Alıç: kış tarifleri

Sağlık sorunları başlayana kadar pek çok kişi alıç meyvelerini bilmiyor veya hatırlamıyor. Ve sonra her yerde büyüyen çirkin görünümlü bir ağaç çalı ilgi çekmeye başlar. Eczane zincirlerinde alıç içeren bu kadar çok ilacın bulunmasının boşuna olmadığı ortaya çıktı. Ancak kış için alıç hasadı sanıldığı kadar zor değil. Ve standart kurutulmuş alıç meyvelerinin yanı sıra, ondan her türlü şifalı lezzeti hazırlayabilirsiniz, böylece kışın eczanelere koşmanıza gerek kalmaz, evde keyifli vakit geçirebilirsiniz.

Alıçtan neler yapılabilir

Günümüzün çok telaşlı ve stresli zamanlarında, alıç ve ondan yapılan preparatlar hemen hemen herkese tavsiye edilir; çünkü stresli durumların atlatılmasını kolaylaştırır, sinirleri yatıştırır ve rahatlamayı sağlar. Eğer kardiyovasküler sistemle ilgili herhangi bir probleminiz varsa alıçtan daha iyi bir ilaç hayal etmek zordur.

Ancak tatlıya düşkün olanların dikkatli olması gerekir, çünkü bu bitkiden elde edilen herhangi bir preparat, görünüşü ve tadı ne kadar çekici olursa olsun, yalnızca çok sınırlı miktarlarda tüketilebilir. Sonuçta alıç oldukça güçlü bir ilaçtır ve buna kapılmamalısınız.

Ve alıç meyvelerinden yemek pişirmek için kullanılan tariflerin çeşitliliği gerçekten harika. Bunlar tohumlu bütün meyveler, şekerle demlenmiş veya kaynatılmış ve püre haline getirilmiş reçeller, şekerlemeler, jöle ve marmelat olabilir.

Bu bitkinin meyvelerinden, meyve sularından meyveli içeceklere ve kvasa, hatta alkollü tentürlere kadar birçok sağlıklı içecek hazırlanmaktadır.

Bu sağlıklı meyveden yapılan çok çeşitli tatlılar da vardır: marshmallow, marmelat, şekerlenmiş meyve ve şekerlemeler.

Meyvelerden et veya balık yemeklerine sos bile hazırlanır.

İlginç olan, kışa yönelik tüm bu sayısız hazırlığın hem büyük meyveli bahçe alıçlarından hem de küçük yabani formlarından yapılabilmesidir.

Pişirmeden kış için şekerli alıç

Diğer birçok tarif arasında alıçları kışa hazırlamanın en kolay yolu budur.

1 kg çilek için yaklaşık 800 gr toz şekere ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlık:

1. Tarife göre hazırlanan şekerin büyük bir kısmı kahve değirmeninde öğütülerek pudra şekeri haline getirilir.
2. Meyveler yıkanır, kuyruk ve saplardan arındırılır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
   Dikkat! Alıç meyvelerinin yüzeyinde bir damla bile nem kalmayacak şekilde tamamen kurutulması gerekir.
3. Derin bir kaseye pudra şekeri dökülür ve içine alıç küçük parçalar halinde yuvarlanır.
4. Bitmiş meyveler geniş boyunlu, temiz ve kuru bir kavanoza aktarılır. Kavanozu yerleştirirken meyvelerin yoğunluğunu artırmak için periyodik olarak sallayın.
5. Cam kabın üst kısmında, sıradan toz şekerin sürekli bir tabaka halinde döküldüğü yaklaşık 4-5 cm yüksekliğinde bir boşluk bırakın.
6. Kavanozun boynu, iş parçasının "nefes alması" için elastik bir bantla sıkılmış bir kağıt veya kumaş kapakla kapatılır. Aynı sebepten dolayı polietilen kapaklar sızdırmazlık amacıyla kullanılmaz.
7. Yaklaşık iki ay sonra meyveler hazır kabul edilebilir.

Kış için şekerli püre haline getirilmiş alıç

Evde kışa yönelik bir diğer lezzetli alıç hazırlığı ise şekerle öğütülmüş meyvelerdir. Bu durumda en rahatsız edici prosedür tohumların çıkarılmasıdır. Ancak meyveler önce yumuşayana kadar buharda pişirilirse süreç daha kolay hale getirilebilir.

