İçerik
Yemek pişirmenin çok sayıda sırrı vardır. Hem bilim hem de sanattır. Sadece erkekler lezzetli yemeklerin tadını çıkarmayı sevmez. Kadınlar erkeklerin yemek pişirmesinden hoşlanırlar. Füme et veya balık parçasını kim reddedebilir? Ancak böyle bir ürünü alırken hangi şartlarda üretildiğini, hangi katkı maddelerinin kullanıldığını her zaman bilemeyiz. Bu konuda endişelenmemek için sigara içmek için kendi duman jeneratörünüzün olması güzel olurdu. Hangisini seçmelisiniz ve kendiniz monte edebilir misiniz? Bu makale bu noktalara ayrılmıştır.
Sigara içmenin doğası
Çeşitli ürünlerin tütsülenerek işlenmesi uzun zamandır bilinmektedir. Atalarımız elektrikli buzdolaplarının olmadığı ve kışın buzun uzun süre dayanmadığı zamanlarda bunu kullanıyorlardı. Bu nedenle gıdanın mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasını sağlayacak bir yönteme ihtiyaç vardı. Sadece et ürünleri değil aynı zamanda kuru erik gibi bazı meyveler de içilmektedir. Birçok kişi tadını sever ve tarif edilemez aromasının tadını çıkarır. Tütsülenmiş balık ve mantarlar da gurmeler tarafından beğenilmektedir.
Teknolojiler ilerliyor ve sigara içme yöntemleri sadece ivme kazanmakla kalmıyor, aynı zamanda duman jeneratörlerindeki elektroniklerdeki en son gelişmeleri de içeren çok sayıda ilginç çözüme de kavuşuyor. Aynı zamanda kimya sektörü de gelişiyor. Hızlı kazanç ve zenginleşme için çabalayanlar, soğuk tütsülenmiş bir ürünün gerçek tadını çeşitli sıvı katkı maddeleri ile değiştirmeye çalışırlar. Bunlara sıvı duman denir. Böyle bir ürünün zararsızlığından bahsetmeye gerek yok. Üretici her zaman ürünün gerçekte ne içerdiğini belirtmez.
Orijinal haliyle duman tedavisi veya sigara içmenin iki seçeneği vardır. Bunlardan biri, 50 ila 120° Celsius arasında değişen sigara içme sıcaklıklarını ima eder. Aynı zamanda et, balık ve diğer ürünler oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu sigara türü balığa çıkanlar tarafından yemeğin tadını olabildiğince çabuk çıkarmak için tercih edilmektedir. Ancak bu tür sigara içmenin belirli bir dezavantajı vardır. Sıcaklık yüksek olduğundan çok sayıda mikro element ve vitaminin tahribatı ve kaybı meydana gelir. Bu şekilde içilen ürünlerden tokluk hissi gelecektir ancak faydalarından bahsetmeye gerek yok. Ayrıca bu tür sigara içme hızının yüksek olması nedeniyle pişmemiş, parazitli kısımlar kalabilir. Sıcak sigara içmenin raf ömrü üzerinde de olumsuz etkisi vardır.
Daha düşük sıcaklıklarda duman jeneratörü ile sigara içildiğinde durum tamamen farklıdır. Duman jeneratörüyle soğuk tütsüleme, dumanı maksimum 30°C sıcaklıkta kullanmanıza olanak tanır. Sigara içmek daha uzun bir süre alır ancak kalitesinden şikayet etmenize gerek kalmaz. Büyük et parçaları bir hafta sürecektir. Bunlara çok çaba harcamanız gerekecek, ancak bu tür füme ürünlerin fiyatı mümkün olduğu kadar yüksek.Bir duman jeneratörü ile tüm sigara içme süreci için, ürüne benzersiz özellikler kazandırabilen yalnızca belirli yaprak döken ağaç türleri kullanılır.
Teknik özellikler
Herhangi bir ekipmanı kendiniz monte etmek, içinde meydana gelen tüm süreçlerin net bir şekilde anlaşılması anlamına gelir. İyi bir sürücü, yoldaki basit arızaları düzeltmek için en azından motorun nasıl çalıştığına dair temel bilgileri bilmelidir. Bu prensip aynı zamanda bunu yapmak isteyenler için de geçerlidir. Soğuk sigara içmek için duman jeneratörü kendi ellerinle. Basit bir ifadeyle, soğuk sigara içmeye yönelik bir duman jeneratörü üç modülden oluşur:
- yanma odası
- baca;
- sigara odası.
