İçerik
Görünüşe göre yumuşak çekirdekli mahsullerin hasadı bahçecilik işlerinin en keyifli ve en basitidir. Ve bunda bu kadar karmaşık ne olabilir? Armut ve elma toplamak bir zevktir. Meyveleri iri ve yoğundur, kazara ezilmesi imkansızdır, 5-10 dakika içinde bir kova veya sepeti doldurabilirsiniz. Evet, bahçe işi mevsiminden yorgun, sırtınızı yükleyerek eğilmenize gerek yok.
Ancak her şeyin o kadar basit olmadığı ortaya çıktı. Armutların toplanabilmesi ve depolamaya uygun şekilde hazırlanabilmesi gerekir, aksi takdirde uzun süre dayanmazlar. Yanlış zamanda toplanan meyvelerden yapılan meyve suları, şarap ve reçeller tatsız olacak ve çok fazla atık bırakacaktır. Bu, bunun tam bir bilim olduğu anlamına gelmez, ancak elinizde bir kopya kağıdı bulundurmak yararlı olacaktır.
Armut olgunluğunun aşamaları
Bazı armut çeşitleri tüketici olgunluğuna ulaştıktan sonra, diğerleri ise çıkarılabilir olduklarında hasat edilir. Meyveler işlemeye alınırsa teknik olgunluk aşamasında toplanır.Armutları mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmek, kaliteli meyve suyu, şarap veya reçel yapmak için bu kavramlar arasındaki farkın ne olduğunu açıkça anlamanız gerekir.
Teknik olgunluk
Meyvelerin işlenmeye hazır hale geldiği aşama. Bu, meyve suyu veriminin maksimum olduğu yumuşak çekirdekli mahsullerin olgunluğunun en erken aşamasıdır. Teknik olarak olgunlaştığında tohumlar kararmaya başlar. Erken çeşitlerin meyveleri bile biraz yumuşaktır ancak tatsız değildir.
Çıkarılabilir (botanik) olgunluk
Meyve büyüme süreci ve içindeki rezerv maddelerin (şekerler, vitaminler, mineraller, pektinler, nişasta) birikmesi süreci son aşamaya girdiğinde ortaya çıkar. Sürgün ile sap arasında mantar tabakası oluşur, meyve dallardan kolayca ayrılır. Tohum olgunlaşma süreci sona erer. Bu aşamaya ulaşan meyveler depolama sırasında olgunlaşabilir.
Tüketici olgunluğu
Meyvenin belirli bir çeşidin tat, renk, yoğunluk ve aroma özelliğini kazandığı zamandır. Besin içeriği maksimuma ulaşır. Armutlar hemen tüketime hazırdır.
Tam fizyolojik olgunluk
Meyvelerdeki birikim süreçleri durur ve faydalı maddeler parçalanmaya başlar. Armutlarda nişasta tamamen yoktur, posası sululığını kaybeder, duygusal ve tatsız hale gelir.
Bu tür meyveler yenmez, ancak mümkün olan en iyi şekilde olgunlaşmış tohumların elde edilmesi gerekiyorsa tam fizyolojik olgunluk aşamasına getirilir. Özel çiftliklerde bu duruma armut getirmenin bir anlamı yok.
Armutların olgunluğu nasıl belirlenir
Depolama ve taze tüketime yönelik çeşitlerin çoğu, çıkarılabilir olgunluk aşamasında hasat edilir. Ama nasıl belirlenecek?
Armutların olgunluğunu belirlemek için her iklime ve farklı hava koşullarına uygun güvenilir bir yöntem henüz bulunamamıştır. Üstelik bunu esas olarak endüstriyel bahçecilikte kullanmak için arıyorlar. Orada hasat o kadar da külfetli bir iş değil. Yetiştirmeye harcanan zamanın% 40 ila 60'ı meyve yemeye harcanır ve esas olarak el emeği kullanılır. Hasat zamanı yanlış belirlenirse kayıplar çok büyük olacaktır.