Bu tarife göre 1 kg alıç için yaklaşık 2,5 su bardağı şeker ekleyin.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler az miktarda kaynar suya veya buharın üzerindeki bir kevgir içinde birkaç dakika bekletilir.
2. Daha sonra metal bir elek kullanılarak öğütülürler - yumuşatılırlar, deliklerden oldukça kolay geçecekler ve kemikler elek üzerinde kalacaktır.
3. Daha sonra ezilmiş meyvelere toz şeker eklenir, karıştırılır ve yaklaşık +80 ° C'ye ısıtılır. Böylece karışım kaynamaz ve şekerin tamamı erir.
4. İş parçasını temiz kavanozlara dağıtın, yaklaşık 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Pişirmeden limonlu alıç

Alıçın tatlı tadını fazla mide bulandırıcı bulanların kış için aşağıdaki tarifi kullanması tavsiye edilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 800 gr toz şeker;
• 1 büyük limon.

Hazırlık:

1. Önceki tarifte olduğu gibi meyveler yumuşaması için birkaç dakika buharda pişirilir, ardından elek ile öğütülür.
2. Limon kaynar su ile haşlanır, birkaç parçaya bölünür, acılık verebilecek çekirdekler çıkarılır ve bıçak veya blender ile ezilir.
3. Öğütülmüş alıç kütlesi limon püresi ile karıştırılır ve şeker eklenir.
4. İyice karıştırdıktan sonra, tüm bileşenlerin tamamen birbirine nüfuz etmesi için birkaç saat sıcak bir yerde bırakın.
5. Kuru kaplara yerleştirin, çevirin ve soğukta saklayın.

Kış için ballı alıç

Ballı alıç, başlı başına kış için çok iyileştirici bir hazırlıktır ve aşağıdaki tarif, hafif sakinleştirici etkisiyle yüksek tansiyon ve baş ağrılarına gerçek bir tedavi sağlar.

İhtiyacın olacak:

• Alıç, deniz topalak ve kırmızı üvez meyvelerinin her biri 200 gr;
• 100 gr taze veya 50 gr kurutulmuş otlar: aynısefa, anaç, nane, adaçayı;
• yaklaşık 1 litre sıvı bal.

Hazırlık:

1. Taze otları ince ince doğrayın veya kuru otları öğütün.
2. Meyveleri bir ezici ile öğütün veya bir blender ile öğütün.
3. Tek bir kapta meyveleri otlarla karıştırın ve bal dökün.
4. Karıştırın, kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
5. Serin bir yerde saklayın: buzdolabında veya bodrumda.

Alıç suyu

Alıç hiç sulu değil, daha çok etli posaya sahip olmasına rağmen, kış için lezzetli ve sağlıklı meyve suyu yapmak için kullanılır. Doğru, bu tarife göre üretilen içeceğe daha çok nektar denilebilir. Ancak bu bitkinin faydalı özelliklerinin çoğunu korur.Kış için büyük meyveli alıçtan zengin tada sahip meyve suyu hazırlamak özellikle kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr meyve;
• 1 litre su;
• bir tutam sitrik asit;
• 100 gr şeker.

Hazırlık:

1. Alıç yıkanır, meyveyi hafifçe kaplayacak şekilde su dökülür ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
2. Yumuşatılmış meyveleri bir elekle ovalayın.
3. Elde edilen püre su ile seyreltilir, şeker ve sitrik asit ilave edilerek kaynayana kadar ısıtılır.
4. Kaynayan suyu steril kaplara koyun, sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğuyana kadar sarın.

Bir meyve sıkacağınız varsa, istenirse onun yardımıyla, alıç meyvelerinden evde posasız ve hatta suyla seyreltmeden tamamen doğal meyve suyu hazırlayabilirsiniz.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Meyveler bir kıyma makinesi kullanılarak yıkanır ve doğranır.
2. Ortaya çıkan kütle hammadde haznesine yüklenir, alt kısma su dökülür ve meyve sıkacağı ateşe verilir.
3. Meyve suyu elde etme işlemi neredeyse bir saat sürebilir.
4. Süzülür, tülbentten süzülür, +100°C'ye ısıtılır ve steril cam kaplara dökülür.
5. Kış için derhal hava geçirmez şekilde kapatın.
6. Bu tür meyve suyunun iç mekanda saklanması gerekiyorsa, kapatmadan önce ek olarak sterilize etmek daha iyidir. 0,5 litrelik kaplar için 15 dakika, litrelik kaplar için 20 dakika yeterlidir.