Sigara içmek için duman jeneratörü odasını doğrudan yanma odasının üstüne veya yakınına yerleştirirseniz, sıcak duman meydana gelecektir. Dumanın soğuması gerekir, bu nedenle sigara içmeye yönelik duman jeneratörü modülü duman kaynağından 3 metre veya daha az uzakta olmalıdır. Boru yalıtılmamalı ya da doğal soğutma için yalıtılmamalıdır. Duman jeneratöründeki dumanın kaynağı odun talaşlarıdır. Bu, sigara içme süreci için yanmamaları, yanmaları gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, hızlı bir oksidasyon sürecinin meydana gelmemesi için duman jeneratörüne hava beslemesi mümkün olduğu kadar ayarlanmalıdır. Duman her zaman bir akış halinde akmaz, dolayısıyla duman jeneratörünün bir üfleyiciye ihtiyacı vardır. Bu amaçla soğuk sigara içmeye yönelik duman jeneratörü bir kompresörle donatılmıştır.
Yanma odasını duman jeneratörünün sigara içme odasına bağlamak için iki şema geliştirilmiştir:
- tepe;
- daha düşük
İlk durumda, duman jeneratörünün yanma odasının üst kısmındaki bir giriş ile sigara içme modülüne duman verilir. İçinde bir talaş tabakasından geçen duman ayrıca soğutulur ve doyurulur. Bu çözümün dezavantajı, soğuk tütsüleme için duman jeneratörünün sönmesi ve işlemin kesintiye uğramasıdır. Çitin duman jeneratörünün yanma odasına yerleştirilmesinin alt yönteminde bu tür zorluklar ortaya çıkmaz. Ancak talaşı daha sık eklemelisiniz. Duman üreticisindeki dumanın sıcaklığının izin verilen standardı aşmadığının sıkı bir şekilde izlenmesi de önemlidir.
Doğru olanı seçmek
Soğuk sigara içmeye yönelik bir duman jeneratörünün nasıl çalıştığını anlamanın yanı sıra, hangi teknik özellikleri karşılaması gerektiğini bilmek de önemlidir. İşte uygun kalitenin bazı önlemleri:
- duman jeneratörü performansı;
- yoğunluk;
- duman jeneratörünün maksimum otomasyonu;
- basitlik;
- duman jeneratörünün taşınabilirliği.
Sigara dumanı jeneratörünün özelliklerindeki ilk nokta, en kısa sürede ne kadar hammaddenin işlenebileceğini gösterir. Duman jeneratörünün performansı ne kadar yüksek olursa, duman besleme modülü ve yiyecek haznesi de o kadar büyük olmalıdır. Yoğunluk, dumanın ne kadar hızlı ve ne kadar dağıtılabileceğini tanımlar. Burada belli bir çizgi önemlidir, çünkü büyük miktarda olması durumunda 25-30°'ye soğumaya zamanı olmayabilir. İşlem günün her saatinde kesintisiz olarak gerçekleşmelidir. Bu, geceleri duman jeneratörüne talaşların yerleştirilmesi gerektiği anlamına gelir.Herkes bunun için özel olarak kalkmak istemez, bu nedenle zamanlayıcıya veya hacme dayalı bir otomatik besleme sistemi uygulamanın mümkün olup olmadığını düşünmeye değer.
Montajcılar ve tasarımcılar her zaman yapıyı basit tutarken maksimum güç ve güvenilirlik elde etmeye çalışırlar. Onarım ve üretim maliyetlerini azaltmanıza olanak tanıyan basitliktir. Ayrıca bu tür ürünler genellikle daha uzun süre dayanır. Bu prensip, bir duman odası için bir duman jeneratörüne dayanmalıdır. Cihazı sabit hale getirmek herkes için kişisel bir karardır. Ancak duman jeneratörünün şu anda bulunduğu alanın yarın kamu hizmeti binası olarak talep edilmeyeceğinin garantisi yoktur. Soğuk sigara içmek için en iyi duman jeneratörünün, taşınması ve yeni bir yere kurulması kolay olan olduğu düşünülmektedir.
DIY montajı
Mevcut malzemelerden birleştirilebilecek çok sayıda varyasyon vardır. Ancak sigara içmek için tüm duman jeneratörleri aşağıdakilere ayrılmıştır:
- ejektör;
- doğal enjeksiyon ile.
