İçerik
Kızamık, çok eski zamanlardan beri halk hekimliğinde başarıyla kullanılan, iyi bilinen bir şifalı bitkidir. Kızamık meyvelerinin hangi ayda toplanacağı, nasıl uygun şekilde hasat edileceği ve depolanacağı, nerede kullanılacağı ve nasıl hazırlanacağı aşağıdaki materyalde anlatılmaktadır.
Kızamık Rusya'nın merkezinde ne zaman hasat edilir?
Çalılığın tüm kısımları iyileştirici özelliklere sahiptir, ancak meyveleri çoğunlukla toplanır. Meyveler aşağıdaki gibi yararlı unsurları içerir:
- şarap asidi;
- limon asidi;
- Elma asidi;
- C, A, K, E vitaminleri;
- antosiyaninler;
- pektinler.
Bu maddelerin en yüksek konsantrasyonu, meyvelerin tam olgunlaşma döneminde, yani sonbaharın ortasında veya sonlarında gözlenir. Bu sefer kızamık toplamak için idealdir. Rusya'nın merkezinde, kızamıklar ilk dondan hemen sonra toplanabilir, sıcaklığın negatif değerlere düşürülmesi, hamurdaki acılığın ve karakteristik ekşiliğin azaltılmasına yardımcı olur.
Olgun meyveler parlak kırmızı veya koyu kırmızı renktedir, oval şekillidir, uzunluğu 1 cm'yi geçmez, içinde yaklaşık 5 mm boyutunda birkaç tohum vardır.
Kızamık toplamanın geciktirilmesi tavsiye edilmez.Olgunlaşmış meyveler elastikiyetini kaybeder, yumuşak ve sulu hale gelir, bu da nakliye, depolama ve hasat sürecini zorlaştırır. Yağış olmayan güzel havalarda toplamak daha kolaydır.
Kızamık toplama kuralları
Kızamık çok dallı ve dikenli bir çalıdır, bu özelliği meyvelerin toplanmasını oldukça zorlaştırır. Keskin dikenlerden yaralanmamak için meyve toplarken uzun kollu ve eldiven giymelisiniz.
Kızamık yetiştiriciliğinin gelişen tarım sektörlerinden biri olduğu İran gibi bazı ülkelerde meyveler genellikle taze kesilmiş dallardan toplanır. Bu yöntem, çalıyı gençleştirmeyi ve kabuğu ve yaprakları tıbbi hammadde olarak kullanmayı mümkün kılar.
Hasattan sonra kızamıklar ayıklanmalı, akan soğuk su altında durulanmalı ve ince bir tabaka halinde bir kevgir içine konulmalıdır. İnce cilde zarar verebileceğinden meyveleri elinizle veya kaşıkla karıştırmanıza gerek yoktur.
Kızamıkları sadece kişisel arsanızda değil ormanda da toplayabilirsiniz. Bitki dona dayanıklıdır ve sert Rus iklimine kolayca dayanabilir. Kızamık en çok Kuzey Kafkasya bölgesinin orman bozkırlarında ve Primorsky Bölgesi'nde bulunur. Yabani çalılardan meyveleri yalnızca yollardan, büyük sanayi kuruluşlarından ve zorlu çevre koşullarına sahip diğer nesnelerden uzakta toplayabilirsiniz.
Meyvelerin uygulanması
Kızamık meyvelerinin kullanım alanı oldukça geniştir. Bitki tıpta, kozmetolojide ve yemek pişirmede kullanılır. Meyvelerin içerdiği enzimler sayesinde kızamık suyu uzun süredir kumaş ve deriyi boyamak için kullanılmaktadır.
Tıbbi amaçlar için bu çalının meyveleri toplanır ve aşağıdaki amaçlarla kullanılır:
- iştahı arttırmak;
- kalp fonksiyonunu iyileştirmek;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
- hormonal seviyeleri normalleştirmek;
- tiroid bezinin işleyişini stabilize etmek;
- ateşi hafifletmek.
Kızamık hemostatik etkiye sahiptir ve karaciğer ve genitoüriner hastalıkların tedavisinde yardımcı olarak kullanılır. Kardiyovasküler hastalıkları önlemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için birçok uzman düzenli olarak kızamık çayı içilmesini tavsiye ediyor. Tarif oldukça basit:
- Ch.l. kurutulmuş kızamık meyveleri bir yemek kaşığı içine dökülür. kaynayan su.
- Çay 10 dakika demlenir.
- Tadına göre toz şeker veya bal ekleyin.
- Yemekten 30 dakika sonra ılık içilir.
Kızamık meyveleri endüstriyel ölçekte ve kozmetoloji için toplanır. Buna dayalı ürünler, iyi bir sıkılaştırma etkisine sahip oldukları ve elastikiyeti arttırdıkları için özellikle yaşlanan ve yaşlanan ciltler için faydalıdır. Ancak mağazadan alınan kremleri ve maskeleri kullanmak hiç de gerekli değildir, evde hazırlanabilir. Örneğin, bu tarife göre:
- 3-4 yemek kaşığı. l. Herkül lapası sıcak sütte buharda pişirilir ve karışımın soğumasına izin verilir.
- 200 g kuru kızamık meyveleri öğütülür ve yulaf ezmesi ile birleştirilir.
