michurina
1947'de Devlet Siciline giren en eski çeşitlerden biri. 1903 yılında I.V. Michurin tarafından Ussuri Armutunun Bere Dil çeşidiyle melezlenmesiyle yaratılmıştır. Aşağı Volga ve Orta Kara Dünya bölgelerinde ekim için önerilir.
Bu evrensel kullanım için bir kış çeşididir. Yayılan seyrek bir taç, ortalama verim ve kışa dayanıklılık ile orta büyüklükte bir ağaç oluşturur.
Kısa armut biçimli asimetrik meyveler küçüktür, ağırlığı 100 gr'a kadardır, yeşilimsi sarı kabuğu büyük noktalar ve küçük tüberkülozlarla kaplıdır. Soluk allık pembesi veya tuğla rengi.
Beyaz eti yoğun, pürüzlü, orta sulu, tadı ekşi, ekşi ama hoş.
Hera
Federal Devlet Bütçe Kurumu "Federal Bilim Merkezi'nin adını almıştır. Michurina" 2002 yılında kış armut Gera için başvuruda bulundu. 2009 yılında çeşitlilik Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve Orta Kara Dünya bölgesinde yetiştirilmesi önerildi.
Seyrek dar piramidal taçlı orta büyüklükte bir ağaç oluşturur. Tek boyutlu, geniş armut biçimli meyveler iri, düzenli, 175 g ağırlığa kadardır.Armutların rengi tekdüze, yeşil, allıksız, açıkça görülebilen gri noktalara sahiptir.
Sarı hamur yumuşaktır, hafif yağlıdır ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadı 4,5 puan, tatlı ve ekşi, zayıf aroma olarak derecelendirilmiştir. Verimlilik – hektar başına 175,4 c.
Uzun zamandır beklenen
Çeşitliliğin tescili için başvuru 1984 yılında Rusya Bilimler Akademisi Ural Şubesi Ural Federal Araştırma Merkezi'ne yapıldı. 1996 yılında Devlet Sicili tarafından kabul edildi.Bu geç sonbahar çeşidinin Batı Sibirya bölgesinde ekimi için tavsiye edilir.
Seyrek, düz yuvarlak taçlı, orta büyüklükte bir ağaç oluşturur. Uzun bir sap üzerinde armut biçimli, hafif nervürlü meyveler küçüktür, boyutları farklıdır, ortalama ağırlıkları 60-70 gr.Ana renk sarı, allık bulanık, koyu kırmızıdır.
İnce taneli, yumuşak, sulu etin rengi kremsidir. Aroması zayıf, tatlı ve ekşi tadı 4,5 puan olarak değerlendirildi. Çeşitlilik evrensel olarak kullanılır, kışa dayanıklılığı yüksektir ve kabuklara karşı dayanıklıdır.
Yakovlevskaya
2002 yılında çeşitlilik Devlet Sicili tarafından kabul edildi ve Orta Kara Dünya bölgesinde yetiştirilmesi önerildi. Yaratıcısı, Federal Devlet Bütçe Kurumu'nun adını taşıyan "Federal Bilim Merkezi" idi. Michurina."
Yakovlevskaya kış çeşidi, düz kırmızı-kahverengi sürgünlerden oluşan süpürge benzeri bir taç ile orta büyüklükte bir ağaç oluşturur. Yaklaşık 125 g ağırlığında, bordo allıklı yeşil ve açıkça görülebilen gri noktalara sahip, tek boyutlu, uzun armut biçimli meyveler.
İnce taneli et, yumuşak ve sulu, beyaz renklidir. Tadım puanı: 4,5 puan. Çeşit, hektar başına 178 cent verim ve septoria ve kabuklara karşı yüksek direnç gösterdi.
Çözüm
Sonbahar sonu çeşitlerinin armutlarını Yeni Yıla kadar, kış çeşitlerini ise 3-6 ay saklayabilirsiniz. Meyvelerin çürümemesini ve pazarlanabilir kalitesini korumak için zamanında toplamanız, dikkatlice ağaçtan çıkarmanız ve depolamada en uygun koşulları oluşturmanız gerekir.
