İçerik
Bal toplama, arı kovanının yıl boyunca yaptığı çalışmaların önemli bir son aşamasıdır. Balın kalitesi kovanlardan dışarı pompalanma süresine bağlıdır. Çok erken toplanırsa olgunlaşmaz ve çabuk ekşir. Olgunlaşmamış bir ürün çok fazla su ve az miktarda enzim içerir. Bal yabani veya evcil kovanlardan toplanabilir.
Yabani arılardan bal toplamak mümkün mü?
Doğada bal arılar ve bombus arıları tarafından üretilir. Bombus arısı ürünü daha ince bir kıvama sahiptir, bileşimi biraz farklıdır (daha az mineral, sakaroz) ve uzun süre saklanmaz, sadece buzdolabında saklanır. Bort (yabani) balı yapay safsızlıklar içermediğinden yaşlılara, çocuklara ve hastalara sıklıkla tavsiye edilir.
Araçta bulunan bal ile ev yapımı bal arasındaki farklar:
- yoğunluk daha yüksektir;
- tatlı, ekşi tadı;
- kehribar;
- otlar, odun, reçine kokuları hissedilir;
- arı ekmeği, balmumu, propolisin yabancı maddelerini içerir;
- montajı kolay değil;
- yüksek fiyat (karmaşık koleksiyon nedeniyle).
Yabani arılardan bal almaya arıcılık denir. Bort böceklerin kovanlarını inşa ettiği ağaç gövdesinin iç boşluğudur. Çoğu zaman arıcıların yapay kenarlar oluşturması ve arıları oraya çekmesi gerekir (ürünün bu kenarlardan toplanması daha uygundur).Yabani bal toplamak zordur; arıcılar bunun yalnızca küçük bir miktarını çıkarabilmektedir, bu nedenle böyle bir ürünün maliyeti daha yüksektir.
Yabani arılardan bal nasıl alınır?
Arıcılık ölmekte olan bir zanaattır. Zanaatkarlığın sırları gelecek nesillere özenle aktarılıyor. Balın nasıl doğru şekilde toplanacağını ancak pratik yapan bir arıcıdan öğrenebilirsiniz: özel bir eğitim yoktur.
Koleksiyon araçları el işçiliğiyle elle yapılır. Kiram, gövdeye tırmanmaya yardımcı olan deri örgülü bir halattır, uzunluğu 5 metreye kadardır. Batman tek bir ıhlamur ağacı gövdesinden yapılmış bir oyuktur. Lyange, arıcının toplama sırasında ayakta durabilmesini sağlayan, kiramla sabitlenen taşınabilir bir kenardır.
Küçük işçiler saldırmamaları için dumanla sakinleştiriliyor. Daha önce kuru ve ıslak dal ve yapraklardan süpürgeler kullanılıyordu. Günümüzde arıcılar fümigatör kullanıyor. Musluk deliği ve tüm çatlaklar dumanla işlenir. Daha sonra tarafı açarlar, yani dolzhei'yi (kovanın dar, uzun bir delik şeklindeki “kapıları”) çıkarırlar. Bir fümigatör kullanarak böcekler oyuğun üst kısmına taşınır. Ancak bundan sonra kovandan bal alabilirsiniz. Ürünün yabani arılardan nasıl toplanacağına ilişkin detaylar videoda anlatılıyor:
Petekler geniş bir tahta bıçakla kesilerek batmana yerleştirilir. Balın tamamını arılardan alamazsınız; onlar kışın bununla beslenirler. Ayrıca yuvanın doğal yalıtımını korumak için tarağın bir kısmını girişin yanına (altta) bırakırlar. Dikkatli bir şekilde monte etmelisiniz: kalan peteklere zarar vermeyin. Bir taraftan 1 ile 15 kg arası ürün alırsınız. Seçilen zaman sıcaktır - Ağustos veya Eylül.
Arı kovanındaki arılardan bal alındığında
Bal toplamak, arı kovanları oluşturmanın temel amacıdır.Peteklerden sürekli ürün toplamak arıları uyarır ve onları daha fazla nektar toplamaya zorlar. Arıcının kovanlardan bal pompalamak için balın olgun olduğundan emin olması gerekir - olgunlaşmamış bal toplamaya gerek yoktur: hızla bozulur ve ekşir.
