İçerik
Tuzlu, uzun süre baharat olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. Dokuzuncu yüzyılda keşişler onu Orta Avrupa'ya getirdi. Bitkinin hafif aroması ve hoş tadı, tuzlu lezzetin popüler olmasını ve yaygın olarak kullanılmasını sağlamıştır.
Bitkinin özellikleri sadece yemek pişirmede baharat olarak değil, bu baharatın iyileştirici özellikleri kanıtlandığı için halk hekimliğinde de kullanılmaktadır. Yetiştirme ve tüketmede hatalardan kaçınmak için bitkinin neye benzediğini, nerede büyüdüğünü ve nasıl kullanıldığını bilmek önemlidir.
Ne tür bir bitki lezzetlidir?
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, kokulu, çok dallı bir gövdeye sahip, çok sayıda yaprağı ve mor çiçekleri olan bir bitkidir. Baharatlı özellikleri, güçlü aroması, ağızda kalan acı bir tada sahip keskinliği ile ayırt edilir.
Amerika ve Avrupa yemeklerinde bu evrensel baharat, çorbaların, et ve sebze yemeklerinin tadını iyileştirmek için kullanılır.Lezzetin anavatanı Akdeniz’dir. Yaklaşık 30 bitki türü vardır, ancak yemek pişirmede en çok bahçe ve dağ bitkileri kullanılır.
Lezzetli neye benziyor
Bitki Yasnotkov ailesine aittir. Bitkinin yaprakları kısa saplı, bütündür. Çiçekler mavimsi, pembemsi veya açık mor renktedir. Yaprakların koltuklarında bulunurlar. Kaliksleri düzenli, çan şeklinde ve taç kısmı iki dudaklıdır. Çiçeğin dört organı ve birbirinden ayrılan lobları olan bir stigması vardır.
Meyveleri, şekli yuvarlak veya oval olabilen fındıklardır.
Bahçe kokusu 70 cm yüksekliğe ulaşır, çok dallı bir gövdeye ve mor çiçeklere sahiptir. Bitkinin bahçe isminin yanı sıra başka isimleri de vardır - kobra, sheber, kokulu, yaz, saturia hortensis.
Dağ türü 60 cm'ye kadar büyür, tüylü gövdeli, beyaz-pembe çiçekleri, 1 cm çapındadır.Ürün sürünen ve dik bir yapıya sahiptir.
Dağ kokusu, bahçe kokusundan farklı olarak daha keskin bir tada sahiptir; kokusu daha güçlü olduğu için yemeklerde çok daha azına ihtiyaç duyulur.
Kuruduktan sonra baharat güçlü bir aromayı korur, ancak bir yıl sonra kaybolur. Bitkinizi saklamanın en iyi yolu onu yağla doldurmak veya dondurmaktır.
Lezzetlinin diğer adı nedir?
Aromatik baharat dünyanın ulusal mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Balkan ülkelerinin bazı yemeklerini lezzetsiz hayal etmek zor. Bulgaristan'da çorbalara konulan, et ve balık yemeklerine eklenen chubritsa olarak adlandırılıyor. Gürcistan'da kandaridir. Kharcho, Chanakhi baharatların eklenmesinden büyük fayda sağlar. Baharatın Moldovca adı chimbru, Ermenice adı citron, Özbek adı ise jambul'dur.
Nerede büyüyor?
Açıklamaya göre tuzlu, kumlu veya tınlı, gevşek, süzülmüş toprakları tercih eder.Nötr pH'a sahip topraklarda, daha parlak, daha zengin bir tada sahip, artan hacimde yeşil madde üretebilir. Çim kayalık yamaçlarda ve kayalıklarda iyi yetişir.
Bitki bir bahçe bitkisi olarak yetiştirilir, ancak çoğunlukla yabani olarak yetişir ve daha sonra yabani ot olarak yayılır.
Lezzetli bitki (fotoğraf), yetiştirme ve bakım konusunda iddiasız, sıcaklık koşullarına ve toprağa iddiasız.
Moskova bölgesinde bitkiler nisan ayı sonunda seraya ekilir. Toprak tamamen ısındıktan sonra fideler açık toprağa ekilir. Ekim alanı geniş, iyi aydınlatılmış ve yabani otlardan arındırılmış olmalıdır. Bahçedeki ağaçların gölgesindeki bir konum tuzluk için uygun değildir. Çim dekoratif olduğundan peyzaj tasarımında kullanılabilir.