Çıkarılabilir olgunluk aşamasını belirlemek için aşağıdaki yöntemler icat edilmiştir:
- Hatta meyvelerin dış rengindeki değişikliklere göre her çeşit için ayrı ayrı oluşturulmuş bir renk skalası bile mevcut;
- N. A. Tseluiko tarafından önerilen, armutlardaki nişasta miktarının farklı olgunluk aşamalarında değiştirilmesine dayanan iyot-nişasta yöntemi;
- eski Sovyetler Birliği ülkelerinin koşullarında kesinlikle uygulanamaz olduğu ortaya çıkan çiçeklenme dönemi ile çıkarılabilir olgunluğun başlangıcı arasındaki bağlantı (hava değişimlerinden dolayı hatamız 20-40 gündür);
- tohum rengine göre olgunluk derecesinin belirlenmesi;
- hamurun mukavemetini ölçmek, Amerika'da özel bir cihaz bile yaratıldı - bir penetrometre;
- her çeşit armutun olgunlaşması için gereken toplam sıcaklığın ayrı ayrı hesaplanması;
- meyvelerde çözünebilir ve kuru bileşenler, etilen ve klorofil içeriğindeki farklılığa dayanarak olgunluk derecesinin belirlenmesi ve bunların tümü her çeşit için hesaplanmıştır;
- Önceki yıllarda meyve hasat zamanlarına ilişkin istatistikler.
Sadece olgunluk derecesini belirlemeye yönelik yöntemleri listelemek çok yer kaplıyor, ancak hiçbiri güvenilir değil! Ayrıntılı talimatların ardından her bir nokta için, her biri "if" veya "but" sözcükleriyle başlayan bir düzine cümle ekleyebilirsiniz.
Görünüşe göre endüstriyel bahçecilikte bile hasatın kesin zamanını belirleyemiyorlarsa amatörler ne yapmalı? Bazıları şaşırabilir, ancak meyveler, sertifikalı biyologların ve yüksek maaşlı danışmanların bulunmadığı özel çiftliklerde en uygun zamanda hasat ediliyor.
Burada deneyim, bilgi ve sezgi aynı derecede önemlidir. Amatör bir bahçıvan her yıl kendi bahçesini denetler, arazisini ve ağaç yetiştirme koşullarını bilir. Hasat şu durumlarda gerçekleşir:
- meyveler ağaçtan kolayca çıkarılır;
- tohumlar kararır;
- yaz ve sonbahar armutları çeşidin karakteristik renk, tat ve koku özelliklerini kazanır;
- Kış ve sonbahar sonu çeşitlerinin meyvelerinde mumsu bir kaplama oluşur.
Doğal olarak geçmiş yıllardaki hasat tarihlerini dikkate alıp geleceğe yönelik bilgi toplamak gerekiyor.
Armutların olgunlaşma süresini ne belirler?
Önceki bölümü okurken birçok soru ortaya çıkıyor. Hepsi şu şekilde özetlenebiliyor: Bilim adamlarının meyvelerin olgunluk derecesini belirlemek için geliştirdiği yöntemler neden her zaman güvenilir değil? Gerçek şu ki, çok fazla dış faktör teorik araştırmaya müdahale ediyor. Örneğin, toplam sıcaklıkların sayılması ve armut olgunlaşma zamanlaması ile çiçeklenme zamanı arasındaki ilişki Kaliforniya'da ideal olarak çalışır. Oradaki iklim, farklı yıllardaki hatanın bir aydan fazla olabildiği Rusya'nın aksine, eşit ve kolayca tahmin edilebilir.
Aynı bölgede farklı yıllarda yetişen aynı çeşitteki armutların olgunlaşma süresi aşağıdakilerden etkilenebilir:
- kışın düşük sıcaklıklardan dolayı ahşabın zarar görmesi;
- geç bahar;
- soğuk veya çok sıcak yaz;
- yağış veya sulama miktarı;
- ağacın aydınlatma derecesi;
- toprak bileşimi;
- ağacın meyveli yük derecesi;
- besleme yoğunluğu;
- çevrede meyveler, özellikle uzun ağaçlarda, taç içinden daha hızlı olgunlaşır;
- hastalık ve zararlılardan kaynaklanan bitki hasarı.
Acemi bahçıvanlar bile farklı bölgelerde aynı çeşidin farklı zamanlarda hasat edildiğini biliyor.
Armut ne zaman toplanmalı
Olgunlaşma açısından farklılık gösteren 5 binden fazla armut çeşidi vardır. Hasat zamanını belirlemek için öncelikle meyvelerin taze tüketim, depolama veya işleme için nereye gideceğine karar vermelisiniz. Üstelik erkenci çeşitlerin depolamaya uygun olmadığını, geç çeşitlerin ise ağaçtan toplandıktan hemen sonra yenmediğini unutmamanız gerekir.
Armutların neden zamanında toplanması gerekiyor?