Süreç, böceklerin nektarı toplamayı bitirdiği sezonun sonunda başlar. Bundan sonra kalan çerçeveleri dinlendirip mühürlemeleri gerekiyor. Arılardan balı 5 – 7 gün sonra toplayabilirsiniz.
Bal, sabahın erken saatlerinde arı kovanlarından pompalanır - akşamları arılar kovanda toplanır, bu nedenle onları rahatsız etmeyin. Küçük bir arı kovanında gündüzleri toplama işlemi yapılabilir.
Bazı bölgelerde mevsimde dört defaya kadar bal toplanır. İlk olarak mayıs ayından ağustos ayına kadar toplanır. Süre, arıların nektar elde ettiği bitkilerin çiçeklenme dönemine bağlıdır. Örneğin karabuğday ve ıhlamur balı haziran sonundan temmuz ortasına kadar toplanabilir. Arıcılar böcek davranışlarına odaklanır.
Son toplama zamanı arı kolonilerinin durumuna ve bölgenin iklimine bağlıdır. Koleksiyonun Ağustos ayının sonundan önce tamamlanması tavsiye edilir. Eylül son aydır. Daha sonra böcekler kışa hazırlanır ve onları rahatsız etmeniz önerilmez. Her arıcı, balın kovandan nasıl düzgün şekilde çıkarılacağını bilmeli ve bilmelidir.
Kovandan bal nasıl alınır
Balın standart bir manuel bal çıkarıcıyla pompalanması çok zaman alır. Acemi bir arıcı öğleden sonra saat 14.00'ten akşama kadar 50'den fazla sıradan çerçeveyi işleyemeyecektir. Ve bu, bir dakika bile durmazsanız olur.
Hazırlık bir gün önceden başlar. Ekipman yıkanır, kaynar su ile arıtılır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra mekanizma yağla yağlanır ve kalıntı bir bezle çıkarılır.Aletleri hazırlayın. Standart set:
- masa (peteklerin açıldığı yer);
- bıçak (standart, buhar veya elektrik yeterli olacaktır);
- radyal veya kordial etkili bal çıkarıcı;
- araba;
- kesilmiş parçalar için kutu;
- balı dışarı pompalayan pompa;
- tüy, üfleyici, fırça (arıları fırçalamak için);
- bitmiş ürünü toplamak için kaplar.
Odayı hazırlayın: temiz olmalı ve periyodik el yıkama için suya erişimi olmalıdır. Öğle yemeğinden sonra çerçeveler çıkarılıyor, taşınmak üzere katlanıyor ve arıları onlardan uzak tutmak için bezle örtülüyor. Bal hemen dışarı pompalanır - soğumasına izin verilmemelidir, aksi takdirde çerçevelerin ısıtılması gerekir.
Pompalamadan önce ağda kapakları kesilir. Çatal ve sıcak bıçak kullanın. Bitmiş çerçeveler bir bal çıkarıcıya yerleştirilir. İlk başta yavaşça döndürün, ardından yavaş yavaş hızı artırın. Sağlıklı ikramın yaklaşık yarısı dışarı pompalandıktan sonra çerçeveler ters çevrilir ve yarısı tekrar alınır. Tekrar çevirin ve tamamen dışarı pompalayın. Her iki tarafa yaklaşık 10 dakika olmak üzere iki kez uygulayın.
Ortaya çıkan ürün kaplara dökülür ve kapatılır. Boşalan çerçeveler kurumaya bırakılır. Sonraki kovanlardan toplamaya başlarlar.
Çok gövdeli kovanlarda bal nasıl pompalanır?
Balın çift gövdeli ve çok gövdeli kovanlarda toplanması, basit kovanlardaki toplamadan farklıdır. Standart alet setine ek olarak Hahnemann (ayırma) tipi ızgaraya sahip bir sökücüye ihtiyacınız olacaktır. Deneyimli arıcılar böyle bir ızgaranın vazgeçilmez olduğunu düşünüyor. Cihaz, kraliçeyi koruyor ve arıcının yokluğunda uçmasına izin vermiyor.
Sökücüler bir gece önceden takılır. Şu anda kovanda yavru bulunmaması önemlidir. Petekler toplanırken çerçeveler çıkartılarak işçi arılar silkelenir (kalan arılar ıslak kıllı bir fırça ile toplanabilir).