Hammadde alımı çiçeklenmenin başlamasından hemen sonra gerçekleştirilir.
Baharat evde saksı bitkisi olarak, pencere kenarında veya balkonda yetiştirilebilir. Çalılardaki sürgünler kesildikten sonra kısa sürede yeni, genç olanlar büyür.
Doğal koşullar altında baharatlı otlar Orta Asya, Türkiye, Güney Avrupa ve Kırım'da bulunabilir.
Tuzun vücut için yararları ve zararları
Bu baharatın tıbbi özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Almanya ve Fransa'da bahçe türleri resmi olarak tıbbi bitki olarak tanınmakta ve antibakteriyel madde olarak kullanılmaktadır.
Tuzun vücut için faydaları bir dizi özelliği içerir:
- antiseptik;
- antioksidan;
- mukolitik;
- gaz giderici;
- Sindirimi teşvik etmek.
Baharatlı otlar farklı şekillerde kullanılır: çay, infüzyon, inhalasyon, durulama, kuru madde ve esansiyel yağ olarak.
Bahçe kokusunun faydalı özellikleri birçok patolojide kullanılır:
- mide koliği;
- bulaşıcı ishal;
- bronşit
- soluk borusu iltihabı;
- larenjit;
- tip 2 diyabet için;
- stomatit ve diş eti iltihabı;
- kellik ve kepek;
- böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntılı cilt için.
Tıbbi özelliklerinin yanı sıra, iştah açıcı otun kullanım için kontrendikasyonları da vardır. Mide ve duodenum ülserleri, atriyal fibrilasyon, tiroid bezinin patolojileri, kardiyoskleroz veya alerjik reaksiyonlarda kullanılmamalıdır. Hamilelik sırasında iştah açıcı bazlı preparatlar, rahim kasılmalarına neden olabileceği ve düşükle sonuçlanabileceği için kesinlikle yasaktır.
Dağ türleri, ana bileşeni karvakrol olan esansiyel yağı içerir. Yeşiller çok sayıda vitamin, fitosit ve mineral içerir. Dağ kokusunun tıbbi özellikleri halk hekimliğinde kolit, kusma, enterit ve sindirim sorunları için kullanılmaktadır. Bitkinin ayrıca vücutta terletici, idrar söktürücü ve büzücü etkisi vardır. Dağ aromasının kullanımına yönelik kontrendikasyonlar, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü ve alerjisi olanlar için geçerlidir.
Halk hekimliğinde iştah açıcı kullanımı
Baharatlı bitkiden çeşitli tıbbi formlar hazırlanmaktadır.
Helmintler için kaynatma
Bir kaynatma hazırlamak için kurutulmuş bitki (30 gr) 300 gr kaynar suya dökülür, demlenir ve gece boyunca içilir. Tuzun tadı acıdır. Ürün helmint enfeksiyonlarına yardımcı olur.
Kuru öksürük için çay
Öksürük çayı hazırlamak için 15 gr kuru kokulu otu bir bardak kaynar suya döküp su banyosunda bırakmanız gerekir. Her 15 dakikada bir bir yudum alın. Etkisini arttırmak için bal ile birlikte kullanılabilir.
Hipertansiyon için infüzyon
İki yemek kaşığı kuru ot 500 mg kaynar su ile dökülüp yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Filtrasyondan sonra, hipertansiyonun ilk formu için ürünü günde dört kez 100 g kullanın.
Astım ve cilt hastalıkları için tedavi edici banyolar
100 g kuru bitkiyi bir litre kaynar suda 30 dakika demleyin, süzün ve ılık su banyosuna dökün. Yaklaşık 30 dakika banyo yapın.
Solunum
Tuzlu esansiyel yağ, bir nebülizör kullanılarak inhalasyon için kullanılır. Buharların solunması patojen mikropların yok edilmesine yardımcı olur.
Kaşıntıya karşı taze bitki
Taze bir bitkinin böcek ısırığı (arılar, eşekarısı, sivrisinekler) bölgesine sürülmesi kaşıntıyı, tahrişi ve ağrıyı hafifletir.
İlaçları farklı formlarda kullanırken, sağlığa onarılamaz bir zarar vermemek için sadece yararlı özelliklerini değil, aynı zamanda iştah açıcı kontrendikasyonlarını da hatırlamakta fayda var.
