Sebzelerin lezzetinin bitki çeşidinin genetik özelliklerine göre oluştuğu ve yapay yöntemlerle iyileştirilemeyeceği yönünde oldukça yaygın bir görüş bulunmaktadır. Diğer büyüme parametreleri normalleştirilseydi bu doğru olurdu. Ancak bu durum sera sebze çiftliklerinde nadiren meydana gelir.
Örneğin, Finlandiya şirketi Valoya çalışmayı başlattı ve Rus şehir çiftlikleri ve bitki ışıkları üreticimiz "GoodGrow" bunu Rusçaya çevirdi. Finliler, deneylerinde, farklı yapay aydınlatma altında yetiştirilen geleneksel mahsul çiftlerinin (domates, marul, roka ve fesleğen) tadını ve diğer niteliklerini (koku, renk, görünüm, katı yoğunluk) karşılaştırdılar. Çalışmada farklı spektrumlar ve aydınlatma türleri kullanıldı ancak biz iki tanesine odaklanacağız; bunlar HPS (sodyum ark lambaları) ve LED AP673L'dir (Mavi - %12, Yeşil - %19, Kırmızı - %61, Uzak Kırmızı - %8). .
Bu çalışmada farklı ışık uygulamaları altında domateslerin hasat sonrası olgunlaşması incelenmiştir. Çiğ domatesler tüm ışık uygulamalarında kırmızı bir renk geliştirdi ancak en büyük kırmızılık (likopen içeriği) uzak kırmızı LED'lerle elde edildi.
En iyi renklendirme, spektrumdaki kırmızının uzak kırmızıya oranı daha yüksek olduğunda elde edildi (fitolamplar AP673L).Ayrıca yukarıdaki spektrum kullanıldığında domateslerin sertliği daha yüksekti. Aynı spektrum, fesleğendeki antioksidan içeriğinde bir artış olduğunu gösterdi; bu, bitkinin kendisini külleme gibi mantar patojenlerinden korur. Bütün bunlar, doğru spektrum seçiminin neden olduğu kalitedeki bir gelişme olarak değerlendirilebilir.
Valoya fabrikalarındaki dahili testler sırasında, AP673L gibi farklı spektrumların getirdiği diğer kalite iyileştirmeleriyle ilgili birçok ilginç gözlem birikmiştir. Örneğin yeşil yapraklı sebzelerin kuru madde içeriğinin yüksek olması nedeniyle marulun raf ömrü uzar. Bir bitki daha fazla lif ve daha az suya sahip olduğunda, kuruması daha uzun sürdüğü için yiyecekler daha uzun süre taze kalır.
Toplam fenolik miktarı sebzenin tadı ve kokusuyla ilişkilidir ve aynı zamanda iyi dengelenmiş bir ışık spektrumu ile de artar. Herkesin zevki farklı olduğu için sebzelerin tadını ölçmek elbette daha zordur, ancak bu aynı zamanda tat puanlarının kör bir testle verildiği Valoya'nın dahili testlerinde de yapıldı. Tüm sonuçlar, fotobiyolojik ışığın yalnızca verimi artırmakla kalmayıp aynı zamanda sebzelerin kalitesini ve tadını da iyileştirdiğini gösterdi.