Ele geçirilen çerçeve incelenir. İçeride yavru varsa, onu yerine geri koymalı ve bir dahaki sefere toplamalısınız: aceleci toplama, mühürlenmiş olsa bile yavruların ölümüne yol açabilir. Çerçeveler çıkarıldıktan sonra kovan kapatılır ve bir sonraki kovanla toplama işlemine başlanır.
Hangi yöntemler mevcut
Peteklerden bal toplamak sorumlu bir iştir. 1865 yılına kadar toplama tek bir yöntemle gerçekleştiriliyordu: petekler bir presin altına yerleştirildi ve ortaya çıkan yabancı maddeler ve kalıntılar gazlı bezle çıkarıldı. Modern arıcılar çeşitli türlerde bal çıkarıcılar kullanır.
Toplama işlemine başlamak için peteklerin basılması gerekmektedir. Bu manuel olarak veya özel otomatik cihazlarla yapılır. Küçük çiftlikler için çatallar (üst kısmı kesilmiş, sızdırmazlık tabakası) veya iğneli bir rulo (çubuğu deler) uygundur.
Ekstraksiyon tekniği bal çıkarıcının tipine bağlıdır. Mekanizmanın özü, merkezkaç kuvvetlerinin etkisi altında balın petekten çıkması, küçük damlaların cihazın duvarlarına düşmesi ve özel bir kaba akmasıdır. Bal çıkarıcılar yatay ve dikey pozisyonda çalışır. Yatay modeller radyal veya kirişsel olarak çalışır.
Bal nasıl saklanır?
Bal çok uzun süre saklanabilen bir üründür. Gerekli koşulları sağlamak zor değil. Evde buzdolabında saklayın: önerilen sıcaklık 0 °C ila +20 °C arasındadır. Daha yüksek veya tersine daha düşük sıcaklıklarda faydalı maddeler ayrışmaya başlar.
Kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekmektedir. Yakınlara zehirli nesnelerin yerleştirilmesi yasaktır. Tedavinin günlük dozunu aşmak alerjiye, ishale ve diğer patolojilere neden olduğundan çocuklardan uzak tutmak önemlidir.
Farklı kaplar kullanılır.Cam kavanozlar, plastik kaplar, emaye, ahşap ve toprak kaplar - doğru dış koşullar yaratıldığı sürece her tür işe yarar. Peteklerde depolamanın en uygun olduğu kabul edilir (ayrıca ayrı kaplar gerektirirler).
Raf ömrü açısından ürünün süresiz olduğu kabul edilir. GOST, depolama standartlarına uygunluğa bağlı olarak 2 yıllık bir süre tanımlar. Bunun ertelenmiş bir ceza olduğunu arıcılar çok iyi biliyor. Kaliteli bal birkaç yıl saklanır; tadını, rengini ve faydalı özelliklerini kaybetmez.
İlginç! Yaklaşık on yıl önce, iki bin yıldan fazla bir süre önce gömülen Mısırlı bir firavunun mezarında mühürlü bal içeren bir kap keşfedildi. Arkeologlar bu lezzetin tadını ve rengini kaybetmediğini iddia ediyor.
Kristalleşme toplama sonrasında doğal bir süreçtir. Bu, kullanışlılığı hiçbir şekilde etkilemez. Bu tür ballar bozulmuş sayılmaz.
İyi bir ürünün ana işaretleri:
- olgunlaşmış incelik bir kaşığın etrafına sarılır, sürekli olarak uzar ve yüzeyde bir tümsek oluşturur;
- köpürmez (köpük, ürünün fermente olduğu veya olgunlaşmadığı anlamına gelir);
- İçerisinde herhangi bir delaminasyon yoktur.
Çözüm
Bal toplamak sorumlu bir süreçtir. Tekniğe uyulmaması, kovanların ölmesine, arıların sağlığının bozulmasına ve bunun sonucunda bir sonraki sezonda bal üretiminin azalmasına neden olabilir. Her arıcının toplama işlemine önceden hazırlanması gerekir: ekipman satın alın, prosedür ve kurallara aşina olun. Yeni başlayanlar daha deneyimli meslektaşlarına başvurmalı ve ürünü onların katı rehberliği altında birleştirmelidir.Harcanan emek ve zamanın sonucu, kaliteli, tatlı ve sağlıklı, raf ömrü uzun bir ürün olacaktır.
