İçerik
Pek çok üretici, eti gerçekten dumanlamayan, yalnızca ona belirli bir koku ve tat veren "sıvı" duman ve diğer kimyasalları kullanarak tütsülenmiş ürünler yapar. Bu yöntemin geleneksel sigara içmeyle pek az ortak yanı vardır. Lezzetler hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler ve zaman içinde test edilmiş teknolojiler kullanıyoruz.
Soğuk tütsüleme ile hazırlanan ürünler çok uzun süre saklanır ve eşsiz dumanlı tadı korur. Bu tür lezzetleri evinizde de yapabilirsiniz, ihtiyacınız olan tek şey sigara içmek. Böyle bir kurulum ucuz değildir, montaj yaparak çok tasarruf edebilirsiniz duman jeneratörü kendi ellerinle.
Cihazın amacı
Duman jeneratörü, balık ve etin uzun süre dumanla doyurulduğu bir cihazdır. Çoğu zaman, soğuk sigara içmeye yönelik bir duman jeneratörü gazla çalıştırılır. Sigara içilen boşluklara yüksek basınç altında bir yakıt akışı sağlanır.
Sigara içme cihazları, duman odasının büyüklüğüne, çalışma süresine ve üretilen dumanın hacmine göre farklılık gösterir. Kendinize ve ailenize lezzetler üretmeyi planlıyorsanız küçük bir kurulum yeterli olacaktır. Duman jeneratörüne aynı anda beş kilograma kadar et veya balık koyabilirsiniz.
DIY duman jeneratörü
Kendi elinizle soğuk sigara içmek için bir duman jeneratörü yapmak için hazır çizimlere bakabilirsiniz.
Çalışma sırasında yardımcı olacaklar. Duman jeneratörü devresi inşaatın tüm aşamalarında yardımcı olarak görev yapacak.
Hepsi silindirik metal bir gövdeye sahiptir. İçine yandığı yere katı yakıt konur. Talaşların yavaş yanması sayesinde mahfazada bol miktarda duman oluşur. Duman jeneratörü için yakıt olarak çeşitli ahşap kalıntıları kullanılır: elma, armut ve diğer türler.
Talaşların yavaş yanması için özel bir şekilde döşenmesi gerekir. Hammaddeleri tutuşturmak için mahfazanın alt kısmına bir delik yerleştirilmiştir.
Duman jeneratörünün yanma odasında duman üretilir. Süreç iki farklı şekilde gerçekleşebilir:
- Bir hava akışı yavaşça duman jeneratörü mahfazasına girerek yakıtın yanmasına neden olur. Yapının penceresindeki kapak, oksijen besleme seviyesini düzenlemenizi sağlar.
- Tasarım iki oda içerir. Sigara içme odasının altına yakıt için bir yer yerleştirilir ve yakıt alttan metal bir tepsiye yerleştirilir. Bu düzenleme sayesinde duman, mahfazanın üst odasına girer.
Sigara içme odasında et farklı seviyelerde yerleştirilir. Dumanla dolduğunda tank ve içindeki yiyecekler aromaya doygun hale gelir. Bu süreci dikkatle takip etmek önemlidir. Gazlı ve elektrikli ocaklar sigara içmeyi kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.
Jeneratör soğutma yöntemleri
Soğuk tütsüleme işlemi, adından da anlaşılacağı gibi, soğuk tütsüleme gerektirir.Bununla birlikte, yanma işlemi başlangıçta sıcak duman üretir, dolayısıyla soğutulur. Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası için kendi ellerinizle oldukça hızlı bir şekilde bir duman jeneratörü inşa edebilirsiniz. Bunun için önceden bir çizim ve talimatlar hazırlanır.
Su soğutma
Kendi ellerinizle su soğutmalı bir duman jeneratörü yapmak için iki tanka ihtiyacınız var. Bu durumda bunlardan biri ikincinin içinde bulunur. Su dış kapta hareket eder; tüketimi azaltmak için besleme oranı azaltılır.
Dahili bir su kabı dumanı soğutur. Soğuk duvarlarına dokunan akış soğuyor. Yüksek kaliteli, eşit duman için düzenli su basıncı gereklidir.
Hava soğutma
Soğutma işleminin kendisi duman jeneratörünün ısı değişimi nedeniyle gerçekleştirilir. Böyle bir kurulumun avantajı düşük maliyetli ve basit bir cihazdır. Duman jeneratörü bobini herhangi bir uzunluk ve çapa sahip olabilir.
Paradan tasarruf etmek için kurulum bobini ocak kutusunun etrafına yerleştirilmiştir. Hava kütlelerinin iyi sirkülasyonuna ihtiyaç vardır, aksi takdirde sıcak gövde dumanın soğumasına izin vermez.
Duman jeneratörü montajı
Soğuk sigara içmek için kendi ellerinizle bir duman jeneratörü oluşturmak için çizimlere ihtiyacınız olacak.
İnşaat için malzemeleri seçmeniz gerekecek:
- 2-5 cm çapında duman sağlamak için profil çelik boru;
- kare veya yuvarlak borular;
- çıkış borusu için oluklu veya metal manşon;
- tişört adaptörleri;
- kompresörler;
- kablolama.