- Karışıma bir tavuk yumurtası ve 1 çay kaşığı ekleyin. Bal
- Maske temizlenmiş cilde uygulanır ve 20 dakika sonra ılık su ile yıkanır.
Pişirmeden hemen önce toplanan taze meyvelerin kullanıldığı inanılmaz sayıda tarif var. Meyveler et ve balık yemeklerine yönelik baharatlı soslarda iyidir; aşağıdakileri hazırlamak için kullanılır:
- Reçeller;
- şuruplar;
- jöle;
- marmelat;
- reçel.
Likörler ve diğer alkollü içeceklerin yanı sıra.
Kızamık, meyvelerinin mayhoş ve ekşi tadı nedeniyle nadiren saf haliyle tüketilir. Ancak bir baharat olarak yeri doldurulamaz.Asya mutfağında kızamık meyveleri toplanır, kurutulur, toz haline getirilir ve hasib, sayhat, çeşitli çorba ve et suları gibi yemeklere eklenir. Bu bileşen olmadan gerçek pilav için tek bir tarif tamamlanmaz.
Meyveler genellikle tatlı yemekler hazırlamak için toplanır: kompostolar, marshmallowlar, şekerlenmiş meyveler. Kızamık marmelatı, bağımsız bir yemek olarak tüketilebilen ve unlu mamullere eklenebilen ilginç, zarif bir tada sahiptir:
- 800 gr yıkanmış olgun elma küçük parçalar halinde kesilir ve 200 gr kızamık ile birleştirilir.
- Karışım 100 ml suya dökülerek kısık ateşte kaynatılır ve 15 dakika pişirilir.
- Daha sonra bir blender ile homojen bir macun elde edene kadar öğütün, 400 gr toz şeker ekleyin ve 40 dakika daha pişirin.
- Karışım soğutulduktan sonra tekrar ısıtılarak marmelat istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatılır.
- Karışım kalıplara dökülür, soğumaya bırakılır ve buzdolabına konur.
Çocuklar özellikle bu tatlılığın tadını çıkaracaklar. Ürünün kalori içeriği 100 g başına 162 kcal'dir.
Diğer herhangi bir ürün gibi, kızamık da bir takım kontrendikasyonlara sahiptir. Tıbbi amaçlarla uzun süreli kullanım kabızlığa neden olabilir. Tromboflebit, mide asiditesinin artması veya enfarktüs öncesi durumda önerilmez.
Depolama şartları ve koşulları
Kızamıkları taze tutmak için meyveleri bir cam kaba koyun, üzerine toz şeker serpin ve buzdolabına koyun. Bu haliyle ürün faydalı özelliklerini kaybetmeyecek ve kışa kadar tüketime uygun olacaktır.
Kızamık hasadının en yaygın yöntemi kurutmadır. Bunun için aşağıdaki yöntemler kullanılır.
Açık havada kurutma:
- Olgun fakat olgunlaşmamış meyveler toplanır, dikkatlice ayrılır ve yıkanır.
- Yıkanan meyveler, fazla nemin emilmesini sağlamak için temiz peçetelere veya pamuklu havlulara eşit şekilde serilir.
- Bu şekilde kurutulan meyveler fırın tepsisi veya tepsilere dağıtılır ve böceklerin ve kuşların erişimini önlemek için üzeri gazlı bez veya ince ağ ile kapatılır.
- Çilek içeren kaplar sıcak, iyi havalandırılan bir odaya yerleştirilir, ancak güneş ışığına maruz kalmaması nedeniyle güneş ışığına maruz kalmak üründeki vitaminleri ve diğer birçok yararlı bileşiği yok eder.
- Eşit kuruma sağlamak için meyveler düzenli olarak karıştırılır.
- Kızamığın hazırlığı, meyvelerin kabuğunda yapışkan bir tabakanın bulunmaması ile belirlenir.
Fırında kurutma:
- Nemden kurutulan meyveler bir fırın tepsisine 1 kat halinde serilir ve önceden 40-50°C'ye ısıtılan fırına yerleştirilir.
- Meyve suyunun salgılanması durduğunda, sıcaklık 60°C'ye yükseltilir ve tamamen pişene kadar, genellikle 2,5 saatten fazla olmamak üzere, fırında tutulur.
Meyve kurutucusunda. Yöntem öncekiyle neredeyse aynı:
- Meyveler 50°C'de 3 saat bekletildikten sonra sıcaklık 10°C artırılarak tam hazırlığa getirilir.
- İyi kurutulmuş meyveler meyve suyu salmaz ve karakteristik bir parlaklığa sahiptir.
Hasat edilen meyveler cam veya plastik kavanozlara dökülür ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Düzgün kurutulmuş kızamık 3 yıl saklanabilir. Hava alabilen kaplarda, örneğin kağıt kutularda veya torbalarda daha uzun süre bozulmaz.
Çözüm
Kızamık meyvelerini hangi ayda toplayacağınızı bilerek, toplama kurallarını, hazırlama ve saklama koşullarını uygulayarak kendinize ve tüm ailenize birkaç yıl boyunca faydalı bir ürün sağlayabilirsiniz.Kızamığın yadsınamaz tıbbi özellikleri ve enfes mutfak nitelikleri, onu her mutfakta hoş bir konuk haline getirmiştir.
