İçerik
- 1 Ahududu yaprakları çay olarak kullanılabilir mi?
- 2 Kış için ahududu yaprakları ne zaman hasat edilir
- 3 Hangi ahududu yaprakları toplanacak
- 4 Çay için ahududu yaprakları toplama kuralları
- 5 Ahududu yaprakları kış için nasıl düzgün şekilde kurutulur?
- 6 Ahududu yapraklarının fermantasyonu
- 7 Kurutulmuş yapraklar nasıl ve nerede saklanır?
- 8 Tarihten önce en iyisi
- 9 Çözüm
Ahududu yapraklarının çay için kurutulması özel kurallara uymalıdır. Ancak bu durumda hammaddeler tam bir vitamin ve mikro element kaynağını koruyacaktır.
Ahududu yaprakları çay olarak kullanılabilir mi?
Ahududu yaprakları çok sayıda tıbbi özelliği olan faydalı bir bitki materyalidir. Onlara dayanarak sadece şifalı kaynatma ve infüzyonlar değil aynı zamanda aromatik çay da hazırlanır. Bu içeceği hem genel sağlığınızı geliştirmek hem de zevk için içebilirsiniz.
Ahududu yaprakları birçok vitamin ve organik asitler, tanenler ve uçucu yağlar içerir. Hammaddelere dayalı olarak uygun şekilde demlenmiş çay:
- sindirimi iyileştirir ve mide ve bağırsaklardaki inflamatuar süreçleri hafifletir;
- kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir ve kan dolaşımını aktive eder;
- kolesterol seviyelerini düşürür ve ateroskleroz gelişimini önler;
- terletici ve ateş düşürücü bir etkiye sahiptir;
- mukusu inceltir ve öksürüğü teşvik eder;
- hafızayı geliştirir ve performansı artırır;
- grip ve ARVI'den iyileşmeyi hızlandırır;
- Böbrek fonksiyonlarını uyarır ve karaciğeri toksinlerden temizler.
Gevşek yaprak çayın günde en fazla iki kez içilmesi tavsiye edilir. Aşırı miktarlarda yan etkilerin gelişmesine neden olabilir.
Ahududu yaprağı çayı uykuyu normalleştirir ve stresi azaltır
Kış için ahududu yaprakları ne zaman hasat edilir
Ahududu yapraklarının kurutulmak üzere haziran ayı başlarında veya ortasında toplanması tavsiye edilir. Bu dönemde aktif gövde oluşumu ve genç yeşil plakalar meydana gelir. Bitkisel hammaddeler en yüksek kalitede olup maksimum miktarda vitamin ve organik asit içerir.
Çiçeklenme döneminde yapraklar da faydalı kalır, ancak kuruması için kesilmesi artık önerilmez. Bu meyve vermeyi olumsuz etkileyecek ve çalının verimini azaltacaktır. Ahududu yapraklarını eylül ayında da toplayabilirsiniz ancak bunlar çok daha az besin içerecektir. Ayrıca hastalık ve zararlılardan zarar görmeyen, sonbaharda kurumaya uygun tabak bulmak da daha zor olacaktır.
Hangi ahududu yaprakları toplanacak
Çayı kurutmak için yalnızca sağlıklı ve hasarsız ahududu yaprakları kullanmalısınız. Toplarken, sarı, kahverengi veya siyah lekeler olmadan, parlak yeşil tek tip renkte tüm plakaları yırtmanız gerekir. En iyi ve en kullanışlı yapraklar çalının tepesine daha yakın olanlardır.
Yüzeyi koyu veya açık kaplamalı, büyük veya küçük delikli plakalar kurutmaya alınmamalıdır. Bu tür yapraklar büyük olasılıkla böcekler veya mantarlardan zarar görür.
Çay için ahududu yaprakları toplama kuralları
Kurutma amacıyla yaprak toplamak için çevre dostu bir yerde yetişen ahududuları seçin.Karayolları ve demiryollarının yakınında, sanayi tesislerinin yakınında ve şehir içinde bulunan çalıları kesemezsiniz. Bu tür ahududuların yaprakları çok fazla toksik madde ve ağır metal biriktirir. Onlardan neredeyse hiçbir faydası olmayacak, ancak vücuda zarar verebilirler.
Mantar ve zararlılara karşı son zamanlarda kimyasal işlemlere tabi tutulan çalılardan kurutmak için yaprakların çıkarılması da önerilmez. Mantar öldürücü ve böcek öldürücü maddeler plakaların yüzeyinde uzun süre kalarak koruyucu bir film oluşturur. Çıplak gözle görülmeyebilir ancak bu tür hammaddeler kurutarak gıda tüketimine uygun değildir.
