İçerik
Çoğu durumda patlıcanları soymak gerekli değildir. Kabuğu oldukça fazla değerli element, lif içerir, kilo vermeye yardımcı olur ve vücudu toksinlerden arındırır. Ancak bazı durumlarda temizlik gereklidir. Makalede bunun nasıl doğru yapılacağı anlatılmaktadır.
Patlıcanlar soyulmuş mu, soyulmamış mı?
Parçaların yapısını korumanın gerekli olmadığı haşlama, havyar ve diğer yemekleri pişirmek için patlıcanları soyabilirsiniz. Ancak parçalanmamaları ve şekillerini örneğin halkalar halinde korumaları gerekiyorsa kabuğunu soymaya gerek yoktur. Bu nedenle, bu soruyu kesin olarak cevaplamak imkansızdır - her şey kış için ne tür bir yemek veya hazırlık yapmayı planladığınıza bağlıdır.
Çoğu durumda kabuğun çıkarılmasına gerek yoktur.
Patlıcanlar salata için soyulur mu?
Salata için sebzeleri soymak daha iyidir, çünkü ince doğranmışlardır ve daha sonra kabuk dil üzerinde hissedilir. Taze meyve kullanmayı planlıyorsanız bu özellikle önemlidir.
Ancak şekli korumanız gerekiyorsa (örneğin küpler), cildi çıkarmamak daha iyidir. İstenilen yapıyı korumanıza izin verecektir - o zaman salata karışımı daha çekici görünecektir.
Patlıcanlar güveç için soyulur mu?
Güveç, çeşitli sebzelerin uzun süreli haşlanmasını içerir. Aynı zamanda genellikle birkaç dakika içinde hazırlanabilecek küçük küpler halinde kesilirler. Bu nedenle deriyi çıkarmamalısınız. Aksi halde parçalar yapısını kaybedebilir.
Patlıcanlar kızartmak için soyulur mu?
Patlıcanlar genellikle uzunlamasına dilimler veya daireler halinde kızartılır. Tabakta güzel ve hasarsız kalabilmeleri için şekillerini korumaları gerekir. Bu nedenle kesinlikle cildi soymaya değmez.
Patlıcanları dondurmadan önce soymam gerekir mi?
Dondurulmadan önce temizlenmesi de tavsiye edilmez. Kabuğu oldukça fazla faydalı madde içerir, diyet beslenmesinde kullanılır. Bu nedenle gereksiz işlerle uğraşmadan sebzenin tüm kısımlarını bırakmanız tavsiye edilir.
Havyar için patlıcanları soymam gerekir mi?
Havyar için meyvenin soyulması gerekli değildir. Ancak eğer eskiyseler ve ciltleri oldukça pürüzlüyse çıkartabilirsiniz. Pişirme oldukça uzun zaman alır - bu süre zarfında hamurun homojen bir kütleye sindirilmesi için zaman olacaktır.
Kabuğu sağlıklı mı?
Patlıcan kabuğu oldukça faydalıdır. Yani nezunin adı verilen nadir bir maddeyi içerir. Nöronları ve beyin dokusunu serbest radikallerin tahribatından koruyan bir antioksidandır. Bununla birlikte antioksidan erken yaşlanma süreçlerini önler ve kanserin önlenmesinde rol oynar. Bir diğer faydalı işlevi ise eklemlerin sağlıklı olmasını sağlamak ve artriti önlemektir.
Kabuğun kalori içeriği düşüktür - 100 g başına yalnızca 24 kcal.Ürün diyetseldir, ayrıca diyet lifi içerir (100 g, toplam günlük ihtiyacın %13'ü). Bu, günlük olarak tüketilmesi gereken önemli bir besin bileşenidir. Liflerin faydaları birkaç noktaya iniyor:
- açlık hissinin azaltılması;
- kilo kaybını teşvik etmek;
- peristalsis'in uyarılması;
- bağırsakların toksik maddelerden temizlenmesi;
- kolesterolün azaltılması;
- kan şekeri kontrolü;
- kalp krizi, felç ve diğer tehlikeli patolojilerin önlenmesi.
Kabuğu oldukça faydalıdır, bu yüzden çıkarmamak daha iyidir
Çoğu B vitamini, kobalt, bakır, manganez, magnezyum ve diğer eser elementleri içerir. Bu nedenle tüm faydalı maddeler korunmalıdır.
Patlıcanların tohumlanması gerekir mi?
Patlıcanları tohumlardan soymanın gerekli olup olmadığı - bu sorunun da net bir cevabı yok. Aslında her şeye duruma göre karar veriliyor. Büyük patlıcanlarda (büyük kabakların yanı sıra) tohumlar zaten iyi biçimlendirilmiştir, yoğun bir kabuğa sahiptirler ve görsel olarak ifade edilirler. Tahılların dilinize bulaşmasını önlemek için onları çıkarmak gerçekten daha iyidir.
Ancak küçük meyvelerde tohumlar pratikte ifade edilmez, bu nedenle onları soymaya gerek yoktur. Üstelik tahıllar oldukça fazla faydalı madde içerir, bu yüzden onları bırakmak daha iyidir.
Patlıcan nasıl soyulur
Patlıcanı doğru şekilde soymak oldukça basittir. Bunu yapmak için kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırmanız ve dikkatli çalışmanız gerekir. Üstelik sebzeyi tamamen veya kısmen soyabilirsiniz.Temel kurallar aşağıda açıklanmıştır.
Komple temizlik
Patlıcanları hızlı bir şekilde soymak için aşağıdakileri yapın:
- Sapın tabanını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Sebzeyi elinizde sıkıca tutarak üst tabakayı çıkarın. Yavaş yavaş çalışırlar, bir şeridi birbiri ardına çıkarırlar.
- Kabuğu çıkana kadar soyun.
Sadece bıçakla değil, özel bir sebze soyucuyla (temizlikçi) de çalışabilirsiniz. Bu, yaralanmamak için kendinizden uzağa doğrultmanız gereken çok kullanışlı bir cihazdır.
Kısmi temizlik
Sebzeleri şekillerini koruyacak şekilde pişirmeyi planladığınız durumlarda (örneğin fırında pişirmek) kısmi temizlik gerekli olacaktır. Ayrıca bir bıçak veya sebze soyucuyla da çalışabilirsiniz:
- Sapın tabanını çıkarın.
- Şeritleri teker teker (2 cm aralıklarla) yavaş yavaş çıkarın.
- Daha sonra küçük daireler veya küpler gibi istenen şekil ve boyutta parçalar halinde kesin.
Kısmen soyulmuş sebzeler
Yemeği hazırladıktan sonra
Pişmiş veya haşlanmış patlıcanları hızlı bir şekilde soymanız gerekiyorsa soğumaya bırakmanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeler bir tahtaya veya kalın bir tabağa serilir. Bu durumda, cildi dikkatlice çıkararak bir bıçakla soyun. Temizlikçi olarak işe yaramayacak - hafif bir baskıyla bile kağıt hamuru ciddi şekilde zarar görecek.
Meyveler çok yumuşaksa parmaklarınızla çalışmanız veya kaşık veya çatal kullanmanız gerekecektir. Bu sebzeler salata veya güveç yapımında kullanılabilir. Bazen biberlerde olduğu gibi dolma için de kullanılırlar.
Çözüm
Patlıcanları ancak salata yapmanız gerektiğinde veya meyvelerin eski ve kabuğunun oldukça pürüzlü olduğu durumlarda soymak gerekir. Diğer durumlarda, onu çıkarmamak daha iyidir - bu ekstra bir iştir. Ayrıca cilt oldukça fazla faydalı madde içerir.