Montaj için kaynak ekipmanına ve öğütücüye ihtiyacınız var. Bir duman jeneratörü kurarken aşağıdaki nüansları dikkate almanız gerekir:
- Yapının alt kısmı çıkarılırsa gövdenin yanlarına kapı yapılmaz;
- Kasanın üstündeki kapakta havalandırma ve diğer açıklıklar bulunmuyor, üzerine özel bariyer yapıları monte ediliyor;
- Bağlantı parçasının duvara dik olarak kaynaklanmasıyla tesisatın tepesine bir duman egzozu monte edilir.
- Duman jeneratörü bağlantı parçalarının dişlerini kesin.
- Baca kısmı takılır takılmaz tee elemanı bağlanır.
- Kompresör hattı nozüle bağlanır.
- Fan bir bilgisayar soğutucusu ile değiştirilir.
Tişört kapağa monte edilmelidir. Duvarların bütünlüğünün bozulmaması önemlidir.
Tasarım birleştirilebilir. Bu durumda parçaların bir kısmı mağazadan satın alınır, bir kısmı ise hurda malzemelerden yapılır. Bu kurulum bodrumda veya garajda saklanabilir. Kabın hacmi, içinde içilebilecek ürün miktarını doğrudan etkiler.
Cihaz şu şekilde çalışır:
- Cihaz ısıya dayanıklı bir taban üzerine monte edilmiştir. Bu genellikle beton bir levhadır.
- Tasarım oldukça hızlı ısınıyor.
- Kabın içine yaklaşık 0,8 kg talaş konur.
- Yapının kapağı kapanır.
- Buna bir kompresör borusu bağlanır ve baca, sigara içme odasına bağlanır.
- Yakıt yan delikten ateşlenir.
- Fanı aç.
Bir termometre kullanarak duman jeneratöründeki sıcaklığı belirleyebilirsiniz. Böyle bir yapının inşası sırasında eldeki malzemeler kullanılır. Kendi tütsüleme odanızı yapmak için tencere ve benzeri silindirik kapları kullanabilirsiniz. Baca, mevcut herhangi bir borudan yapılabilir. Bu kurulum fan olmadan çalıştırılabilir. İtme gücü daha zayıf olacaktır.
Çok fazla malzemeniz varsa ve benzer yapılar oluşturma deneyiminiz varsa, soğuk sigara içmek için bir duman jeneratörü inşa etmek zor olmayacaktır.
Duman jeneratörü tertibatının özellikleri
Cihaza sürekli hava beslenmesini sağlamak için bir pompa monte edilmiştir. Eğer elinizde yoksa, bir akvaryum kompresörü bu işi yapabilir. Bu amaçla bir ev fanı da kullanılabilir. Hava kaynağını plastik şişeye bağlamanız yeterli. Artık öğenin hazır olduğu düşünülebilir. Duman jeneratörünün cihazı oldukça basittir, ancak özel dikkat gerektirir.
Sigara içme cihazının temel farkı, yakıt olarak hemen hemen her tür odunu kullanabilmesidir. Yemeğin kokusunu kesen çok sayıda reçine içerdikleri için çam ve ladinleri atmanız gerekecek. Çiplerin ne kadar büyük olduğu önemli değil. Bununla birlikte, duman jeneratörü için yakıt olarak oldukça ince talaş kullanılıyorsa, tasarımın desteklenmesi gerekir - içinden dumanın talaş tabakasından geçeceği bir yay takın.
Duman jeneratöründeki dumanın sıcaklığı nihai sonuç için çok önemlidir. Ürünlerin aroması ve görünümü bu göstergeye bağlıdır. Birçok duman jeneratörü modeli, sıcaklığı kendi takdirinize göre ayarlamanıza izin verir. Borunun uzunluğunu azaltabilir veya artırabilirsiniz. Ana tütsü odası için çeşitli ürünleri seçebilirsiniz. Bir duman jeneratörü için kompresörü kendi ellerinizle kurmak ve bağlamak, bir uzmana emanet edilmesi gereken oldukça karmaşık bir süreçtir. Malzemelerin hazırlanması sürecinde nasıl duman jeneratörü yapılacağını anlayabilirsiniz.
Genellikle bir duman jeneratörünün tütsü odası için bir gaz silindiri kullanılır. Metal bir varil de kullanışlı olacaktır. Soğuk sigara içmek için çalışmayan bir buzdolabını uyarlayabilirsiniz.Bunun nedeni, bu tür yapıların oldukça sıkı kapanmasıdır. Mükemmel yalıtımlıdırlar ve içlerinde belirli bir sıcaklığı koruyabilirler.
Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle soğuk dumanlı bir duman jeneratörü inşa etmek göründüğü kadar zor değil. İhtiyacınız olan tek şey boş zaman ve kendi hayal gücünüz. Bu tür yapılar pratik olarak hurda malzemelerden yapılmıştır.
Bir duman jeneratörü oluşturma sürecini anlamak için, daha önce yapılmış bir demo jeneratörünün sunulduğu videoyu izlemek daha iyidir.