Bir meyve sıkacağı içinde alıç suyu

Meyve sıkacağı kullanarak alıç suyu yapmak daha da kolaydır. Meyveler yıkanır, kurutulur ve bu cihazdan geçirilir. Meyve suyu büyük miktarda posa ile elde edilir ve oldukça kalın bir kıvama sahiptir. Tadı aynı zamanda ağızda kalan bal-tarçın tadıyla da zengindir.

Kışa saklamak için standart şekilde sterilize edilir.Ve kullanırken filtrelenmiş veya kaynak suyuyla iki kez seyreltilmesi tavsiye edilir.

Alıç meyveli içecek

Morse, meyve telvelerinin suyla seyreltilmesiyle elde edilmesi ve eklenen sıvıya göre püre içeriğinin en az %15 olması gerektiği açısından diğer benzer içeceklerden farklıdır.

Bu nedenle, kış için alıç meyveli içecek tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr meyve;
• 2-2,5 litre su;
• yarım limonun suyu (isteğe bağlı);
• 300 gr şeker.

Üretme:

1. Hazırlanan meyveler az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, ardından soğutulur ve bir elek ile ovulur.
2. Meyve kütlesi şekerle karıştırılır ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır.
3. Su eklenir, tekrar neredeyse + 100 °C'ye ısıtılır ve hemen steril kaplara paketlenir ve kış için hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kış için şuruplu alıç

Alıç tohumlarının da hatırı sayılır faydalar içerdiğini düşünürsek aşağıdaki tarifin oldukça lezzetli ve şifalı olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç meyvesi;
• 700 gr şeker;
• 200 ml su.

Üretme:

1. Şeker ve sudan, şekeri tamamen çözmek için en az 5 dakika kaynatılması gereken bir şurup hazırlanır.
2. Alıç saplarından soyulur, yıkanır ve kuruduktan sonra kaynayan şurup içerisine konur.
3. Meyveleri şurup içinde köpüğün çıkması durana ve meyveler neredeyse şeffaf hale gelene kadar kaynatın.
4. İş parçası steril kavanozlara dağıtılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve kış için saklanır.

Ev yapımı alıç şurubu tarifi

Kış için alıç şurubu gibi bir preparat, kullanımı evrensel olduğundan ve hazırlama yöntemi tamamen basit olduğundan ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Şurubu çay veya kahveye eklemek kolay ve kullanışlıdır. Soğuk suyla seyrelterek sağlıklı ve aynı zamanda ferahlatıcı bir içecek elde edebilirsiniz. Ayrıca şekerleme ürünlerinin emprenye edilmesinde ve çeşitli dolguların tadının iyileştirilmesinde kullanılması uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 1000 gr meyve;
• 1000 gr şeker;
• 5 gr sitrik asit;
• 1 litre su.

Üretme:

1. Meyveler kaynar su dolu tencereye konulur ve iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
2. Elde edilen içecek tülbentten süzülür ve üzerine şeker eklenir.
3. Şurubu kaynayana kadar ısıtın, sitrik asit ekleyin ve sıcak olarak steril şişelere veya başka kaplara dökün.

Kış için alıç jölesi tarifi

Alıç meyveleri de elma gibi önemli miktarda pektin içerdiğinden, jöle yapma süreci teknoloji olarak şurup yapımına çok benzer.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr meyveler;
• yaklaşık 70 ml su;
• yaklaşık 200-300 gr şeker.

Üretme:

1. Meyveler kaynar suda yumuşayana kadar buharda pişirilir ve içine bir parça güçlü gazlı bez konularak bir kevgir içinde öğütülür.
2. Son olarak gazlı bez kullanılarak suyu sıkılır ve kek atılır.
3. Meyve suyuna gerekli miktarda şekeri ekleyin, kaynayana kadar ısıtın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Meyve suyu sıcakken kalınlaşmayabilir, ancak soğuduktan sonra jöle oldukça yoğun olacaktır.

Bu alıç jölesi genellikle buzdolabında parşömen kağıdı altındaki kavanozlarda saklanır.