Baharatlı otların yemek pişirmede kullanımı
Baharatın baharatlı, acı tadı ve güçlü aroması yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Avrupa ve Amerika mutfağı bu evrensel baharat olmadan yapamaz. Bulgaristan'da et, balık ve sebzelere eklenir. Almanya'da tuzlular, dana eti rulolarının, sosların, sosislerin ve turtaların önemli bir bileşenidir.
Birçok ulusal mutfakta bitki, sebzelerin salamura edilmesi ve salamura edilmesi için kullanılır.
Beyaz ve renkli fasulye ve mantarlara kurutulmuş yapraklar eklenir. Baharatlar sayesinde birçok içecek zengin, canlandırıcı bir tat kazanır.
Ne tür bir baharat lezzetlidir?
Çim yetiştirmenin ucuzluğu ve kolaylığı, olağanüstü popülerliğine yol açmaktadır. Baharat, halk hekimliğinde, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanım alanı bulmuştur. Yeşil kütlenin bileşimi şunları içerir:
- uçucu yağlar;
- vitaminler;
- mineraller.
Tuzun kalori içeriği 100 g ürün başına 272 kcal'dir.
Protein içeriği – 6,8 g, karbonhidratlar – 24,1 g, yağ – 6,1 g.
Bitki A, B, C, PP vitaminlerini içerir. Baharat önemli miktarda kalsiyum, demir, potasyum, manganez ve selenyum içerir.
Bitkinin acı tadı iştahı açar, çay beyin aktivitesini iyileştirir, canlılık verir ve stresi azaltır.
Tuzlu, tek başına ve diğer baharatlarla (defne yaprağı, maydanoz, biberiye, fesleğen) birlikte kullanılır. Tat benzerliğinden dolayı baharat biberle mükemmel uyum sağlar. Baharat karışımına büyük miktarlarda eklenen lezzetin diğer bileşenlerin tadını karşılayabildiğini hatırlamakta fayda var.
Tuzlu nereye eklenir?
Bitki yemek pişirmede, alkollü içecek endüstrisinde ve parfümeride kullanım alanı bulmuştur. Temelinde civanperçemi ve kekiğin eklendiği canlandırıcı içecekler yaratılır. Bu ürün tonik özelliklerinin yanı sıra iyileştirici hemostatik etkiye de sahiptir. Ünlü Bulgar ketçapına tuzlu eklenir.
Salata sosu için baharatın bitkisel yağda infüzyonunun hazırlanması tavsiye edilir. Hazırlık, baharatlı bir aroma kattığı herhangi bir salata için uygundur.
Yemeklere eklenen iştah açıcı bitki yaprakları dezenfeksiyon etkisinden dolayı daha uzun süre korunmasını sağlar. Uzmanlar, baharatın çorbalara ve diğer ilk yemeklere pişirmenin en sonunda ve yiyecekleri kızartırken pişirmenin başında eklenmesini öneriyor.
Baklagillerin yanına dikilen şifalı otun, mahsulü tehdit eden zararlıları uzaklaştırdığına ve yeşil kütlenin içerdiği maddelerin kara bacakla mücadelede yardımcı olduğuna inanılıyor.
Baharatlı bitkiden elde edilen uçucu yağlarla işlem sonrası tohum çimlenmesini hızlandırmak için araştırmalar yapılıyor.
Kozmetolojide tuzlu kullanımı
Baharattan elde edilen esansiyel yağ, alopesi için iyi bir çaredir. Saçları tatlandırabilir ve saç köklerini güçlendirebilir.Doktorlar cilt problemleri için - dermatit, furunküloz, akne - iştah açıcı bazlı preparatlar önermektedir.
Kozmetik endüstrisi, iştah açıcı içeren çeşitli form ve türde ürünler üretmektedir:
- masaj yağları;
- banyo köpüğü;
- Duş jeli;
- Kremov;
- hava tatlandırıcıları.
Çözüm
Tuzlu, insanlığın uzun zamandır iyi bildiği bir bitkidir. Baharatlı otlar, tıp, yemek pişirme, kozmetoloji, tarım, peyzaj tasarımı gibi yaşamın birçok alanında başarıyla kullanılmaktadır. Önlemlere uyulur ve doğru kullanılırsa baharatlı yemekler daha parlak bir tat kazanır, birçok hastalığın tedavisi daha başarılı olur ve bahçe arsası daha güzel ve konforlu görünür. Bu faktörler baharatlı mahsulün bahçe arsasında yerini bulması için iyi bir nedendir.