Ejektör motorları, dumanı yanma odasından sigara içme odasına besleyen bir duman jeneratörü için bir kompresör kullanır. İkinci tip, herhangi bir elektrikli cihaz gerektirmez, çünkü içinde her şey doğal fizik kanunları nedeniyle gerçekleşir.
Kompresörlü duman odası
Soğuk sigara içmek için en basit cihazlardan biri şunları gerektirecektir:
- iki ananas kutusu;
- bir kutu bezelye;
- ½" tişört;
- ½" dişli ve dış çapı 10 mm olan balıksırtı ile Noel ağacı aksesuarı;
- duman bantları veya çekme;
- dış çapı 6 mm olan bakır boru;
- tüp için esnek bağlantı hortumu;
- kauçuk conta;
- akvaryum kompresörü;
- dış dişli küçük bir ½" boru parçası;
- üç kelepçe 100 mm.
Montaj işlemi mümkün olduğu kadar basittir.Ananas kutularından birinde, bir silindir oluşturmak için tabanı kesmeniz gerekir. İki kutu kelepçeler ve metal bir conta kullanılarak birbirine bağlanır. Sonuç, tabanı olan bir borudur. Bezelye kutusunun dibine bir delik açılır. Çapı, içine bir tişört vidalanabilecek şekilde olmalıdır. İkincisi yerine monte edilmiştir. Tişörte bir ağaç bağlantı parçası vidalanır. İçine küçük bir bakır boru parçası yerleştirilir. Boru diğer taraftaki tişörtten 5 cm çıkıntı yapmalı, bağlantı parçasına iyice sabitlenmelidir. Bunun için kauçuk conta kullanılır.
Diğer tarafta 10 cm uzunluğunda ½" boru vidalanır. Bu yapının tamamı bir ejektör görevi görecektir. Bezelye konservesi tüm kısmıyla birlikte önceki ikisine tutturulur. Her iki tarafta da delikler açılır. hava girişi için alt kutu. Kompresör esnek bir hortumla bakır boruya bağlanır. Kutuların içine talaş dökülür. Bir brülör kullanılarak yan delikten ateşlenir. Kompresör çalıştırılır. Bir hava vakumu oluşturacak ve için için yanmayı teşvik edecek taslak sağlayın.Çıkış borusu etin bulunduğu kabın içine yerleştirilir.Sıradan bir karton kutu olarak kullanılabilir.Bir yer imi yaklaşık 2 saat yeterlidir.Böyle bir duman jeneratörünün çalışması videoda değerlendirilmiştir.
Benzer bir duman jeneratörü tasarımı, küçük bir kutu kullanılarak monte edilebilir. Bileşenler tamamen aynı olacaktır. Gerekli olan tek şey, için için yanan talaşa serbest hava akışı sağlamak için kutunun tabanına daha yakın delikler açmaktır. Böyle bir duman jeneratörünün montaj süreci hakkında daha fazla bilgi videodan alınabilir.
Doğal çekişli sigara içen
Etleri büyük miktarlarda içmeyi planlıyorsanız, doğal çekişli bir tasarım yapabilirsiniz. Yüksek bir yer seçmek veya yapay toprak set yapmak gereklidir. Üzerine ürünün yerleştirileceği tuğla veya başka bir malzemeden bir oda monte edilir. Yukarıdan bir baca çıkışı ve sıkıca kapanabilen kapılar yapılır. Bazı insanlar bu amaçlar için eski bir buzdolabını kullanır. Sıcaklığı izlemek için hazne kapısına bir termometre takabilirsiniz.
Alt kısımda ise gelen baca için delik açılmaktadır. Yere kazılır ve yanma odasına bağlanır. İkincisi için hazır bir göbekli soba kullanabilir veya sac malzemeden bir üst yapabilirsiniz. Ayrıca tuğladan da döşenebilir veya kazılmış bir delikte doğaçlama yapılabilir. Yangın kutusundan ana odaya giden boruya bir damper monte edilmiştir. Duman çekişini ve akışını kontrol etmek gerekir. Bu duman jeneratörü hem soğuk hem de sıcak sigara içmeye uygundur. Tek fark artan enjeksiyon ve daha yüksek sigara içme sıcaklığı olacaktır. Aşağıda böyle bir tasarımın video örneği bulunmaktadır.
Çözüm
Bir duman odası için duman jeneratörünün nasıl yapıldığını bilerek, artık şüpheli kalitede bitmiş ürünlere para harcamanıza gerek yok. Her zaman tam olarak en çok sevdiğiniz şeyi içebilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak içim sağlayacak kombin bir tasarım yapmak hiç de zor değil.
