İçerik
Melissa veya melisa halk pratiğinde popüler bir bitkidir. Yemeklere ve sıcak içeceklere eklenen tıbbi ve profilaktik bir madde olarak kullanılır. Sadece taze ot değil, kuru ot da değerlidir. Kış için hammadde stoklamak için melisanın nasıl düzgün şekilde toplanıp kurutulacağını öğrenmelisiniz.
Melisa kurutmanın avantajları ve dezavantajları
Melisa hasadının ve kurutulmasının hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Şifalı bitkinin güçlü yönleri şunlardır:
- dondurulmuş melisa ile karşılaştırıldığında vitaminlerin ve besinlerin korunması;
- Kültürü saklamak için dondurucuda yer ayırmaya gerek yoktur.
Kurutulmuş melisanın zayıf yönleri:
- ısıtarak kurutma (mikrodalga, fırın), bileşimdeki faydalı elementlerin miktarını azaltır;
- Yalnızca sağlıklı yeşillikler toplanmaya uygundur, bu nedenle aramaya biraz zaman ayırmanız gerekir;
- Doğal olarak kurutulduğunda melisa çok yer kaplar;
Çay için melisa ne zaman toplanır?
Melisa toplamak için en iyi zaman çiçek açtığı zamandır.Bitki, tomurcukları korumak için gerekli besinleri aktif olarak emer. Çiçeklenme ekimden sonraki ikinci yılda başlar.
Koleksiyon yaz boyunca sürüyor
Bitki yeni çiçek açtığında yaprakları kesmek daha iyidir. Kalan sürgünler yazın herhangi bir haftasında toplanır. Bilim adamları genç yaprakların maksimum miktarda vitamin içerdiğini bulmuşlardır. Her ay sürgünler sertleşir ve meyve suyu içlerinde aktif olarak dolaşmayı bırakır.
Çay için melisa nasıl kurutulur
Çayın sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olması için şifalı otların kurutulacağı uygun bir yer seçmeniz gerekiyor. Toplandıktan sonra melisa açık havada veya kapalı alanda saklanır. Her durumda uygun koşulların yaratılması önemlidir.
Açık havada
Uzmanlar, bitkinin tıbbi özelliklerini korumanın en iyi yolunun temiz havada kurutmak olduğunu söylüyor. Bu bitki aromasını kaybetmez. Hasat sonrası melisa güneşte bırakılmamalı, klorofil ve uçucu yağlarını kaybeden narin bitki dokusu hızla sararır.
Bu nedenle melisa gölgelik altında bırakılır. Doğal kurutma dört ila sekiz gün sürer. Süre hava durumuna ve dış sıcaklığa bağlıdır.
Bu arada, optimum sıcaklık +25 °C'dir
Toplandıktan sonra melisa aşağıdaki gibi kurutulur. Yatay bir düzlem hazırlayın (arazi dikse, bir fırın tepsisi kullanın), onu kağıtla hizalayın ve sürgünler arasındaki teması önlemeye çalışarak çimleri sürekli bir tabaka halinde döşeyin.
Bütün bunlar gazlı bezle kaplıdır ve düzgün kuruma için melisa günde 2-3 kez çevirmeyi unutmayın. Bu durumda melisa çabuk kurur ve hemen çaya hazırlanabilir.
Pencere kenarında
Apartman sahiplerinin pencere kenarında melisa kurutması daha kolaydır. Çimlerin doğrudan ışıktan hoşlanmadığını ve pencerenin bir şeyle kapatılması gerektiğini unutmamak önemlidir.
Havalandırma için bir pencere kullanın, bütün gün bırakabilirsiniz - bu şekilde hammaddeler daha hızlı hazırlanacaktır.
Toplandıktan hemen sonra çim, yine tek kat halinde kağıt veya havlu üzerine serilir. Bu tip kurutma ile bitki üç günde kurur. Sahibinin zaman zaman malzemeyi teslim etmesi gerekir. Bu yöntem aynı zamanda doğal kabul edilir.
Fırında
Kış için çay için melisa hazırlamak fırında yapılabilir. Evde elektrikli fırın varsa kurutma +50 °C sıcaklıkta yapılır. Çim, daha önce silikon bir paspasla kaplanmış bir fırın tepsisine serilir. Sürgünler arasında temas olmamalıdır.
Fan varsa açın. Toplandıktan hemen sonra melisanın kurutulması yaklaşık üç saat sürer. Her yarım saatte bir fırını açın ve çimleri ters çevirin.