Alıç marmelatı

Alıç marmelatı yapma teknolojisi, açığa çıkan meyve suyunun kaynatılmasına dayanmaktadır, bu nedenle hazırlığın ilk aşamaları, önceki tarifteki açıklamayla tamamen örtüşmektedir.

1 kg meyve için 100 ml su ve yaklaşık 400 gr şeker alın.

Hazırlık:

1. Buharda pişirilmiş meyvelerin suyu sıkılır ve hacmi tam olarak yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
2. Şekeri ekleyin, kaynayana kadar tekrar ısıtın ve 10-12 dakika daha pişirin.
   Dikkat! Alıç suyunu şekerle pişirirken ortaya çıkan köpüğün sürekli olarak uzaklaştırılması önemlidir.
3. Haşlanmış kütle, sıcakken, 2 cm'den kalın olmayan bir tabaka halinde derin tepsilere serilir.
4. Kuruyan marmelatın bulunduğu kaplar keten bez veya gazlı bezle kapatılır ve birkaç gün ılık bir odada bırakılır.
5. Daha sonra marmelat katmanları uygun şekilli parçalar halinde kesilir ve istenirse üzerine pudra şekeri serpilir.
6. Tatlı preparatı karton kutularda serin bir yerde saklayın.

Alıç tatlısı yapımı

Sıcak marmelat hazırlanışından da çok lezzetli şekerler yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• Yumuşatılmış meyvelerden elde edilen 1 litre meyve suyu;
• 0,5 kg şeker;
• 100 gr nişasta;
• 50 gr pudra şekeri;
• 100 gr soyulmuş ve doğranmış fındık.

Üretme:

1. İki kez kaynatılan meyvenin suyu, ağırlıkça aynı miktarda şekerle karıştırılır ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık çeyrek saat kaynatılır.
2. Nişasta soğuk suda eritilir, meyve suyuyla birlikte bir tencereye dökülür ve iyice karıştırılır.
3. Kıyılmış fındıkları ekleyin.
4. Elde edilen karışım düz bir yüzeye ince bir tabaka halinde yayılır.
5. Birkaç gün ılık bir odada veya hafif ısıtılmış bir fırında (+ 50-60 ° C) birkaç saat kurutun.
6. Herhangi bir şekildeki figürleri kesin, üzerine pudra şekeri serpin ve kuru bir kavanoz veya karton kutuda saklamak üzere yerleştirin.

Kış için alıç tatlısı

Agar-agar kullanıyorsanız, uzun süre kaynatmadan, basit ve hızlı bir şekilde alıçtan lezzetli bir lezzet oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1,4 kg alıç;
• 0,5 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. agar-agar;
• 1 limon;
• 1 tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Alıç meyvelerini standart şekilde kapak altında az miktarda su ile buharda pişirin ve karışımı bir elekle ovalayın.
2. Şeker, tarçın, limon suyunu ekleyip meyve karışımını kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3. İşlemin bitimine 5 dakika kala ayrı bir kepçeye küçük bir kepçe karışımdan dökün, oraya agar-agar'ı koyun ve birkaç dakika pişirin.
4. Kepçenin içeriğini tekrar tavaya dökün ve karıştırın.
5. Sıcak karışımı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve hızla soğutun.

Kış için şekerlenmiş alıç

Ayrıca alıçtan şekerlenmiş meyve yaparak kış için de muhafaza edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg alıç meyvesi;
• 1,8 kg şeker;
• 400 mi su;
• 2 gr sitrik asit.

Üretme:

1. Şurup su ve şekerden hazırlanır.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerin üzerine sıcak şurup dökülerek bir gece bekletilir.
3. Sabah meyveleri şurup içinde ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
4. Tüm prosedürün tekrarlanacağı akşama kadar iş parçasının tekrar soğumasını bekleyin.
5. Daha sonra meyveler şuruptan çıkarılır, süzülmesine izin verilir ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serilir.
6. Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri içinde yuvarlayın ve fırında veya ılık bir odada kurutun.
7. Nemlenmesini önlemek için kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklayın.

Alıç sosu

Alıç meyvelerinden kış için yaban mersini sosuna benzer bir sos yapmak da kolaydır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg alıç;
• 0,2 kg şeker;
• 0,2 litre su.