Hasat yaparken meyvelerin toplanma dönemini bilmeniz gerekir. Yazlık ve sonbaharlık armut çeşitlerinin 4-7 gün içerisinde toplanması gerekmektedir. Kışın toplama süresi daha uzundur - 8 ila 15 gün arası. Çabuk ufalanan meyveleri gecikmeden çıkarmanız gerekir, aksi takdirde kendiliğinden düşecek ve zarar görecektir. Uzun ağaçlarda armut toplama çevreden başlar - orada daha hızlı olgunlaşırlar.
Meyvelerin zamanında hasat edilmemesi, muhafaza kalitelerini ve kalitelerini olumsuz yönde etkilediği gibi, bazı durumlarda ağaca da zarar verebilmektedir.
Hasat için acele ediyorsanız:
- armutlar daha kötü depolanır;
- olası tüm faydalı ve aromatik maddeleri biriktirmek için zamanları olmayacağından meyvelerin kalitesi düşük olacaktır;
- erken toplanan armutların kabuğu, zamanında toplananlara göre daha sık ve daha fazla kahverengiye döner;
- hasat daha küçük olacaktır, çünkü çıkarılabilir olgunluğun başlangıcından hemen önce meyvenin boyutu günde% 1-2 artar;
- armutlar çok erken toplanırsa depolama sırasında çeşidin karakteristik rengini kazanamayacak ve yeşil kalacaktır;
- geç çeşitlerin mumsu bir kaplamayla kaplanacak vakti yoktur, meyveler hızla nemi ve besin maddelerini kaybeder ve solar.
Geç hasadın sonuçları:
- meyve düşmesinden kaynaklanan kayıplar;
- taşınabilirlikte bozulma;
- raf ömrünün azalması, olgunlaşmış armutların kötü saklanması;
- bazı çeşitlerde et unlu hale gelir;
- aşırı olgunlaşmış meyveler depolama sırasında hastalığa daha duyarlıdır;
- geç çeşitler dona maruz kalabilir;
- olgunlaşmış meyvelerde besin miktarı azalır;
- olgunlaşmış armutlar çok yumuşak hale gelir, meyve toplanırken kolayca zarar görürler ve çoğu çeşitte depolama sırasında çürük etkisi denilen durum meydana gelir;
- Geç hasat yapılması, oluşan çiçek tomurcuğu sayısının azalmasına yol açacağından gelecek yılın hasadını olumsuz etkiler;
- Hasattaki gecikmeler ağaçlara kışa hazırlanmak için yeterli zaman vermez, bu da onları zayıflatır ve kışa dayanıklılığı ve dona karşı direnci azaltır (bunlar farklı şeylerdir).
İşleme için armut ne zaman toplanmalı
Hazırlıklar yaz ve erken sonbahar çeşitlerinden armutlardan yapılır. Meyvedeki meyve suyu içeriğinin maksimuma ulaştığı teknik olgunluk aşamasında toplanırlar.
Olgun meyveler konservelendiğinde şeklini kaybeder. Meyve suyu ve şarap hazırlarken yeterli miktarda sıvı salmazlar. Yeşil armutlar çok sert ve tatsızdır, tamamen lezzetten yoksundur. Teknik olgunluk aşamasında, meyveler sadece "altın ortalamaya" ulaşır - mümkün olduğu kadar suludurlar, tadı ve aroması zirveye ulaşmamış olsa da zaten ifade edilir.
Olgunlaşma zamanına bağlı olarak armut hasadı
Armut çeşitleri olgunlaşma zamanına göre genellikle yaz, sonbahar ve kış olarak ayrılır. Hasat ve depolama, taze tüketime hazır olma ve işleme için kullanım açısından farklılık gösterirler.
Aşağıda belirtilen raf ömrü, kendi oluşturabileceğiniz koşullar için belirtilmiştir. Özel endüstriyel tip depolama tesislerinde armutlar çok daha uzun süre saklanır.
Yazlık Çeşitlerin Hasadı Ne Zaman Yapılır?
Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşan yaz armutlarında tüketici olgunluğu hasat dönemine denk gelir, hemen tüketime hazır hale gelir. Yalnızca çiftliklerde, meyvelerin perakende zincirlerine veya pazarlara teslim edilmesine zaman ayırabilmek için hasat birkaç gün erken hasat edilir. Taşıma sırasında tüketici olgunluğuna ulaşırlar.