Yapraklar kıvrılmaya başladığında çıkarılabilir
Gazlı fırında kurutmanın önemli bir farkı yoktur - süreç aynı kalır. Ancak içindeki sıcaklığın sabit kontrolü imkansızdır, bu nedenle yeşillikleri daha dikkatli izlemeniz ve daha sık karıştırmanız gerekir.
Elektrikli kurutucuda
Melisa kurutmak için en uygun yer elektrikli kurutucudur. Bunun için tasarlandı. Cihazın çeşitli çalışma modları vardır, sadece uygun olanı seçmeniz gerekir - "yeşil".
Melisanın hazırlanışı şu şekildedir: Melisa yaprakları birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye yerleştirilir; elektrikli kurutucuyu açın; istediğiniz modu ayarlayın. Mod yoksa manuel ayar yapılır - 30-32 ° C ve minimum hava akışı.
Bu işlemle yeşillikler üç saat içinde kuruyacaktır.
Her 30-40 dakikada bir yaprakları ters çevirin ve tepsileri değiştirin. İki saat sonra bitkinin durumunu gözlemleyin. Küçük sürgünler daha hızlı kurur ve daha erken çıkarılmaları gerekir. Büyük olanlar tamamen kuruyana kadar bırakılır.
Mikrodalgada
Hasattan sonra melisa kurutmanın en kolay yolu mikrodalgada pişirmektir. Basitliğin yanı sıra başka bir avantaj daha var - hız. Mikrodalga alanı sınırlı olmasına rağmen her parti 1,5-2 dakika gerektirir. Avantajların bittiği yer burasıdır.
Hasattan sonra melisa şu şekilde kurutulmalıdır: çim bir tabağa konur, tabak mikrodalgaya yerleştirilir ve güç minimuma ayarlanır.
Çimler periyodik olarak açılır, böylece ilk seans 10 saniye sürer.
Hangi çeşit kurutmaya uygundur?
Çeşitlerin çoğu kurumayı tolere eder. En dövülebilir olanlar Tazelik, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina'dır.
Hasattan hemen sonra hasada başlanması tavsiye edilir, böylece yeşilliklerde daha fazla vitamin tutulur.
Limon balsamının raf ömrü
Kuru otların donuk yeşilimsi bir tonu vardır. Sürgün basıldığında kolayca kırılır, yapraklar kırıntılara düşer.Baharat olarak yeşillikler kullanılıyorsa yapraklar ezilinceye kadar elle öğütülür. Bundan sonra baharat bir cam kavanoza konur ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
Züccaciyeye ek olarak şunları kullanın:
- patates çuvalları;
- ahşap kaplar;
- kağıt torbalar;
- kutular.
Selofan ve plastik hemen bir kenara bırakılır. Malzeme melisa aromasını veya faydalı özelliklerini koruyamaz.
Toplanıp kurutulduktan sonra melisa belirtilen kapta saklanır ve az nemli, serin bir yere konur. Patates torbalarında saklarken, hammaddelerin yanına güçlü aroması olan başka bitkiler koymayın. Bu kurallara uyulduğu takdirde melisa iki yıla kadar evde saklanabilir.
Son kullanma tarihinden sonra bitki yutulmamalıdır.
Melissa, esansiyel yağlar, B, C ve E vitaminleri açısından zengin olduğu ilk yılda en büyük değere sahiptir. Konsantrasyon her ay azalır, bu nedenle sahibi kavanozu ne kadar erken açarsa o kadar iyidir.
Melisa toplamak ve kurutmak ilk bakışta göründüğü kadar zor bir iş değildir. Çay yapraklarının saklamadan önce ezilmesi gerekmez. Ancak mutlaka kontrol edilirler ve kötü olanlar reddedilir. Çay yaprakları bir yıldan fazla saklanamaz.
Kurutulmuş melisa kullanımı
Melisa çayı çay için harika bir malzemedir. Yemek pişirmede melisa balık, et ve mantar yemeklerinde baharat olarak da kullanılır. Toplanıp kurutulduktan sonra ana yemek hazır olmadan birkaç dakika önce üzerine serpilir.
Çözüm
Yaz aylarında - çiçeklenme döneminde melisa toplamaya ve kurutmaya başlarlar. Çimler fırınlar veya elektrikli aletler kullanılarak kurutulur, ancak daha çok pencere kenarında veya açık havada sergilenir. Taze otun en büyük faydaları vardır. Melisa tıbbi amaçlar için hazırlanırsa mikrodalgayı kullanmamalısınız - yeşillikler sıradan görünse de minimum miktarda vitamin içerecektir.