Hazırlık:

1. Alıç kaynar suya batırılıp 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
   
2. Tohumları çıkarmak için karışımı bir elek ile ovalayın.
3. Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve şekeri çözmek için hafifçe ısıtın.
4. Kavanozlara dağıtın ve kış için kapatın.
5. Ürünü buzdolabının dışında saklamak için kavanozların daha da sterilize edilmesi tavsiye edilir.

Elmalı ve alıçlı turtalar için dolgunun hazırlanması

İhtiyacın olacak:

• 1 kg alıç;
• 0,8 kg şeker;
• yarım limonun suyu;
• 3-4 gr tarçın.

Hazırlık:

1. Bu tarifi kışa hazırlamak için alıç meyvelerinin tohumlarının en baştan çıkarılması tavsiye edilir. Bunun için yıkanan meyveler ikiye bölünür ve küçük bir bıçağın ucuyla çekirdekleri çıkarılır.
2. Daha sonra meyveler şekerle kaplanır, limon suyuyla dökülür, tarçın ilave edilir ve kısık ateşte tutulur.
3. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Sıcak iş parçası steril kavanozlara dağıtılır ve sarılır.

Şekersiz kışa alıç nasıl hazırlanır

En basit tarife göre alıç meyveleri az miktarda suda kaynatılır, bir elekten geçirilir ve steril kavanozlara konur. İş parçasının sterilize edilmesi veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Şeker yerine stevia yaprağı da kullanabilirsiniz. Bu mükemmel ve tamamen zararsız bir tatlandırıcıdır. 1 litre preparat başına 15-20 kuru yaprak ekleyin.

Alıç dondurmak mümkün mü?

Alıçların dondurulması, kışa hemen hemen her miktarda meyvenin hazırlanmasını çok basit ve kaliteli hale getirecektir. Ayrıca bu hasat teknolojisi ile meyvelerde bulunan tüm faydalı maddeler 6 ile 12 ay arasında muhafaza edilmektedir.

Kış için alıç dondurmak

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bütün olarak bir tepsiye tek kat halinde dizebilir ve dondurucuda birkaç saat bekletebilirsiniz. Daha sonra çıkarıp porsiyonlu poşetlere koyun.

Bazen meyvelerin tohumlarını hemen çıkarmak ve önceden soyulmuş meyve yarımlarını dondurmak daha uygundur.

Dondurulmuş alıç nasıl kullanılır

Dondurulmuş bütün meyveler komposto, meyveli içecek yapmak için kullanılabilir veya çay ve diğer içeceklere eklenebilir.

Dondurulmuş çekirdeksiz meyveler, turtalar için dolgu hazırlamak ve herhangi bir reçele eklemek için kullanıma uygundur.

Alıç hasadı: kurutma

Meyveleri kurutmak, kış için alıç toplamanın en geleneksel yoludur. Ve bu tamamen haklı çünkü kurutulmuş meyveler her yerde kullanılabilir.

1. Şifalı kaynatma maddeleri genellikle onlardan hazırlanır veya sadece çay olarak demlenir.
2. Ezilmiş kuru meyvelerden, biraz kahveyi anımsatan eşsiz bir içecek de hazırlayabilirsiniz.
3. Ekmek veya turta pişirirken hamura ince ezilmiş meyveler eklenebilir. Hamura çekici kremsi bir renk verirler.

Alıç preparatlarını saklama kuralları

Her tarifin açıklamasında şu veya bu alıç preparatının hangi koşullar altında saklanması gerektiği tam olarak belirtilir. Hermetik olarak kapatılmış cam kavanozlar normal oda koşullarında saklanır.

Çözüm

Kış için alıç hasadı fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.Ancak bu bitkinin iyileştirici özellikleri göz önüne alındığında, her evde şu veya bu şekilde meyvelerinden en azından küçük bir miktar bulunmalıdır.

Önerilen Gönderiler

Alıç: dikim ve bakım

Alıç siyah ve kırmızı: fotoğraf

Kan basıncı için alıç

Alıç modern Toba

Alıç tohumlarının evde çoğaltılması

Süs ağaçları ve çalılar: erik yapraklı alıç

Süs ağaçları ve çalılar: Fischer alıç

Alıç: türleri ve çeşitleri + fotoğraflar

Süs ağaçları ve çalılar: Sibirya alıç