Hasat sırasında yaz armutları çeşidin karakteristik renk, tat ve aromasını kazanır. Meyveler ağaçtan kolayca çıkarılır. Kemikler koyu renklidir.
Yaz çeşitleri depolamaya yönelik değildir. Uygun koşullar sağlansa bile 10-15 günden fazla orada yatmazlar. Sadece bazı çeşitler 1-2 ay saklanabilir.
En çok işlenenler yaz armutlarıdır çünkü bozulmadan yenmeleri imkansızdır. Doğru, hasat edilmesi amaçlanan meyvelerin teknik olgunlukta hasat edilmesi gerekir.
Sonbahar çeşitleri ne zaman toplanmalı
Ağustos ortasından eylül sonuna kadar hasat edilen orta olgunlaşan armutlar genellikle sonbahar başı ve sonbahar sonu çeşitlerine ayrılır. Birincisi kalite olarak yazlık olanlara daha yakın, ikincisi ise kışlık olanlara benzer.
Erken sonbahar çeşitleri genellikle hasat aşamasının sonunda veya tüketici olgunluğuna ulaştıktan sonra hasat edilir. Bu aşamalar birkaç gün çakışabilir veya farklılık gösterebilir. Armutlar hemen tüketilir ve 1-2 aydan fazla saklanmaz. Genellikle işlenirler, ancak hasat teknik olgunlukta gerçekleştirilir.
Sonbaharın sonlarında çeşitler çıkarılabilir olgunluğa ulaştıktan sonra hasat edilir. 2-4 haftada kullanıma hazır hale gelirler, 1,5-3 ay saklanırlar. Bu tür armutlar, Yeni Yıla kadar taze kaldıkları için nadiren işlenir.
Depolama için kış armut çeşitleri ne zaman toplanmalı
Kışlık armutlar, eylül ayının sonundan itibaren çıkarılabilir olgunluk aşamasında hasat edilir. Negatif sıcaklıklar muhafaza kalitesini önemli ölçüde azalttığından, en yeni çeşitler bile don başlamadan önce ağaçtan çıkarılmalıdır.
Kış armutları depolama sırasında 3-4 hafta sonra tüketici olgunluğuna ulaşır. Bir ağaçtan meyve koparıp yediğinizde gerçek tadını tanımanız mümkün değildir. Pek çok bahçıvanın şikayet etmesinin nedeni de budur: "İyi bir kışlık armut çeşidi bulamıyorum." Çeşitlilik harika olabilir, sadece yanlış zamanda yediler. Evet, böyle bir armut kesinlikle sulu, büyük olasılıkla tatlı ama iştah açıcı olmayacaktır. Olgunlaşmasına, aroma ve tat kazanmasına izin verilmedi.
Uygun şekilde depolandığında kışlık çeşitler 3-6 ay dayanır. Onların temizlik süresi en uzundur.
Hasat Kuralları
Armutlar, çiy kaybolduktan sonra kuru havalarda hasat edilir. Meyveleri yağmurda veya yağmurdan sonra meyveler ıslakken toplayamazsınız - uzun süre dayanmazlar ve büyük olasılıkla meyve çürümesi gelişir.
Depolama amaçlı armutlar, sapla birlikte, bastırmadan dikkatlice seçilmelidir. Mumsu bir kaplama ile kaplanmış geç çeşitler eldivenlerle toplanır - bu şekilde doğal koruyucu tabakayı bozma şansı daha az olur. Armutları aşağı çekmeyin, çekmeyin veya sökmeyin. Bu, sapın kırılmasına veya meyvenin bir kısmıyla birlikte ağaçta kalmasına neden olur.
Armutların düşmesini önlemek için önce alt dallarda bulunan meyveleri çıkarın, ardından ağacın ortasına ve üstüne taşıyın. Örnekleri yayarken çevreden merkeze doğru giderler.
Geç armut çeşitlerini toplarken donmaya vaktiniz olmayabilir. O zaman meyveleri çıkarmak için acele etmemelisiniz, ağaçta doğal olarak erimelerine izin vermelisiniz. Bu tür armutlar, zamanında toplananlardan çok daha kısa süre saklanacak, çabuk yenmeleri gerekiyor.
Çözüm
Armutların, özellikle de depolamaya yönelik geç çeşitlerin dikkatlice ve zamanında toplanması gerekir. En zor şey meyve hasadı için doğru zamanı seçmektir, burada yalnızca bahçeye yönelik deneyim ve dikkatli dikkat yardımcı olacaktır.