Yeşil ve bütün fakat deforme olmuş ahududu yaprakları toplanmamalıdır - virüs bulaşmış olabilirler
Ahududu yapraklarını kışa uygun şekilde hazırlamak için yağmursuz, sıcak ve kuru bir gün seçmeniz gerekir. Toplama sabahın erken saatlerinde çiy kuruduktan sonra, ancak parlak güneş ortaya çıkmadan önce yapılır.
Elle kurutmak için ahududu çalılarının yapraklarını çok dikkatli bir şekilde toplamanız gerekir. Ne plakaların kendisi ne de bulundukları sürgünler zarar görmemelidir. Çalılıktan çıkarılmadan önce her yaprak bütünlük ve temizlik açısından çok dikkatli bir şekilde incelenmelidir. Plakada delikler veya şüpheli noktalar varsa, onu çekimde bırakmak daha iyidir.
Ahududu yaprakları kış için nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Kurutma, ahududu yapraklarındaki faydalı maddeleri toplandıktan sonra uzun süre korumanıza olanak tanır. Prosedürün doğru uygulanması plakalardaki oksidasyon sürecini durdurarak çürümelerini ve bozulmalarını önler.
Aşağıdaki algoritmayı kullanarak ahududu yapraklarını çay için uygun şekilde kurutabilirsiniz:
- Toplanan plakalar, sıvı tamamen şeffaf hale gelinceye kadar toz ve kirden arındırmak için soğuk suda yıkanır.
- Ahududu yapraklarını çay için kurutmadan önce tasnif edilir. Yanlışlıkla yeşil olanlarla sonuçlanan sarımsı veya hasarlı plakalar atılır. Daha sonra kalan ham maddeler fazla nemi gidermek için bir havlu üzerinde kurutulur.
- Yapraklar kalın kağıt üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve serin, iyi havalandırılan bir odada veya dışarıda bir gölgelik altında bırakılır. Zaman zaman plakalar ters çevrilerek kurumanın eşit şekilde gerçekleşmesi ve küf oluşmaması sağlanır.
- 5-7 gün sonra yeşilliklerin hazır olup olmadığı kontrol edilir. Hammaddelerin yumuşaması, elastikiyetini kaybetmesi ve zeytin yeşili rengi alması gerekir.
Ahududu yaprakları sonbahar veya yaz aylarında doğrudan güneş ışığından uzakta kurutulmalıdır. Ultraviyole radyasyon vitaminleri ve organik asitleri yok eder, dolayısıyla plakalar faydalarının çoğunu kaybeder.
Nemli havalarda veya hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, ahududu yapraklarını çay için fırın veya kurutucu kullanarak kurutabilirsiniz. İlk durumda, plakalar ilk olarak 100°C'de 15 dakika süreyle işleme tabi tutulur ve daha sonra ısı 60°C'ye düşürülür. Kurutucu kullanıldığında ahududu yapraklarını kurutma sıcaklığı 50-60 °C olmalıdır.
Zararlı maddelerin hammaddeye emilmemesi için kağıt üzerinde veya fırın tepsisinde kurutulması tavsiye edilir, ancak gazete üzerinde kurutulması tavsiye edilmez.
Ahududu yapraklarının fermantasyonu
Teorik olarak ahududu yaprakları kuruduktan hemen sonra saklanabilir. Ancak daha sıklıkla plakalar ek olarak fermente edilir. Bu işlem, yaprakların ardı ardına kurutulması, dondurulması, yoğrulması ve kendi suyunda demlenmesinden oluşur.Fermantasyondan sonra hammadde daha belirgin bir aroma ve tat kazanır.
Kurutulmuş yapraklar nasıl ve nerede saklanır?
Ahududu yaprakları kuruduktan sonra kuru bir cam kapta, kağıt torbada veya keten torbada saklanmalıdır. Hammaddeler, doğrudan güneş ışığından uzak, düşük nemli, karanlık bir yere yerleştirilir. Zaman zaman iş parçaları çıkarılır ve döndürülür - bu, içlerinde küf ve böceklerin yetişmemesi için yapılmalıdır.
Tarihten önce en iyisi
Depolama kurallarına uyulduğu takdirde ahududu yapraklarını iki yıl kadar kuruttuktan sonra kullanabilirsiniz. Sürenin bitiminden sonra hammaddelerin toplanması ve işlenmesi yeniden gerçekleştirilir.
Et suyu ve çay hazırlamak için çok eski tabakların kullanılması tavsiye edilmez. Bu tür hammaddeler hem faydalarını yitiriyor hem de tehlikeli aflatoksinleri biriktiriyor. Büyük miktarlarda karaciğere ve böbreklere zarar verirler ve kansere ve vücudun işleyişindeki diğer ciddi bozukluklara neden olabilirler.
Çözüm
Ahududu yapraklarını çay için kurutmak basit kurallara uymalıdır. Bitkisel hammaddeler, uygun şekilde işlendiğinde maksimum faydayı korur ve iyileştirici özelliklere sahip lezzetli ve aromatik içecekler hazırlamanıza olanak tanır.
